Кабачки по-корейски (с болгарским перцем)

Категория: Заготовки

Ингредиенты

Кабачки

2 кг в готовом виде

Перец болгарский

8 шт. некрупных, тонкостенных

Морковь

4 шт.

Соль

2 ст. л

Сахар

150 г

Масло растительное

150 г

Уксус

9% 1 стакан (200 мл)

Приправа для корейских салатов сухая

1 пачка 30 г

Способ приготовления

 Кабачки и морковь натереть на крупной тёрке для корейских салатов. Кожицу с кабачка, если она не твёрдая, не срезАть. А если кабачок древний (вот такие я и советую брать), то почистить его. Перец разрезать пополам и затем нашинковать половинки поперёк тонкой лапшой. Всё хорошо смешать, залить маринадом, накрыть крышкой и оставить мариноваться на 5 часов. За это время один-два раза перемешать. Разложить в пропаренные пол-литровые банки, стерилизовать (например, в разогретом аэрогриле) 10 минут, закатать, не укутывать.

Программа: стерилизуйте, где удобно

Время приготовления: 1 ч. 5 мин.

Порций: ровно 3 л

Примечание

Рецепт с форума SAY7, спасибо автору martinyuk93 с Украины. Ещё один псевдокорейский рецепт... Но вкусно! Наверное, можно и тыкву так консервировать.

Кабачки по-корейски

Татьяна, примерно так и делаю... только перец не добавляла... и укутывала... я всегда все укутываю, а оказывается это не обязательно!.
малой почему-то называет эти кабачки КАПУСТой..

Да, лишь бы кушал, а не кривился, Алёнка! А, как называет - неважно, верно?

Vinokurova, если не укутывать, банки остывают быстрее, и кабачки остаются хрустящими, а не варёными.
А маленький Ваш - умняшка! Взрослые дяди и, что особенно удивительно, тёти едят и приговаривают: «Хороша капустка!» Ест - замечательно, Михаська права: как бы ни назвал.

как называет - неважно, верно?

Да мне просто смешно))) знает же, что кабачки!
Татьяна, спасибо за науку... все поняла!.

Татьяна, а в микре не знаешь, как стерилизовать?. а то у меня все вечно оттуда убегает?.

Думаю, что и будет убегать, что это нормально, т. к. банка прогревается неравномерно - у стенок сильнее, жидкость расширяется больше и убегает. Надо, наверное, очень неполную накладывать, но это же не подходит для закатки. В микроволновке не стерилизую; может, кто-нибудь посоветует, как они делают.

да у меня и из духовки все бежит...
Татьяна, а ты стерилизуешь, чтобы просто разогреть весь салат?... как думаешь, может, попробовать в кастрюле его разогреть и разложить по горячим банкам?

Конечно, можно и слегка проварить, но вкус немного изменится, я думаю.

А под винтовые крышки можно? И ещё вопрос. Если в ночь оставить настаивать, а завтра закатывать? Не испорчу?

Конечно, Алла, можно! И даже, по-моему, удобнее. Я их больше люблю почему-то.
Думаю, что на ночь оставить мариноваться можно, ничего им не будет.

Ну тогда вперёд и с песней! Пока Омелина удачная икра варится, всё и накрошу. А завтра продолжает уже. Спасибки

TATbRHA, аааа!!! Срочно! Все нафеячила, стала приправу сыпать, гляжу а она 20 гр и без соли и глутамата, написано острая. Чё делать-то то? Добавить соли? Сколько? И приправы ещё полпачки? Блин, засада на ночь глядя

solmazalla, Алла, а попробовать-то нельзя было?... я только в огурцах строго по рецепту делаю, а икру и салаты закатываю на вкус...
рассказывай, что получилось-то?

solmazalla, простите, что вчера не ответила.
Приправу для корейских салатов я покупаю на развес у одного хорошего человека, в ней нет ни глутамата, ни сОли, только смесь трав. Поэтому количество соли у Вас вчера должно было остаться прежним, как в рецепте дано. Это про соль.
А про приправу - Vinokurova права, попробуйте и, в зависимости от Вашего вкуса, добавьте ещё - или не добавляйте.
Попробовали сегодня? Что получилось?

