Недавно в китайских социальных сетях появилось видео, демонстрирующее уникальное мороженое, которое, кажется, бросает вызов физике – оно не тает даже под воздействием высоких температур. Это особое мороженое от популярного китайского бренда Zhong Xue Gao, известного как «Эрмес мороженого» за его премиальное качество и высокую цену.
На ставшем знаменитым видеоролике покупатель проверяет термостойкость мороженого Zhong Xue Gao со вкусом кокоса. Используя зажигалку, покупатель безуспешно пытается растопить мороженое. Видео быстро набрало более 500 миллионов просмотров на Weibo, вызвав жаркие споры о том, что может сделать это мороженое таким устойчивым к таянию.
Этот простой эксперимент привел в полное замешательство миллионы зрителей по всему Китаю. Мороженое печально известно тем, что может растечься в лужицу, особенно под воздействием прямого тепла. Однако эта обычная на вид порция совершенно не растаяла.
Видео быстро стало вирусным и получило широкое распространение на китайских социальных платформах, таких как Weibo и WeChat. Вскоре «неплавящееся мороженое» попало в топ самых горячих тем для обсуждения. Некоторые зрители были поражены, в то время как многие другие скептически относились к тому, что можно достичь такого эффекта, не поддающегося физике.
В разделах комментариев многие пользователи задавались вопросом о безопасности и влиянии на здоровье мороженого, которое не поддается таянию. Некоторые опасались, что оно содержит потенциально опасные химикаты или консерванты. Один из типичных пользователей Weibo написал: «Мне страшно это есть! Кто знает, что в нем?».
Некоторые комментаторы приняли более юмористический тон, например, в одном из постов пошутили: «Можно ли из этого мороженого сделать кожаную обувь?».
Тем не менее общественность все больше беспокоилась о том, что позволяет этому продукту не нагреваться и оставаться твердым. В мире бушующих в Китае скандалов, связанных с безопасностью продуктов питания, потребители жаждали ответов.
Компания написала, что вся ее продукция соответствует стандартам качества и безопасности продуктов питания, установленным национальными органами здравоохранения Китая. Они перечислили основные ингредиенты, входящие в состав кокосового мороженого baysalt: молоко, сливки, кокос, сгущенное молоко и сухое молоко.
Zhong Xue Gao также отметила, что 40 % содержимого мороженого составляют «твердые материалы», которые способствуют его устойчивости к таянию. Однако компания не уточнила, что это за загадочные твердые материалы.
В своем заявлении Чжун Сюэ Гао высказался против использования высоких температур в качестве теста для определения качества мороженого. «Мы не считаем, что запекание, сушка или нагревание – это научный способ определения качества мороженого», – написала компания.
Но это расплывчатое объяснение оставило многих китайских потребителей неудовлетворенными. Не имея более подробной информации о «твердых материалах», люди по-прежнему скептически относятся к безопасности и полезности этого футуристического десерта.
Zhong Xue Gao – шанхайский бренд, основанный в 2001 году, известный своим премиальным мороженым, изготовленным из качественных ингредиентов, таких как настоящие ванильные бобы и свежее молоко. Креативные вкусы и богатые текстуры принесли им прозвище «Эрмес мороженого».
Сейчас у бренда более 150 розничных магазинов по всему Китаю, а небольшая пинта мороженого стоит более 10 долларов. Высококлассное мороженое Zhong Xue Gao стало популярным подарком и символом статуса среди представителей среднего класса Китая.
Zhong Xue Gao уже выпускал другие вирусные сенсации, например, мороженое со вкусом гонконгского молочного чая и горячего горшка. Бренд стремится передать региональные китайские вкусы с помощью экзотического мороженого.
Учитывая репутацию Zhong Xue Gao как производителя инноваций и аутентичных ингредиентов, многие покупатели до сих пор защищают бренд на фоне споров о «нерастаявшем мороженом». Однако остаются серьезные вопросы о том, как именно этот продукт достигает своей удивительной термостойкости.
