Tapтaлeтки & Ко

Volgas, Светлана, какой классный пирог! Надо печь! Эх, расти, жопа пропади все пропадом!

Пирог утащила в телегу..
Девочки, может и смешно, но я первый раз купила вымя, вот прямо сил нет как хочу попробовать приготовить.. Может кто подскажет секретки?

hlebopechka.ru...
Оля, загляни в Кулинарную школу.

Вымя коровье, обжаренное. Учит нас Наташа-Чучелка.

Вымя режется на куски размером примерно с пачку масла, хорошо промывается (при этом старайтесь немного отжимать и опять промывать: вымя довольно «губчатое»). Так удаляются остатки молока/молозива, иначе при жарке потом может пахнуть горелым молоком. Потом отваривается до готовности в небольшом количестве воды (но чтобы покрывало, конечно), с душистым перцем, лавровым листом, перчиком. Конечно посолить. Готово, когда хорошо и мягко протыкается ножичком. Достаем (можно дать немного постоять в бульоне, чтобы немного остыло и «помариновалось» в добавленных в бульон пряностях), на сковородке щедро распускаем сливочное масло (именно сливочное!), пассеруем много лука до приятного такого цвета и отличного запаха, кладем нарезанное на брусочки вымя (брусочки как на картошку-фри примерно), быстро обжариваем до золотистого цвета, приправляем черным свежемолотым перцем и подаем с любым гарниром. Это вкусно, правда. Подробнее: hlebopechka.ru...

Марина, стомуливонов

Оля,, дерзай, потом расскажешь что получилось.

Девочки, может и смешно, но я первый раз купила вымя, вот прямо сил нет как хочу попробовать приготовить

Ой. У меня с детства жуткие воспоминания об этом продукте. Бабушка готовила.
Рисковая ты

Рисковая ты

Да?? Чем рискую??

zvezda, zvezda, на любителя это всё, вон буржуи даже печень есть не хотят. Я что-то тоже, смутно помню варили легкое, рубец и вымя тоже. Мне кажется лучше его смешать с чем-то таким же т. е. ливером и в пирожки, а не отдельно...

Да?? Чем рискую??

сильно на любителя продукт. Аромат спесфический...
Впрочем, может это детское воспоминание. Мне лет 8 было.

печень есть не хотят.

Я её тоже не ем...

рубец

А это что за зверь? Не, боюсь что я не осилю ещё что то.. Вон, Олька пуЖает...

Аромат спесфический...

Я ела её в 90- ые, на рынке торговали тогда и еду с собой приносили, когда успевали,, так вот одна девушка деревенская угощала, ну вкуснотища была.. Я вообще редко что ем у кого- то, но с ней вместе уже 2 года работали, она такая вся ладенькая была. У геё тушёное с картошкой было. Врачи, кстати, рекомендуют. Очень много полезного в нём, а калорий мало.

А это что за зверь?

Часть желудка коровы, бррр...

Анна, а разве такое едят? И где это продаётся?

И вымя, и рубец, если правильно приготовить, то будет вкусно, но это надо уметь. Сейчас мало таких спецов, это раньше всю тушку коровы использовали в дело, вплоть до шкуры, рогов и копыт (не в еду ), и каждая хозяйка хорошо умела готовить любые потроха.
Я не могу, я всю жизнь этим кормлю собак и кошек, так что у меня ассоциация неправильная. Мозги и гениталии тем более не ем, хотя это считается деликатесом.

а разве такое едят?

Едят, чищенный и беленький, а изначально он покрыт почти чёрной дребеденью, с жутким запахом. Но для зверюшек это самое то, хотя после разделки рубца даже руки отвратно воняют.

это надо уметь.

Я так и думала,, ну уж что делать,, попробую

Доброе утро!

Доброе утро!

Я её тоже не ем...

Сестра!

Доброе утро!
zvezda, Оля, вымя варила до готовности, потом нарезала пластинками как отбивные, примерно 0,5 см толщиной, не более. И обжаривала до золотистого цвета.

Может кто подскажет секретки?

если купила не более килограмма, а, думаю, что и того меньше, то смело дари любой знакомой собаке, прям в сыром виде, псина будет безумно счастлива.
Или кошке-коту, тоже оченно любят, пахнет КОРОВОЙ.
.........
Так-то варить этот деликатес придется долго, как на холодец. На зуб – резиноватенькое мясцо. Требует или очень и давно голодного человека, или БОЛЬШОГО количества специй и обжарку\тушение в масле и с луком-перцем после отваривания.
При отваривании запашок-с не ахти какой приятный, вот бывает молоко коровье с запахом «коровы» – вот оно.
 
