Зефирные букеты и композиции

Ольга-6607, очень красиво!

Классика.

По какому рецепту?

Вариации рецепта зефира на джеме

Арника, Спасибо большое!

4 замеса с 4мя вкусами. Немного отличаются раскладки, в зависимости от ягоды, фрукта. Тюльпанчики нежные получаются. Хочется плотнее, то сахара и агара больше брать можно. 52-55 белка, 215-225г джема (варенья). Киви чуть меньше брала.
Воды: 150г, агара: 6-9 гр Для вишни и клубники- минимум, для киви и персика- больше, сахара: 210-220, так же: для киви- максимум. И лимонки четверть ч. ложки.

По сути- Рецепт, кот. Карина дает. Но- с вариациями. Это полторы порции. 2 замешиваю на завитки, а для цветов : либо беру половинную порцию джема, или готовлю вот так: полторы раскладки, но джема по максимуму. Тогда взбивается. Основа рецепта: белок: 35г, джем: 75-150г, сахар- 140г, вода- 100г, агар- 6г. А дальше уже варьирую.

Сегодня выложу плантацию тюльпанчиков. Когда сфоткать смогу.

Ольга-6607, благодарю за информацию!
Надо будет попробовать по этому рецепту. Я пока тюльпаны делала на соке (здесь давали), а завитки по рецепту Малиновки или Оли Тортонутой.

А листики- какой насадкой?

Срезаным пакетом

Арника, а. на соке тоже хорошо. они плотные такие ввыхооят. но. вкусно. реально. только н своем соке.

Элен, Елена, спасибо. ясно. лучше. чем насадкой-листик.

Тюльпашки












Безешки- швейцарская меренга

А я всё боюсь подступиться к зефиру. Всё уже нужное куплено. Яблоки Гренни Смит спецом купила, лежат ждут.

Туся Тася, Наташа, я все думала спросить: готовили Вы зефир. А оказывается, что ещё не решились. Обязательно сделайте, это так интересно и не сложно.
Я тоже все ещё учусь. Вчера сделала два замеса подряд. Что-то быстро стабилизируется он у меня, не успеваю отсадить тюльпаны, в конце рыхлые выходят. Может массу перебиваю. 🤔
Мне ещё далеко до совершенства. Подарила такие.

в конце рыхлые выходят.

Зефир остыл и стабилизировался

Зефир остыл и стабилизировался

Зоренька 74, Ирина, да, как-то быстро он остывает у меня. Что-то делаю не так. 🤔🙁

Арника, можно часть сохранять в духовке, на водяной бане или сшить тёплый мешок, но, с ним не особо удобно работать

Для начинающих: Домашние зефирки

Машины : зефир, джем, шоколад, капкейк, мох. Зеленый – грубый пробник. Светлый- для 8ми лет. мальчика. Первый опыт.

Новую насадку опробовала

Красивые!😍
Элен, Елена, а как пакетик обрезаете для листиков, можете показать на фото?

Арника, именно эти лепестки, я делала насадкой для лилии, потом покажу пакет

Ольга-6607, Оля, шикарно! Умничка
как успела зефир отсадить гладенько?

Элен, Елена, королева тюльпанов!
Покажи новую насадку

Покажи новую насадку

Сейчас опять этой насадкой сделала












Вот листочки пакетом



А это бутоны

Вот листочки пакетом

Благодарю!
Пакет вывернут швом вовнутрь, чтобы бороздка была? 🤔

Тюльпаны по рецепту на соке?

Пакет вывернут швом вовнутрь, чтобы бороздка была? 🤔

Да

Тюльпаны по рецепту на соке?

Да

Арника от Сегодня в 18:15 Пакет вывернут швом вовнутрь, чтобы бороздка была? 🤔
Да

Класс! 👍🏻

Благодарю за информацию!🌷

Элен, Елена, спасибо! Интересная насадка

Со вкусом маракуйя

Сегодня, клубника со сливками, заварной...

Выбор ковшика для заварного зефира

Девы, вопрос возник. Какими ковшиками вы пользуетесь для заварного зефира? Агар при кипячении сильно поднимается (при классическом варианте 1л еле-еле хватает). Если агар кипятить вместе с пюре – он так же себя ведёт? Пошла искать – ничего подходящего с носиком для слива, на 1,5-2л не попадается.
Не в той теме, наверное, спрашиваю. Надо в Домашний зефир, наверное, идти.