TATbRHA, я, кстати, закатала три банки... зимой опробуем)))

Положила вторую пачку приправы всего 40 гр и чайную ложку соли. На вкус сегодня вкусная была. Когда откроем баночку обязательно отчитаюсь

На вкус сегодня вкусная была

вот и славно...

вот и славно...

TATbRHA, хочу приготовить этот салат (кабачков у меня в этом году ГОРЫ!). Но вот не знаю, чем заменить приправу для корейских салатов, нет такого у меня и не нигде видела.
Вы не можете перечислить травки, которые туда входят?

Травки перечислить не могу, потому что покупаю на развес у знакомого продавца. Да не придерживайтесь в точности, а положите, что сами лЮбите: кориандр, перец горький, перец душистый, итальянские травы и т. п., только размелите помельче.

Пожалуйста, не закатывайте сегодня и завтра!! Непременно закрытая сегодня закатка «бабахнет»! Кабачки ведь могут спокойно и до послезавтра подождать...

TATbRHA, поставила стерилизовать банки в кастрюле. Сколько по времени надо выдержать банки 750 мл?

светта, простите, что не ответила вчера. Да всё равно помочь Вам ничем не могу: не стерилизую в кастрюле...

TATbRHA, у меня нет аэрогриля, да и я очень не люблю стерилизацию. Но очень захотелось попробовать этот рецепт, поэтому пришлось вчера стерилизовать. На пробу осталась маленькая плошечка салата, мужу утром понравился! Благодарствую за рецепт.

я очень не люблю стерилизацию.

Кто ж её любит... Прежде от многих вкусных закаток отказывалась по причине необходимости стерилизации.
Вот в микроволновке ещё можно.
Вот у Ромы неплохой способ.

Кто ж её любит... Прежде от многих вкусных закаток отказывалась по причине необходимости стерилизации.
Вот в микроволновке ещё можно.
Вот у Ромы неплохой способ.

Самое интересное, что в СВЧ я сама раньше помидоры стерилизовала. А такая пароварка, как у Ромы, есть и у меня. Но вот зациклило вчера на кастрюле.

Спасибо за рецепт, закатала сегодня одну порцию. Зимой отчитаюсь. А я полюбила стерилизацию с покупкой аэрогриля. По мне так лучше, чем заливать-сливать заливки или стоять у плиты и варить салат, а потом раскладывать в стерилизованные банки.

Я тоже рецепт этот присмотрела уже, как закуплюсь овощами, сделаем! Спасибо! Не сомневаюсь, что вкусно!

TATbRHA, Тань, решили сделать порцию, перца мало, но ничего, попробуем, потом повторю. Вопрос, а если я их доведу до кипения и прокипячу минуты 3-4, а потом закатаю сразу в стерильных банках?

И еще, морковь крупная или средняя?

Rada-dms, я мелкую клала из расчета 2 шт к 1. И перца на 1 шт было меньше, и пара перчин были небольшие. Но все равно, получилось вкусно, я попробовала.

Rada-dms, я морковь не люблю. Поэтому у меня - мелкая...
Прокипятить и затем закатать, конечно, можно, но вкус неизбежно слегка изменится, а также, думаю, хрустеть меньше станет.

Мы уже спироматом их наспирулайзили, теперь вопрос! У меня два маленьких тонкостенных перчика желтеньких и один покупной болгарский красный, его класть, не перебь
ет он вкус остального?

Ромашка1, Олечка, спасибо, я еще больше воодушевилась! И тогда еще одну добавлю. Тем более от спирулайзера остатки будут.

Rada-dms, ой, я тебе тут насоветую сейчас. Как стоять то все это будет? Морковка она того, капризная вроде. Просто у меня перец был обычный, зеленый, а с морковкой такой красивый салатик получился. Вкус гармоничный. А вот насчет длительного хранения, это только зимой скажу. Я первый раз такой салатик делаю.

Ромашка1, будет стоять, потому что уксуса очень много! А у меня без проблем и просто морковная икра хорошо хранится.
Сделала уже, стерилизуем. Как назло одна крышка не подошла.... Да и условия не те на даче. Забыли стерилизатор дома, и кастрюли все большие не брали, вот весь вечер и возимся.

Rada-dms, аэрогриль, как купила его, так и эксплуатирую постоянно, очень довольна. Сейчас и крышка вроде есть отдельная. Можно всю бандуру не покупать, а только голову и использовать с любой кастрюлей.

