Кафе "У пани Сони"

Несу хлебную улыбку, Риточкин Бородинский «Любовь с первой крошки»:

Улыбающийся хлебушек Люблю этот хлеб

Люблю я такие дырдочки

А как их делают, Людочка?)))

Я их делаю перед самой выпечкой, кода хлебушек уже поднялся, обратной стороной силиконовой кисточки, она кругленькая и не острая, продавливаю ей дырдочки и всё

обратной стороной силиконовой кисточки

Ааа!
Здорово!

Вот вчера фото делала. Хвастанусь разрезом!
Вот такой мелкодырчатый мякиш у хлебушка, испеченного в ХП с небольшим кусочком старого теста.



Ароматный, упругий и богатый хлеб.
Очень нравится.
Сегодня опять поставила.

Риточка, надо будет и мне попробовать. А ты какой кусочек теста оставляешь, по весу приблизительно?

mamusi, Ритуль, красивый разрезик.

mamusi, Рита! Вот ещё рецептик

Хлеб пшеничный на спелом тесте (самозаквасочный) Итак, для начала нам нужно приготовить это самое спелое кислое тесто (почти закваску, разве что на дрожжах). Поэтому я смешиваю все его компоненты, вымешиваю чтобы получить красивое тесто,...Viki

какой кусочек теста оставляешь, по весу приблизительно?

Людочка, я отщипываю* в холодильнике из миски от теста, которое там «уже живёт» и «беспорядочно кормится» ленивой хозяйкой.
Примерно граммов 70, я думаю.
Но не взешивала. Говорю же - разгильдяйка я!
(Оно у меня примерно как ОЧЕНЬ крупное яйцо или чуток больше по объему)

Рита! Вот ещё рецептик

Спасибо, Ириша!
Посмотрю.
Я просто, деУшки без всякого Закона и Порядка - кидаю кусочек теста в ХП И НАЧИНАЮ закладку остальных продуктов. Правда иду «от влажного к сухому».

Ира, я посмотрела - ого (!) Viki оставляет 200 г. спелого теста!)
А я так мало...
Попробую увеличить...
Тогда уже мне придется пересчитывать свой Рецепт (отнимать муку и воду!)... Эх, а так лениво!

Чет на «подвиги» не тянет совсем!
Оставлю эти рецепты в загашнике до осени!

Я просто, деУшки без всякого Закона и Порядка -

А я начинаю готовить по рецепту и..... опа, уже и не совсем этот рецепт. И так всегда. Может как-то и было строго по рецепту, но я такого не помню.

я начинаю готовить по рецепту и..... опа, уже и не совсем этот рецепт. И так всегда. Может как-то и было строго по рецепту, но я такого не помню.

Аналогично, не умею строго по рецепту, хоть что- нибудь но изменю

А я начинаю готовить по рецепту и..... опа, уже и не совсем этот рецепт. И так всегда. Может как-то и было строго по рецепту, но я такого не помню.

сИстраааа!!!
Девочки, вот мой сегодняшний, вынула!
Резать будем завтра! Прям пахнет- пахнет!

Лютик, Людочка, и я так же!

Испекла новый для себя хлебушек, или мы не виноделы?! Рецептик так и называется

Хлеб винодела 1. Вино смешать с теплой водой и медом. 2. Смешать все виды муки и руками втереть в нее дрожжи. Добавить соль и жидкость. Замес начать на минимальной скорости и месить 2-3 мин до однороднос...Twist

 
А вот мой красавчеГ:

вот мой

Очень красивый

Ага, очень интересная пористость получилась: среди более мелких дырочек довольно равномерно распределены крупные дырочки, ещё не чиабатта но уже и не просто хлеб, очень интересно видимо этот эффект даёт наше вино, оно же длительного брожения и никаких консервантов, типа диоксида серы не содержит.
Риточка, тебе то же можно сделать, у тебя есть своё, родное, без консервантов!
У меня хлеб получился очень серый, возможно есть розоватый оттенок, но он еле угадывается Правильнее сказать - просто серый хлеб. В аромате присутствует фруктовый аромат Но опять же, он не ярко выражен, но чувствуется. Вино не рубинового цвета, черноплодка разбавлена грушей и груша ослабляет чистоту цвета до бурого оттенка Но вот на этом фото лучше виден розоватый оттенок разреза, мне так кажется

Mandraik Людмила, красавчик! А цвет, наверное, из-за бОльшего количества ЦЗ и ржаной муки.

бОльшего количества ЦЗ и ржаной муки.

Ира, да и из за этого то же, но и красное вино содержит красные пигменты, они то же дают тёмность

Риточка, тебе то же можно сделать, у тебя есть своё, родное, без консервантов!

