Хлебопечь Redmond RBM-M 1921 - отзывы и обсуждение

Только купленный аппарат - хлебопечка Redmond RBM-M1921. Сметанный и французский с чесноком из книги рецептов получились, но мне кажется в этих рецептах мало жидкости. Хлеб получился вкусным, но очень плотным, пролежав 3 дня в пакете стал немного крошится.
Пробовала один раз из живых дрожжей печь, результат не очень, крыша опала, но поднялся очень хорошо, на вкус так себе. Фото к сожалению нет.
Может у кого есть какие тонкости и секретики по взаимодействию с данной хб? Я пока что не очень её понимаю.

Доброго вечера всем! Приобрёл сегодня х/п Redmond RBM-M1921 и первый же хлеб как говорится комом! Провалилась верхушка! Я давно не новичёк это уже4 печка и давненько такого не было! Грешу на рецепт из книги рецептов Редмонда... Может было такое у кого, что предпренимали? По рецепту там: вода-230мл
Масло растит-12мл (1ст. л)
Соль 6гр.(1ч. л.)
Сахар 20гр.(1,5ст. л.)
Мука пшеничная в/с 420гр.
Дрожжи сухие-3гр.(1ч. л.)

Valermaler, добрый день!
Рецепт вполне нормальный по пропорциями и соотношению жидких и сухих ингредиентов. Можно было бы уменьшить количество сахара до 1 ст. л., но это уже на вкус.
Дрожжей достаточное количество.
Если Вы не новичок в пользовании хлебопечек, то смотрели ли за замесом хлеба? Тесто сформировалось в обычный для пшеничного хлеба ком или осталось мягким?
На какой программе выпекали хлеб?
Отмеряли ли количество муки на весах?
Меня, однажды, весы подвели, стояли на нервной поверхности и батарейки уже были слабые, я не заметила, а оказалась погрешность. Увидела только при замесе теста, что консистенция не соответствует и добавила муку.
Подобная проблема может возникнуть из-за низкого качества муки и низкого в ней содержания белка.

Добрый день! Спасибо за ответ! По пунктам-муку всегда взвешиваю на весах и пропускаю через кружку с сеткой для насыщения кислородом. Все инградиенты в этот раз засыпал-заливал строго по граммам и милилитрам! Мука хорошая, делал из неё хлеб на предыдущей х/п, всё было чётко! Вот колобок не посмотрел во время замеса, грешен... И ещё одно – температура окружающая было градусов 14-15... может это повлияло? Но хлеб получился вкусный умяли мы его быстро! Только вот внешний вид...

вода-230мл

Мука пшеничная в/с 420гр.

Я на 380 грамм муки беру 220 мл воды.
Хлебопечка Redmond RBM-1908.
 

пропускаю через кружку с сеткой для насыщения кислородом.

Продолжайте и дальше «насыщать».

И ещё одно – температура окружающая было градусов 14-15...

А сколько градусов написано на упаковке дрожжей?
У меня, почему-то, на всех дрожжах написано 36-38 градусов.

Корректировка баланса жидкости и муки для разных хлебопечек

Мука хорошая,
Вот колобок не посмотрел во время замеса

Может быть выбрали другую программу? Более длительную по времени?

И ещё одно – температура окружающая было градусов 14-15... может это повлияло?

Да, не должно бы было так повлиять на внешний вид. В любой хлебопечке существует подогрев относительно программы.

Но хлеб получился вкусный умяли мы его быстро! Только вот внешний вид...

Значит необходимо подкорректировать баланс жидких и сухих ингредиентов. Возможно, ваша хлебопечка настроена на работу с более плотным тестом, чем те хлебопечки, что были у вас прежде.
В Панасоник на 400 г пшеничной муки в/с 260 г воды (на 500 г муки 330 г воды), но эта хлебопечь может выпекать такой по влажности хлеб. В основном же на 400 г муки от 220-240 г воды, а если на 500 г муки, то от 260 до 300 г воды. Влияет и качество муки.
Посмотрите при следующей закладке за замесом и формированием теста. Оцените, возможно, придётся добавить немного муки. Или лучше сразу немного уменьшить количество добавляемой воды.
Одним из вариантов может быть высокая температура в хлебопечке, что приводит к перегреву теста, но такое случается редко в настоящее время, научились делать технику.

на упаковке дрожжей?

На упаковке пишут температуру воды для активации дрожжей, а не температуру окружающей среды.

