Выпечка в Hitachi HB-E303

Lana, Илона, много интересного можно узнать прочитав инструкцию

Я сегодня в режиме выпечки обнаружила

обнаружила

кашку варить?? или джем?


У меня нет

Lana, Илона, для джема другой режим

тогда кашка. или ошибка в тексте

внизу фото видно: 4 выньте пирожное

Вот целиком страница

4 выньте пирожное

без мешалки пироженое, с мешалкой кашка. или не вращается и там ошибка. надо проверять. потому как спросить не у кого

julia_bb, Юлия, в панасонике две обминки, в хитачи одна
замес сразу начинается без выстаивания
 форма хитачи квадратная и меньше, если печь большой хлеб, получится высоким
 есть вентилятор, в конце программы хлеб охлаждает

lybow, Любовь, спасибо за ответ.
Положила на Авито в избранное пару печек 301 и 303 моделей. По фото нормальные, но в комплекте ничего нет, кроме собственно самих агрегатов.
«Будем искать»©

но в комплекте ничего нет

стакан и ложка продается в любом интернет магазине, вообще непринципиально. к 303 еще в комплекте нож поставлялся для хлеба. важнее чтобы печки были неиспользованные. и в 301 ведро в полном комплекте.

Lana, Илона, если ошибки нет, то возможно мешалка не ставится, а поворачивается ось, чтобы потом легче доставать, там же еще бумага настилается

основные отличия Хитачи и Панасоника большого

и еще одно отличие по мнению моей семьи. это субъективно, но – хлеб в хитачи вкуснее, чем в панасонике 2512 при прочих равных.

к моей тоже нож должен был быть, но не нашли

к моей тоже нож должен был быть, но не нашли

стесали они его, на кухне))

стакан и ложка продается в любом интернет магазине, вообще непринципиально. к 303 еще в комплекте нож поставлялся для хлеба. важнее чтобы печки были неиспользованные. и в 301 ведро в полном комплекте.

У меня есть от Панасоника стаканы, ну и можно в граммах отмерять, особенно муку.
Инструкции посмотрела в инете можно скачать.
Вот не использованных не нашла пока, все пишут честно б/у. Главное, чтобы не сильно б/у.

и еще одно отличие по мнению моей семьи. это субъективно, но – хлеб в хитачи вкуснее, чем в панасонике 2512 при прочих равных.

Вот это я поняла из Ваших сообщений и в этой теме и в теме про маленький Панас. Поэтому интересно было бы сравнить)

в граммах

а я только в граммах, вероятно вопрос привычки. но на маленькую булку, если не в граммах погрешность может быть критичной. я при покупке на аксессуары и не рассчитывала.

из Ваших сообщений

это субьективно. надо спросить у остальных.

Вот не использованных н

и я не видела. но мне досталась печка без налета от выпечки совсем. нержавеющая часть блестящая, как новая. пластик белоснежный в местах выхода пара, без желтизны. на ведре пара пятен снаружи было и все. такое «пробное б/у». нульцевых н будет или влупят невменяемую цену. народ продает печки родителей с антресолей.. я думаю.. приняв наследство. и плохо понимают, какую раритетную ценность продают

еще у хитачи ложка интересная, 3 размера

я все взвешиваю, ни ложка ни стакан мне и не нужны были, но понравилось что все есть, как будто в магазине купила. сначала расстроилась что рецепты в ложках и стаканах, потом подумала и поняла что все равно жидкость зависит от влагоемкости муки, а соль, сахар, дрожжи считаю в процентах от муки, решила что муки в стакане 150 гр и от этого отталкиваюсь

стесали они его, на кухне))

У меня нож до сих пор в использовании, не затупился совсем.

У меня нож до сих пор в использовании, не затупился совсем.

я пошутила. стесали и не нашли))

lybow, Любовь, подумалось: вот ты шороху навела в давно отмершей теме своей покупкой

Lana, Илона, я нечаянно

lybow, Любовь, иногда закидывай сюда что-нибудь интересное. ну там идеи, процессы, фото. обычный хлеб он у каждого свой. а вот что-то «с изюминкой» будет и интересно и полезно

Я сегодня повторила свой чиабатный но на сухих дрожжах

На 250 муки, 200 воды

16 см высотой

дырчатый какой! а мука какая?

сегодня вышка гранум + ржаная тверская

lybow, Любовь, высота хлеба впечатлила.
есть какой-то нюанс при замесе?

Lana, Илона,

есть какой-то нюанс при замесе?