Кошачья-собачья радость, мои в сыром виде лопают. Лет 25 покупаю.
..............................................
Была у нас на работке в смене, в начале 2000-х, женщина, и регулярно покупала коровье вымя. прям кг по 5 зараз.
В те годы к нам на предприятие пару раз в неделю привозили мясо, перекупы, под заказ, разные части туш, очень было удобно, с работки несешь домой пакетики с мясками, косточками, фаршем и т. п. Качественно работали лет 12, с конца 90-х.
Кому надо много – то и на дом привезут.
Так та женщина мясное брала реже, чем вымя, мол, оно дешевле. Хотя муж её для тех времен зарабатывал вполне прилично по нашему городу.
Мы всё говорили ей – Танюха, мужику мясо надо, вымя собаке. Гляди, останешься с бобиком, уйдет муж к какой-нибудь котлето-пельмене-дельнице.
Так ведь и ушел. Наелся дома ломтиков отварного вымени.
А мы на работке тоже пробовали то отварное вымя. Ну не противно-противно на вкус и запах, но... данунафиг...

Доброе утро!

Доброе утро!

пахнет КОРОВОЙ.

Ты не поверишь, но я корову вблизи не видела никогда.. А уж тем паче не нюхала но как молоко парное пахнет- знаю, не могу его пить. А ты прямо вовремя написала,, всего-то ничего прошло я его уже вымочила, промыла, сейчас в МВ буду варить с лаврушкой и душ. перцем. Ну, ежели что- кошечкам отнесу около парадной..
Светлана, это ты мне? Люблю я все эти цветочки.. Попозже сфоткаю свой огород- балкон, похвастаюсь..
Ой, с добрым утречком всех!

я корову вблизи не видела никогда..

Дитя асфальта.. Че и не разу в деревне не была? Вблизи, как по мне, так это корову подоить..

не разу в деревне не была?

Никогда...

Никогда...

Много потеряла.. Луга, поля, ароматы, грибы опять же.. Чай из самовара вечерами, стопка блинов с медом..
Ну наверстаешь еще, какие твои годы. Если деревня конечно есть у подруг и желание туда на денек съездить..

деревня конечно есть

Подруга уже лет 7-8 последних постоянно приглашает в Новгородскую, но я прямо упираюсь, она в конце июня на неделю туда уезжает.
Я тебе больше скажу я и дачи не люблю, от слова совсем. Мне тяжело там, не хватает чего- то.. Мне интереснее музеи, выставки... Нет у меня какой то природновосхищённости. Цветы люблю, лесов от меня в 2 остановках – заходИсь. За грибами уже не смогу, наверное, поехать. Совсем я урбанистика.

. Мне тяжело там, не хватает чего- то.

Асфальта..

Совсем я урбанистика.

Ты просто никогда не была в настоящей деревне..

никогда не была

Я это и написала,, и не хочу. Ты к чему этот разговор завела? К вымени? Рецепт есть?

Ты к чему этот разговор завела?

А здесь надо соблюдат тему заданную кем-то? И шаг вправо-шаг влево? Не знала.. извиняйте..
И по теме вымени..
Ела один раз в жизни. Тетка готовила. Не вдохновило. Но я маленькая была. Больше не ела никогда. Мои не покупали никогда..

надо соблюдат тему заданную кем-то?

Да нет, конечно,, просто я как та обезьянка с этим выменем.. Не знаю что делать, а ты про природу кудЫ его??

Не знаю что делать, а ты про природу

И что? Ты не видела корову, я тебе прделожила на природу сгонять..
Одно другому не мешает совершенно.. Ну да ладно.. нельзя так нельзя отклонятся от линии..
 

нельзя так нельзя

Конечно можно! Даже нужно!! Ещё раз пишу- не видела!
Время для вымени выходит... ладно, пошла варить..

zvezda, Ольга, мой муж просто обожает вымя.. как в доме появилась скороварка Скарлуша, так варим в ней.. два раза режим «Мясо».. соль и специи по вкусу.. воды примерно чтобы покрывало вымя.. порезать на большие куски, чтобы удобнее уложить.. стоит в скороварке до остывания.. даже я не мясоед, на бутерброд тоненький ломтик и сверху сыром посыпать, очень вкусно.. ну вот, ходит хнычит теперь.. вспомнил, что давно не ел..

ходит хнычит теперь.. вспомнил, что давно не ел..

так вари..
Я поставила в МВ на 45 минут, правда воды налила прилично, сейчас солью. Вымачивала всю ночь, отжимала. Беленько- розовое такое, чистенькое..

Нее. Рубец, вымя, легкое, почки – это не для меня продукты. Вот совсем.

это не для меня продукты

Оля, не для меня тоже видимо старею, раз вотпрямохочкнемогу это вымя.
Вчера купила вот это.. Кто-нибудь делал в ней сыр?

Светлана, это ты мне?

Ну раз любишь, то забирай.
Только башь на башь тогда. Там у тебя вымя готовится, так вот и угостишь. Ох и уважаю я это дело и еще требуху и лёгкие с самого раннего детства. Мама рассказывала что еще и говорить то не умела толком а пока варилась требуха я все бегала на кухню к ней и требовала-дай ебухи, да дай ебухи.

Оля, у меня стоит. Делала в ней несколько раз. Надо бы ещё сделать. Забываю, да и времени не всегда хватает.

башь на башь тогда. Там у тебя вымя готовится, так вот и угостишь.

Договорились!