Я делаю такой салат, очень вкусный. прямо корейская заготовка.

Rada-dms, аэрогриль, как купила его, так и эксплуатирую постоянно, очень довольна. Сейчас и крышка вроде есть отдельная. Можно всю бандуру не покупать, а только голову и использовать с любой кастрюлей.

У меня стерилизатор большой, немецкий, в него сразу много банок вмещается. От сети работает.

Вот такие баночки получились! Настоятся, попробуем! Вкус понравился вчера!

Ах, какие красивые!! Да-а, это вам не тёрка...

Ах, какие красивые!! Да-а, это вам не тёрка...

Если б не твой рецепт, еще бы полгода простаивал спирулайзер

Да, я уже полезла смотреть и прицениваться...

4970?!!!
Нее, я уж как-нибудь тёркой...

Народ, у меня вскрываются баночки. Думаю, что в аэрогриле их надо было дольше держать. Мало по времени стерилизовала.

Ольга, а у меня нормально стоят пока... но у меня аэрогриля нет...

Мало по времени стерилизовала.

Конечно. Я написала - 10 минут, но это же ещё зависит от температуры нагрева и от загруженности аэрогриля.

Сделала вчера первую партию. На мой вкус -многовато уксуса (я клала яблочный 9%). Устаканиться вкус или переложила? Может слить жидкость (у меня ее что-то очень много! Прям плавает«салат» в ней!) или сахару добавить? В банку рассол тоже наливать? Много?
Ответьте кто-нибудь! Пока я банки не закатала! А то и так со вчерашнего дня стоит все в хол-е!!!

гюзель, у меня тоже плавали в рассоле. Я часть рассола просто вылила после наполнения банок. Вкус зимой оказался «не наш», поэтому про уксус не помню, просто не очень понравилось. Кстати, яблочный уксус обычно 5-6%.

TATbRHA, огромное спасибо за рецепт! Правда, не закатывала, сделала поесть сейчас, и нашинковала тоньше - на комбайне Гамма на крупной шинковке, получилось очень нежно - можно есть сразу же, очень удобно - можно сделать сразу много и поставить в холодильник, и очень вкусно!)
Мои кабачки не едят, как-то не принято у нас, а приучить их не могу, только в рагу кабачки и идут, а уж о салатах с ними и речи нет. А этот вариант уходит просто на ура, за пару дней слопали пару литров), теперь знаю, как накормить своих кабачками))
Да, термической обработке не подвергала, просто 3 часа постояли, и в холодильник.
Очень вкусно, спасибо!

На здоровье! Замечательно, что удалось домашних «обдурить». Кабачки сырые, а значит, максимально полезные!

Да, очень полезные) Так сама ем с удовольствием, тоже кабачки не очень люблю - просто раз мама готовила их очень редко, не привыкли))
Еще раз спасибо за это чудо!)
Отец вообще думал, что салат капустный)))

Делала «по-мотивам» на поесть сейчас. Перец сын не ест категорически, не ложила. Положила яблоки. Кабачка было маловато положила капусту белокочанную и помидоры. Морковь. Все натерла, с помидор сняла шкурку порезала. Масло и уксус уменьшила. Приправа под руки попалась «для картофеля». На 640г овощей 20г соли. 35г сахара, по 30г масла и уксуса. Настаивалось 2 часа. Вкусно. Я ела с творогом. Сын с бутербродами. Обязательно сделаю на зиму.

лилия_а, прямо новый рецепт изобрели! Вкуснее прежнего.

лилия_а, прямо новый рецепт изобрели! Вкуснее прежнего.

Не рецепт Ваш. Я плагиатор. Вижу вкусный рецепт - думаю надо пробовать. А кривая она выведет.
Где наша не пропадала? наша пропадала везде!

Где наша не пропадала? наша пропадала везде!

Рецепт пошел в массы. И одобрен.

Спасибо наконец собралась донести
Летом закатала полпорции. Стоят хорошо. Потом сделала на поесть и что то мне соли маловато показалось, хотя мою стряпню обычно все досаливают. И приправы, наверное, разные бывают или опять же вкусы отличаются (поменьше кладу). А уксус у меня яблочный 6% и вот прям в самый раз. Так что пока еще живы кабачки делаю понемногу и делюсь с любителями

МышЮлька – умница!