Лепёшка с зеленым луком на кефире

• ▶️

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Кефир

100 мл

Яйцо куриное

1 шт.

Сода

0,5 ч. л.

Соль

0,5 ч. л.

Мука

200 – 250 г

Лук зелёный

1 пучок

Сыр твердый

50 – 60 г

Масло подсолнечное (для жарки) ~

80 – 100 мл

Способ приготовления

 

Зелёный лук почистить и нарезать.

 

Сыр натереть на мелкой тёрке.

 

В миску налить кефир. Добавить соду и хорошо перемешать до образования пены. Вбить яйцо, добавить соль и снова хорошо перемешать.

 

Высыпать нарезанный зеленый лук и натертый сыр. Перемешать до однородной массы.

 

Добавьте 200 г муки и замесите тесто. Сначала месить в мисочке, потом можно домесить на коврике, добавляя оставшуюся муку. Тесто должно получиться мягкое и слегка липкое.

 

Тесто раскатайте до толщины 0,5 см. При раскатке тесто, чтобы не липло к рукам, можно припудривать мукой.

 

Прямо на коврике лепешку разрезать на 8 сегментов.

 

В разогретое на сковороде подс. масло по одному выложить сегменты лепёшки по кругу. Жарить сначала с одной стороны, потом по одному перевернуть на другую сторону. Обжариваем до румянца.

 

Подрумяненные с двух сторон лепешечки можно выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего масла. Вот такие быстрые и вкусные лепешки можно приготовить за 15 мин к обеду вместо хлеба.

 

Это фото лепешечки на разломе.

Программа: Жарка на сковороде.

Порций: 1 лепёшка, порезанная на 8 сегментов.

Примечание

Лепёшка с зеленым луком на кефире #59

Спасибо, Нелечка, за заботу!
Плюшечка на кефире ооочень вкусно!
Ням-ням!

Хрустящие лепешки с зеленым луком

thumbnailUrl

Chinese Scallion Pancakes. Street Food Cong You Bing / 蔥油餅. Recipe by Always Yummy!

Traditional Chinese flatbreads Cong You Bing /蔥油餅 are made of unleavened dough in a pan. In the Chinese language it means «scallion pancakes» but differs from pancakes with elastic dough. These green onion flatbreads are so popular in China that cooked…Лепёшка с зеленым луком на кефире - 3673711

3M

True

2021-03-23T12:34:45+03:00

embedUrl

Ингредиенты

• 300 г обычной муки
• 80 мл кипятка
• 150 мл холодной воды
• 5 г соли
• черный перец
• 75 г зеленого лука
• 1 зубчик чеснока
• 75 мл растительного масла
• 45 мл соевого соуса
• 15 мл рисового уксуса
• 5 г сахара

Способ приготовления

• Разделите 300 г муки и 5 г соли на две части: одну треть и две трети.
• В меньшую порцию влейте 80 мл кипятка, перемешайте до объединения
• Добавьте 150 мл холодной воды в большую порцию, хорошо перемешайте
• Соедините обе смеси теста, месите 3-5 минут до гладкости
• Оставьте тесто на 20 минут под кухонным полотенцем.
• Мелко нарежьте зеленый лук, отбросив белые части
• Приготовьте соус для макания: смешайте 15 г рубленого зеленого лука, измельченный чеснок, сахар, соевый соус, 45 мл воды и рисовый уксус
• Разделите тесто на четыре части на посыпанной мукой поверхности, раскатайте каждую в круги толщиной 2-3 мм
• Смажьте каждый кружок маслом, приправьте солью и перцем, посыпьте зеленым луком.
• Сверните как швейцарский рулет, затем сверните в спираль. Слегка расплющите и раскатайте до толщины 5-6 мм.
• Разогрейте масло в сковороде, обжарьте каждую лепешку по 3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и хрустящей корочки
• Подавайте горячими с соусом для макания.

Советы по приготовлению

• Используйте горячую воду для правильного развития клейковины и холодную воду для слоения
• Время отдыха имеет решающее значение для более легкого раскатывания
• Не пропускайте этап сворачивания – он создает фирменные хлопьевидные слои
• Поддерживайте средний нагрев, чтобы избежать подгорания и обеспечить хрустящую внешнюю поверхность
• Храните неприготовленные лепешки между листами бумаги для выпечки
• Разогрейте на сухой сковороде, чтобы восстановить хрустящую корочку
• Для дополнительного аромата добавьте в начинку кунжутное масло
• Убедитесь, что зеленый лук полностью высох, чтобы предотвратить образование налета

Риточка, и тебе спасибо что заглянула и оценила
Лепёшечка вместо хлеба класс, дешево и быстро

Неля, мне тоже лепёшечки приглянулись уже в закладках, спасибо

Людмила, если приглянулась лепешечки, то значит надо жарить
Порадуй своих родных!
Буду ждать с отчетом в теме!

