Семейство кухонной техники Ninja

Почему выпечка не румянится - решение проблемы

Cvetaal, какая румяная получилась!!!
А я вчера пирог с рыбой пекла, так пришлось и время и температуру добавлять. А то был бледный совсем, а делала как и ты, только у тебя красивый такой пирог был, а у меня бледная поганка. Поэтому добавила и время и температуру подняла, чтобы зарумянить.
Видно у меня печка не такая горячая что ли
Я давно это заметила, что при одинаковой температуре у меня не допекается как надо.

Видно у меня печка не такая горячая что ли
Я давно это заметила, что при одинаковой температуре у меня не допекается как надо.

может из-за напряжения в сети? Я заметила на гриле дома, в городе, разогревается даже гораздо быстрей и готовка другая в сравнении с таким же грилем в деревне (но там я знаю напряжение скачет, особенно это заметно в выходные дни. Задумалась о покупке стабилизатора для Ниньзи и комбайна Китчен, жалко мне их)

Ирина, спасибо! Курица в глазури. Сделала фото процесса, может, оформлю рецепт.

Моя печка, конечно, шпарит только так. Каждый раз боюсь, что сгорит что-нибудь?

Моя печка, конечно, шпарит только так

а это без верхнего обдува? в кастрюле неприкрытая курица за 40 мин точно обгорела бы..

У меня тоже печка нежная, поэтому на Bake все выпекаю на 190-200 C. Но это на даче.
Мне нравится готовить на Bake, а потом подрумянивать на ГРИЛЬ.

Всем доброго время суток! Подскажите пожалуйста. Кастрюльки модель 300 и модель 500 отличаются только размером и наличием 2 дополнительных функций йогурта и дегидратора? Хочу прикупить себе мультю, но всю голову сломала, что из них выбрать.
И ещё вопросик... а ёмкость для сбора конденсата у обеих есть?

Сравнение Ninja 300 и 500 - все отличия

Спасибо

размеры 300 и 500 отличаются только высотой, диаметр внутренней чаши одинаковый. в 500ю крупная курица входит посвободней. необходимость дополнительных режимов оценивать только вам. в моем случае йогурт – еженедельно, дегидратор – редко. управление удобней у 500 (крутилка вместо сенсорной кнопки), съемная крышка удобней у 300й – пластик сверху против частично металлической у 500й (основа у обеих одинаковая – металл). вот пожалуй и все отличия. стоят они разницы в цене или нет – решать вам. но прибор качественный, собран крепко и надежно, готовит – вкусно)

в кастрюле неприкрытая курица за 40 мин точно обгорела бы..

Температура была всего 170 градусов, о готовности судила по термометру, щуп воткнула в толстую часть грудки. Как только температура достигла 80 градусов, вытащила курицу. Подрумянилась, но не сгорела. Сочная внутри. Курица домашняя, крупная, больше 2-х кг.
Магазинным курам надо меньше времени, скорей всего.

Температура была всего 170 градусов..

да я интересуюсь) сверху обдув работал или нет? просто для кастрюли ищу правильные температуру и время – если чисто запекание (без предварительного давления), то верх слишком быстро румянится, а около косточки мясо может остаться розоватое при этом. если на низкой т, то можно пересушить..

Максим, на «Выпечке» работает нагрев сверху и снизу, обдува нет.
Речь о печке.

Если бы готовила в кастрюле, то сначала на давлении, а потом на аэрофри. Я так недавно утку готовила, здесь отмечалась.

Cvetaal, сейчас внимательно посмотрела на фото первое, точно шпарит, тэны красные такие, у меня не так, точно нежная такая, температуру надо выше ставить.

точно шпарит, тэны красные такие, у меня не так,

Так может, это у меня дефект? Поинтересуюсь у своей родни. Одна печь работает в ОАЭ, вторая в Подмосковье.

[Девочки, а еще вопросик, с обычными и скороварками поняла как делать тушенку (вопрос времени), а в индукционных скороварках, например в Элементе? в конец запуталась с мультями скороварками и индукционными скороварками (где-то попадалась информация на форуме, что тоже быстрота приготовления или сильнее шпарит в процессе)?

Lidia, считается, что индукционные быстрее нагревают, и в них равномернее прогрев ингредиентов. Но все зависит от выбранной программы и мощности самой скоромульти. Поэтому корректнее сравнивать одни и те же проги в разных приборах одинакового типа.

Когда же к нам приедет та самая модель, которая есть у редких счастливчиков? Ничего не слышно?

Мясные консервы в мультиварке - нюансы приготовления

а в индукционных скороварках, например в Элементе?

