Пирог дрожжевой "Рождественское солнце"

Категория: Выпечка

Ингредиенты

Тесто

Мука в/с

850 г

Мягкое сливочное масло

200 г

Яйцо

2 шт.

Молоко (тёплое)

2 ст.

Дрожжи быстродействующие

7 г

Сахар

160 г

Соль

1 ч. л.

Начинка

Джем любой

250 мл

Мак

3 ст. л.

Сахар

1 ст. л.

Дополнительно

Миндальные лепестки

25 г

Растительное рафинированное масло

1 ст. л.

Желток

1 шт.

Сахар

1/2-1 ст. л.

Способ приготовления

Дрожжи соединить с 1 ст. л. сахара (взять от общего веса) и развести в двух столовых ложках тёплой воды. Оставит на 10 минут для активации дрожжей, чтобы они поднялись шапочкой.

В чашу миксера или в большую миску выложить просеянную муку и все ингредиенты, необходимые для теста, кроме молока. Добавить активные дрожжи и начать замес теста, подливая небольшими порциями тёплое молоко. Молока может уйти от 1,5 до 2-х стаканов.

Месить тесто, пока оно не станет отлипать от стенок чаши или от рук, при ручном замесе. Должен получиться шарик как на фото. Накрыть чашу с тестом полотенцем и поставить в тёплое место на 2-2,5 часа.

За это время тесто увеличится в два раза.

Вот такое оно кружевное при извлечении из чаши. Тесто обмять и разделить на две равные части.

Первую часть теста раскатать диаметром 30 см, можно сразу на пекарской бумаге. Т. к. тесто очень эластичное его можно до нужного размера просто размять пальцами.

В центр круга положить смазанное растительным маслом блюдечко. Смазать немного растительным маслом всё что за блюдечком. Надавить на блюдечко, чтобы остался след, затем убрать его.

В центр выложить джем (у меня абрикосовый), а по периметру посыпать маком и сахаром.

Раскатать вторую часть теста так же диаметром 30 см., и накрыть ей круг с начинкой. Слегка придавить по всей поверхности, а центр так же придавить блюдечком, чтобы начинки при выпечке не перемешались.

Сделать сквозные надрезы ножом по всему периметру круга на одинаковом расстоянии друг от друга.

Блюдечко убрать, а каждую полоску свернуть в жгут, поворачивая вокруг своей оси 2-3 раза.

Яичный желток смешать с небольшим количеством воды и смазать всю поверхность пирога. В центр выложить миндальные лепестки. Присыпать пирог немного сахаром. Дать подняться пока разогревается духовка.

Выпекать в заранее разогретой духовке при 180 градусах 15 минут, затем при 160 градусах – 40 мин. Если пирог при выпечке будет сильно подрумяниваться, накрыть его фольгой.

Вот такой в разрезе наш пирожок, вкусный, пушистый с хрустящей корочкой. Приятного аппетита!

С Рождеством Христовым – светлым, душевным праздником, который собирает всех близких за одним столом!

Ой, ой, я уже хочу пирожок такой!
Ого, даже стихами заговорила я от такой вкусняшки. Спасибо за рецепт.

Светлана, с твоими умелыми ручками думаю не составит большого труда испечь данный пирог Только учти что диаметр пирога не маленький - 30 см Носили пирог маме на Рождество так они впятером приговорили его за раз

Татьяна, так как я не очень на ты с дрожжевым тестом то не обещаю хорошего результата. Но попробую.

так как я не очень на ты с дрожжевым тестом

Светлана, не боги горшки обжигали В этом рецепте не очень сложное дрожжевое тесто главное взять хорошие дрожжи и хорошо вымесить тесто, можно в миксере или хлебопечке а далее никаких многоразовых расстоек, всего лишь одна и тесто не липучее, а очень приятное в работе. Для начала можно попробовать на 1/2 нормы. Удачи