Однозначно надо жарить!!! Вчера вечером готовила. Встала сегодня с утра – остались одни крошки. Муж просит ещё. Так что сегодня вечером опять иду за луком.

Тверичанка, Елена, очень рада что лепешечки с зеленым луком так порадовали твоего мужа! Спасибо за отзыв, хотелось бы еще и увидеть какие лепехи получились у тебя!
Я зеленый лук не покупаю, у меня он колосится на подоконнике. Лук репчатый, запасы на зиму, прорастает, его и выращиваю. Могу хоть каждый день жарить. Вот хочу борщ сварить, и к борту сделать эти лепешки, но попробовать смазать еще и чесночным соусом.

Лепёшки получились очень похожие на оригинал. Такие же румяные. Но вот до фотосессии не дожили. С чесночным соусом, наверное, будет здОрово. Надо сразу порцию увеличивать. Уж если без соуса мгновенно улетели, то тут каждому по лепёшке надо будет жарить.

Елена, если семья большая, то да, одной порцией не обойдешься. Нам с мужем хватает одной порции на 2 раза. Но если приезжает семья дочки, то да, надо увеличивать порцию. Но лепешки так просто и быстро замешивается, что и это не проблема.

Неля, прямо ленивые пирожки с луком. Классно, надо взять на заметку.

Неля, а из заморозки лук пойдёт? Или надо за свежим идти

Наташа, ну да, похоже на пирожки с луком, тол ко тесто кефирное. Но я в начинку для пирожков в лук добавляю всегда вареное яйцо. Но и тут никто не запретит вместосыра яйцо измельчить.
Рита, да, конечно можно лук из заморозки. Только чтобы он не совсем влажный был. Я дума не надо предварительно размораживать его, а замороженный так и вмешивать в тесто.

 Лепёшка #2. Недавно купила на WB смесь семечек для салатов. Планировала использовать для выпечки. Вот, пристроила. Посыпала лепёшку сверху и вдавила поглубже. Нам понравилось. Кстати, тоже была мысль положить яйцо вместе с сыром. Теперь точно попробую.

Елена, Леночка, какая хорошая идея со смесью семян. У меня такой смеси нет, но есть просто белое кунжутное семя. Я его везде стараюсь добавлять, но вот лепешку не догадалась посыпать. Следующий раз обязательно воспользуюсь твоей идеей. Да и семечки закончились давно, все никак не под куплю, теперь бы обязательно не забыть.
Спасибо за идею! И спасибо что показала свои красивые лепешки!

Ну, должна же и от меня быть какая- нибудь польза для продвижения рецепта. Надеюсь, что мои " сильно загорелые» лепёшки никого не отпугнут. На самом деле они светлее. Фотографировала в спешке вечером, освещение неважное было. А оставить фотосессию на сегодня побоялась – один раз уже «фотомодель» до утра не дожила

Муж



пробовал первый. Сказал, что очень вкусно. Подтверждаю: быстро, просто, вкусно.
А дальше пойдет «только». Только у меня не было кефира и я смешала поровну сметану с капустным рассолом. Только у меня не было сыра и я делала без него. Больше ничего не меняла. Жаль, не прочитала раньше коммент Лены с идеей кунжута.
Тверичанка, Лена, спасибо за идею посыпки семечками.

Неля, У меня есть кефир, но, самодельный. Его на лепешки жаль. Тоже думаю сметану (остатки) использовать. А если вместо сыра творог, как думаешь, сгодится?

Надеюсь, что мои " сильно загорелые» лепёшки никого не отпугнут. На самом деле они светле

Лена, не наговаривай на себя. Нормальные фото, и совсем не загорелые. Я прекрасно понимаю, т. е. сама не раз с этим сталкивалась, что фотография при загрузке сильно изменяется.
Купила только что зёрнышки подсолнечное, кунжут дома есть, теперь и я буду посыпать свои лепешки.
Натуся рада со и вам лепешки понравились! Особое спасибо за фото! Аппетитные они у тебя вышли!

