Кекс банановый (Classic banana bundt cake)

Альбина,

Если ты пекла много раз - консистенция теста тебе известна, поэтому ты и на глазок все сделала прекрасно!

поэтому ты и на глазок все сделала прекрасно!

Ната, это точно

Пекла уже много раз, потому что как раз парочка бананов всегда остаются и доходят до нужной кондиции. Пекла на ряженке и даже на йогурте слобода абрикосовом))) банановый дух ни чем не перебить! Сегодня тестила духовку после ремонта как раз на банановом кексе, видно проводочки муж в обратном порядке подсоединил, сгорел немножко но я мужественно тёрочкой мелкой прошлась, даже запаха гари нет в кексе.

Sails, а Вы случайно может на Али такую подставку заказали?



Чучелка, а какая должна быть жирность у сметаны? Не важно? Прочитала 19 страниц, не нашла ответа что-то

Евгения, нет. Подставка эта от микроволновки😀

Sails, а Вы случайно может на Али такую подставку заказали?



Чучелка, а какая должна быть жирность у сметаны? Не важно? Прочитала 19 страниц, не нашла ответа что-то

Если в рецепте указано, что можно использовать хоть сметану, хоть йогурт, то жирность - на ваш выбор в диапазоне от сметанной (обычно 20%) до йогуртовой (обычно 3-4%).

Чучелка, Ната, ну вот мое «БАНАНОВОЕ ПОЛЕНО» Большое спасибо. Ну очень нежный кекс. Получилось полено и 10 маленьких кексиков. Доча, когда фотку увидела, сказала, что походу жучки-короеды уже постарались
 Вот таким он из формы вытряхнулся.

 




Там на заднем плане банан из связки, которая будет чернеть до посинения Потому как для кекса я ждала 4 дня и они снаружи были как бы уже черноваты, а внутри белые и сладкие.

OxanaSh,

Чернеть до посинения - это пять))).

Ну, они и должны быть белые. Это шкурка должна быть черной))). А полено классное, люблю эту форму!

Чучелка,

Чернеть до посинения

, я вообще обожаю русские фразы типа :

 Да нет, наверное.
 Руки не доходят посмотреть.

Чучелка,
Наташ, у тебя вроде есть форма Лимонный кекс? Вот если в ней делать этот банановый, то в какой пропорции считать?

Антоновка,

Лен, максимум треть от порции теста))).

Чучелка,
Спасибо, Наташ - а то форма простаивает))

Спасибо друХ!!!

Стряпуха
Получится, я пекла на «хрустящих» бананах, причём два разных кекса (этот и ещё один, я недавно рецепт ставила, тоже кстати из ЖЖ Людмилы ). Отличные кексы вышли, так что пеките, всё получится!

Вот кстати да, интересно, а отчего в рецептах банановой выпечки, практически всегда рекомендуют брать перезревшие бананы? Наверное придумыватели банановых рецептов любят «позеленее», поэтому перезревшие им не жалко? У меня же всё с точностью до наоборот, мне перезревшие бананы в выпечку отправлять,лучше убейте меня сразу чтобы я этого не видела как ножом по сердцу, я лучше в магазин метнусь и на выпечку зелёненьких притащу, а перезревшие... перезревшие пусть спеют дальше, до «чёрненьких», я их тааак люблю...

Кроша-Инна, я думала одна такая, любитель переспевших банан, особенно таких, в пятнышках, с ярким медовым духом-они божественны, а мои моськами крутят и морщатся и всегда норовят в то самое ведро-не всегда успеваю перехватывать... На неделе попытаю счастья с кексом!

Чучелка, Еще один банановый! Я даже не ожидала, что он так мужу понравится. Не было времени ждать, когда почернеют бананы, т. к. у меня появилась новая нордиковская форма - баварская. И надо было срочно в ней испечь кекс, ну очень срочно. Что хочу сказать! Даже не знаю с какими бананами мне больше понравился кекс. Здесь я их сильно не мельчила. Гости (соседи), случайно (на запах умопомрачительный!!! ) зашедшие к нам так хорошо заценили кекс, что завтра опять буду печь.
 

OxanaSh,
Красивый вышел))

Лен, максимум треть от порции теста))).

Наташ, 1/2 идеально))









А это первый кекс - 1/3

Антоновка, Спасибочки! А в баварскую форму точно все - ни убавить, ни прибавить.

