Лютиэн. Сладкое хобби...

Рецепт разработанной мной мастики находится здесь - hlebopechka.ru...

Там же, чуть ниже, есть фотоотчет - hlebopechka.ru...

... А вот здесь я делюсь своим небогатым опытом по созданию фигурки на каркасе, - hlebopechka.ru...

Как же все красиво!

«Скользкая штучка»

Любуюсь, глаз не оторвать!

«Рука помощи»

Очень реалистично!
 

Ирина, спасибо большое!

.. Паскаль Бланш - компьютерный художник, создает фантастических персонажей для компьютерных игр...

Юлия, одно дело создавать героев в компьютерных играх, т. е. в компе, и Вы, создающая в мастике... Вы, ТАЛАНТИЩЕ!!!
.

Лютиэн, Юлия. ВЫ МАСТЕР СВОЕГО ДЕЛА- ВЫ ТАЛАНТИЩЕ!

Девочки, спасибо большое, очень приятно, конечно, но вы немножко преувеличиваете, я еще только учусь.

... А потом пришла весна, и вместе с ней мой любимый праздник Светлой Пасхи...
Покажу свои куличики...




Я пеку по рецепту В. Похлебкина, украшение - белки, взбитые с сахаром, желатиновая мастика. Так как в этом году времени было мало на выпечку, куличики пекла невысокими (чтобы теста хватило на куличей побольше), так вот, придумала такой способ придания высоты - я кулич на яйца крашенные поставила! Получилось, что и яички подарила, и куличик сразу...

... Ну, и кусочек тортика, который пекла на еще один великий праздник - 9 мая!




... Коржи «Карамельной девочки», шоколадно-сливочный крем-мусс, кули из черной смородины и прослоечка из мягкого безе, покрытого белым шоколадом... Покрыт тортик был взбитыми сливками...

Лютиэн, Юлия, что то не правильно дана ссылка на рецепт мастики. Она никуда не приводит.
Если ссылка не на наш форум, то она должна быть не прямой.

Хаска, Людочка, верно! Прошу прощения, поправила!

... Цветы для свадебного торта.
Использована мастика Т. Хегай.

... И, сам свадебный торт... Торт " А-ля кантри»




Внутри карамельная девочка, крем Тафитта, безе, крем-пломбир, вишневое кули.




Схема сборки (может, пригодится кому).

Я в восторге! Очень красиво! Цветы как настоящие!

Irinka32, Ирина, спасибо большое! Невесте тоже очень понравилось!

Торт «Будка Тардис».




Вес около 4 кг. Внутри - ВНК, слой безе, крем Тафита, крем Пломбир, клубника.
 Выравнивание - ганаш, обтяжка - медовая мастика, будка из желатинки. Силуэт - аппликация. Будка полая, внутрь положила светодиодный фонарик - получилась будка с подсветкой...




Делался в подарок на др дочкиной подружке. Девушка большая поклонница сериала «Доктор Кто».
Здесь дочка моя его держит...




Разрез.

Юлия, ты очень талантлива, это видно с самого первого твоего торта... а еще очень трудолюбива и открыта для знаний мне всегда безумно нравились твои работы, но своим топиком ты меня просто поразила вот что значит «Боженька в макушку поцеловал». Спасибо, что готова делиться наработками.

Ксюша, спасибо большое!!! Мне кажется, что талантливых людей на нашем форуме очень много, и это здорово! Здесь очень тепло и уютно, но иначе и быть не может на сайте, посвященному такому обыкновенному чуду, как выпечка! И я искренне радуюсь, если оказались нужными и полезными мои знания, буду и в дальнейшем делиться ими с вами, мои друзья!

Быстротортик «На годик»




Выпекался и собирался параллельно с будкой Тардис, поэтому состав абсолютно такой же, слава Богу, заказчики предоставили мне выбор во всем). Единственное, мастика молочка...

Торт, вернее, два торта «Три шоколада»




Покрытие - зеркальная глазурь на черном шоколаде, украшение - черешня, дольки апельсина, горький шоколад, зерна кофе, рубленные орехи.

... И кусочек тортика

торт «Черепаха» Вес около 3,5 кг.




Бисквитики на сметане и сгущенке, для пропитки бисквита жидкий крем из вареной сгущенки и сметаны. Сборка торта на сметанно-заварной крем. Торт не полностью мастичный, панцирь покрыт ганашем (оказалось, что с шоколадом я все еще на «Вы»(), голова, лапки и хвост - молочная мастика.

Юля! Потрясающие работы!! Торты, лепка, цветы - всё! и особенно каркасная лепка потрясают! Талант огромный, умничка! Дальнейших тебе творческих успехов
пы. сы. я горжусь что что живу с тобой в одном регионе

Юля, я просто в полном восторге от Ваших работ! Посмотрела и как будто сходила в музей! Просто нереально так сделать руками..., фантастика! Желаю Вам успехов!

