Арабские пышные блины

• ▶️

Категория: Кулинарные рецепты

Кухня: арабская

Ингредиенты

Мука пшеничная в/с

250 г

Крупа манная

250 г (150 г)

Сахар

1 ст. л.

Соль

1 ч. л.

Дрожжи сухие

7 г

Разрыхлитель для теста

1/2 ч. л.

Яйцо

1 шт.

Вода теплая кипяченая

750 мл

Способ приготовления

 В описании к рецепту автор сделала ремарку, что блины печет регулярно, так как они не надоедают ни вкусом ни способом приготовления. Действительно, по данному рецепту блины получаются не только пышными и мягкими, но и достаточно гармоничного вкуса и не впитывают масло при приготовлении. Хороши как со сладкими соусами, так и с несладкими соусами или дополнительными ингредиентами.

В большую миску влить воду, добавить соль, сахар, яйцо и размешать. Всыпать просеянную муку, манную крупу (я взяла 150 г), дрожжи и разрыхлитель. Для более сдобного вкуса часть воды можно заменить на молоко - примерно 250 мл, я же добавила 1-2 ст. л. сухого молока.

 

Тщательно смешать все ингредиенты венчиком или погружным блендером до однородной консистенции теста. Накрыть миску пищевой пленкой и оставить на брожение в течение 80-90 минут.

 

Готовое тесто будет выглядеть как мягкая, пушистая и воздушная пена.

 

Сковороду небольшого диаметра поставить на плиту с нагревом чуть ниже среднего, разогреть и смазать топленым сливочным маслом или растительным маслом, вылить 1,5-2 половника теста и печь блины с двух сторон. Готовые блины выкладывать стопкой на блюдо. Подавать с мёдом или любыми соусами по вкусу.

Примечание

По рецепту Умм Махди. Спасибо автору!

Корсика, вот поздно же, но так хочу таких блинчиков, прямо вот умираю хочу, с вареньем и чаем... ммммм
Но завтра сделаю, сегодня не буду к ночи

Сделала

Илона очень люблю такие блины только пропорции беру 250 гр. муки + 250 гр. манки и пеку с одной стороны. Поливаю сливочным маслом растопленным с мёдом.

пеку с одной стороны

Склеить и начинить заварным кремом.

Склеить и начинить заварным кремом.

кажется, Катаефф называются.

Lerele, Tatyana1103, Светяшка, Туся Тася, спасибо вам за интерес к рецепту!

Но завтра сделаю, сегодня не буду к ночи

Lerele, я недавно читала, что ваш разрыхлитель для теста отличается от разрыхлителя российских марок. Не знаю насколько это верно. Как вариант, просто ориентируйся на рекомендации и предлагаемые соотношения. Для данного рецепта необходима всего 1/4 часть от рекомендуемого количества разрыхлителя на количество муки, то есть если на 500 г муки предлагают 10 г разрыхлителя для теста, то для данного рецепта берем 2,5 г разрыхлителя, а манную крупу считаем за муку.

Сделала

Красивые блины! Как на вкус? Маслом смазывала готовые блины? Может быть можно было бы и чуть-чуть добавить нагрев, так больше была бы видна структура и аромат чуть ярче бы проявился.

только пропорции беру 250 гр. муки + 250 гр. манки и пеку с одной стороны. Поливаю сливочным маслом растопленным с мёдом.

Склеить и начинить заварным кремом.

кажется, Катаефф называются.

Татьяна, Светяшка, Наташа, это всё же совсем другой рецепт и я о его существовании знаю, и на сайте есть несколько вариантов приготовления. Для блинов, о которых вы пишите, характерно отсутствие яиц в тесте, а так же не подразумевается добавление молока - только вода, и пекут такие блины с одной стороны. В основном, соотношение муки и манной крупы 1:2, на 2 части манной крупы 1 часть муки. Муку и крупу просеивают, смешивают венчиком с дрожжами, добавляют воду и соль. Переливают тесто в кувшин миксера, добавляют разрыхлитель для теста и взбивают, считая, что данный приём способствует получению более воздушной и выраженной структуры блина. В зависимости от количества дрожжей и разрыхлителя определяют время для брожения теста. Пекут блины на сухой и хорошо разогретой сковороде.
В общем же, достаточно интересные есть варианты блинов в арабской кухне. Существует рецепт напоминающий рецепт русских блинов с припёком, но в арабской кухне для припека берут белый кунжут и изюм. К слову, я пекла такие блины, вкусно, но важно, чтобы тесто было подходящей консистенции, что уменьшит поджаривание изюма.

Наташа, это всё же совсем другой рецепт

Так это я Светяшке отвечала, именно это и имела в виду.

Блины с манкой - это классика! Они не могут быть невкусными. Замечательный рецепт.

Нана, спасибо за внимание к рецепту!

Интересный рецепт, спасибо!

Настасья78, на здоровье! Спасибо за интерес к рецепту!

Корсика, спасибо за рецепт, забираю в закладки. Испеку когда всю вчерашнюю выпечку слопаем, воспользовалась выходным и наготовила всякого. Жалко поздно увидела этот рецепт.
Очень аппетитно выглядят блины.

solmazalla, на здоровье! Спасибо за интерес к рецепту!
Надеюсь, блины придутся вам по вкусу.

Корсика, Илона, несу отчёт. Сегодня дошла очередь и до таких блинов. Делала половину порции. Пышные получаются. Манка совсем не чувствуется.

Volga63, Лариса, спасибо за отзыв!
Не блины у вас, а сказка – пышные, румяные, аппетитные! Красота!