Ингредиенты
- Молоко: 1 литр
- Сгущенное молоко: ½ стакана
- Ванильная эссенция: 1 ч. л.
- Кукурузный крахмал: 2 ½ ст. ложки
- Молоко (для смеси кукурузного крахмала): 4 ст. л.
- Охлажденные сливки: 200 мл
- Бананы, нарезанные: 1 чашка
- Яблоко, нарезанное дольками: ½ чашки
- Дольки киви: ½ чашки
- Финики, нарезанные: ¼ чашки
- Кусочки ананаса: ½ чашки
- Виноград: 1 чашка
- Зерна граната: ½ чашки
- Миндаль, измельченный: ¼ чашки
- Красные желейные кубики: ½ чашки
- Зеленые кубики желе: ½ чашки
Способ приготовления
- В большую кастрюлю налейте 1 литр молока и доведите его до кипения на среднем огне. Периодически помешивайте, чтобы молоко не прилипало ко дну.
- Как только молоко закипит, убавьте огонь и добавьте ½ стакана сгущенного молока. Хорошо перемешайте, чтобы оно равномерно соединилось с молоком.
- Добавьте 1 чайную ложку ванильной эссенции и хорошо взбейте, чтобы аромат равномерно распределился по всей смеси.
- В отдельной миске смешайте 2 ½ столовые ложки кукурузного крахмала с 4 столовыми ложками молока. Перемешайте до полного растворения кукурузного крахмала, чтобы получилась гладкая паста.
- Постепенно добавьте эту смесь кукурузного крахмала в кипящее молоко, постоянно взбивая, чтобы избежать образования комочков. Варите смесь на медленном огне 2-3 минуты, пока она не загустеет. Вы стремитесь к густой, похожей на заварной крем консистенции.
- Снимите загустевшую молочную смесь с огня и дайте ей полностью остыть. Чтобы сверху не образовалась корка, периодически взбивайте ее по мере остывания.
- В отдельную миску добавьте 200 мл охлажденных сливок. С помощью электрического миксера или венчика взбейте сливки до образования мягких пиков. Это займет несколько минут, крем должен выглядеть легким и пушистым.
- Когда молочная смесь остынет, аккуратно добавьте в нее взбитые сливки. Взбивайте до тех пор, пока оба компонента полностью не соединятся, и у вас не получится гладкая и кремовая основа.
- Теперь пришло время добавить фрукты! Добавьте в кремовую смесь 1 стакан нарезанных бананов, ½ стакана кусочков яблок, ½ стакана кусочков киви, ¼ стакана нарезанных фиников, ½ стакана кусочков ананаса, 1 стакан винограда и ½ стакана зерен граната. Аккуратно перемешайте все вместе, чтобы фрукты равномерно распределились по десерту.
- Непосредственно перед подачей добавьте в смесь по ½ чашки красных и зеленых кубиков желе. Аккуратно сложите желе в крем и фрукты, стараясь не поломать кубики желе.
- Для подачи украсьте бокалы или пиалы ломтиками банана и киви по бокам. Наполните бокал готовым фруктовым кремом и гарнируйте красными кубиками желе, а сверху посыпьте рубленым миндалем.
- Перед подачей охладите десерт не менее 30 минут – часа, чтобы он как следует охладился. Подавайте холодным и наслаждайтесь!
Кулинарные советы
- Перед добавлением взбитых сливок убедитесь, что молочная смесь полностью остыла. Если она будет хоть немного теплой, сливки могут сдуться, что приведет к неаккуратной консистенции.
- Вы можете экспериментировать с другими фруктами в зависимости от сезона или ваших личных предпочтений. Манго, клубника и груши хорошо сочетаются с этим десертом.
- Для лучшей презентации добавьте желе непосредственно перед подачей. Слишком раннее перемешивание может привести к тому, что кубики желе сломаются и потеряют форму.
- Если вы предпочитаете более сладкий десерт, измените количество сгущенного молока или добавьте немного сахара во взбитые сливки. Попробуйте смесь на вкус перед добавлением фруктов, чтобы убедиться, что она вам по вкусу.
- Чтобы усилить вкус фруктов, их можно обвалять в небольшом количестве сахара или меда перед добавлением в крем.
Ответы на вопросы
- Можно ли использовать другие фрукты в этом рецепте? Да, этот рецепт очень универсален, и вы можете использовать практически любые фрукты, которые вам нравятся. Такие фрукты, как клубника, манго, груши или ягоды, станут отличной альтернативой. Только учтите, что некоторые фрукты, например яблоки или бананы, со временем могут подрумяниться. Чтобы этого не произошло, перед тем, как добавить их в крем, можно обдать эти фрукты небольшим количеством лимонного сока.
- Как долго можно хранить десерт с фруктовым кремом в холодильнике? Десерт с фруктовым кремом можно хранить в холодильнике до 24 часов. Однако лучше всего употреблять его свежим, так как фрукты могут начать выделять влагу и сделать десерт сыроватым. Кроме того, добавление кубиков желе непосредственно перед подачей позволит сохранить их текстуру.
- Можно ли использовать немолочное молоко и сливки в этом рецепте? Да, вы можете заменить молочное молоко и сливки немолочными альтернативами, если у вас непереносимость лактозы или вы предпочитаете веганскую версию рецепта. Используйте миндальное, кокосовое или соевое молоко, а вместо молочных сливок взбейте кокосовые. Имейте в виду, что вкус будет немного отличаться в зависимости от выбранного вами немолочного варианта.
- Что делать, если сливки не образуют мягких пиков? Если сливки не взбиваются в мягкие пики, это может быть связано с тем, что они недостаточно холодные. Поместите сливки в холодильник или морозильную камеру на несколько минут, чтобы охладить их, а также миску для смешивания и венчик. Сливки лучше всего взбиваются, когда все холодное. Обязательно используйте полножирные сливки, так как менее жирные взбиваются не так хорошо.
- Можно ли приготовить десерт заранее? Да, вы можете приготовить молочно-сливочную основу на день вперед и хранить ее в холодильнике. Однако добавляйте фрукты и кубики желе непосредственно перед подачей, чтобы сохранить их свежесть и текстуру. Таким образом, вы избежите риска помять фрукты и разломать желе.
