Лютиэн. Сладкое хобби...

Юлия, невероятно! Вчера показала мужу вашу синию барышню (с хвостом которая), он не поверил, что такое можно сделать руками. Вы свои работы Ренату Агзамову показывали? Мне кажется вам просто необходимо в его команду Талантище!

Jenealis, спасибо! Нет, с Ренатом я не знакома), и знакомство вряд ли состоится...

... Еще один Тирамису. Подарочный вариант), навеянный мотивомТирамису
Наташи prona




Делала в экстремальных условиях - дома жарища! Поэтому конденсат, слишком сильный перепад температур получился... Хотела нарочито небрежно, «а-ля кантри», получилось ли - судить вам

Ой, еще один торт нашла...
Учителям




Внутри ВНК, сахарно-коньячная пропитка, сметанно-заварной крем. Торт большой был 40*30, но низкий - имитировал классную доску. Покрытие ганаш, листики из мастики Т. Хегай.

Фото не мое, прислали после праздника...

... Очень мне понравился нарочито-неряшливый стиль...

А по существу - у меня сегодня три торта! И все на работу... За сутки сделать три торта, и все разные по начинкам - не знаю, как для вас, но я вчера в 7 утра как впряглась, и до 4-х часов сегодняшнего утра провозилась, правда, с небольшими вылазками до магазина и до почты - пришла посылка с шоколадом и кондитерскими штучками)

... Моим ребятам (цеховой бригаде) «К чаю»




Особо заморачиваться не стала с декором - «а-ля голый торт», размер 25*35 см, высота 8 см.
На фото не видно, но открытый бочок вышел здорово, очень аппетитно)
Внк, сливочно-сметанный крем, слой безе, крем Тафита, сахарно-коньячная пропитка. Покрытие - ганаш.

«Вкус лета»




Коржи карамельной девочки, крем Пломбир, закрепленный желатином, клубничное кули (прослойка), малиновое кули маленькими полусферами в крем и на украшение бока, ганаш, на украшение - апельсин, киви, малина, вишня, черная смородина. Диаметр 20 см, высота 9 см, вес не знаю.
 

... Это нам, девочкам, в контору

Ну, и посолиднее, для сластен) «Три шоколада»







Диаметр - 24 см, совсем забыла украсить шоколадной стружкой... обидно прямо, только дошло

Лютиэн, ух как интересно ты боковинку у второго придумала, заберу себе в копилку идей! Частенько вне сезона просят «что-то типа Фрезье по виду»...
А вообще, героиня... я на свой день рождения делаю что-то простенькое, для души... у меня это день для выспаться-полениться и маникюр-педикюр-ресторан

Ксюш, спасибо! Боковинку да, хотелось чего-то яркого, нестандартного по виду и вкусу. Малина с апельсином знаете, какой интересный вкус дают? Попробуйте!

... А мой день рождения на работе все ждут - единственный день в году, когда я балую свой любимый коллектив выпечкой) Не могла же я подвести всех?

«Я с тобой теперь... всегда!»... Прага по Госту, персиковый кули, выравнивание - ганаш, обтяжка - медовая мастика. Композиция - молочка по-моему рецепту, мастика Т. Хегай, айсинг.

... И рабочие фото фигурок для этого торта...

... Мой сегодняшний «Нежданчик»... Заказали мне его вчера в одиннадцатом часу вечера... забрали сегодня в три дня....




ВНК, молочная пропитка, сметанно-заварной крем, только вместо половины нормы масла - взбитые сливки, крем пришлось закрепить желатином - ну очень нежный получился, малиновое кули... Шоколадная глазурь, апельсины, малиновое кули, посыпка кондитерская - декор...

«Сердца трех»

... Рабочие фото..

Нисколько не удивлена. И мой праздник такой торт бы взорвал А мои уже не ахают от любой мастичной красоты.
Юлечка, ты просто бесподобно лепишь. И все лучше и лучше!
 
 

«Ежик»




ВНК, крем пломбир, крем Тафита, безе, торт с сюрпризом - с конфетками «М@Мс», выравнивание - ганаш, покрытие - ШММ пополам с молочкой. Диаметр - 28, высота -11 см. Рисунок - копия, автор Марина Федотова.

«Миньон»




ВНК, сметанный заварной, Тафита, безе, молочная пропитка, выравнивание картошка+ганаш, мастика ШММ, вес не знаю, размер примерно 30 на 20 см, высота около 8 см. В мячике - пирожное картошка.

... Фото недоработанного торта, осталось оттонировать джинсы, рот и самого Миньончика... Не успела сделать фотки - вырвали из рук)))

«Годик Ванечке»




Прага, выравнивание ганаш, обтяжка ШММ, лепка - молочка (не моя, обычная). Диаметр 25 см, высота 11 см.

«Фея бабочек»




Шоколадный бисквит (торт Захер), крем Тафита, клубничное кули. Диаметр корзинки 26 см, высота 11 см, вес не знаю. Выравнивание ганаш, мастика - ШММ (корзинка), молочка обычная и по моему рецепту - лепка, цветы и бабочки - мастика Т. Хегай.