А дальше пойдет «только»

Тоже думаю сметану (остатки) использовать. А если вместо сыра творог

Насчет замены – тоже часто меняю кефир на сметану. А там где надо сметана, могу заменить зона кефир, смотрю по наличию в холодильнике.
А вот сыр в рецепте совсем не обязателен. Я добавила его только потому что был кусочек подсушенный в холодильнике. Теперь хочу попробовать яйца вареные с луком смешать, спасибо Наташе под сказала.
Думаю и творог будет не плохо.
Аня, жду от тебя отчета, что у тебя получится. Пробуй с творогом, очень интересно!

Неля, как только, так сразу Ты ж понимаешь, что для себя я точно готовить не стану. Надо чтобы кто-то в гости пришел

Хорошо, Аннечка, подожду когда к тебе гости нагрянут. Надеюсь лепешечки на подведут и ты порадуешь своих деток!

меня есть кефир, но, самодельный. Его на лепешки жаль. Тоже думаю сметану (остатки

Аня, я тут подумала что все таки сметана сейчас намного дороже кефира. А кефир я специально покупаю для выпечки 1%, покупаю только на акции. Сегодня в Сильпо 1 л пакет за 16 грн купила. А так как у меня в основном вся выпечка на кефире, то лежит всегда в холодильнике пакет 1%. Хранится долго, хватает на много, но это если Ричи не поможет, он тоже кефирчик полюбляет. Может тебе легче все же кефир купить, можно маленький пакет, а сметану всегда можно использовать для другого.

Неля, я и кефир и сметану делаю сама. И цена для меня выходит одинаковая. Просто сметана осталась, а кефир я уже того... употребила. Дети обещают в воскресенье быть

Аня, понятно! Я не такая хозяйка, и покупаю сметану и кефир. Ленюсь наверное сама делать. Да и кефир мы особо не пьем, покупаю в основном для выпечки. Поэтому ищу что подешевле. Домашнее молоко вообще не беру, нет у нас молочников поблизости, а молоко для йогуртов выходит намного дороже. Сливки для сметаны тоже дорогие, хотя понимаю что самосделанные намного лучше.

Я не такая хозяйка

Ой, не кокетничай! Ты столько вкусняшек готовишь постоянно!
А я, да... молочку делаю сама. У нас сейчас сеть молочной продукции по всему городу. «Агромол». Так там даже неснятое и непастеризованное молоко продают. Вкусное очень. Как от «живой коровки» Ну, они только в Харькове.

Агромол».

У нас во всех молочных киосках в основном харьковскую молочку продают но именно такой фирмы не видела. Надо присмотреться, может просто у нас не называют так, пишут просто -Творог Харьков и т. д.
Аня, а ты кефир чем заквашиваешь? Закваски покупаешь? Я покупаю только йогурт Премия или Виво. Но тоже дорого стало, 4 пакетика 40 грн + молоко 2 пакета 40 грн. Золотой йогурт стал выходить. Поэтому на кефире хоть экономию немного.

Неля, Вивовскими. На 8 Марта на заводе акция была хорошая. И если на 250 грн заказ, то бесплатная доставка. Я накупила. 7-12 за пакетик была цена. Не могу я магазинный пить! Нет, Агромол в упаковках с названием ТМ, так что, то, наверное, другой производитель

Да, жалко, я пропустила эту акцию. А в Сильпо или в АТБ давно акций на закваски не было. Давно купила коробочку йогурт пробио по акции, сегодня последний пакетик заквасила. А посмотришь в магазине на цены, кефир закваски чуть дешевле этого йогурта и всегда думаешь – лучше йогурт куплю. А кефир приходится готовый покупать Но я не жалею, потому как на выпечку у меня много его уходит, но если бы делала сама, то тоже жалко было бы в выпечку его пускать. Я и другие лепешки по рецепту с нашего форума, от Юлии рецепт, часто делаю, и пиццы выпекаю на этом тесте. У меня лепешки стали лучше хлеба уходить.

nila, Неля, спасибо за рецепт! Очень вкусно! Очень быстро! Весенняя лепешечка получается. По просьбе мужа пеку вторую!

nataliya_pl, Наталия, спасибо за отзыв! Лепёшка и правда весенняя, легкая и с витаминчиками. Смотрю нашим мужьям эта лепёшка очень по душе пришлась! Готовьте на здоровье Это и правда просто и быстро!

А если вместо сыра творог, как думаешь, сгодится?