Спасибо большое, девочки, Tereza, Ясмина!!!
 Мне очень нравится и печь, и украшать, даже не знаю, что больше, хочется расти, узнавать и учиться дальше и дальше... Очень приятно, когда так оценивают твои работы, прямо крылышки расти начинают Спасибо!

Торт «Майнкрафт»




Вес 2 кг, ВНК, молочная пропитка, крем Таффита - только я его по другому сделала - в масле растопила шоколад, остудила, взбила с вареной сгущенкой, отдельно взбила сливки и все соединила - получился очень нежный, воздушный крем, который, впрочем, меня немножко подвел - бока запузатились, потому что ганашем шедро выровнять не было возможности - просчитано было до миллиметра, чтобы квадратики уместились без подрезки. Мастика - молочка. Кайло - желатинка, обклеенная квадратиками из молочки).




Аппликация и надпись - желатиновая мастика.

Юля, черепашка как живая, глазки такие влажные-блестящие. Как же можно ее есть? Резать? Компьютерных монстров - не жалко, а такую милую красавицу, мудрую Тортиллу (хотя название от слова торт... ) Ты настоящий мастер и скульптор. Просто здорово!

tsssssa, Светлана, Спасибо большое за теплые слова!
 ... А черепашку съели) Очень вкусная была, сказали)...

Тирамису: критические ошибки и секреты успеха

... Тирамису... как много в этом звуке. вкусе... для сердца русского слилось...
 Прошу прощения у классика - но это действительно волшебный вкус!




Признаюсь честно - пекла второй раз в жизни.
 Первым опытом не впечатлилась вааще. Понравились только Савоярди, которые уминались втихушку всеми, кто рядом с ними проходил, они, бедные, даже толком не успевали остыть.
 Оказалось, что я допустила несколько непоправимых ошибок - нет, попробовав магазинный Маскарпоне и сделав свой сыр, моя дочка (гурманище еще ой-ё-ёй какой), да и я тоже, остановили свой выбор на втором варианте. В принципе, разницы почти никакой, но как-то вкуснее домашний. А вот то, что я поленившись (ну знаю прекрасно, что ленится мне нельзя никак, иначе пшик получается, а всё туда же) сделала чашку крепкого растворимого Несткафе (ну, вычитала в инете, что можно...), и не капнула ни капли алкоголя сыграло со мной злую шутку... Да, блюдо получилось довольно вкусным, сладким, но... вверх подняться стремления не возникло...
 Но прошло некоторое время, и я решилась на вторую попытку. Итак, сливки заквашены, Савоярди (ну-ка, кыш из кухни все! ) выпечены, закуплена бутылочка Мадеры, сварен эспрессо... Теперь все это собрать...
 ... И-и-и вот с этого кусочка началась моя любовь к этому десерту...




ПыСы - а то, что продают у нас в магазине, рядом с этим волшебством не стояло...

... Цветочная композиция... уехала в Ташкент)




Цветы - фантазийные, мастика Т. Хегай. Навеяно букетиком Алана Дана...

Юлия, невероятно! Вчера показала мужу вашу синию барышню (с хвостом которая), он не поверил, что такое можно сделать руками. Вы свои работы Ренату Агзамову показывали? Мне кажется вам просто необходимо в его команду Талантище!

Jenealis, спасибо! Нет, с Ренатом я не знакома), и знакомство вряд ли состоится...

... Еще один Тирамису. Подарочный вариант), навеянный мотивомТирамису
Наташи prona




Делала в экстремальных условиях - дома жарища! Поэтому конденсат, слишком сильный перепад температур получился... Хотела нарочито небрежно, «а-ля кантри», получилось ли - судить вам

Лютиэн, красотища! Впрочем, как и все твои работы

Наташа, спасибо!

Ой, еще один торт нашла...
Учителям




Внутри ВНК, сахарно-коньячная пропитка, сметанно-заварной крем. Торт большой был 40*30, но низкий - имитировал классную доску. Покрытие ганаш, листики из мастики Т. Хегай.

Фото не мое, прислали после праздника...

... Очень мне понравился нарочито-неряшливый стиль...

А по существу - у меня сегодня три торта! И все на работу... За сутки сделать три торта, и все разные по начинкам - не знаю, как для вас, но я вчера в 7 утра как впряглась, и до 4-х часов сегодняшнего утра провозилась, правда, с небольшими вылазками до магазина и до почты - пришла посылка с шоколадом и кондитерскими штучками)

... Моим ребятам (цеховой бригаде) «К чаю»




Особо заморачиваться не стала с декором - «а-ля голый торт», размер 25*35 см, высота 8 см.
На фото не видно, но открытый бочок вышел здорово, очень аппетитно)
Внк, сливочно-сметанный крем, слой безе, крем Тафита, сахарно-коньячная пропитка. Покрытие - ганаш.