Добавлено Среда, 31.08.2016, 19:07

Высота фигурки феечки - около 10 см. Крошка)

Многоярусные торты: Корона, Голубой вагон, Фиксики, Гимнастка

Всем привет!!! Потерялась я совсем... Надеюсь, не все меня забыли?)))
 Продолжу тему, работ накопилось немножко, пусть живут в своем домике... вернее, их фото живут, а сами работы уже того... этого...
Торт «Корона для принцессы»
 Внк, сметанно-заварной крем, слой безе. Выравнивание- ганаш, покрытие - медовая мастика, корона из желатинки и цветочной мастики. Внутри подушки - пирожное «Картошка».



Торт «Голубой вагон» или «Ура! Мультик из детства!»




Бисквит ВнК, сметанно-заварной крем, свежая вишня. Выравнивание ганаш, мастика на обтяжку и лепку ШММ. Стеночка-тоннель - это два пряника)










Торт «Фиксики для Катеньки»




Внк, крем Пломбир, ореховое безе. Выравнивание ганаш, ШММ, фигурки из молочной мастики.

Торт «Принцессе Гимнастики»




Внутри Ферреро Роше», выравнивание не помню, покрытие зеркальная глазурь. Фигурки гимнасток, корона и семерка - цветочная мастика Тани Хегай. Вес 4200.

Торт «На пятнадцатилетие парикмахерской», дизайн повторяет детали визитки. Внутри Тропиканка, выравнивание ганаш, ШММ, топпер из желатинки.

Свадебные торты Рустик и с цветами: составы и декор

... Пара свадебных...

Торт «Рустик»




Состав: нижний и верхний ярусы - «Прага» (по ГОСТу), средний - ВнК, крем-пломбир, безе.
Диаметры 26-20-14, размеры соответственно 10-15-15. Выравнивание - картошка, ганаш, покрытие ШММ, маки, листва из цветочной мастики Тани Хегай. Подставка задекорирована под спил дерева при помощи желатиновой мастики и молочной (кора)

Еще несколько кадров...





... Торт «Свадебный»




Начинка - Молочная девочка, пломбирный крем, сливочно-клубничный крем, свежая клубника. Выравнивание - ганаш, обтяжка - ШММ, цветы - мастика Тани Хегай, айсинг... Вес не знаю, не работаю по весу, все равно он больше получается, чем надо) размеры 26-20-24, высота 12-15-14

А это для него цветочки)

... Немножко сладких букетиков...

Тирамису.

Торт Тирамису к чаю. Низенький, поэтому савоярди пополам пришлось ломать...




... и пироженки Тирамису.

Еще один тортик. Не помню совсем начинку, простите меня.
  Назовем его «Шоколадный"

... Постный торт...
Постный бисквит, мультифруктовый мусс на манке, малиновый кули.

Оченьбыстротортик «Львенок и черепаха» Так быстро, что забыла Черепахе очки сделать. Хорошо, что не заказной)))

«Малышарики»




Нижний ярус - ВНК, сметанно-заварной крем, безе.
Верхний ярус - постный торт.

Торт «Прага» (по Гост).

«Шоколадный пломбир»




Бисквит от «Праги», крем Пломбир с темным шоколадом, коньячная пропитка.

... Еще парочку...

... Заказывала бабушка на полгодика внуку.
Торт «Я родился!» Прага по Гост.

Юбилейный торт 75 см со слонами без проволоки

«На юбилей»

К сожалению, дома не успели сфоткать, фотографировали в кафе на телефон.
Высота от подставки - 75 см.




Нижний ярус - фальшярус, покрыт мастикой, трафаретный айсинг. Второй и третий ярус - Медовики по рецепту Николь. Покрытие - сметанно-заварной, под ним - тонкий слой ганаша. Слоны - молочная мастика, внутри возд. рис. Слоны без проволоки (!) внизу, у верхнего на проволоке ноги и хобот, иначе бы он фонтан из карамели не удержал бы. Шар, на котором слон стоит - тоже скульптурная масса из воздушного риса, обтянутый молочной мастикой. Гранаты - карамель+мастика, хотя бы я настоящие положила - сезон же, но заказчики пожелали карамель.

И есть фото с праздника.
В кафе было ужасно душно и жарко - я привезла его за час до выноса, заметно поехал. Если бы не ганаш... медовик ну очень нежный!

«Для мамы».
Три шоколада. Вес 2кг без декора. Диаметр 18, высота 8см.




Розочки и сердечки из пласт. шоколада

Ой, Юленька, редко заходишь!!! И вдруг такой водопад тортов! Красотень, сижу наслаждаюсь созерцанием и получением эстетического удовольствия. На днях прошла вебинар по шоколадным цветам, сижу леплю, изучаю техпроцесс.



Офигела от всех тортов, сколько всего интересного навояла, но слоны охринеть (извиняюсь за мой французский).

Галя, спасибо большое!!!
Да я все время здесь, в кустах сижу))) Писать только некогда, увы...

но слоны охринеть (извиняюсь за мой французский).

Так меня ваще Акзамова пытались уломать повторить... но подешевше)))

Ого, дежа вю у меня что ли. На этой неделе уже второй раз такое слышу- про Акзамова и подешевле!!! Ну ты с задачей справилась. Представляю глазищи клиентов!