Ингредиенты
- 5 яичных желтков
- 50 г сахара (для желтковой смеси)
- 60 мл растительного масла
- 75 мл ананасового сока
- 3 мл ванильного экстракта
- 100 г муки для бисквита
- 5 г пекарского порошка
- 2 г соли
- 5 яичных белков
- 5 мл лимонного сока
- 100 г сахара (для безе)
Способ приготовления
- Разогрейте духовку до 170°C
- Разделите яйца, поместив желтки и белки в разные миски.
- В миске с желтками взбейте яичные желтки с 50 г сахара до бледного цвета
- Добавьте масло, ананасовый сок и ванильный экстракт в желтковую смесь, взбивая до объединения
- Просейте муку для бисквита, пекарский порошок и соль вместе, затем добавьте к влажным ингредиентам.
- В отдельной чистой миске взбейте яичные белки до образования пены
- Добавьте лимонный сок и постепенно введите 100 г сахара, взбивая до образования жестких пиков
- Аккуратно добавьте меренгу в желтковую смесь тремя порциями.
- Вылейте тесто в смазанную маслом 20-сантиметровую форму для шифонового пирога
- Выпекайте 45-50 минут, пока шпажка не выйдет чистой
- Сразу после выпечки переверните противень и дайте ему полностью остыть
Советы по приготовлению
- Яйца комнатной температуры легче разделяются и создают лучший объем
- Убедитесь, что ваша миска для яичных белков полностью очищена от жира
- Не открывайте дверцу духовки в течение первых 30 минут выпечки
- Для сохранения высоты бисквита его следует охладить в перевернутом виде
- Для замены муки в бисквите: замените 2 столовые ложки муки кукурузным крахмалом из расчета на одну чашку
- Для лучшего вкуса всегда используйте свежий ананасовый сок, а не из концентрата
- Аккуратно сложите безе, чтобы сохранить пузырьки воздуха для максимальной пушистости