Лидия, сходите в тему Элемента, возможно там кто-то делал именно в нем, подскажут на какой программе т. к в нем многие в процессе готовки стравливают давление и держится оно внутри стабильным или нет надо знать. Опять же время готовки- одни мульти начинают отсчет времени с момента закипания, а другие сразу- это все надо учитывать. Лично мое мнение- мясные, рыбные консервы готовятся под давлением. (я брала Элемент, думая что в нем есть регулирование давления, увы, его не оказалось, поэтому в нем не готовила)

консервы готовятся под давлением

да совсем не обязательно

Семейство кухонной техники Ninja - 3840733

да совсем не обязательно

Каждому свое, я за безопасность! тут меня ни какие ролики не переубедят. Технологию изучала, отличия знаю, сроки хранения и где тоже отличаются.

если хотите хранить в кладовке лет 15, то да, лучше перебдеть. если в течение года-полутора, то нет причин часами под давлением разваривать мясо в труху. но да, каждый выбирает естественно сам, никто не спорит)

Я тоже почитала про технологию и купила в прошлом году автоклав с ТЭН. В труху ничего не разваривается, все вкусненько и вроде безопасно.

anna_k, Аня, тоже в прошлом году автоклав купила-такая классная тушоночка получилась из домашней курочки!

тоже в прошлом году автоклав

Ирина, а какой автоклав Вы купили? Я тоже задумывалась о покупке...

Ада49, я сейчас на отдыхе, приеду посмотрю-не помню я, как называется?

У меня тоже еать автоклав. Правда, еще не готовила в нем, просто пробную партию сделала.
Считаю, что если каждый год много консервации делается, то автоклав очень нужная вещь – экономит время, безопасность и отличный результат. Я сужу по своим знакомым, которые давно этим занимаются и меня соблазнили к покупке.

Rada-dms, А рыбные консервы тоже можно делать? Люблю, чтобы косточки тоже съедобными стали!!!

Повар, конечно! Все можно – от овощных и фруктовых консервов до полуфабрикатов с кашами, заправки для супов и прочее. Потом в личку кину ссылку на хорошие ролики.

Потом в личку кину ссылку на хорошие ролики.

а можно и мне, пожалуйста. Я всегда хотела иметь автоклав, в прошлом году даже пошла изучать их, но почему-то передумала, решив что сейчас имею возможность использовать имеющийся у родителей, а он еще со времен СССР (тот который тяжелый и с нагнетанием давления, без кассетный. Хотела же прикупить с кассетой) Надо тему об автоклавах оживить, может эту? hlebopechka.ru....

К нам едут гриль 301 и мультя 500 9 в 1

anna_k, Rada-dms, Ирина Ф, а моделью и впечатлениями не поделитесь?

У меня тоже еать автоклав. Правда, еще не готовила в нем, просто пробную партию сделала.
Считаю, что если каждый год много консервации делается, то автоклав очень нужная вещь – экономит время, безопасность и отличный результат. Я сужу по своим знакомым, которые давно этим занимаются и меня соблазнили к покупке.

Олечка, я немного делаю, точнее два раза делала только-один раз цыплят, второй раз делала свёклу.
Вообще, покупала для домашних кур, у меня мясо яичные породы.

anna_k, Rada-dms, Ирина Ф, а моделью и впечатлениями не поделитесь?

Как вернусь домой напишу модель. Могу сказать, что прикольный. Мне понравилось)
Ну так себе отзыв от меня???

Ботулизм и безопасность домашних консервов

если хотите хранить в кладовке лет 15, то да, лучше перебдеть. если в течение года-полутора, то нет причин часами под давлением разваривать мясо в труху. но да, каждый выбирает естественно сам, никто не спорит)

Споры бактерий, выделяющих яд ботулотоксин, выдерживают кипячение более тридцати минут. А потом шикарно себе развиваются в безвоздушном пространстве банки и делают это очень быстро. Да, не факт, что споры окажутся в консервах, но играть в русскую рулетку подобным образом или нет, каждый выбирает сам.

Споры бактерий

и? запекание при 200+ и нитритная соль, нет? так же как и домашнее консервирование чего-бы то ни было без давления.. впрочем повторюсь. никому ничего не навязываю)
к слову, человек, на ролик которого я ссылался выше, работал шефом в нескольких ресторанах, и кроме того обслуживал мероприятия с участием лиц уровня руководства стран. нашей и не наших. в общем к пищевой безопасности он относится очень щепетильно..

и нитритная соль,

в тушенку нитритку? о таком и не слышала. Месяц назад делала консервы из карася, осваиваю автоклав. В мультиварке/скороварке делала год назад консервы из рыбы, замечательно получилось. И еще пробовала типа шпрот, ставридку подкоптили и в консерву, очень вкусно.

