Ферментатор Oursson FE0205D/GA

Девочки, у кого новый ферментатор, померяйте, пожалуйста, внутренние размеры Диаметр на дне, вверху и высоту

Забыла отчитаться о бактериальных заквасках йогурт и ряженка.

Делала не в ферментаторе, в обычной йогуртнице. Ну раз заговорили о заквасках здесь, тут и напишу. Очень понравилась йогуртная и так же хороша ряженка. Йогуртница у меня на 12 банок, поэтому поставила сразу 6 баночек йогурта (сливки 10%) и 6 баночек ряженки (топленое молоко 4%). Йогурт был готов через 5.5 часов, ряженка на час дольше стояла. Отличный продукт и тот и другой. Плотный, вкусный, без намека на сыворотку. Даже не хочется добавлять какие-то фрукты*варенья в йогурт. Немножко сахара (буквально пол чайной ложки) - и объеденье какое-то... Очень удачный продукт. Удобно, что на 1 литр, не всегда делаешь ведро йогурта. И цена гуманная, 23р90 для закваски вообще практически даром.

Появились модели 2305(на 1.5 литра) и 1105(на 8 баночек по 125 мл). Странно, все модели, включая самый первый ферментатор, позиционируются, как новинки.

Я тоже побаловалась закваской йогурт от Орсика. Очень понравилось. А купила я их в Ашане.

Я в новом ферментаторе делаю кефир на закваске Скваска. Ставлю на 2 часа режим 2, использую почти 2 литра ультрапастеризованного молока и пакетик закваски. После отключения программы оставляю еще на 10 часов и в холодильник. Очень вкусный кефир получается. Папа сказал, как в советские времена))). Для перезаквашивания брала ложки 4 кефира и литр молока из холодильника и программу 2 на 3 часа плюс 9 часов стоял так.. Получилось нормуль.
Йогурт, мне кажется, новая модель перегревает. Попробую делать 8 часов на программе 2. Делала сметану на сливках и йогуртовой закваске. Вкусно, но папа раскритиковал, что это не сметана.
Квас не получился. моя мечта медовуха в ней, но еще не делала.

Добавлено Пятница, 22.04.2016, 22:10

Sheala, могу завтра вам померить, если еще надо. Сейчас кефир стоит.

Марфуша81, да, пожалуйста

Sheala, намерила кувшин высота - 16см, диаметр нижний - 14 см, диаметр крышки 10 см.

Вчера поставила в своем Орсюше ряженку. Из топленого Домика в деревне (3,2). Сквашивала активией. На ферментации томилась 4,5 часа. Правда, коврик силиконовый стелила. Получилось изумительно! Как в старые времена, из банки не вытряхнешь). Муж за сегодняшний вечер всю и умял), даже фоткнуть не успела..

Марина, за 4,5 часа сквасилось? Ничего себе! Я так быстро еще не пробовала

Я и сама диву далась! И причем, до состояния советской ряженки. Той, что вываливалась из банки с хаоактерным звуком)
И на вкус она та же!

А сегодня я со сметанными хвастиками
Сливки Домик в деревне 25% заквашены Брестлитовской сметаной 20%. Расход: 960 мл. сливок и 250 гр. сметаны. Выход: 5 баночек из-под питания, высоких. В ферментатор входит 4 банки. Одну делала отдельно, с ряженкой.
Сквашивала на ферментации, с силиконовым ковриком 5 часов. Сливки были нагреты до комнатной температуры, сметана из холодильника.
На вкус сметанка однородная, с легкой кислинкой. Оочень густая, ложка стоит. Ни намека на сыворотку.



Из остатков сметаны сквасила кефир, но это отдельная история) Пофоткаю, тогда расскажу

Добавлено Понедельник, 25.04.2016, 23:34

Продолжу...
Осталось у меня грамм 250 сметаны, и пакет молока Ясный луг 3,2. Давно хотелось кефир попробовать сделать. Единственное но, баночки от ферментатора были заняты, и я поставила в 1,5-литровой стеклянной банке. На режиме ферментация, на 5 часов. Крышка ферментатора до конца не закрывалась, высота банки больше на сантиметр.
Продукт получился густой, с вязкой (я бы даже сказала «резиновой») консистенцией. Не пить, а откусывать). Но вкус продукта-кефирный на 100%. Приятный такой, с легкой кислинкой.
Да, забыла, когда я сметану и молоко смешала, часа через полтора в банке сверху скопились сливки. Не сметана, а именно сливки. Первый раз встречаю такое в пакетированом ультрапастерилизованном молоке...
Не вышел в этот раз кефир, буду дальше штудировать форум.

Не вышел в этот раз кефир

Всё правильно, кефир и не мог получится из молока и сметаны. При уменьшении кол-ва сметаны до 1 стол. ложки, у Вас получится хорошая простокваша.

