Ингредиенты
- 3 небольших баклажана
- 30 мл оливкового масла, для смазывания
- Соль и свежемолотый черный перец, по вкусу
- 1 большая луковица, мелко нарезанная
- 450 г куриной колбасы, рекомендуется острая итальянская
- 220 г шампиньонов, нарезанных
- ½ зеленого болгарского перца, мелко нарезанного кубиками
- ½ красного болгарского перца, мелко нарезанного кубиками
- 1 столовая ложка свежего розмарина, измельченного
- 1 столовая ложка свежего тимьяна, измельченного
- 1,5 столовые ложки чеснока, рубленого
- 800 г консервированных помидоров
- 170 г сыра моцарелла, измельченного
- 55 г сыра пармезан, тертый
- Свежая петрушка, рубленая, для гарнира
Способ приготовления
- Разогрейте духовку до 190°C.
- Аккуратно нарежьте баклажаны вдоль. С помощью ложки и небольшого острого ножа выньте мякоть, оставив оболочку толщиной около 6 миллиметров. Удаленную мякоть баклажанов нарежьте небольшими кусочками, не более 6 миллиметров.
- Смажьте внутреннюю поверхность оболочек баклажанов оливковым маслом, приправьте солью и перцем. Выложите скорлупки срезом вверх на лист для выпечки и запекайте примерно 30 минут, или пока они не станут очень мягкими.
- Пока баклажаны запекаются, разогрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжарьте до полупрозрачности. Затем добавьте куриную колбасу, разламывая ее ложкой по мере приготовления. Готовьте, пока колбаса не подрумянится.
- Добавьте в сковороду нарезанные грибы и готовьте, пока они не выделят влагу и она не испарится.
- Теперь добавьте нарезанный кубиками болгарский перец, розмарин, тимьян и измельченный чеснок. Готовьте несколько минут, затем добавьте измельченные помидоры и нарезанную мякоть баклажанов.
- Тушите смесь на медленном огне, не закрывая крышкой, около 45 минут, или пока баклажаны не станут мягкими, а соус – густым и насыщенным. Периодически помешивайте.
- Выньте запеченные баклажаны из духовки. Выложите колбасно-овощную смесь в каждую баклажанную оболочку, обильно заполняя их.
- Сверху на каждый фаршированный баклажан положите сыр моцарелла и пармезан.
- Верните фаршированные баклажаны в духовку и запекайте еще 15-20 минут, или пока сыр не расплавится, не начнет пузыриться и не станет золотисто-коричневым. Для придания золотисто-коричневого цвета последние пару минут можно поджарить.
- Готовые фаршированные баклажаны украсьте свежей петрушкой. Подавайте горячими, а для усиления вкуса добавьте соус из запеченного болгарского перца.
Советы по приготовлению
- Выбирайте правильные баклажаны: Ищите баклажаны небольшого или среднего размера, упругие, с гладкой, блестящей кожицей. Это указывает на свежесть и меньшее количество семян. Баклажаны Глобус» часто идеально подходят из-за своего размера и формы.
- Не торопитесь с предварительным запеканием баклажанов: Важно, чтобы они были очень мягкими. Так их легче начинять и они будут иметь приятную текстуру, когда вы будете их есть.
- Соль и покой: Если вы хотите вытянуть из баклажанов лишнюю влагу, посыпьте их солью и оставьте на 20-30 минут, а затем промойте, прежде чем приступать к приготовлению.
- Не переполняйте начинку: Старайтесь не переполнять оболочки баклажанов, чтобы начинка не переливалась во время запекания и чтобы сыр успел как следует расплавиться.
- Используйте качественные ингредиенты: Вкус блюда во многом зависит от качества ингредиентов, особенно колбасы и сыра.
- Подойдите к начинке творчески: Можно адаптировать начинку по своему вкусу. Можно добавить другие виды мяса, сыра или овощей. Если вы хотите вегетарианский вариант, вместо куриной колбасы можно использовать чечевицу, нут или тофу.
- Регулируйте время приготовления: Время приготовления может варьироваться в зависимости от вашей духовки, поэтому всегда следите за ним.
- Добавьте дополнительный вкус: Попробуйте добавить немного вина или бальзамического уксуса, пока начинка кипит.
- Сделать заранее: Вы можете подготовить и нафаршировать баклажаны заранее и держать их в холодильнике до тех пор, пока они не будут готовы к запеканию. В холодном виде им может понадобиться несколько дополнительных минут в духовке.
- Замораживание: Приготовленные фаршированные баклажаны можно заморозить в герметичном контейнере. Затем их можно разморозить за ночь в холодильнике и разогреть в духовке.
