Зуд при употреблении крахмалистых овощей, таких как корень таро, юка, картофель и маниока, является распространенной жалобой. Эта раздражающая реакция вызвана микроскопическими кристаллами, называемыми оксалатами, которые естественным образом встречаются в этих овощах. Оксалаты вырабатываются растениями в качестве защитного механизма от вредителей и травоядных.
Когда мы очищаем или разрезаем крахмалистые клубни и корнеплоды, эти острые кристаллы оксалатов высвобождаются и попадают на кожу. У некоторых людей это вызывает зуд, жжение или жжение – от легкого до довольно сильного. Те, у кого чувствительная кожа, испытывают больший дискомфорт от оксалатов растительного происхождения.
Наиболее распространенными крахмалистыми продуктами, содержащими кристаллы оксалатов, являются:
В большинстве случаев варка нейтрализует кристаллы оксалатов в этих крахмалистых овощах. Однако при работе с неприготовленными клубнями полезно знать, как избежать и снять раздражение кожи.
Использование перчаток остается самым простым способом предотвратить зуд от оксалатов при заготовке крахмалистых клубней. Но если раздражение кожи все же возникло, эти средства могут облегчить симптомы, пока руки не заживут. Также обратите внимание на приведенные ниже советы по очистке.
Следуя этим советам при очистке, нарезке или измельчении сырой маниоки, картофеля, корня таро или других овощей, содержащих кристаллы оксалатов, вы сможете избежать зуда и успокоить раздраженную кожу. По возможности используйте защитные перчатки, а также успокаивающие средства для снятия дискомфорта. При внимательном подходе к приготовлению вы сможете спокойно наслаждаться вкусными крахмалистыми клубнями, не испытывая жжения.





Когда мы очищаем или разрезаем крахмалистые клубни и корнеплоды, эти острые кристаллы оксалатов высвобождаются и попадают на кожу. У некоторых людей это вызывает зуд, жжение или жжение – от легкого до довольно сильного. Те, у кого чувствительная кожа, испытывают больший дискомфорт от оксалатов растительного происхождения.

Наиболее распространенными крахмалистыми продуктами, содержащими кристаллы оксалатов, являются:
Таро
Таро имеет множество названий, включая дашин, эддо и кало. Все сорта содержат оксалаты, причем на их количество влияют зрелость и время хранения. Только что собранный таро, как правило, содержит меньше оксалатов.Кассава
Также известна как маниок, юка или корень тапиоки. Концентрация оксалатов в разных видах кассавы различна.Картофель
В клубнях картофеля содержание оксалатов варьируется в зависимости от сорта. Время хранения также влияет на количество, причем в более старом картофеле, как правило, содержится больше кристаллов.Сладкий картофель
Менее зудящий, чем обычный картофель, но оксалаты в нем все равно присутствуют. Фиолетовые и темные сорта обычно содержат больше оксалатов.Другие крахмалистые клубни
Менее известные съедобные корнеплоды, такие как маланга (яутия, кокоям), маранта, джикама и уллукус, также содержат раздражающие оксалаты в сыром виде.В большинстве случаев варка нейтрализует кристаллы оксалатов в этих крахмалистых овощах. Однако при работе с неприготовленными клубнями полезно знать, как избежать и снять раздражение кожи.

