Базиликовый суго (соус)

Категория: Соусы

Кухня: итальянская

Ингредиенты

Помидоры

2 кг

Базилик (только травянистая часть)

80-100 г

Лук репчатый

150 г

Масло растительное

40 г

Томат-паста

40 г

Сахар

30-40 г или по вкусу

Чеснок

2 головки

Перец чили

1-2 шт.

Соль

0,5 ст. л или по вкусу

Итальянские травы

1 ст. л с горкой или сколько угодно

Предисловие

Суго — это итальянский соус, альтернатива кетчупу. В его состав входят помидоры, перец, базилик и чеснок. Чаще всего суго используют для пиццы, но он также подходит для макарон и различных мясных блюд.

Способ приготовления

 

Помидоры, перец чили (без «хвостиков», но с семенами), половину чеснока и половину базилика пропустить через мясорубку, добавить соль и поставить варить, не накрывая; от момента закипания – 30 минут при очень сильном нагреве.

 

Лук мелко нарезать и жарить в растительном масле до мягкости и прозрачности; поджаривать не нужно. Выложить в кастрюлю с соусом.

 

Мелко нарезать вторую половину базилика и натереть на мелкой тёрке оставшийся чеснок.

 

В кипящий соус выложить базилик, чеснок, томатную пасту, сахар и сухие итальянские травы (или свои любимые травы). Варить ещё 10 минут с момента закипания. Закатать.

Примечание

Ну что, базилик я не люблю. Даже больше того... Но этот соус на удивление не вызвал отвращения. Почти понравился...
Спасибо автору КАМЧАТНИКОВА ТАТЬЯНА – я у неё увидела, а вообще рецепт вывешен повсеместно.

Супер! Обожаю базилик, особенно фиолетовый Спасибо!

На здоровье! Уверена, Вам понравится!