Конвекционные печи Gemlux

Всем привет
Печечка сегодня поработала на славу









Плюшечки:






Рулетик:






Юре благодарность за рецепт дрожжиков, на которых сделано тесто:
hlebopechka.ru...

У меня отработка макарон очередная немного донышки поджарились

Женечка, какая воздушная прелесть! печеньки тают просто от взгляда! Никогда не делала такую красоту, да и поздно уже учиться...
Аллусечка, а твоя прелесть - кружевная, как вологодское кружево! Это мак? Очень давно не делала. Недавно купила, а как его приготовить для начинки - уже не помню. Так что ты вовремя - расскажи, как готовишь маковую начинку.

Ljna, Женюшка, восхитительные макарунчики! Очень-очень!
Ирочка,

Булочки (тесто на закваске от ЮрияК ):

Ljna, поделитесь пожалуйста, если не жалко, температурным режимом при выпечке макарон.

Rachel, 170 верх низ +конвекция, это на французской меренге макарон

Ljna, Спасибо.

Да меня смущает сильный внешний нагрев Гемлюксов, хотелось бы печку с хорошей термоизоляцией.

Привет всем! Ещё не купила печку. И поэтому хотела уточнить, что лучше всего приобрести на данный момент. Была микроволновка, её я убрала, и как раз где стояла микроволновая печь, есть место в шкафу. В интернете смотрела в обзорах, рейтингах и выписала эти модели, что можете сказать, может у кого то есть такие модели:

• Мини-печь Rommelsbacher BG 1805/E

• Электропечь Bosch HTB12E458

• Электропечь Simfer M4579

• Мини-печь Moulinex Optimo OX485832

Да меня смущает сильный внешний нагрев Гемлюксов, хотелось бы печку с хорошей термоизоляцией.

Да, термоизоляция у Гемлюкса на самая лучшая. Я хотела её дополнительно усилить, даже тему заводила, пытала знающих людей, но потом прочитала, что производитель не рекомендует этого делать и вроде как успокоилась. Хотя дверь всё равно надо бы изнутри оклеить полосками силикона - по её периметру пар хорошо так валит, при выпечке хлеба с паром.
В верхних углах корпуса есть маленькие белые пимпочки для смягчения ударов двери, они возвышаются над поверхностью мм на 3, и эти же мм не позволяют дверке прилегать плотно, туда так и просится слой какого-нибудь «герметика».

Всем привет

На дрожжиках от ЮрияК
hlebopechka.ru...
Тесто мягусенькое по рецепту:
hlebopechka.ru...
Пирог:



По рецепту:
hlebopechka.ru...

Здравствуйте, приобрела данную элекропечь и в первый же день заметила, что плохо переключается таймер (люфтит) крутить в одну сторону допустим от 30 до 15 невозможно выставить, может 30 31,35, 29,27 переключается на разное время, и так на всех режимах не знаю что делать возвращать не особо хочется в ремонт, неизвестно что они еще могут там наделать, подскажите может кто сталкивался с данной проблемой

Анастэйша, приветствую А уже пользовались печечкой? Если есть возможность, то лучше, конечно, сдать и заменить на исправную. Если нет, то тогда чинить, чтоб ещё больше не разболталось
Ирочку-Чаечку-Лебёдушку с Днюшечкой!

А у нас...

Пирожуни разные, но пока постные




































Слоечки постные с яблочками:






С тыковкой:






С картошечкой:






С фасолькой:

А ещё:



По рецепту:
hlebopechka.ru...

И... ещё ждут своего часа:

Всем спасибо за поздравления!!!

Мини-печь Rommelsbacher BG 1805/E

Эта у меня была, в настольных духовках о ней писала, дверь из одинарного стекла, стекло разбилось, ремонт делать не стала. Марка по сравнению с Гемлюксом дутая.
Девушки у меня сейчас модель GEMLUX GL-OR-1500, маленькая, уютная, работает прекрасно, люблю её нежно, но нужна побольше.
Хочется шоб снаружи маленькая, а внутри большая как вы думаете 48 от 65 кардинально отличается? Много форм Нордиковских стоят без дела, хочется пользоваться, что б высоты духовки хватало.

selenа, Надежда,

dGs, на 45 и 38 л – одинаковое расстояние между тэнами 23 см, от решётки на нижнем уровне до верхнего тэна – 17 см. Я пеку в формочке высотой 7 см, хлебушек получается 12 см. И еще пекла на 8,5 высотой, сейчас нет булочки померять, но тоже хорошо. Ставлю на решетку на нижнем уровне.