Ну да, наверное можно! Людочка!)
У меня красное из Изабеллы. И розовое из Муската.
Но мозг кипит от Абрикосового варенья. Плюс на сушку чистила.
Сбор смородины...
 
А потом посмотрим что за хлебушек с вином!)))
Ирина, я сегодня перешла на способ, о котором говорила ты. Оставлять кусочек теста «от хлеба», который пеку.
Надоел большой тазик с тестом в холодильнике... Взяла и закинула весь остаток вместе с заготовкой на хлеб на Предзамес (вместо обычного кормления отдельно).
А потом оторвала кусок около 70 г и в баночку его, на следующий раз. А в ведёрко добавила масло и солод. И на Основной. Все. Хлеб испекся. Высокий. Остывает...
В холодильнике баночка на завтра (или послезавтра)))

вот мой красавчеГ:

Люда, а дырДочки на твоём «один в один» как на образце в Рецепте!

Как же я благодарна всем вам, и Хлебопечке, и нашим панасикам, столько интересных рецептов!!! Причём уже не пугает практически ни чего. Практически любой хлеб можно перевести в программы панасика. Скомбинировать пару тройку программ и отличный результат практически гарантирован.
Чего то меня прям переполняют эмоции любви и благодарности ко всем вам, надеюсь вы их чувствуете

надеюсь вы их чувствуете

Ещё как чувствуем, Людочка!!!

надеюсь вы их чувствуете

$vetLan, Светочка тебя давно не было... я скучала
Не пропадай надолго.

А я сегодня видела цветущую белую акацию! Хорошо цветет! У меня мозг сразу тормознул - и что это такое. К сожалению, не получается уменьшить фото. В общем, из разряда - и что это такое. То сирень и вишня в декабре цвели, теперь вот это чудо

mamusi, Рита,

Испекла пирожок, низ-тесто вот от этого пирожка:

Яблочно-творожный холодный торт со сметанным кремом Предлагаемый мной семейный рецепт торта из серии творожной выпечки очень оригинален по вкусу, несмотря на простоту изготовления и привычные продукты. Я всегда его готовлю для больших и малы...Rada-dms

 
Верх-начинка-заливка от Цветаева кого пирога

Пирог цветаевский с ягодами Замесить тесто и убрать в холодильник на время, пока делаем крем и начинку. Все взбить миксером. В смазанную р. маслом форму выложить тесто по всей поверхности, делая бортики. Выложить ягод...Элария

 
Начинка замороженные малина с черникой. Фотка завтра, сейчас остывает.

Фотка завтра, сейчас остывает.

Людк, а Людк? А разве завтра ещё не наступило?

Не-е, у меня было ещё вчера. А вот и фотка, вот такая красотуля получилась, запеканка заливная сметанным соусом с ягодами



Как обычно я переделала исходные рецепты

Основа:
350гр творога + 2небольших банана (150гр), 2яйца, немного сахара, 0,5ч. л. своего разрыхлителя, ванилин, 50гр манки. Это практически запеканка!
Верх: малина +черника (посыпала 1ст. л. крахмала), залитые болтушкой из 250гр сметаны, 1яйца, 1ст. л. карт. крахмала+1ст. л. муки пш. в. с., 50гр. сахара, ванилин.

Mandraik Людмила, вкуснятина! А мой организм банан только сырьем воспринимает. Даже если просто добавлю в кашу, всё равно возмущается.

Ирина, это у меня творога до 500гр по рецепту не хватило, вот я наполнитель из бананов сделала, а так то там в рецепте полкило творога изначально должно быть. Я вообще люблю бананы к творогу добавлять, вместо сахара Семейные организмы принимают хорошо

Шумаше медаль дали за борьбу с пандемией
hlebopechka.ru...

Во котенку развлекуха

котенку развлекуха

Ну да. Ему чем больше, тем лучше.

Принесла вкусняшку. Сегодня на ужин готовила нам с мужем. Очень понравилось!
Угощайтесь, мои дорогие!



Вот по этому рецепту.

Кабачки в сливочном соусе Настала пора кабачков. Готовила я их и с майонезом, и со сметаной, и с кетчупом, со сливками. И вообще без соуса. Вчера решила приготовить кабачки к рыбке. Встал вопрос-с каким соусом. А ту...Volgas

mamusi, спасибо! Я в заметки уже положила этот рецепт, хорошо, то ты напомнила.

Кто рецепт в заметки, а я пожалуй уволоку тарелочку с такой вкусняшкой пока все спят. Коту можно.

Коту можно.