И..... 250 гр сметаны это ОЧЕНЬ много. И для сметаны много, на 960 гр сливок будет достаточно 3-4 стол. ложки сметаны, получится прекрасная густая сметана.

РепеШок Ирина, спасибо! Взяла на заметку. Я еще только учусь... Хоть и полтора года имею ферментатор

Марина, на здоровье!

Девушки, кто-нибудь пользовался закваской «Скваска»?

В упаковке пять пакетиков, каждый рассчитан на 1-3 литра молока.

Света, я пользовалась, обычная закваска.

Sedne, Света, не хуже Орсика? Мне Орсик очень понравился.

Света, Гну, мне Орсик больше понравился, но тут наверное на вкус и цвет.

Sedne, естественно, я попробую закваску-скваску, но в дальнейшем буду Орсика покупать.

Девушки, кто-нибудь пользовался закваской «Скваска»?

Я пользовалась. Хорошая закваска, к тому же недорогая. Виво прилично подорожала. Скваска чуть дольше заквашивается, чем виво. Отличий от Орсика я не заметила, кроме того, что Орсик на 1 литр, а Скваска на 1-3. Во вкусе особой разницы нет.

Купила тут баночку керамическую на 1 литр. Для замены стеклянной литровой емкости, если вдруг и ее грохнем.



Баночка для хранения пищевых продуктов, крышка силиконовая, натягивается на горлышко. Когда вынимаешь банку - крышку лучше снять, чтобы удобнее было вытягивать банку из ферментатора. Дно не плоское, с небольшим бортиком, банка чуть приподнята получается. Ставила в ней кефир. Размер указан 1.2 литра, но это не совсем правда, там чистый литр молока. Кефир готовился на полчаса дольше, чем в стекле, видимо подъем банки все-таки сыграл свою роль. Но кефир получился! Вкусный, как всегда. Стоимость банки на Озоне около 450 рублей. Встает в ферментатор отлично. К тому же, если вдруг прибор перегревает - то вот этот подъем как раз не даст продукту перегреться. У меня нет таких проблем, просто чуть дольше готовился.

Называется: «Банка для сыпучих продуктов "House & Holder", цвет: белый, зеленый, 1,2 л»

Ольга Mams, спасибо большое! Нужно тоже разжиться емкостью, подходящей для Орсика. Тем более, что она на ножках)

Марина, пожалуйста. Сама подбирала удобную баночку. Особенно радует, что банка керамическая, почему-то мне нравится именно керамика. Хотя и в стекле хорошо получается

Кстати, еще есть вариант. Муж купил в магазине Наш - банку маринованных огурцов. Индийских Называются Боярин. Банка имеет объем 1,4 литра, пузатенькая, тоже хорошо входит в ферментатор. Цена вопроса 300 рублей. Так там еще и огурцы

Взяла на карандаш) Спасибо!
А я в баночках из-под питания Фрутоняня (высоких) делаю сметану. Входит 4 шт. У меня муж по старой советской привычке очень уважает сметанку за завтраком И доза в этой баночке как раз ему подходит.

Отличная идея. Мой тоже любит так сметанку

Рада, что пригодится)

Девчата! Я новый пользователь данного прибора с баночкой на 2 л. Подскажите в чем моя ошибка при приготовлении йогурта (вообще первый раз в жизни его делала)? Я взяла ультапастеризованное молоко, подогрела его и добавили баночку «Активии натуральной». Размешала. Поставила в прибор и включила режим йогурт (2) на 7 часов. В результате получился густой кефир с крупинками.

mesilova, из готового йогурта 7 часов много, надо с 4 часов начинать смотреть, а 7-8ч делается из закваски сухой.

я смотрела на протяжении всего времени... единственное я смешала с сывороткой в процессе? может не нужно было?

Поставила в прибор и включила режим йогурт (2) на 7 часов.

Ты меня ввела в стопор. На режиме (1) я делаю йогурт 4-6-8 часов, на режиме (2) я делаю напитки: квас и алкогольные настойки, которые настаиваются 6-8 суток.

у меня режим 2 йогурт-10 часов и режим 3-напитки -36 часов. ПО книге так написано. Время выставляется автоматически. И его можно уменьшать или увеличивать

Добавлено Пятница, 29.04.2016, 09:43

напишите пожалуйста кто-нибудь подробно весь процесс приготовления йогурта не на закваске.... а на чем-то другом (напремер йогурт готовый натуральный). А то я в этом деле вообще новичок

mesilova, отлегло, у нас с тобой ферментаторы разной системы.
В идеале идет ультрапастеризованное молоко. Берешь емкость, наливаешь туда немного молока и выкладываешь туда же весь йогурт, тщательно перемешиваешь, потом опять добавляешь некоторое количество молока, опять перемешиваешь, потом можно добавить все остальное молоко. При таком перемешивании лучше соединяются молоко и йогурт.
Молоко я беру комнатной температуры.
Вот и все.