не поняла вопроса, загрузила, включила. половину от рецепта

Чиабатта с ржаной мукой и солодом lybow

очень нарядный результат для просто загрузила. без дополнительных телодвижений

Lana, Илона, я столько раз пекла по этому рецепту и в духовке и в азрогриле и в панасонике. вначале пробовала с аутолизом, смешивала пшеничную с водой, потом остальное добавляла. в панасонике с предзамесом делала, вручную тоже замешивала. и я же сегодня 3гр сухих положила, они правда далеко не свежие, в холодильнике почти два года лежат

lybow, Любовь, и сегодня, как я поняла, без предзамесов?

Lana, Илона,

без предзамесов?

да, я же его 2 раз пеку в хитачи и первый раз так же, загрузила и включила. кстати по поводу изменения цвета корки, я другой хлеб пеку и забыла поставить на слабую, вообще не нажимала, так ее можно изменить позже, что я и сделала

так ее можно изменить позже,

да. я даже фото из инструкции выкладывала сегодня

Lana, Илона, дошло, до начала выпечки, а я почему-то поняла до начала программы

мне это нравится, а то вот я в панасонике забыла лопатку поставить и ищу как паузу нажать, в итоге сбросила программу, а потом узнала что нет у него паузы, ну это мои сложности перехода от брайер к панасонику

панасонику

многие панасоники сохраняются 8-10 минут. дергайте из розетки

Lana, Илона, так я его тогда только купила, я ж думала у всех печек есть пауза

у всех печек есть пауза

вообще ни у кого

а хлебопечка б/у, я подумала неисправность, спрашивала на форуме

Lana, Илона, есть пауза у хлебопечек, 10 минут, очень удобно

есть пауза

верю, что у единичных есть. но в массе нет.

я расстойку так добавляла у брайер, если нужно, у китфорт есть, у хюндай, может и у других

может и у других

мне не попадались вроде. но я таким и не балУюсь давно.
мне б «засыпал и пошел»

тут в инструкции к хитачи написано про уменьшение порции дрожжей в условиях высокогорья 900-2500 метров над уровнем.... а я то думаю, что мои дрожжи в неадеквате и все урезаю и урезаю
 а с другой стороны я не в самой высокой точке города. но факт интересный.

мне досталась печка без налета от выпечки совсем. нержавеющая часть блестящая, как новая. пластик белоснежный в местах выхода пара, без желтизны. на ведре пара пятен снаружи было и все. такое «пробное б/у». нульцевых н будет или влупят невменяемую цену. народ продает печки родителей с антресолей.. я думаю.. приняв наследство. и плохо понимают, какую раритетную ценность продают

Вот! Я такую буду искать. Тоже изучаю фото и на такие детали обращаю внимание, какой вид снаружи и внутри, то есть насколько сильно «юзалась» будет понятно.
Да, скорее всего продают с антресолей и в гаражах находят))

Ещё пекла кунжутный хлеб

lybow, Любовь, мука высший сорт и кунжут по сигналу?
очень красивый разрез

за основу вот этот рецепт

Пшеничный с кунжутом (хлебопечка) DEIK-66

 
молоко пополам с водой, на 250 гр муки взяла 175 гр, но еще добавила немного в первом замесе, масла 20гр, кунжут 30 гр, мука в. с гранум, режим с добавками

Lana, Илона,

мука высший сорт и кунжут по сигналу?

да

lybow, Любовь, а сколько дрожжей? мой любимый вопрос)))

Lana, Илона, 3 гр сухие, саф инстант

дрожжи куплены в ноябре 2023 года, лежат в холодильнике, наверно уже и срок годности вышел

после вчерашнего разговора озадачилась я состоянием ремня спустя много лет от выпуска печки. раскрутила. я не знаю какими материалами работали в прошлом капиталисты и почему изменили подход к качеству комплектующих (но догадываюсь). ремень в идеальном состоянии. нет намека на пересыхание и трещины (хп в использовании мин 3 раза в неделю). прослужит долго.

дрожжи куплены в ноябре 2023 года, лежат в холодильнике, наверно уже и срок годности вышел

а я уже заволновалась, что их много и как пересчитывать на мои глорипаны. а все просто. обычная доза дрожжей. как для другого хлеба.

Lana, Илона, в этой печке больше дрожжей идет чем в панасонике, вот например Хлебопечка Hitachi HB-B301 #3943196 (Вячеслав Иванов)

lybow, Любовь, у меня эмпирическим путем получилось, что одинаково с маленьким панасоником. а в один день получельнозерновой пекла в маленьком и хитачи. и в хитачи хлеб сел и уменьшила я дрожжи. так что у меня получилось, что одинаково. то ли дрожжи у меня такие, то ли воды я лью больше, чем все, то ли горы фонят)))

lybow, Любовь, дрожжи сухие «Пакмайа» (Турция) могут быть не инстантными

Lana, Илона, может еще влиять температура, у меня прохладно и жидкость беру холодную

