Конфеты на палочке "Как в детстве"

Категория: Кондитерские изделия

Ингредиенты

Сахар

10 ст. л.

Вода

5 ст. л.

Уксус

9% столовый 1 ч. л.

Ваниль или эсенция по желанию

Способ приготовления

В детстве мама часто делала конфеты на палочках. Вкусные, красивые и никакой гадости внутри. Теперь готовлю их своим деткам все в той же маминой формочке.
Соединяем ингредиенты.
Ставим вариться на средний огонь. Нам нужно добиться пробы на шарик. То есть если мы капнем смесь в воду-она сразу затвердеет.
Обычно к нужному моменту наши будущие конфетки (смесь) желтеет и исчезает запах уксуса. Главное не переварить, чтоб не горчили.
К этому моменту смазываем формочки растительным маслом, закрываем их и заливаем карамель, вставляем палочки, даем остыть

Похожие рецепты

Конфеты Сливочная помадкаРома

Конфеты «Пористая карамель в шоколаде» или «Honeycomb Candy»Tasha

Цветные шоколадные конфеты домаprona

Точно, конфетки из детства. Варила сама, а вот вместо формочек использовала формочки для печенья орешки, а потом иногда бегала к соседям за настоящей формочкой- белочки или зайчик, уже не помню. Но меня эта формочка приводила в восторг, две половинки соедяешь и заливаешь сиропом, все так просто и легко, а вкус.... Эх воспоминания детства, спасибо за приятные минуты Март.

вместо формочек

мы иногда еще ложки столовые использовали - когда формочек не хватало. Из них можно потом пока мягкие конфеты вытащить и скрутить в форму свечи спиральной.
у нас было три формы. Одна у сестры сейчас - мишка, рыбка и еще кто-то
у мамы осталась - дед мороз, снегурочка, буратино
у меня-бабочка, рыбка, петушок

Ух ты, ностальгия по детству! формочка такая, мне по наследству досталась, еще Советского производства, спасибо Марочка за рецепт, уношу в копилочку.

У меня одна сплошная, из двух половинок, зайчики волки, надо найти и сфоткать. Как найду принесу фотку.
Марочка, а можно и на ваши формочки глянуть?

У нас такие леденцы продавали цыганки. Орали во все горло мамало. Мамали по грузински петух. Они все были в виде петушков. Видно у них другой формы не было. Стоили 10 коп. Но мама нам не покупала, брезговала. Говорила неизвестно в каких горшках варили. Спасибо вам. Вернули в детство.

Сейчас есть различные силиконовые формы для» петушков», мне нравится в них делать ещё больше, нежели в старых советских алюминиевых из половинок со скобой для соединения. На Али куча всяких силиконовых форм для карамели.

Я тоже только петушков помню. Кто продавал не знаю, может и те же цыгане. Были разных цветов и размеров, крупные кажется полые. Вкусно, сама варила и всегда пережигала, но горечь меня совсем не смущала.

Подскажите, для чего уксус добавляется?

Уксус добавляется для того, чтобы запустить правильное построение кристаллической решётки карамели.

Venera007, говорят во избежании кристаллизации сахара. Но зачем это в леденцах на вкус так и не поняла, мне показалось одинаково было.

Спасибо, что напомнили рецепт. У меня сохранились старые советские формочки для петушков: рыбка, белочка, медведь. Когда-то мне делала их бабушка, а теперь я - своим деткам.

Наварила, остывают, сижу ложку облизываю.
Петушки остыли, дети в восторге. Только формочки новые, наверное плохо смазала, вынимались плохо, подковыривала ножом, несколько штук раскололись. Но уже все и в таком виде употребили

Девушки, не плачут такие леденцы? Варю сейчас, а отдавать завтра. В чём лучше хранить и где?
Думала в плёнку завернуть или в морозилку убрать.

Потеряно 3(три!) формы для леденцов советских! Пришлось купить силиконовую, и в ней делаю по этому рецепту леденцы. Ложку использую мерную из фикспрайса, на эту формочку беру 8ст. ложек сахара, 4 ст. л. воды и 1ч. л.9% уксуса.
https://htсtps://gihe.ru/i/jrcVXYUh.jpg

Конфеты на палочке «Как в детстве»

Большое спасибо автору за рецепт

Venera007, говорят во избежании кристаллизации сахара. Но зачем это в леденцах на вкус так и не поняла, мне показалось одинаково было.

[url="https://ru.wikipedia.org/wiki/Инвертный_сахар»]Инвертный сахар[/url]

продукт получится более сладким, поскольку инвертный сахар более сладкий, чем сахароза, за счёт повышенной сладости фруктозы

Возможно, по этой же причине чай с лимоном и сахаром кажется более сладким.

Возможно, по этой же причине чай с лимоном и сахаром кажется более сладким.

Неа, просто он кислый, и туда добавляют больше сахара.

Неа, просто он кислый, и туда добавляют больше сахара.

Когда я сомневаюсь, то обращаюсь к Ya_нейро:

Да, чай с лимоном обычно кажется слаще, чем без него. 15

Это объясняется тем, что в кислой среде сахароза подвергается гидролизу с образованием глюкозы и фруктозы, смесь которых слаще сахара. 1