Анна1957, Анна, у меня на 1.5 литра. Делаю зефир по заварному способу, объема всегда хватает. Просто ковшик нержавейка, без носика, вполне подходит. У меня их 2, один просто нержавейка тонкая, другой с толстым дном, пользуюсь какой под руку попадется, разницы при готовке не нашла.

клубника со сливками

Неужели прямо со сливками? Или ароматизатор такой?

Неужели прямо со сливками? Или ароматизатор такой?

Посыпка кондитерская пудра йогурта Guzman

Посыпка кондитерская

Внутрь или сверху?

Внутрь или сверху?

Когда масса готова, добавляешь 1ст л, быстро перемешиваешь, и в мешок....

Когда масса готова, добавляешь 1ст л, быстро перемешиваешь, и в мешок....

Прикольно как

Вот и корзинку собрала в подарок доктору

Вот и корзинку собрала в подарок доктору

Думаю, что доктор будет в восторге.

Думаю, что доктор будет в восторге.

Да, так и вышло, и коробку завитков подарила, чтоб там чай попили с доктарами другими, она согласилась, а потом, я спрашиваю, понравилось ли зефир, а она пишет, я жадная, все домой унесла

Отличный подарок доктору! Мне как-то пришла мысль, что когда я научилась делать такие цветочки и букеты у меня не стало проблем что и кому подарить. Зефирный букет/ корзина очень самодостаточный подарок, с которым не стыдно идти.

Как- нибудь и я покажу свои.

Вот одна из моих коробочек, дарила коллеге

пишет, я жадная, все домой унесла

С такой красотой не смогла расстаться.

Вот одна из моих коробочек,

Очень красиво.

Сегодня упаковала коробочку в подарок.

Арника, красота!!

Nata38li_khleb, спасибо! 🌷
Пока даются с трудом, не успеваю отсаживать и последние получаются не гладкие, с утолщенными лепестками. Пробовала один пакет класть в нагретую духовку, лучше, но все-равно рыхловатые.
Надеюсь, что все-таки добьюсь хорошего результата с опытом. 🤔😁

девочки, может, кто – то сможет помочь?
 не могу научиться создавать фон на фото. у меня 2 программы: aйcи dиcи pro и cиt cаt. не знаю, как точно пишется, но именно компьютерная версия на ноутбуке – не мобильная на телефоне.
 пока получается только растушевать, растушевать с цветом и виньетку. Вот- все, что у меня получилось.

– исходник, а это- то, что удалось. 6



Но у девочек, как-то, просто букет депортируется на нужный фон. Не знаю как сделать. Помогите, пожалуйста.

Ольга-6607, я подозреваю, что они вырезают букет и копируют на нужный фон.

Anchic, Анна, Я поняла, что программа как-то сама распознает. Но, могу ошибаться.

Ольга-6607, я не спец, муж говорит, что есть какие-то скрипты или дополнения к фотошопу, которые могут помочь выделить. Но он такими вещами не пользуется, поэтому не подскажу подробнее.

Anchic, Анна, Спасибо. Жаль!

Добрый день. У меня 2 Д. Р. в один день было: старшая и брат.
Лилии- классика: груша-банан (фото выше давала), раки: заварная жимолость с огорода.

Ольга-6607, ещё и раки..

Ljna, Евгения, простите- не увидела Ваш ответ и вопрос. Делаю в теплом мешке, ну и очень быстро.

Подскажите, пожалуйста, можно ли сделать тюльпаны на вишневом соке, который образуется при удалении косточки? Надо ли его уваривать предварительно или достаточно закипятить?

Арника, я не делала сама, но предположу, что можно делать по рецепту на соке тюльпаны на соке.

Заказ...



Клубника со сливками...



Маракуйя...

я не делала сама, но предположу, что можно делать по рецепту на соке тюльпаны на соке.

Завтра попробую.

Букет для внучки...

Элен, Елена, Я не увидела букет- только подбукетницу. Можно другой ракурс?!

Элен, Елена, Я не увидела букет- только подбукетницу. Можно другой ракурс?!

Загляни, там цветы...

Загляни, там цветы...

Теперь другое дело!
Класс! 👏🏻

Зефир и безе по заказу соседки

Пластиковая форма. Надо было лучше трамбовать зефир. Классика абрикос+ начинка: лимон-имбирь.

Ольга-6607, выдумщица

Volga63, Лариса, Папе на
Д. Р. для исполнения желаний

Ольга-6607, какая золотая рыбка шикарная!
Весь зефир такого цвета?
Или красила готовую рыбку?

francevna, Алла, Спасибо!

Только сверху губкой.

Вишнёвый






Клубника со сливками