вот на прессованных Хлебопечка Hitachi HB-B301 #3462562 (Вячеслав Иванов)

Методика дозировки дрожжей и температуры воды

жидкость беру холодную

из холодильника и я брала в период жары. а так из-под крана, частный дом, земля близко, она всегда холодная. подогретую как на тесто для ручного замеса и в голову не приходило брать. в моем случае активность инстантных дрожжей+ влажность теста играет роль. но сыплю везде одинаково.
в случае по ссылке дрожжей больше возможно из-за пакмайи (любила я эти дрожжи, покупала)

вот на прессованных

а в этом случае на мой взгляд дрожжей перебор, рыхлый мякиш. но это дело вкуса, конечно

меня интересует вопрос, на который не нашла ответа. как полуинженер не могу понять, зачем гасить холодом или излишком муки деятельность дрожжей искусственно, если можно уменьшить их дозировку? только для того, чтобы отмерять чайной ложкой? я собстна так и жила со старыми ложками и хлебопечками. но так получилось, что вместе с хитачи-панасониками в свой очередной приход я купила дрожжи глорипан. где русским по белому написана дозировка для простого хлеба 0,3-1% от веса муки. и 3 грамма на 300 г это про сдобное тесто. и тема для меня закрылась раз и навсегда. вода из -под крана, дрожжей минимум. (примерно как в рецептах к большому панасонику для малодрожжевого хлеба) и живу я теперь по-новому, без чайных ложек для дрожжей. ИМХО, конечно.

опять меня понесло в пространные размышления о дрожжах
в кунжутный хлеб надо положить их как в свой обычный в своих условиях. так и сделаю

Lana, Илона, холодная вода лучше для муки, для клейковины, а не для торможения дрожжей

С опозданием вспомнила. Разница между 301 и 303. В 301 просто хлеб, быстрый, с добавками, выпечка, джем. В 303 простой/с добавками, быстрый, цельнозернлвой выпечка, джем.
В итоге: в 301 нет цельнозернового.
Может кому будет полезно

Lana, Илона, режимы сильно отличаются?

lybow, Любовь, надо сличить мой цз. Последняя рас стойка дБ больше.
И да, со стороны движка корпус на замесе нагревается. Темпу не скажу

Сильно. Отмотай в начало нашего общения. Там фото есть

Lana, Илона, посмотрела, пауза между замесами большая, а первый подъем короткий, видимо время на паузу идет из подъема

lybow, Любовь, я пекла 100 цз в ней. Такой вообще на любителя. Но однозначно лучше чем в панасе. Пышнее. Там еще кулер выразительно на подъеме работает. Для желающих купить, если цз важен, то 303

Lana, Илона, посмотрела, пауза между замесами большая, а первый подъем короткий, видимо время на паузу идет из подъема

цз мука набухает дольше, но потом не колобок, а мячик, стукни прыгнет. Вот они и сделали паузу для набухания... Наверное

Несу показать. 100% фиолетовый цельнозерновой 300 г. В составе мед, много жидкости и мало дрожжей.
Высота 11см







Начало замеса

После второго замеса

После об валки на подъеме, включился кулер

Вот так хитачи развивает клейковину.
Может кому интересно

Опять 1 сорт 300 г муки. Но дрожжей не 3, а 4 грамма живых. Плюс 1 сантиметр в высоте

причем хлеб выпекался на отсрочке. общее время программы 7,3. вместо воды были заложены кубики льда, дрожжи скатаны в шарик и водружены на вершину мучной горки.

Отчет по замесу и регулировке количества дрожжей

Несу отчет «хитачи и клейковина муки 1сорта»
Середина первого замеса, «сметанка»

Окончание 1 замеса, липкий и плывет

Середина 2 замеса, под колобком размазано, а он сам хватается щупальцами за стенки ведра

Окончание второго замеса, после сигнала на добавки, колобок собрался мягкий, но уже не липучий

После обвалки пошел на расстойку, пружинистый.

Результат, высота 15 см






Дрожжей живых уже 4,5 г на 300 г муки. Мякиш уже рыхловатый. Откачусь на 4 г живых дрожжей на 300 г муки, оптимально для меня. теплый разрез

ПЫСЫ. муки не досыпала. регулирую жидкостью и дрожжами.

Схема пересчета сухих дрожжей в прессованные

Пересчет закладки сухих дрожжей во влажные, прессованные (и наоборот)

Оптимально:

• на 100 грамм пшеничной муки берется 2 грамма свежих дрожжей!

- для смеси пшеничной и ржаной муки берем 2,2-2,5 грамма свежих дрожжей на 100 грамм смеси (зависит от количества ржаной муки в тесте, если мало, можно оставить и 2 грамма на 100 грамм смеси муки)