На упаковке пишут температуру воды для активации дрожжей, а не температуру окружающей среды.

Если человек использовал воду с температурой окружающей среды?
Он русским языком написал:

И ещё одно – температура окружающая было градусов 14-15...

Про воду не написал ни слова.

Провалилась верхушка!

Обычно, «крыша проваливается» из-за большого количества воды.

Кстати, вот вам скриншот с инструкции вашей печки.
Вы не пробовали прочитать её?

Спасибо за ответы! Хочу попробовать рецепт от х/п Vitek VT-1991ST Позапрошлой моей х/п. Хлеб получался хороший.
Отвечаю-воду использовал тёплую!

Если человек использовал воду с температурой окружающей среды?
Он русским языком написал:

Про воду не написал ни слова.



Обычно, «крыша проваливается» из-за большого количества воды.

Кстати, вот вам скриншот с инструкции вашей печки.
Вы не пробовали прочитать её?

инструкцию я читал! Дело в том, что в этот раз я действовал СТРОГО по рецепту! Без всяких экспериментов! Поэтому и думаю, что в рецепте косяк! Потому что на прежней х. п Gemlux GL-BM-577, очень бюджетной модели всё нормально получалось.

Хочу попробовать рецепт от х/п Vitek VT-1991ST

Так вы не поймёте причину дефекта хлеба. Если вкус понравился, то просто добавьте при замесе меньше воды и посмотрите за замесом теста.
Подбирать методом наугад можно, но может оказаться долго и не всегда с хорошим результатом.
Хотя, если жидкости меньше, то почему бы и нет? Пробуйте. Вкусного хлеба!

Хочу попробовать рецепт от х/п Vitek VT-1991ST

Практически все рецепты одинаковы.
Если чем-то и отличаются, то незначительно.
Я вообще, «колобок» замешиваю вручную, поскольку печка работает только как... печка.
Проще говоря, мотор не работает, а сама печка печёт хлеб хорошо. Претензий к ней никаких нет.

Ну вот и ответ! Всё таки рецепт от Redmond это туфта! Спасибо всем откликнувшимся на мой?! Буду пробовать остальные рецепты, может они нормальные...

Ну вот и ответ!

Valermaler, Вы бы и написали рецепт с перечнем ингредиентов, с указанием программы, на которой выпекали хлеб. Информация пригодилась бы другим пользователям данной модели хлебопечки.

Вот рецепт из книги к х/п Vitek VT-1991ST
Вода-270мл.
Растит. масло-2ст. л.
Соль-1чай. л.
Сахар-2ст. л.
Мука-555гр.
Дрожжи сух. – 1чай. л.
Режим основной, вес 750гр., корочка-тёмная.

Valermaler, отлично, спасибо!
P. S. Как и предполагалось, необходимо меньшее количество жидкости относительно сухих компонентов.

Рецепт Молочного хлеба от Redmond.

Ну а вот, что получилось по этому рецепту!?

Что здесь не так?

Что здесь не так?

Здравствуйте
Вы разобрались в причине опадения корочки?

Вы разобрались в причине опадения корочки?

1 Переизбыток воды (гидромодуль)
2 И/или перебродил

Добрый день, скажите пожалуйста, купила хлебопечу, и на внутренней стороне чаши уже повредилась внутренние покрытие. Моей вины нет, мою очень аккуратно. У меня вопрос, при повреждении покрытия, опасно ли печь в такой хлебопечке, не выделяются ли токсичные компоненты в хлеб? Как быть? Если это токсично, могу ли я вернуть эту хлебопечку? Спасибо.

опасно ли печь в такой хлебопечке, не выделяются ли токсичные компоненты в хлеб?

Печь не опасно, но не желательно.
Это, кстати, относится ко всей посуде с антипригарным покрытием: Частицы разрушающегося покрытия могут попасть в пищу.

Как быть?

Посмотрите в магазинах, может где-то есть запасные.
Вот, например, в магазине DNS продают:

А имеются печи с хорошим покрытием? И можно эту печь вернуть? Ей всего 1.5 месяца и уже вот такая ерунда. Обидно.

А имеются печи с хорошим покрытием?

А как определить, хорошее покрытие или нет?
Можно только в процессе эксплуатации.

И можно эту печь вернуть? Ей всего 1.5 месяца и уже вот такая ерунда. Обидно.

Посмотрите инструкцию, ходит ли некачественная чаша в гарантийные случаи.