Избегание оксалатного зуда при приготовлении крахмалистых овощей
Самый простой способ предотвратить оксалатный зуд – надевать защитные перчатки при очистке, нарезке, терке или измельчении крахмалистых клубней и корнеплодов. Вот несколько советов:Используйте резиновые, латексные или нитриловые перчатки
Эти виды перчаток образуют эффективный барьер между вашей кожей и кристаллами растений. Убедитесь, что они плотно облегают запястья и кисти рук. Заменяйте их часто, так как соки овощей могут разрушить их защитные свойства.Избегайте использования голых рук
Если вы будете брать сырые крахмалистые овощи голыми руками, вы значительно повысите вероятность раздражения кожи. Кристаллы оксалата легко проникают в чувствительные ткани, такие как порезы, трещины или ногтевое ложе, вызывая более сильное жжение.Хорошо промойте клубни перед очисткой
Почва, прилипшая к немытому картофелю, таро и другим корнеплодам, может усугубить раздражение кожи. Ополаскивание помогает удалить грязь, поэтому перчатки тоже остаются чистыми.Работайте в хорошо проветриваемом помещении
Если овощные соки скапливаются внутри перчаток, они могут просочиться через них и вызвать раздражение кожи. Работа в проветриваемом помещении помогает жидкости быстрее испаряться.Используйте барьер при натирании на терке или измельчении
Терка в коробке или мандолина позволяют измельчать или нарезать крахмалистые корнеплоды без прямого контакта с голыми руками. Только не забывайте надевать перчатки при работе с натертыми кусочками.Режьте осторожно, если нет перчаток
Если под рукой нет перчаток, используйте острый нож, чтобы очистить толстую кожуру чистыми, непрерывными разрезами, чтобы избежать длительного воздействия на кожу. Сначала нарежьте имбирь, так как его сок поможет нейтрализовать раздражение.
Успокаивающие средства от зуда, вызванного крахмалистыми овощами
Даже соблюдая меры предосторожности, некоторые люди все равно испытывают раздражение кожи от оксалатов овощей. Если возникает жжение или зуд, вот несколько натуральных средств по уходу за собой, которые помогут облегчить дискомфорт:Вымойте руки прохладной водой
Для ополаскивания раздраженной кожи используйте теплую или прохладную воду, так как тепло может усилить зуд. Избегайте использования горячей воды. Используйте мягкое или кремообразное очищающее средство. Жесткое мыло может еще больше усугубить состояние кожи.Нанесите гель алоэ вера
Чистый гель алоэ вера очень хорошо успокаивает зудящую раздраженную кожу. Его природные противовоспалительные соединения уменьшают покраснение и увлажняют поврежденные ткани. Обильно нанесите его на руки после мытья.Используйте яблочный или белый уксус
Кислоты помогают нейтрализовать кристаллы оксалатов, оставшиеся на коже. Смочите мягкую чистую ткань в неразбавленном уксусе и аккуратно промокните пораженные участки. Дайте рукам высохнуть на воздухе, прежде чем смывать уксус.Сделайте овсяную пасту
Измельчите сухую овсяную крупу в мелкий порошок, затем смешайте с прохладной водой до состояния густой пасты. Нанесите на зудящую кожу на 10-15 минут до высыхания, а затем смойте. Делайте это несколько раз в день, чтобы облегчить зуд.Нанесите гидрокортизоновый крем
Слабодействующий гидрокортизоновый крем может снять воспаление, отек и зуд кожи. Используйте его осторожно, в соответствии с инструкцией на упаковке, чтобы избежать истончения кожи при чрезмерном использовании.Примите пероральный антигистамин
При сильном раздражении и отеке, вызванном оксалатами растительного происхождения, облегчение может принести пероральный антигистамин, отпускаемый без рецепта. Соблюдайте все указанные дозировки и рекомендации по применению. Обратитесь за медицинской помощью, если симптомы сохраняются или ухудшаются.Использование перчаток остается самым простым способом предотвратить зуд от оксалатов при заготовке крахмалистых клубней. Но если раздражение кожи все же возникло, эти средства могут облегчить симптомы, пока руки не заживут. Также обратите внимание на приведенные ниже советы по очистке.

Очистка и способы приготовления для уменьшения зуда
То, как вы готовите сырые крахмалистые овощи, может иметь значение для минимизации раздражения кожи. Вот несколько идей:Замачивание перед очисткой
Погружение целых нечищеных клубней в воду на 30 с лишним минут позволяет выщелочить часть кристаллов оксалата, уменьшая их количество. Очищайте вымоченные овощи, пока они еще погружены под воду, используя острый нож или овощечистку в перчатках.Сочетание с луком или имбирем
Сначала нарежьте лук или корень имбиря, а затем крахмалистый овощ. Их натуральные кислоты помогают дезактивировать кристаллы оксалата, снижая вероятность раздражения.Тщательно проваривайте после очистки
Нагревание крахмалистых клубней разрушает кристаллы оксалата, что позволяет наслаждаться овощами без зуда кожи. Варите, запекайте или обжаривайте очищенные таро, ямс, маниок и т. д. до мягкости, прежде чем есть.Выбирайте сорта с низким содержанием оксалатов
Некоторые виды картофеля, сладкого картофеля, маниока и таро содержат меньше кристаллов, чем другие. Выбирайте их, чтобы свести к минимуму раздражение при приготовлении.Снимайте тонкую кожуру
Используйте острый нож или овощечистку, чтобы снять только тонкую внешнюю кожуру. Глубокая кожура повышает риск выделения большего количества оксалатов.Работайте быстро и часто ополаскивайте
Чем дольше овощные соки остаются на голой коже, тем больше вероятность раздражения. Работайте эффективно и часто ополаскивайте руки в прохладной воде во время подготовки крахмалистых клубней.Следуя этим советам при очистке, нарезке или измельчении сырой маниоки, картофеля, корня таро или других овощей, содержащих кристаллы оксалатов, вы сможете избежать зуда и успокоить раздраженную кожу. По возможности используйте защитные перчатки, а также успокаивающие средства для снятия дискомфорта. При внимательном подходе к приготовлению вы сможете спокойно наслаждаться вкусными крахмалистыми клубнями, не испытывая жжения.

Заключение
Зуд и раздражение – распространенные побочные эффекты при работе с неприготовленными крахмалистыми овощами, такими как таро, маниока, картофель и батат. Микроскопические игольчатые кристаллы оксалата, естественным образом содержащиеся в этих клубнях, могут проникать в чувствительную кожу и раздражать ее при разрезании или очистке. Ношение защитных перчаток – самая простая и эффективная профилактика раздражения кожи. При незначительном зуде, который все же возникает, нанесите гель алоэ вера, яблочный уксус или гидрокортизоновый крем, чтобы облегчить состояние. При более серьезных реакциях может потребоваться прием антигистаминных препаратов до устранения симптомов. Предварительное замачивание овощей, правильная очистка от кожуры и тщательная варка после приготовления – все это может значительно снизить вероятность раздражения при приготовлении блюд из крахмалистых клубнеплодов.
Подскажите средство от аллергии на солнце и от...

Сильно чешутся вены на ногах

Страдаете аллергией на сою? Вы не поверите, где она...

Как можно использовать банановую кожуру

Кто имеет опыт покупки товаров на Wildberries?