Делала в ней несколько раз.

Понравилось? Я творог делаю раз в 3-4 дня, может и сыр получится?

Кто-нибудь делал в ней сыр?

Давно куплена, на сыре испробована пару раз и... лежит где-то.
Но сырок понравился, даже фото где-то были.
Всем привет!

Я поставила в МВ на 45 минут

в мультиварку? не скороварка?

Так-то варить этот деликатес придется долго, как на холодец.

Понравилось?

Да, понравилось. Сыр получается типа адыгейского, мягкий. Уже не творог, но ещё не тот сыр, что созревает. Так что я бы и повторила. Просто не успеваю. Точнее, вечером время у меня есть, но обычно мне в это время уже ничего не надо. А с утра и днём: то работа, то обычную еду готовлю. А сейчас вот ещё перебираю потихоньку вещи в маминой комнате. Ещё надо на балконе завалы разобрать. Давно хочу уже.

в мультиварку

Да, что первое попалось под руку.. Пахнет ооочень вкусно! 40 минут не хватило, пусть ещё варится..

понравилось

И это отлично! Ты по рецепту из книжки делала? Всё подготовила, жду отмашки. Надо бежать уже на улицу...

Кому малосольных свеженьких из маринатора вакуумного?

Пахнет ооочень вкусно!

ну вот, вишь, в деревню попадёшь, не пропадёшь.
Хоть бульончик, раз такое дело, муськам отдай, кашицу им свари.

А это мой огород

Оль, да у тебя на балконе своя деревня

Это не всё,, я довольная такая

кашицу им свари.

Хорошая идея! А то что с лаврушкой и перцем? Ничего?

своя деревня

Точно! 23 куста томатов и около 30 подсолнухов. Тимьян, базилик, укроп, арбузы, баклажаны и киви!



А это салат растёт из кочерыжки



А лук не растёт совсем...

Ты по рецепту из книжки делала?

Да, по нему.



Только сыворотку, конечно, в раковину не сливала. Я её потом в хлеб добавляла.

А то что с лаврушкой и перцем?

сожруть. Вымя пахучее.

сожруть

тогда сварю.. У нас 3 кошечки хорошие такие, их все кормят,, геркулесовую варить?

геркулесовую варить?

нормуль.

Я очень вымя люблю. Но я в принципе, люблю субпродукты, рубец только сама не ела, его только собакам делала и яйки не ела бычьи, хотя да, считается деликатес. Самое главное вымя сварить до мягкости. Это долго и пахуче, переварить его, наверное, невозможно, поэтому не боятся варить подольше. И само оно пахнет, специфически, но мне нравится. Я ем сразу, горячее, только из кастрюли, с горчицей и хреном. Ой, полный рот слюней. Потом, когда остынет, оно станет немного плотней и его хорошо разжаривать на сливочном масле, как в рецепте Чучелки. Ни с чем его никогда не готовила, я имею в виду гарнир, специи. Просто долгая варка в солёной воде. И есть с горчицей и хлебом. Аааааа, пойду щей зелёных поем. А то прям слюни текут, реально.

А я свиные ножки оченно люблю! Беру их только для себя, себе варю и единолично употребляю, мурлыкая от наслаждения. Свиные шкурки потом отдаю собакам, так они тоже с нетерпением ожидают своей дачки, пока это дело долго и ароматно варится.

если купила не более килограмма, а, думаю, что и того меньше, то смело дари любой знакомой собаке

Вот удивил этот ответ. Зачем так категорично?
Оля купила себе этот продукт, но никак не кошке или собаке.
Приготовит, попробует может и понравится.
 Мне лично нравится, особенно обжаренное на сливочном масле с луком.

свиные ножки оченно люблю

Я тоже, вкуснятина.
Я и ножки и ушки свинячие люблю. Еще хвосты вкусные. У нас продают маленькие хвостики, иногда упаковочку покупаем, около килограмма.

Доброе утро. То есть наверное уже вечер. Вот это я отоспалась, хотч уснула как обычно не раньше с чем около 2ч ночи...

Кто-нибудь делал в ней сыр?

У нас даже тема была
hlebopechka.ru...
Сейчас тоже где-то валяется, хотя зачем-то купила недавно две сетки-вставки. Думала оно влезет в мою йогуртницу, а оно не влезло. Вот в сетке недавно творог из кефира с молоком отвисал. Хорошо «отвис» – прямо плотная масса. Показалось заморочно и не выгодно 250г по цене творога из Самоката (около 150р), на который одно время что-то подсела как наркоман...

пахуче

Оля, не поверишь, но так вкусно бульон пахнет... Как пожаорю- всех угощу!! У меня ещё масло с базиликом..

но так вкусно бульон пахнет..

Ещё лёгкие довольно вкусно пахнут при варке, прям мясом. На вкус я их никогда не пробовала, но запах заценила.

ушки свинячие

Вот нет, у меня с ними тоже единственная ассоциация – только для звериков, и обратно из этой категории ничего не выводится.

ушки свинячие люблю. Еще хвосты вкусные.

И я, и я тоже.