Анечка, попробовала сделать лепешки с добавлением творога. Правда и сыр твердый остатки потерла.
Ну что сказать? Вполне имеет место быть
Добавила 100 г творога, остальное все по рецепту. Муки чуть больше тесто взяло, творог у меня не сухой был. На вкус чуть другие, но тоже вкусные. Тесто просто более рыхлой получилось. Так что можно и сыр на творог менять.
 



Сейчас с борщиком аж 3 штуки сама сломала. Хорошо зашли!

nila, у меня ни сыра пока, ни творога. Так что, лепешки откладываются. Но, творог чаще сыра бывает. И он суховатый. так что, должен зайти

Радушка, Анна, ну раз сыр у тебя редко бывает, пробуй с творогом. Но я уже писала что можно и без сыра, творога эти лепе жарить.

nila, Неля, О какие лепехи! Сложила всё, что было – и ряженку, и творог, и сыр, да ещё и колбаски добавила. Не хотелось класть много муки, а из-за творога она просилась. Так я мокрыми руками формовала. Толстенькие получились. Одну лепеху сразу заточила.

Irinap, Ирина, оооо, у тебя прям лепехи по-богатому! С таким составом, да ещё и с колбаской!
Сыну то хоть оставила? Понравились ему?
Спасибо за отчет и за фото!

nila, ещё 3 штуки в запасе, а сын на работе. Завтра сообщу, а то он ночью прийдет.

Ирина, если захочешь горяченькие подать лепешки, то они прекрасно в микроволновке разогревается.

nila, и на сковородке, я думаю, легко погреть. Понравились!
А я утром греть не стала, ела холодной. Конечно же теплая намнооого вкуснее!
 

Радушка, Анна, ну раз сыр у тебя редко бывает, пробуй с творогом

А я как прочла про творог, сразу подумала, что это ленивые хачапурики будут. Вкусноооо.
Всё уже пекут их во всех вариантах, а я никак. Надо настроиться и испечь ленивые пироги с яйцом и луком.

Иришк@, Ирина, ну если следовать строго по рецепту, то на хачапури отдаленно слегка смахивает. Здесь в рецепте мало яиц, и мало сыра (а можно вообще без сыра), кефир. Творог это уже самопроизвольно попробовала добавить, но совсем немного. Зато много зел. лука. Ленивые хачапури давно перестала делать только потому что там много сыра надо. А так как твердый сыр здорово подорожал, то хачапурьки совсем не бюджетные получаются.
Но мы привыкли подстраивать рецепты под себя, и все зависит от наличия ингредиентов в холодильнике

nila, Неличка, принимай отчёт. Испекла я их, красавцев. Когда испекла, тогда увидела, что там что то взбивать надо было...
Кароче, я все в одной миске перемешала быстро, слепила колобки и пожарила на сковородке. А они как раздулись, как выросли. Красивые стали. И вкусные. Схомячила я один колобок, со сметаной, очень душевно. Пекла с луком и яйцами. Добавила 1 яйцо варёное. Очень и очень.

СожралаПродегустировала один штук горячим, теперь дождусь мужа и остывшие вместе с ним съем.

Ирина, ну прям залюбовалась на твои коробки! Настоящие коробки получились, только с зеленым луком. Правильно что яйцо вареное добавила, оно лишним здесь не будет. А взбивать там нужно одно яйцо, но и то не обязательно, можно просто венчиком поболтать с кефиром до однородной массы.
А у тебя вообще быстро и без лишних движений получились лепешки!
Будем ждать вердикт мужа! Держим кулачки!

nila, Мужу понравились, но никак не поймёт что ему они напоминают по вкусу. А я поняла, там хорошо чувствуется жареный лучок, прям как для вареников с картошкой. О, ещё один вариант.
В следующий раз буду потоньше делать, а то боюсь что не прожарятся (хотя получились просто супер).
Я люблю такие рецепты, намешала и быстро и вкусно. Примерно так пеку со свежей капустой, только у меня чуть тесто жиже. Но по вкусу получаются вкуснейшие.
Спасибо Неличка что сподвигла меня на такую вкусноту.

А у тебя вообще быстро и без лишних движений получились лепешки!

Ага, пока моя шилопопик заснула, я давай рукодельничать. А так как спит она после обеда всего 40 мин, вот и набираю обороты

Мужу понравились,

Фуххх, можно высохнуть!
Ура, еще одного мужа подсадили!

так как спит она после обеда всего 40 мин, вот и набираю обороты

Имея на руках такую шилопопку, да еще и спящую всего 40 мин, то да конечно надо убыстряться с головкой! Я тоже люблю быстрые, но вкусные рецепты.