Информативнее по высоте, наверное, разрез - 1/3







OxanaSh,
Мне баварская тоже очень нравится, нет у меня ее - только Лимончики))

Антоновка,

Да? Даж не знаю. Мне кажется, у меня пышнее он. Он прям как хлеб влажный на срезе у меня, пористый сильно. Может потому и мало показалось 1/3? Хотя 1/2, наверное, пышнее по-любому. У меня на полную порцию теста получается корона целиком и лимончики. Но лимончики плосковаты, немного не хватает. Наверное, ты права, все-таки 1/2.

Это я так прикидываю и рассуждаю вслух!)))

Элен, похвалилась солнышком и пропала)) колись, где такие дают... нам же тоже охота

Жанна, только сейчас увидела твое сообщение... это я случайно в магазине Фамилия купила, тоже покалось прикольной формой...

Чучелка,
Кстати, 1/3 суховатый вышел, а 1/2 такой как надо - вкусновлажный))

Я просто влюбилась в этот рецепт... Получается сумасшедше вкусный кекс!!

Руки не доходят посмотреть.

А у меня руки не доходят... или ноги не доходят... купить бананов и испечь снова! ЧиЧас бы с мороженым навернула бы кексику!
Обожаю его!)))

Вот и я сегодня из двух завалявшихся бананов испекла как раз половину нормы этих вкуснющих кексиков!!! Вышло из половины нормы 13штук.
Очень душистые, в меру влажные, в меру сладкие. Ну просто песнь!!!




Чучелка Наташа, вот такоеееее огромное спасибо за рецепт!! Буду повторять точно. Бананы время от времени залеживаются, и мы этой картошкой давимся, а выбросить жалко. Теперь знаю куда их пристроить и получить прекрасный результат!!

бананы купить не проблема, проблема их *состарить*

silva2,

Это так оформлены кексы?!))) С ума сойти!! А чем сверху покрыто, что за глазурь такая?

Спасибо Натуся! Это кекс банановый, покрытый белой глазурью, и покрашен аэрографом... По размеру-как обыкновенный банан)))) порционный, так сказать



Качественная глазурь от известного мирового производителя в Германии "Siebin".

Отличный продукт для приготовления шоколадного велюра, зеркальной глазури, а также начинок.



Продается в плитках по 2.5 кг, имеет ярко выраженный вкус пломбира, йогурта... В общем вкусняха. По цвету-белая-белая

«Праздничный» вариант, так сказать
Племяшке на ДР придумали с доченькой подарить вкусняшек)
Шок ганаш в каждом кексике) минимакаронсы, кремчиз

Жанна, очень празднично!!! Я тоже сегодня иду на день варенья, и вместо цветов пеку ананасовые мафины и бананасовые)))) Вот такой букет)))

Елена, спасибо!! Дети (лошадки по 17 лет) были в восторге)))

Zhannptica,

Я бы тоже была в восторге! Очень красиво!

Чучелка,, мне больше всего нравится в этом кексе - его влажный мякиш, при том, что он полностью пропечен

По размеру-как обыкновенный банан)))) порционный, так сказать

А я сразу и не въехала!
Думаю девушка нам показывает какой спелости бананы брала для выпечки!..
Умора с этой mamusi...
Очень интересная форма. Так здорово!

Шок ганаш в каждом кексике) минимакаронсы, кремчиз

Обалденно красиво! А уж как вкуснА вобЧе молчу!!! Хоть бы один попробовать такой!

silva2, Елена круто!!! Даже не отличишь от настоящего!!



Zhannptica, Жанна офигительно и празднично!!!

mamusi, lettohka ttt, ну прямо захвалили))) спасиб) я за макаронсы горда была др головокружения, счастье, что есть наш сайт!!! Все получилось с первого раза)

Девочки, конечно нордиковские ананасные маффины это вкусно, но банановый кекс в шоколаде-это что то!!! Бананы улетели первыми... Еле успела сфоткать разрез

этот рецепт- просто бомба!!! невероятно нежный!!! ММММмммм!!!
спасибище огромное!

Мне нравятся эти кексы потому, что они неделю будут лежать, а свежесть как будто вчера испекла

Альбина, кексы это такая выпечка, которая реально долго хранится, если хорошо спрятать. У меня один кекс с нового года в холодильнике до Пасхи долежал... Стал только вкуснее. Доча нашла и слопала с превеликим удовольствием

кексы это такая выпечка, которая реально долго хранится, если хорошо спрятать

Елена, я думаю, что не всякий кекс хорошо сохранится

Чучелка, Ната спасибо за рецепт!
Девочки может кто то пересчитает пропорции к Кекснице?
А то как то решиться не могу.. не хочется переводить продукты..

lettohka ttt, Наташ, уже Октябринка нам там ответила... посмотри...

mamusi, Спасибо Ритуля!