в печках на 45 и 38 л – одинаковое расстояние между тэнами 23 см, от решётки на нижнем уровне до верхнего тэна – 17 см.

На 65л:

Расстояние между тэнами – 27см. Между противнем и верхним тэном – 23см. Это расстояние ещё можно на 1см увеличить, если решётку ставить в пазы «вверх ногами» (наоборот):

На 32л:

Расстояние между тенами 22см. Противень 34.7 на 27, между бортиками 30 на 23.

Размеры противня у 45л модели указаны – 415х310х28 мм
У меня на 65л. Размеры: 485х350х30мм. Бортик по всему периметру одинаковый – 2см. В 45л, думаю, что тоже можно расчитывать на 1,5-2см.

Мы булочки печём:

По рецепту:
hlebopechka.ru...

Приветствую. Стал обладателем этой печки.
Попробовал хлеб в ней испечь по этому рецепту hlebopechka.ru...
Результат:






Хлебушек в ней вкуснее получается, чем в имеющейся у меня хлебопечке Panasonic.

snerge, принимайте поздравления с покупкой и замечательным хлебушком Разрез – загляденье!
А какого литража духовочка?

Всем привет, я ж не отчиталась что тоже стала обладательницей Гемлюкса 45 который люкс, купила по акции на Озоне, ну что могу сказать- места нет т. к планировалась в деревню, стоит на полу. После первых же испытаний типа проверить работоспособность и убрать в коробку, было решено – еще чуток используем и уберем, вот уж пол года прошло, а она так и пашет... и вот на кой черт мне теперь стационарная, жаль что Гемлюкс нельзя впихнуть на ее место
В старой когда н-р котлетки с сыром выпекала аромат шел (сразу скажу что двери в ней плотно прилегают, да и фирма вроде нормальная Горенье), а в этой ни чего, я первый раз грешным делом подумала что она не работает – открыла посмотрела, ан нет, всё нормально, так же было и с курицей на вертеле- запаха при готовке не было совсем. Делала колбасу, больше для этой цели она изначально и покупалась. Теперь же дочь всё в ней выпекает и даже не представляем как без нее обходились.
Очень благодарна всем за обсуждения моделей, советы по выбору, Лене кубаночке персональное огромное спасибо
Марыся27, твои шедевры выпечки просто сводят с ума, смотрю и чувствую какие они мягонькие, нежные, румяные и вкусные... блин, прям ущербной себя чувствую... у меня так ни когда не получится

вот на кой черт мне теперь стационарная

Я сначала тоже думала, что надо бы избавиться от стационарной духовки (благо она новая стоит в упаковке), но всё-таки с выпечкой хлеба моя 38-илитровая малюська справляется не на пятёрку. Последнее время у меня наконец-то начал получаться очень румяный зажаренный хлеб с тонкими корочками, но я стала врубать Т на всю катушку + конвекция, и держу такой режим почти до самого конца. Раньше я накрывала тесто крышками, куполами, ставила сковородку с кипятком и пр. но корки были бледные, а при более долгой выпечке, ясен пень, они становились дубовыми, приходилось сбрызгивать водой.
С камнем выпекать не пробовала, вместо него юзала толстую чугунную сковородку, разогревая её на газу, но уже надоело носиться по кухне с этими «костылями». И правильная пицца получается только комбинированным способом, то есть сначала разогреваю чугунину на газу, кладу на неё пиццу, выдерживаю на большом огне минуты три и потом загоняю всю эту конструкцию в разогретую духовку, ближе к верхнему грилю, минут на 6-10, в зависимости от толщины начинки.
С остальной готовкой нет проблем, а для хлеба\пиццы\пирогов всё ж маловато жара. Куличи ещё не пекла, но думаю, что скорее всего у больших высоких изделий будет верх подгорать.
Собираюсь малость утеплить саму духовку, хочу положить на дно керамическую плитку и приклеить её на потолок печки, да и двери надо плотнее законопатить, а то когда лью кипяток на сковородку – пар прёт через щели, как из носика чайника. Только подозреваю, что долго печка не протянет при такой моей «заботе», крякнутся либо тэны, либо термодатчики.
Так что пока погожу избавляться от большой духовки, пусть стоит в запасе, она надёжная аки скала.