Вит, котику понравится, что там сметана и творог. (У меня не было сыра нужного - заменила).
Чеснок не положила, забыла!
Так что котику точно можно! Кушай!

mamusi,

Ну вот хлебушек на 1 программе «основная» 0.5 чл сухих дрожжей или 1,60г. 250г пшеничная ВС, 50г ЦЗ пшеничная, 100г ржаная

Ирина, а воды подскажите, сколько нужно - 210 мл или побольше?

Irinap, без предзамеса? Хорошенький вышел

Я предзамес всегда делаю без дрожжей и соли те своего рода аутолиз. А когда начинается замес, сразу насыпала дрожжи.
Воды нужно 220 мл и + смотреть по влажности муки. Я в последнее время из пульверизатора брызгаю

В этот раз добавила 140мл воды и не помню, примерно 60 - 80 мл ряженки.

примерно 60 - 80 мл ряженки.

Вот и я стараюсь какой-нибудь кисломолочки добавить, что бы было двойное брожение. То сметану полежавшую, то йогурт свой перестоявший закину - хорошо играют дрожжи!

Всем привет!)
Людочка, я отчиталась в теме про Микроволновку о Насыпном пироге Донны Розы.
Сюда тоже кину фото.
Вкусно мне.
Буду делать ещё!

Рита,. У нас скоро поспеют яблочки, испеку. А какой тебе больше понравился в микре или мульте?

поспеют яблочки, испеку

А я планирую штрудель. Раньше игнрировала его, а теперь очень нравится. И хочу ещё его попробовать на вытяжном дрожжевом, как для кафинов. Но это в долгосрочных планах.

для кафинов

Ириш, а это что?

какой тебе больше понравился в микре или мульте?

В мультиварке понравился больше....
Но он был большой. Муж не ест выпечку.
А мне одной это...
Но в микре тоже достойно! Очень... Да и я ж судить не могу твердо, Людочка, я один раз его пекла, с мощностью и жидкостью ещё нужно «доразобраться».
Рано судить. Боюсь несправедливо выбрать.
Буду пока в микре. Когда одна остаюсь...
Пока муж дома - из выпечки только хачапури, пирожки - дрожжевое всё. Или просто серый хлеб.
Не любит он бисквитное, кексовое и подобное им *любое* тесто. Никакие пироги. Ни *ни дай Бог* «наливные»... никакие.
Так что пока не пеку.

Не любит он бисквитное, кексовое и подобное им *любое* тесто.

Так и мой, никаких бисквитов и вообще сладкую выпечку не очень

mamusi, Рита, краффин - это кулинары соединили маффин с круасаном и получилось это слово. Дрожжевое тесто растягивают оооочень тоненько, смазывают маслом и сворачивают в виде маффинов (кулича). А я сделаю рулет с начикой и начинки много надо.



Это небольшой штрудель из песочного теста с грушами. Очень сочный, очень рассыпчатый тк в тесте только желток без белка. С противня начала переносить и он сразу же развалился на две части.

Не любит он бисквитное, кексовое и подобное им *любое* тесто. Никакие пироги. Ни *ни дай Бог* «наливные».

Рита, прям родственник моему сыну.

mamusi, Рита, краффин - это кулинары соединили маффин с круасаном и получилось это слово. Дрожжевое тесто растягивают оооочень тоненько, смазывают маслом и сворачивают в виде маффинов (кулича). А я сделаю рулет с начикой и начинки много надо.



Это небольшой штрудель из песочного теста с грушами. Очень сочный, очень рассыпчатый тк в тесте только желток без белка. С противня начала переносить и он сразу же развалился на две части.

Интересно как!
Вот штрудель, где море яблок, мой БУДЕТ есть! Но чтоб тесто было несладким.
 

я отчиталась в теме про Микроволновку о Насыпном пироге Донны Розы.

Ритуля, если не трудно, то дай ссылочку на пирог.

Кулинарный рецепт (автор DonnaRosa): Насыпной яблочный пирог.

если не трудно

Танюша, мне не трудноооо, мой золотой!
Я не видела просьбу.
У мнУ Интернет сильно капризничает последнее время!
Вот тут пересчет и адаптация этого пирога для микроволновки от Midnight lady
Микроволновка. Что мы умеем в ней делать? #1206

Яблоки зреют, жду. Оказалось, что все свои записи по пирогу Донны Розы не привезла на дачу, но не страшно, я в теме кое-кто писала.
Мои петунии в этом году






Большое спасибо Гале Калюся за советы по петуниям

А этой горки не было бы, если бы не хосты, которые мне привезла Галя Cirre.

Есть у меня необычный цветок синеголовник.

Светлана, Светочка какие красивые у тебя цветы!!!
Глаз радуется!
Спасибо за фото!)