Муки выбора муки: пшеничная - какую брать в Москве?

а запаха не было противного дрожжевого?

Нет, не было. Картофельной палочке, если ты о ней, нужно же время для размножения и т. д.

было такое но летом, пару лет назад

Прямо сразу после выпечки?

Может она зараженная?

Похоже на картофельную болезнь. Хотя она не так явно в свежевыпеченном. Запах не дрожжевой, а противный. Может, на испорченные дрожжи похож. Выводить ее непросто.
Два раза нарывалась на нее, и все с мукой Макфа. Обхожу, хотя умом понимаю, что совпадение...

Прямо сразу после выпечки?

На завтра. А хлеб был клёклый осле выпечки.



Туся Тася, Наташа, а ты уксус добавляешь? Я теперь добавляю всегда

Наташа, а ты уксус добавляешь? Я теперь добавляю всегда

Нет, это мука в/с, в ней кислинку не приемлю. Когда-то у меня тоже хлеб заболевал, но в основном при добавлении пшеничных отрубей. Но сразу после выпечки был нормальный.

в ней кислинку не приемлю.

Её и нет

Её и нет

А сколько ты уксуса добавляешь?

А сколько ты уксуса добавляешь?

Чайную ложку 3-5% рисового на 500г. У меня и в рецепте уксус. Вот после того казуса с хлебом стала добавлять всегда.

Чайную ложку 3-5% рисового на 500г

Помню рекомендации по профилактике, так вроде на буханку выходила ст. л. 9%. Поэтому сразу отмела этот вариант. Хлеб в жару нужно как можно быстрее охлаждать и стараться хранить в прохладе. Для повышения кислотности теста удлинять время брожения.

Туся Тася, Наташа, а в муке добавок нет? Может солод белый или из зерна проросшего мука, тогда у хлеба сладковатый вкус должен быть

тогда у хлеба сладковатый вкус должен быть

Вроде не было сладковатого вкуса.

Буханочка скукожилась, но мякиш лучше не стал. НЕ РЕКОМЕНДУЮ Рязаночку лайт.

я первый раз брала, вполне нормальная попалась, а второй раз взяла – плывет, не встречала еще муки у одного производителя со стабильным качеством, всегда как нарвешься
кстати сейчас как раз ее допекаю – и корка бледная, и закалы

Нормально с Белорусской. не испортилась, прям вот как всегда по весам, ни чего не добавлял и не доливал




печь завтра буду

Нормально с Белорусской

какая такая?

я первый раз брала, вполне нормальная попалась,

Вот я этот отзыв и прочитала.

второй раз взяла – плывет,

Ну, главное, что вовремя предупредила.

как уже показал, поднялось по плану,20 часов в холодильнике, выпек вот
достойная мука только вот кроме Чеснок я её не вижу ни где

shade, Анатолий, а пакетик с мукой покажи.

а пакетик с мукой покажи.

на предыдущей странице Лидская

shade, Анатолий, так где ты её брал, где фото написано в чесноке.

так где ты её брал, где фото написано в чесноке.

не понял  

Муки выбора муки: пшеничная – какую брать в Москве? #4265063 (shade)

shade, Анатолий,

брал в Чеснок --108 рублей

Магазин такой – Чеснок.

Калюся, Галина, про магазин такой знаю, только сегодня Анатолий писал, что видит эту муку только в Чижике. Вот люди и пытаются понять: Чижик или Чеснок.

брал в Чеснок --108 рублей

только вот кроме Чижик я её не вижу ни где

Ааа, не поняла..

В Чижике такую муку не видела не разу.