Мороженое тает, когда его ингредиенты нагреваются до температуры плавления, в результате чего твердые кристаллы льда превращаются в жидкость. Температура плавления зависит от рецепта, но обычно мороженое тает при температуре около 0°C или 32°F.
Когда вы подвергаете мороженое прямому нагреву, как зажигалка в видеоролике, его температура быстро поднимается выше точки замерзания. Это приводит к тому, что кристаллы льда и жировые глобулы в смеси разрушаются и превращаются в жидкость.
Мороженое с более высоким содержанием жира и сахара будет таять медленнее, так как жировые глобулы и частицы сахара мешают расщеплению кристаллов льда. Но даже мороженое с высоким содержанием жира не может противостоять таянию при своем фундаментальном составе.
Критики утверждают, что гиперинженерные продукты с использованием экзотических добавок и химикатов представляют потенциальный риск для здоровья человека. Без прозрачности информации об ингредиентах потребители не могут судить о степени безопасности.
Некоторые опасаются, что длительное употребление искусственных соединений может привести к непредвиденным проблемам. Человеческий организм не приспособлен к перевариванию сложных полимерных химикатов, которые можно найти в лабораториях, но не в природе.
Кроме того, делая продукты почти «слишком хорошими, чтобы быть правдой», пищевые инженеры рискуют создать нездоровую зависимость. Лакомство, которое никогда не тает, может способствовать чрезмерному потреблению по сравнению с традиционным мороженым.
Большинство утверждает, что новые продукты питания хороши в меру, но производители должны лучше раскрывать информацию о процессах и ингредиентах, чтобы общественность могла взвесить риски и преимущества.
Одна из них направлена на использование технологий для того, чтобы сделать продукты питания более безопасными, здоровыми и устойчивыми. Например, генетические модификации, уменьшающие количество пестицидов в продуктах, или выращенное в лаборатории мясо, позволяющее отказаться от фабричного выращивания.
Но иногда пищевые инновации идут по противоположному пути – с помощью технологий улучшают вкус, текстуру, внешний вид и срок годности, жертвуя при этом питательностью или прозрачностью состава ингредиентов.
В то время как наука дает производителям продуктов питания все большую власть над природой, общественность хочет баланса. Мороженое, которое никогда не тает, может показаться волшебно удобным. Но если такие инновации не будут контролироваться регулирующими органами и общественностью, это может в конечном итоге подорвать доверие и безопасность наших продуктов питания.
На ставшем знаменитым видеоролике покупатель проверяет термостойкость мороженого Zhong Xue Gao со вкусом кокоса. Используя зажигалку, покупатель безуспешно пытается растопить мороженое. Видео быстро набрало более 500 миллионов просмотров на Weibo, вызвав жаркие споры о том, что может сделать это мороженое таким устойчивым к таянию.
Вирусное видео, которое потрясло Китай
В коротком видеоролике показано, как женщина в течение 30 секунд подносит пламя зажигалки к шарику мороженого Zhong Xue Gao. Удивительно, но мороженое сохраняет свою форму и текстуру, без малейших признаков таяния. Затем женщина замечает (на мандаринском языке), как невероятно, что мороженое не тает.Этот простой эксперимент привел в полное замешательство миллионы зрителей по всему Китаю. Мороженое печально известно тем, что может растечься в лужицу, особенно под воздействием прямого тепла. Однако эта обычная на вид порция совершенно не растаяла.
Видео быстро стало вирусным и получило широкое распространение на китайских социальных платформах, таких как Weibo и WeChat. Вскоре «неплавящееся мороженое» попало в топ самых горячих тем для обсуждения. Некоторые зрители были поражены, в то время как многие другие скептически относились к тому, что можно достичь такого эффекта, не поддающегося физике.