Хочется шоб снаружи маленькая, а внутри большая как вы думаете 48 от 65 кардинально отличается?

Для наглядности предположим, что камера печки на 48 литров имеет размеры 40х30х40 см (ШхВхГ).
Тогда камера печки на 65 литров с близкими пропорциями будет 44х33,6х44 см (ШхВхГ).
Итого разница почти в 4 см по всем направлениям. Довольно много.

Галина, я хлеб не пеку, обходимся хлебопечкой или ржаной в мульте, и то довольно редко, для пиццы у меня отдельная пиццепечь, а вот бисквиты, кексы, капкейки и т. д нам в этой быстрей и удобней. Пошла посмотрела объем обеих своих печек, стационарная внутри повыше, а вот по ширине нет т. к пыталась впихнуть решетку от Гемлюкса -увы не входит, ну и стационарная глубже т. к имеющийся камень круглый от неё в Гемлюкс чуток не входит (сначала опечалилась, но потом смирилась – ну не выдержит решетка Гемлюксовская камень, уж больно она хлипкая)

Я сначала тоже думала, что надо бы избавиться от стационарной духовки (благо она новая стоит в упаковке)

не, от новой я б точно не стала избавляться, моя просто верх/низ не понятно как печет, без конвекции ни как, видимо где-то глюк у нее произошел, надо мастера вызывать, но в любом случае мне нужна была печь с t хотя бы от 50)

А какого литража духовочка?

GEMLUX GL-OR-1538LUX 38 литров.
Использование гастроемкости Luxstahl 1/2х1'' 327х265х20 мм в качестве второго поддона на решетку, внизу родной поддон.

Кому нужен глубокий противень для печки 38л брала здесь через СП в городе. Размер 35 см × 32 см × 5 см подошел идеально, встал в пазы печки.

Вот противень, идеально заходит в пазы печки. Стелю на дно коврик антипригарный и ставлю на самый низ. Пропекается равномерно верх-низ.

Покажу какие булочки испекла печечка, японские Хоккайдо

Вот так шикарно поднялись в духовке




Готовые



Разлом

Евгения, Женечка, булочки – супер! Лёгкие и нежные, как облако! Я обожаю это тесто. Но печь их невыгодно – разлетаются вмиг!

Девочки, всем умелицам, освоившим эти печки, привет и слова восхищения! Такие вкусности выпекаете!
Так получается, что нет альтернативы для дачи, если нужна настольная духовка?
Вроде все хорошо, по моей наводке подруга купила и довольна, а я вот все торможу, боюсь разочароваться при выпечке лепешек, пиццы и чиабатты. Пока пеку изредка в Кузине или в Принцесс, но качество выпечки совсем не устраивает по сравнению с духовками Neff и Электролюкс с паром.
Вопрос простой – качество выпечки выше получился в Гемлюксе, чем в Кущире м Пиццапечи Принцесс? Обычная шарлотка хорошо печется?

Обычная шарлотка хорошо печется?

Оль, и обычная шарлотка и бисквиты, все замечательно получается (и колбаса тоже ). Но опять же у тебя есть разная техника т. е есть с чем сравнивать, Neff и Электролюкс с паром тут уж не могу знать как их сравнить с Гемлюксом.

я, прежде чем купить, обратилась за советом к Лене кубаночке, а уж у нее техники, все наверное видели её подвальчик, и духовок разных, по мне так не во всяком магазине такое разнообразие, её вердикт был -однозначно Гемлюкс 65, но т. к мне большая не нужна, то взяла золотую середину -45

Так получается, что нет альтернативы для дачи, если нужна настольная духовка?

наверное нет

Светлана777, Светочка, убедительно объяснила, буду думать, как к весне доставить. Эх, как бы сброшенные кг не вернуть, вот засада будет...