Неля







Вчера вечером замесила, сегодня испекла. Спасибо форумчанкам – успела сфотать. Разрез... извини возможно в другой раз

Лучка не было пришлось так печь. Я просто растянула руками тесто, и... оказалось больше диаметр, чем нужен. Пришлось резать на полоски.

 Были блины еще – не пошли...

Так что за рецепт ОГРОМНОЕ спасибо

Cвета, вот это порадовала! У тебя не прямо не лепёшечка, а пышечки получились. Такие пухнастенькие! Интересный способ – вечером замесить, а утром жарить. Надо и себе попробовать так. У меня если не получаются все 8 треугольничков поместить на сковороде, я тогда просто один потом дожариваю.

nila, Неля, спасибо за рецепт, быстро и вкусно ', Повторяла уже несколько раз.

nila, Неля, мне нравится тесто на ночь замешивать. На вареники вот недавно замешивала. Утром тесто – как масло мягкое

У меня если не получаются все 8 треугольничков поместить на сковороде, я тогда просто один потом дожариваю.

  у меня 2,5 сковородки получилось

Вы так аппетитно хвалитесь, что самой захотелось. Вчера лук купила даже. Муж очень удивился

Valentina_cn, Валентина, спастбо за фотоотчет! Как хорошо что рецепт лепёшек прижился в семье!
kalinka777, Света, видно у тебя маленькие сковородки. Я жарю на Рондел 28 см.
OlgaGera, Лёлька, а чему то муж удивился? Как результат? Понравились?

а чему то муж удивился?

я как то не пользую зеленый лук. Всё репку и порей. Вот он и удивился)))
Еше не сложилось... испеку... постараюсь

Лёлька, все мы разные по вкусам. У нас тоже зеленый лук ни я, ни муж не едим как другие – в прикуску, с салом или чем другим. Да и в первое редко добавляю, только в окрошку летом. Изредка в салат. Но вот пирожки с зеленым луком и вареным яйцом очень любим, и поэтому и такие лепешки нам зашли.

nila, а мне кажется, что без зеленого лука эти лепешки будут совсем другие. Он тут очень к месту.

Ира, ты права! И хотя тесто здесь удачное для лепешек. Но всё же лук придает этому тесту особый вкус и аромат. Но это только для любителей зеленого лука, все же специфический привкус этого лука ощущается в этих лепехах.
А так можно и чесночном сдобрить, и травками или семенами/зернышками присыпать. Но тут каждый может изголяться по своему, подстраиваясь под свои пристрастия.

nila, Неля, испекла в Тортилке из ржаной муки.
Красивая вышла, румяная!
Ещё не пробовала – горячая, завтра утром с кофеёчком

Рыбёшка, Ильмира, спасибо что докатилась рецепту и попробовала эти лепешки.
Красивенькие они у тебя получились!
Очень интересен твой опыт с лепешками на ржаной муке. Буду ждать твоего мнения, может и сама попробую.

Красивенькие они у тебя получились!

спасибо!

Буду ждать твоего мнения,

Неля, проба снята – от лепешки остался маленький кусочек, думала, что на обед хватит, ан нет!

Просто кто-то (НЕ Я!) много жрёт! Не буду показывать пальцем!

Вкуснаааа!
А самое классное, что быстро, то есть, все кака я люблю!

Ильмира, ну вот и чудненько! Хорошо что всё сошлось в одном и всё как ты любишь
На здоровьечко тому, на кого низя тыкать пальцами, да и тебе тоже

Мои вчерашние лепешки с зеленым луком
Совсем без жира, выпекались в духовке




Тесто на 12 штук лукошек сделала на такую раскладку (что было в наличии)
А было не полная 0,5 л баночка 1% кефир перемешанный с остатками сметаны, всего 400 – 450мл. 2 яйца, соль, сода по рецепту (а вообще на глаз ), лук зеленый – большой пучок, добавила куркуму и панику. Тесто специально сделала более редким, чем по рецепту (как на густые оладьи) чтобы оно наливалось в ячейки. С этой раскладки у меня запомнилось ровно 2 плакетки.
Начиняла тоже тем, что было в наличии. Пошкребла по всем сусекам и насобирала
Немного картофельного пюре, оставалась начинка от пирожков с ливером, немного куриного мяса от бульона и томатно – сметанная подлива от тюфтелей, в морозилке нашла остатки шампиньонов. Все это пережила в чашу блендера, добавила твердый сыр и взбивал до однородной массы. Начинила, сверху притрусила еще сыром и поставила еще в духовку до расплавления сыра.