Мороженое под огнем – возникли опасения за здоровье
По мере того как спорное видео продолжало быстро распространяться в китайских социальных сетях, все больше и больше людей начали высказывать свои опасения.В разделах комментариев многие пользователи задавались вопросом о безопасности и влиянии на здоровье мороженого, которое не поддается таянию. Некоторые опасались, что оно содержит потенциально опасные химикаты или консерванты. Один из типичных пользователей Weibo написал: «Мне страшно это есть! Кто знает, что в нем?».
Некоторые комментаторы приняли более юмористический тон, например, в одном из постов пошутили: «Можно ли из этого мороженого сделать кожаную обувь?».
Тем не менее общественность все больше беспокоилась о том, что позволяет этому продукту не нагреваться и оставаться твердым. В мире бушующих в Китае скандалов, связанных с безопасностью продуктов питания, потребители жаждали ответов.
Zhong Xue Gao отвечает – но вопросы остаются
Когда китайские социальные сети всколыхнулись по поводу нерастаявшего мороженого, владелец бренда Zhong Xue Gao в конце концов опубликовал официальное заявление на Weibo.Компания написала, что вся ее продукция соответствует стандартам качества и безопасности продуктов питания, установленным национальными органами здравоохранения Китая. Они перечислили основные ингредиенты, входящие в состав кокосового мороженого baysalt: молоко, сливки, кокос, сгущенное молоко и сухое молоко.
Zhong Xue Gao также отметила, что 40 % содержимого мороженого составляют «твердые материалы», которые способствуют его устойчивости к таянию. Однако компания не уточнила, что это за загадочные твердые материалы.
В своем заявлении Чжун Сюэ Гао высказался против использования высоких температур в качестве теста для определения качества мороженого. «Мы не считаем, что запекание, сушка или нагревание – это научный способ определения качества мороженого», – написала компания.
Но это расплывчатое объяснение оставило многих китайских потребителей неудовлетворенными. Не имея более подробной информации о «твердых материалах», люди по-прежнему скептически относятся к безопасности и полезности этого футуристического десерта.
Бренд мороженого премиум-класса, создающий волны
В то время как Китай беспокоился о своем мечтательном нерастаявшем лакомстве, компания, создавшая этот продукт, в прошлом уже делала успехи благодаря другим декадентским инновациям.Zhong Xue Gao – шанхайский бренд, основанный в 2001 году, известный своим премиальным мороженым, изготовленным из качественных ингредиентов, таких как настоящие ванильные бобы и свежее молоко. Креативные вкусы и богатые текстуры принесли им прозвище «Эрмес мороженого».
Сейчас у бренда более 150 розничных магазинов по всему Китаю, а небольшая пинта мороженого стоит более 10 долларов. Высококлассное мороженое Zhong Xue Gao стало популярным подарком и символом статуса среди представителей среднего класса Китая.
Zhong Xue Gao уже выпускал другие вирусные сенсации, например, мороженое со вкусом гонконгского молочного чая и горячего горшка. Бренд стремится передать региональные китайские вкусы с помощью экзотического мороженого.
Учитывая репутацию Zhong Xue Gao как производителя инноваций и аутентичных ингредиентов, многие покупатели до сих пор защищают бренд на фоне споров о «нерастаявшем мороженом». Однако остаются серьезные вопросы о том, как именно этот продукт достигает своей удивительной термостойкости.
Наука о точке плавления мороженого
Чтобы лучше понять феномен китайского вирусного мороженого, необходимо рассмотреть некоторые научные принципы, касающиеся свойств мороженого таять.Мороженое тает, когда его ингредиенты нагреваются до температуры плавления, в результате чего твердые кристаллы льда превращаются в жидкость. Температура плавления зависит от рецепта, но обычно мороженое тает при температуре около 0°C или 32°F.
Когда вы подвергаете мороженое прямому нагреву, как зажигалка в видеоролике, его температура быстро поднимается выше точки замерзания. Это приводит к тому, что кристаллы льда и жировые глобулы в смеси разрушаются и превращаются в жидкость.
Мороженое с более высоким содержанием жира и сахара будет таять медленнее, так как жировые глобулы и частицы сахара мешают расщеплению кристаллов льда. Но даже мороженое с высоким содержанием жира не может противостоять таянию при своем фундаментальном составе.