Вопрос простой – качество выпечки выше получился в Гемлюксе, чем в Кущире м Пиццапечи Принцесс? Обычная шарлотка хорошо печется?

Оль, у меня Гемилюкс вообще 25 литров, когда её покупала больших ещё в помине не было, даже эта малипуська справляется с пирогами, шарлотками, кексами, лепешками, хлеб не пекла, надобности нет, один недостаток печь приходится по 8 пирожков за раз, но зато 11 минут и пироги, как с картинки.

Вроде созрела покупать, осталься вопрос – 45 л или 38 л?
Утка или гусик по длине, как думаете, влезет в 38 л? И чтобы немного места для картофеля осталось...



Марыся27, большое спасибо за огромный труд по ведению темы и за ее открытие!

Вроде созрела покупать, осталься вопрос – 45 л или 38 л?

Оль, я тоже вот именно между ними и выбирала, (т. к хотела поменьше и настроена была на 38, в итоге золотая середина 45) обрати внимание они разные даже в таком литраже. Я б все же взяла 45, не на много они по размеру и отличаются (Люкс которые и простые, там температура от и до разная, и шаг тоже, изучала различия, я брала Мини-печь Gemlux GL-OR-2045LUX, правда на Озоне тогда скидка была на нее 9100, ровно 1 день)

Светлана777, спасибо! Я вспомнила о бараньей ноге, которую видела на рынке, и чаша весов сместилась в пользу 45 л.

При выпечки пирогов, нужно два окна использовать?

А что имеется в виду под окном в печках?

Всем привет
Давненько не виделись, на работе «запара», извините Тему посматриваю одним глазком, немного ответов накопилось
Самый первый для Галинки Крона по поводу преобразований духовочки. Меня в своё время знакомые тоже предостерегли. Почти любые «улучшения» могут повредить печечке. Знакомые положили огнеупорные кирпичики на дно духовки. Через три месяца дна не стало. Галюнь, ооочень далеко идущие планы... Чего-то мне пужливо за печечку
Второй – для Rada-dms, Я за 45л, а ещё лучше – 65л Печет печечка славно, t° предел – 230° (на ручке регулятора). У меня с конвекцией разогревается до 250°-275°. Но.., открыла-закрыла + вода для пара, и в «итого» те же 230°-240°.

Хлебчики такие получаются:



(по рецепту:)
hlebopechka.ru...



Чиабаттки от Элен на фруктовых дрожжиках от lappl1и дрожжиках от ЮрияК:






























На закваске же:
по рецепту:
hlebopechka.ru...






По рецепту:
hlebopechka.ru...






Такие булочки ещё:





















По рецепту:
hlebopechka.ru...
Машунины сырницы:

Ljna, Женюшка, булочки – чудо!!!

а ещё лучше – 65л

вот мне тоже её советовали, но как-то показалось слишком большая, да и такой объем не нужен пока.
Марысечка, выпечка у тебя сногсшибательная, от разрезов прям млею от восторга.
45 греестя быстро, выпекает так что следить надо- запахов нет, и лично мне не хватает громкости (вот нагрелась и тихенько пик, а мне надо так, чтоб услышала и из соседней комнаты, не говоря уже из той же где стоит печурка, а ты в работе. Ну вот как-то слишком тихо, но это её единственный минус)

Светочка, я тоже духовочку (красавицу во всей красе) на 45л собиралась купить, как у Ирочки, Лебедь-Чайки Но потом узнала (от Лены Кубаночки ), что есть 65л и что разница во внутренней высоте 5см (от поддона до тэна верхнего, 17см против 22см) – это и стало последней каплей в пользу 65л.

Мне 65 показалась огромной, как достала, поставила на стол и.... бегом возврат делать, поменяла на 45

Приветствую всех.
Испек чиабатту на тепловом режиме 20 мин 220 градусов вверх и низ. Вверх немного зажарился, мне кажется нужно скорректировать температуру – подскажите из своего опыта.?

Вверх немного зажарился, мне кажется нужно скорректировать температуру

Когда у меня верх зажаривается больше чем нужно, я верх прикрываю фольгой. Для этого разрезала одноразовую форму из фольги прямоугольную большую в углах, сделала ее плоской, она плотная, хорошо держится на выпечке. Очень спасает.