А я пекла в кексовой форме Кукмара: половина нормы теста гарантирует строго две закладки, т. е. 38 маленьких кексиков. И сахара в этот раз строго по рецепту положила - ну очень вкусно.

Наташаааа! Тащу свой кекс. На похвалюшки не претендую, и не могу сказать, какой он вкусный потому, что даже разрез сделать не могу, не то что попробовать. Кекс завтра поедет в другой город в виде гостинца невестке. НО (!) пока пёксяяяяяя.... Плыыыыыл по комнатам запах бананааааа

Ильмирушка,

Не волнуйся, друхх, вкус тож не подведет, я тебе точно говорю!))

вкус тож не подведет, я тебе точно говорю!))

Завтра куплю бананьев, себе тожА Спеку. Уж больно запах был слюнообразовательный!

Завтра куплю бананьев, себе тожА Спеку

Ильмирушка, пеки! Не пожалеешь. Я тут три дня подряд пекла. Съедаются в момент!!
Чучелка, Наташа, спасибо за очередной рецепт кекса!!




 

Хаска,

Девочки в кондитерке активно этот кекс используют. Это очень известный и заслуженный рецепт от известного шефа. Поэтому я тож хочу попробовать украсить порционные.

Вот и я решился сегодня речь этот кекс пробовал тесто, по мне слишком сладко, а потом понял что стакан у меня слишком большой 250г сахара. А по идеи 2стакана это 360-400г так? Ну да ладно в следующий раз положу меньше.

Нет, не так. Стандартный европейский стакан 240 мл. Это 240 гр сахара. 2 стакана - 480 гр. Это ведь все таки кондитерское изделие и реально большого объема получается. Если вам сладко - положите меньше. Не проблема.

Чучелка, Дааа а я так понял что наш стакан, а то у меня как раз евпропейский подумал не правильно вот. Спасибо. Щас испечется попробую напишу.

Чучелка, а какая форма у вас Силиконовая или металлическая? Такой кекс красивый в ней.

Силиконовая и ооочень давнишняя.

А вот и кекс. Запах супер по всей квартире! Очень вкусный! Сахара нормально. Спасибо!

Стандартный европейский стакан 240 мл. Это 240 гр сахара.

Чучелка, сорри, 200 грамм сахара в 240мл (американской чашке).
Кстати, я его большим когда пекла, в два раза сахар уменьшала - было норм., а когда порционно - не уменьшала - тоже норм. А вообще обычно стараюсь не уменьшать. Вычитала, что сахар ведь не только сладость выпечке, он еще и сочность придает.

lady inna,

Неа. Сахар почему-то весом повторяет объем. У меня в банке с сахаром мерная ложка на 100 мл. Ровно 100гр сахара. Завтра еще стакан промеряю.

Да нет, Ната, не повторяет На мерных стаканах шкалы воды и сахара зачастую рядом расположены: 250 воды и 200 сахара на одном уровне. В американской кондитерке в их переводных таблицах чашка 240 мл тоже принимается равной 200г. Коричневый сахар -213г.- он из-за патоки более влажный.

Сахар почему-то весом повторяет объем

Надо будет и себе измерения провести.

Всегда считала, что в 250 мл. объëма входит 190-200 гр. сахарного песка...

lady inna,

Инн, давай посто взвесим)). Дело в том, что я лет 10 взвешиваю сахар, зачерпывая мерными емкостями. Имела возможность сравнить. Вероятно поэтому людям и кажется кекс слишком сладким, что рецепт американский и рассчитан на американский же сахар/кондитерские нормы, а какой он фракции у них по стандартам - я не знаю.

Пошла взвесила - стакан 250гр воды (мл и граммы у воды эталонные - совпадают), в этом же стакане сейчас имеющийся у меня сахар показал 240гр (все под срез, конечно))). Так что как всегда промерять стаканами - это очень приблизительно. Это сильно зависит еще от величины кристаллов сахара. Более мелкий сахар - вес будет больше и наоборот.

нашла на балконе страшные черные бананы. Счастье то какое! сейчас испеку кексик))))