Надо тему об автоклавах оживить, может эту?

Поддерживаю! Пользую автоклав второй год, ДС, есть рецепты (уже проверенные ) заправок для бургеров, кетчупов, заготовок для пиццы, фруктов консервированных без сахара и т. д. – переводила с иностранных форумов, в основном, готовые блюда из банки. Практически не едим обычную тушенку и т. д.(таких рецептур много в сети). Но не осилю отдельными рецептами. Была б там темка, типа нашей – сообщениями, было б где поделиться

Автоклав Домашний Стандарт - опыт использования

У меня Домашний Стандарт с Тэном. Вместимость 15 банок 0.5 литра.
Заказала такой вариант потому, что в наличии только встроенная индукционная плита. Не стала рисковать и пробовать такую нагрузку (аппарат 12 кг + минимум воды 2л), плюс 15 банок (с едой по 800 гр каждая). Итого даже в самом простом варианте это 26 кг.

Заказывала на офсайте. Если не предполагается варить самогон и прочие настойки, то лучше попросить сделать без краника внизу. Он слишком легко открывается, а кипяток под давлением это страшно...
Выливать воду не напряжно и обычным способом.
И ещё я не покупала держатели для крышек, сразу пользуюсь Twist-off (заказала сразу большое количество на Елабужском заводе, тоже офсайт).

Готовила не так много, из фаворитов пока тушёнка обычная, гречка с мясом и грибной суп.
Все получилось отлично, даже несмотря на кривые руки)))

Темку по автоклавам тоже хочу

P.s. ценник сейчас космический. Я покупала за 19500 с доставкой в прошлом мае

Поддерживаю! Пользую автоклав второй год, ДС, есть рецепты (уже проверенные ) заправок для бургеров, кетчупов, заготовок для пиццы, фруктов консервированных без сахара и т. д. – переводила с иностранных форумов, в основном, готовые блюда из банки. Практически не едим обычную тушенку и т. д.(таких рецептур много в сети). Но не осилю отдельными рецептами. Была б там темка, типа нашей – сообщениями, было б где поделиться

Эльвира, здорово! А вы рецепты не хотите выставить?

А вы рецепты не хотите выставить?

Очень хочу! Только куда не знаю. Не смогу отдельными рецептами оформить, к сожалению. Сейчас как раз сезон начинается.

В прошлый раз полфорума участвовала в создании темы. Спасибо, девочкам, помогли. Второй раз не смогу подвиг повторить.

Эльвира, ну хотя бы описание в теме-а потом уж рецепты выставите, когда посвободней будете!

В прошлый раз полфорума участвовала в создании темы. Спасибо, девочкам, помогли. Второй раз не смогу подвиг повторить.

Тема уже есть, надо просто в неё нам сходить)

оёёй, сколько уже информации по автоклаву

Тема уже есть, надо просто в неё нам сходить)

надеюсь в ту, ссылку которую я показала? а то на ХП аж 3 темы по ним, но особо ни чего нет, особенно рецептов.

Была б там темка, типа нашей – сообщениями, было б где поделиться

а что эта не подходит? hlebopechka.ru...

а что эта не подходит? hlebopechka.ru...

Так и попробовала. Подойдет так? Еще также выкладываю?

Добрый день! Хочу порекомендовать форму для выпечки для нашей печки. У меня она с прошлого года, использвалась в духовке. Покупала за 1300, сейчас значительно дешевле.

Rada-dms, можно не в личку, а сюда, раз тут все равно обо всем...

Запекание куриных грудок в стеклянной форме

Запекла грудки в новой форме, очень понравилось! На Гриле 260 С 17 минут. Получились не хуже, чем в фольге. За счет того, что крышка толстенькая, и сама форма тоже не очень тонкая, запеклось равномерно, получилось сочно и нежно. У меня всегда есть такие грудки куриные или из индейки для разных целей – не сильно запеченные и нежные.
Крышку перевернула, ручку прикрыла бумагой для выпечки, чтобы не прилипла.
Даже с перевернутой крышкой, если поставить в корзину, гриль плотно не закрывается. он включается, работает до момента команды «Добавить продукт». Так что ставила на дно основной формы. Но в следующий раз подложу под форму подставку на конфорку газовой плиты для лучшего обдува снизу.
Очень формой довольна! Спасибо Светочке!

Семейство кухонной техники Ninja

В печечке испекла на скорую руку пирожок из зелени (сныть, лук, укроп, шпинат, яйцо, 2 сырв и сметаны немного.)

Семейство кухонной техники Ninja

Кстати, эта форма со съемными бортами влезает и в наш гриль.