... поменяла на 45

Ljna, Евгения, мне на 45л тоже очень нравится. Она мне до сих пор кажется самой красивой и гармоничной. Но: «Можно краше быть Мери, но нельзя быть милей!» На 65л милей, с ней свободно, ничего не ограничивает (в пределах возможного)
snerge, Сергей, я разогреваю минут 15 «верх-низ» на 230°. Быстренько приоткрыла дверцу, пару пшиков водой, ставлю противень, уровень самый верхний, ещё пару пшиков. Закрыла. Оставляю «верх-низ» на 230° + включаю конвекцию. Примерно 21'-25'(6 чиабатток из полной нормы рецепта).
Объёмы у печечек разные, наверное, для своего оптимума придётся немного «поиграться» с температурой, уровнем и временем
Вот и булочки испеклись (на фруктовых дрожжиках):



Ещё горяченькие:

Попыталась найти печку Конвекционная печь GEMLUX GL-OR-2045LUX, а в продаже в Москве нет. Возможно, кто-то знает хитрые места?

В ДНС есть в одном магазине в Крылатском Осенний бульвар.

selenа, вот как же я тебе благодарна, Надюша! Отсюда мне не показывает этот литраж. Заказала на адрес родственников, привезут мне.

Здесь дешевле на 2т. р. (11990р)

Здесь дешевле на 2т. р. (11990р)

Нет товара в наличии, типа, ждут в конце марта. Цена стоит, но мааааленькая зеленая галочка не стоит... Заманиха на сайт, знакомо. Уведомлений при поступлении тоже нет.

Спасибо за советы, буду пробовать.
Удалось чиабатту без муки сделать, сверху положил пекарскую бумагу (не эффективно).
hlebopechka.ru...

Девочки, у меня Гемлюкс на 38 литров уже 2 года. Как вы думаете, можно в ней использовать камень для выпечки хлеба? Или её мощности не хватит, чтобы этот камень как следует раскалить? Пытаюсь печь на поду хлеб в ней, и уже два раза его рвёт у основания булки.

Или её мощности не хватит, чтобы этот камень как следует раскалить?

Камень можно нагреть и на плите, а потом переместить в духовку ИМХО.

Светлуча, вы не измеряли температуру в духовке?
У меня тоже Гемлюкс на 38 литров, мне кажется, что она не добирает Т до максимума, моя даже на нижнем уровне и на родном противне не зажаривает низ до яркой жёсткой корки. Сегодня мучила чабаты почти 40 минут, до этого 15 минут разогревала печку на 230* с конвекцией и выпекала при тех же параметрах, да ещё и на тонком листе, который для крошек, так нижняя корочка еле-еле зарумянилась и осталась мягкой, верх получше, но тоже бледноват.
Я вполне допускаю, что дело и в моих кривых ручках, но почему тогда оне не сгорели!

Камень можно нагреть и на плите, а потом переместить в духовку

Я так с чугуниной ношусь по кухне. Вместо камня купила толстую квадратную сковородку-гриль, раскаляю её на газу и потом закидываю в духовку.

Или её мощности не хватит, чтобы этот камень как следует раскалить?

про 38 не скажу, а у 45л думаю мощи хватит. Хотя какая разница, любая печь разогреет камень, главное его найти по размеру и чтоб решетка удержала. По мне так решетки хлипкие очень, для меня это единственный минус. Может 38 л решетка покороче и удержит камень, про 45л сомневаюсь
Я замеряла t разными градусниками и электронным в том числе, что меня сподвигло к этому : готовила колбасу по правилам, с термометром внутри, и противнем в низу для воды, типа чтоб горячий был, вот тут-то и не понравилось мне все это, t правильная, а набор t батона не соответствует. Оказалось что именно противень стоящий внизу тормозил правильную работу печки, убрала его и все пошло замечательно, как и описывали девочки процесс.

Оказалось что именно противень стоящий внизу тормозил правильную работу печки, убрала его и все пошло замечательно,

Вот и я перестала пользовать толстую сковородку и пар, ибо даже пар снижает Т в печке, а сковорода-камень заслоняет тепло от тэна.