«Вкус лета»




Коржи карамельной девочки, крем Пломбир, закрепленный желатином, клубничное кули (прослойка), малиновое кули маленькими полусферами в крем и на украшение бока, ганаш, на украшение - апельсин, киви, малина, вишня, черная смородина. Диаметр 20 см, высота 9 см, вес не знаю.
 

... Это нам, девочкам, в контору

Ну, и посолиднее, для сластен) «Три шоколада»







Диаметр - 24 см, совсем забыла украсить шоколадной стружкой... обидно прямо, только дошло

Лютиэн, ух как интересно ты боковинку у второго придумала, заберу себе в копилку идей! Частенько вне сезона просят «что-то типа Фрезье по виду»...
А вообще, героиня... я на свой день рождения делаю что-то простенькое, для души... у меня это день для выспаться-полениться и маникюр-педикюр-ресторан

Ксюш, спасибо! Боковинку да, хотелось чего-то яркого, нестандартного по виду и вкусу. Малина с апельсином знаете, какой интересный вкус дают? Попробуйте!

... А мой день рождения на работе все ждут - единственный день в году, когда я балую свой любимый коллектив выпечкой) Не могла же я подвести всех?

«Я с тобой теперь... всегда!»... Прага по Госту, персиковый кули, выравнивание - ганаш, обтяжка - медовая мастика. Композиция - молочка по-моему рецепту, мастика Т. Хегай, айсинг.

... И рабочие фото фигурок для этого торта...

Это какие то нереально красивые скульптуры!

Это какие то нереально красивые скульптуры!

Спасибо! К тому же, сладкие)))...

... Мой сегодняшний «Нежданчик»... Заказали мне его вчера в одиннадцатом часу вечера... забрали сегодня в три дня....




ВНК, молочная пропитка, сметанно-заварной крем, только вместо половины нормы масла - взбитые сливки, крем пришлось закрепить желатином - ну очень нежный получился, малиновое кули... Шоколадная глазурь, апельсины, малиновое кули, посыпка кондитерская - декор...

«Сердца трех»

... Рабочие фото..

Юля, лепка шикарная!!! Всё, слов нет!!! Просто молча полюбуюсь!!!

Кизя, Рада, Спасибо большое!
 Передали, что торт взорвал праздник

Нисколько не удивлена. И мой праздник такой торт бы взорвал А мои уже не ахают от любой мастичной красоты.
Юлечка, ты просто бесподобно лепишь. И все лучше и лучше!
 
 

Наташ, спасиибо, дорогая!

Постоять и помолчать, ибо букв для восхищения просто нет!!!

Передали, что торт взорвал праздник

Другой реакции просто и быть не могло!!!

«Ежик»




ВНК, крем пломбир, крем Тафита, безе, торт с сюрпризом - с конфетками «М@Мс», выравнивание - ганаш, покрытие - ШММ пополам с молочкой. Диаметр - 28, высота -11 см. Рисунок - копия, автор Марина Федотова.

Я не спец, но мне кажется что это произведение искуства, а не торты!!!

Кокошка, Лиля, спасибо за высокую оценку моих работ!

 Стараюсь, чтобы было красиво снаружи и очень вкусно внутри...

«Миньон»




ВНК, сметанный заварной, Тафита, безе, молочная пропитка, выравнивание картошка+ганаш, мастика ШММ, вес не знаю, размер примерно 30 на 20 см, высота около 8 см. В мячике - пирожное картошка.

... Фото недоработанного торта, осталось оттонировать джинсы, рот и самого Миньончика... Не успела сделать фотки - вырвали из рук)))

«Годик Ванечке»




Прага, выравнивание ганаш, обтяжка ШММ, лепка - молочка (не моя, обычная). Диаметр 25 см, высота 11 см.

«Фея бабочек»




Шоколадный бисквит (торт Захер), крем Тафита, клубничное кули. Диаметр корзинки 26 см, высота 11 см, вес не знаю. Выравнивание ганаш, мастика - ШММ (корзинка), молочка обычная и по моему рецепту - лепка, цветы и бабочки - мастика Т. Хегай.

Добавлено Среда, 31.08.2016, 19:07

Высота фигурки феечки - около 10 см. Крошка)

Юлия, красота! Все детали продуманы, все на своем месте и цвета очень нежные! А крылышки у феи на просвет смотрчться совсем-совсем настоящими