В Израиле праздник Шавуот! И на это праздник кушают сыры, сметану, йогурты, творог, пиццу, мороженное, все что связано с молоком!!! Я приготовил Пиццу с Моцареллой и Пармезаном в Гриле Нидзя!!! На программе Bake 210 градусов,12 минут! Тесто взял с рецепта теста на Чиабатту!!!

Чиабатта холодного брожения (+видео) Для замешивания теста на Чиабатту желательно взять прямоугольный пластиковый контейнер, у меня 22смХ22 см. Смешиваем все ингредиенты и замешиваем, немного подвижное липкое тесто, закрываем плотно... Повар

Grill Ninja!!!Пицца с Моцареллой и Пармезаном в Гриле Нидзя,на Шавуот!!!

Rada-dms, Все так красиво, вкусно и аппетитно!!! А самое главное здоровая и вкусная еда!!! Это Фокачча?

Повар, Игорь, по плану была фокачча, но мы такие непредсказуемые... Вышла в сад, а там сорняков полно, типа сныти, так и получился пирог с сыром и зеленью!

Rada-dms, Ольга, рада, что формочка пришлась ко двору! Готовь в удовольствие! Грудки получились симпатичные. А ты их в процессе переворачивала? Пирожок тоже очень аппетитный!

Светлана, Спасибо большое! В покупной пицце меньше сыра, такую пиццу можно только дома покушать!

Домашний сыр из сметаны в Ninja

Сегодня я приготовила в своей мультиварке Ninja OP500EU?... типа, СЫР.)

Готовила, примерно, ТАК:

Домашний сыр из молока, сметаны и яиц. Рецепт

Технология, конечно, другая, чем у автора видео... и сметаны беру 0,5 литра. Но продукт получается тот же. Сыром его я бы не назвала... И, вообще, он на любителя. Мужу не понравился. А я уже три года каждое утро кофе с ним пью в прикусочку... без хлеба. Раньше готовила на плите, как автор видео, потом перешла на мультиварки. Сегодня вот Нинзя напрягла.

Rada-dms, Поделитесь пжл рецептом как делать грудку. Или где то уже был рецепт? Очень аппетитно выглядит!!!

Купила я свиную грудинку. Понимаю, что если ее просто загрилить, это будет маложующееся нечто.
А зубы нонче нужно беречь как зеницу.

Поэтому возникает вопрос: если ее сначала приготовить под давлением в кастрУльке нашей, а потом уже заколеровать на гриле или аэро, то сколько минут этот кусок 600 граммов нужно будет держать в режиме под давлением?

Как кто думает? Или может опыт есть?

Памажите))

frenchchoko, я бы вначале в хрустящей корзине на пару под давлением 20 минут, потом обмазала бы глазурью и минут 15-20 на air crisp.
Сразу скажу, что не делала, но если бы делала, то так.
Кстати, в воду для пара добавила бы соевого соуса. И нашпиговала мясо чесноком. И посолила и поперчила кусок.

frenchchoko, я бы вначале в хрустящей корзине на пару под давлением 20 минут, потом обмазала бы глазурью и минут 15-20 на air crisp.
Сразу скажу, что не делала, но если бы делала, то так.
Кстати, в воду для пара добавила бы соевого соуса. И нашпиговала мясо чесноком. И посолила и поперчила кусок.

Согласна! Я бы в воду добавила лавровый лист. В нем эфирные масла. Летучие вполне. Ну или ещё что из приправ такого плана

Да, спасибо) Так и сделаю.

Я очень люблю приправу для ребер. Покупаю в Переке обычно. Там присутствуют копченые томаты, ещё что то. Даже креветки вкусные с ней для меня.

Делаю с ней и птицу и мясо.

Замариновала в ней грудинку. Подержу дня два. И потом АГА

frenchchoko, а что за приправа для рёбер, от какого производителя/фирмы?

Пустельга, вот такая

Приправа Pripravka Рёбра барбекю для мяса и курицы копчёные томаты-чили-горчица, 30г

Lerele, на пару под давлением, это в смысле на steam или на pressure?

Поэтому возникает вопрос: если ее сначала приготовить под давлением в кастрУльке нашей, а потом уже заколеровать на гриле или аэро, то сколько минут этот кусок 600 граммов нужно будет держать в режиме под давлением?
Как кто думает? Или может опыт есть?
Памажите))

Я делаю грудинку режим медленоварке, ставлю на ночь. Заворачиваю в фольгу, кладу на решетку, в кастрюлю наливаю воду. Пару часов на Hi, потом на Loud. По окончании варки сливаю жидксть и минут на 7-8 под гриль (надо смотреть степень зажаристости).

Я делаю грудинку режим медленоварке, ставлю на ночь.

Очень заинтересовало... А время какое ставите?

Семейство кухонной техники Ninja (страница 105)