В общем, замерила температуру двумя независимыми термометрами, сначала на решетке, расположив ее посередине, а потом передвинув решетку в нижние пазы. Разогрелась двховка и там и там до 230 градусов. Хочу попробовать купить напольную плитку из керамогранита и разогреть её, если покажет хорошую температуру, попробую выпечь на ней хлеб.

Девочки, какие вы умницы, что делитесь опытом!
Моя печка уже в Керчи, муж из ажропорта за ней заедет. А вот на московский адрес, заказ который я не смогла отменить из-за тупейшего сервиса WB, еще не приехала, и даже нет на отправке. Так что, надеюсь, скорок буду тут с вами зажигать!

Так что, надеюсь, скорок буду тут с вами зажигать!

Оль, от всей души поздравляю. Ждем испытаний, уж ты в ней наготовишь всего

Спасибо большое за эту тему. Изначально смотрела на печь Симфер, но быстро переметнулась на сторону Gemlux. Мечусь между моделями 1538 и 1838MN. Первая больше визуально нравится. Во второй механические ручки вызывают больше доверия. Вроде как там нечему ломаться. А вот в электрических ь (судя по отзывам) периодически настройки прыгают. Может быть у кого-нибудь есть опыт сравнения? Буду признательна.

У меня 65 литров. Я просто не могу налюбоваться. Высокие формы свободно.

между моделями 1538 и 1838MN

Настасья, Настя, приветствуем
Вот несколько цитат по Вашему вопросу

Если коснуться текста самой цитаты, то Вас перенесёт на страницу обсуждения в теме.
На первой странице темы есть ещё под спойлером отзывы некоторых владельцев 38 модели.
«Удачной охоты»

GEMLUX GL-OR-1838, 1845, 2265 отличаются между собой только размерами (объёмом). GEMLUX Gl-OR-1538LUX, 2045LUX, 2265LUX тоже только объёмом. А вот троица от троицы отличается функциональностью. Верхний + нижний нагрев одинаковы. Верхний нагрев у LUX на 60 градусов выше, у 18хх всего 120 градусов максимум. Нижний нагрев У 18хх на 30 градусов выше, у LUX 200 градусов. Параметры ферментации и разморозки одинаковые кроме таймера: у LUX 12 часовые, у 18хх 120 мин и 12 часов соответственно. Остальные функции бездарны т. к. вписываются в первые. Это данные инструкций, могут быть и ошибки. Выгоднее модели LUX.

Подробнее: hlebopechka.ru...

Я смотрела 1538 люкс и 1838, разница только в одну программу, обе с конвекцией, таймер на 120 мин, есть йогурт-ферментация (что мне нужно обязательно), противни одного размера и, если я правильно поняла, можно купить запасной. Не могу определиться.
Габаритные размеры – 504х350х410 мм
Внутренние размеры камеры – 350х360х290 мм
Размеры противня – 345х300х30 мм
Объем камеры – 38 л

Упс, внешние размеры у них разные:
GEMLUX GL-OR-1838 Габаритные размеры – 502х335х454 мм
GEMLUX GL-OR-1538LUX Габаритные размеры – 504х350х410 мм
Протвишок запасной к Люксу не подходит, хотя внутренние размеры у них указаны одинаковые, как и размеры противней. Вот засада!

Сказка, разница у них небольшая:

• управление режимами (мне больше нравится у 1838)
• таймер у 1838 на 120 мин, у другой – на 60 мин – как тебе удобнее
• темп. у 1838 от 30 до 230 гр., у другой – от
• у 1838 раздельная установка температуры для верхнего и нижнего ТЭНа
  Если не нужна функция расстойки теста и раздельная регулировка тэнов – можно взять что попроще и дешевле. Но это лично100 до 25 гр. моё мнение. Кто-нибудь что-нибудь еще скажет! Да, я не поняла, где у 1838 MN подсветка включается?

Та, которая дешевле Gemlux GL-OR-1838MN – у неё есть конвекция, и температура 100° – 250°, нижний нагрев + конвекция, верхний нагрев + конвекция, двухсторонний нагрев + конвекция. А у подороже Gemlux GL-OR-1838 конвекция, температура 30°-230°, Нижний + верхний нагрев....