Теории, стоящие за нерастаявшим мороженым
Не тающий десерт Чжун Сюэ Гао явно каким-то образом преодолевает традиционный процесс таяния. Эксперты предлагают несколько теорий, которые могут объяснить этот феномен.- Повышенное содержание жира и сахара – Хотя в Zhong Xue Gao говорят, что их мороженое на 40% состоит из «твердых материалов», если в нем присутствует достаточное количество жира и сахара, они могут препятствовать таянию. Но, скорее всего, не до такой степени, как показано на видео.
- Добавленные загустители – такие ингредиенты, как желатин, гуаровая или ксантановая камедь, иногда используются для придания мороженому более плотной и упругой текстуры. Они могут замедлить таяние. Но сами по себе загустители, скорее всего, не объясняют экстремальную термостойкость.
- Быстрая повторная заморозка – одна из идей заключается в том, что мороженое так быстро замораживается под воздействием тепла, что кажется, будто оно вообще не тает. Потенциально жидкий азот может заморозить десерт в тот момент, когда он начинает таять. Однако Чжун Сюэ Гао не указал, что использует жидкий азот.
- Полимерные добавки – эта теория предполагает, что передовые полимерные химикаты могут противостоять разрушению структуры мороженого под воздействием высоких температур. Но большинство полимеров, разрешенных для использования в пищевых продуктах, не смогли бы добиться таких впечатляющих эффектов.
- Высокотехнологичные ингредиенты – Чжун Сюэ Гао, возможно, создал уникальные инженерные твердые ингредиенты, которые встраиваются в мороженое и сохраняют его в замороженном состоянии даже при резком повышении температуры. Однако для утверждения таких ингредиентов, скорее всего, придется столкнуться с препятствиями со стороны регулирующих органов.
Опасения за здоровье потребителей
Хотя вирусное мороженое представляет собой впечатляющий технический подвиг, секретный характер его разработки вызывает тревогу у некоторых экспертов в области здравоохранения.Критики утверждают, что гиперинженерные продукты с использованием экзотических добавок и химикатов представляют потенциальный риск для здоровья человека. Без прозрачности информации об ингредиентах потребители не могут судить о степени безопасности.
Некоторые опасаются, что длительное употребление искусственных соединений может привести к непредвиденным проблемам. Человеческий организм не приспособлен к перевариванию сложных полимерных химикатов, которые можно найти в лабораториях, но не в природе.
Кроме того, делая продукты почти «слишком хорошими, чтобы быть правдой», пищевые инженеры рискуют создать нездоровую зависимость. Лакомство, которое никогда не тает, может способствовать чрезмерному потреблению по сравнению с традиционным мороженым.
Большинство утверждает, что новые продукты питания хороши в меру, но производители должны лучше раскрывать информацию о процессах и ингредиентах, чтобы общественность могла взвесить риски и преимущества.
Будущее инженерных продуктов
Не тающее мороженое покорило китайских пользователей социальных сетей, но также вызвало много опасений. Этот продукт демонстрирует две противоположные траектории развития пищевых технологий.Одна из них направлена на использование технологий для того, чтобы сделать продукты питания более безопасными, здоровыми и устойчивыми. Например, генетические модификации, уменьшающие количество пестицидов в продуктах, или выращенное в лаборатории мясо, позволяющее отказаться от фабричного выращивания.
Но иногда пищевые инновации идут по противоположному пути – с помощью технологий улучшают вкус, текстуру, внешний вид и срок годности, жертвуя при этом питательностью или прозрачностью состава ингредиентов.
В то время как наука дает производителям продуктов питания все большую власть над природой, общественность хочет баланса. Мороженое, которое никогда не тает, может показаться волшебно удобным. Но если такие инновации не будут контролироваться регулирующими органами и общественностью, это может в конечном итоге подорвать доверие и безопасность наших продуктов питания.
