Южный гороховый салат

Ингредиенты

Нарежьте бекон кубиками, выложите его в широкую сковороду и готовьте на среднем огне 15–20 минут, время от времени помешивая, пока каждый кусочек не станет золотистым и хрустящим. Переложите на бумажное полотенце, чтобы стек жир, и дайте остыть. Отложите небольшую горсть для украшения.
В большой миске венчиком смешайте сметану, майонез, сахар, яблочный уксус и соль до однородности.
Добавьте нарезанный лук, кубики чеддера, размороженный горошек и большую часть бекона. Аккуратно перемешайте, чтобы все овощи и сыр покрылись кремовой заправкой.
Посыпьте сверху отложенным беконом, накройте миску и охладите минимум 1 час перед подачей.
Подавайте прямо из холодильника. Быстро перемешайте салат и, при необходимости, добавьте ещё щепотку соли.

Чтобы ускорить размораживание, высыпьте замороженный горошек в дуршлаг и 2 минуты промывайте его холодной водой; перед использованием тщательно обсушите.
Для пикантности добавьте щепотку свежемолотого чёрного перца непосредственно перед подачей.
Копчёные лардоны или панчетта могут заменить бекон, но сохраняйте тот же вес для сбалансированного вкуса.
Салат хорошо хранится в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней; перед каждой подачей перемешивайте, чтобы снова распределить заправку.
Если любите более яркий вкус, замените половину чеддера острым голубым сыром.