вроде так и делала... видимо моя ошибка в том что в процессе ферментации я отделившуюся сыворотку смешала.. поэтому видимо крупинки и как кефир.. попробую еще раз

Добавлено Пятница, 29.04.2016, 10:08

спасибо

mesilova, не перемешивай в процессе ферментации. Просто посмотри как ведет себя в баночке йогурт, если одним сгустком отделяется от баночки, то все готово. Можно его достать, охладить и отправить в холодильник на дозревание.
У меня один раз в МВ йогурт перестоял и отделилось много сыворотки. Так весь йогурт слила на свою капроновую тряпочку, сыворотка стекла, а йогурт очень густой остался. Если дать стекать сыворотке пару часов, то можно получить нежнейший творожок.
А крупинки могли образоваться от некачественного молока.
Беру все время одно и то же молоко с содержанием белка 3,0 гр для вспенивания молока, так то вспенивается замечательно, то тут же все пузырьки превращаются опять в молоко. На пачке написано, как на заборе, производитель не всегда соблюдает обещанное.

вроде так и делала... видимо моя ошибка в том что в процессе ферментации я отделившуюся сыворотку смешала.. поэтому видимо крупинки и как кефир.. попробую еще раз

Добавлено Пятница, 29.04.2016, 10:08

спасибо

Не надо ничего перемешивать в процессе ферментации. Вот совсем. И сам прибор не переставляют, не тревожат. Это первое правило приготовления йогурта (и вообще любого молочного продукта в этом приборе). Йогурт с молоком смешиваю обычным венчиком, сначала действительно немного молока и йогурта, потом разбавляем оставшимся молоком и хорошо смешиваем. Молоко греть не обязательно. Иногда даже из холодильника беру - все равно прекрасно доходит. 7 часов много. Обычно быстрее выходит.

 

Всем доброй ночи)) Делюсь впечатлениями: на днях к майским праздникам сделала клюквенную настойку, все по рецепту, получилась обалденная вещь Всем понравилось (женской половине особенно))). Пилась очень легко и ни у кого голова на утро не болела ))) Фотки к сожалению не делала....
У меня вопрос к тем кто делал апельсиновое вино (сегодня вот решила поставить): а сахар туда нужно добавлять, и если да, то сколько и когда? Просто в рецепте написано что по желанию..

Стася23, Настя, я апельсиновое вино не делала, но вишневая настойка тоже оооочень вкусненькая. При случае сделай, не пожалеешь.

но вишневая настойка тоже оооочень вкусненькая. При случае сделай, не пожалеешь.

А еще смородиновая)) Из любой ягодки суперки получается. Напиток для деффочек))

kubanochka, Лена, ты случаем не пыталась сделать красную рябину на коньяке? У меня это пока в туманных отдаленных мечтах.

Стася23, Настя, я апельсиновое вино не делала, но вишневая настойка тоже оооочень вкусненькая. При случае сделай, не пожалеешь.

Обязательно сделаю!!! После клюквенной собиралась поставить

Но про вино и сахар вопрос открыт....

kubanochka, Лена, ты случаем не пыталась сделать красную рябину на коньяке? У меня это пока в туманных отдаленных мечтах.

Я на коньяке делала смородину, клюкву и красную рябину. Напиток гораздо мягче, чем на водке. Еще более для деффочек))

Лена, а поделитесь рецептиками пожалуйста )))

Лена, а поделитесь рецептиками пожалуйста )))

Пропорции брала из книжки рецептов к ферментатору. Примерно 900г ягод, стакан сахара и литр водки или конька. Крышку закрываю и ничего не перемешиваю. Потом, в процессе, пару раз перемешаю. Ставлю на программу вино. За неделю приготовления сахар весь растворяется, ягода отдает вкус, цвет. Процеживаю, ягоды в выпечку, и всё... Вкусняшка готова. Получается не крепкий напиток. Поётся очень легко.

Пропорции брала из книжки рецептов к ферментатору. Примерно 900г ягод, стакан сахара и литр водки или конька. Крышку закрываю и ничего не перемешиваю. Потом, в процессе, пару раз перемешаю. Ставлю на программу вино. За неделю приготовления сахар весь растворяется, ягода отдает вкус, цвет. Процеживаю, ягоды в выпечку, и всё... Вкусняшка готова. Получается не крепкий напиток. Поётся очень легко.

Спасибо

Дамы и господа, кто делал апельсиновое вино? Сегодня открыла банку после ферментатора, а там сверху плотный серый налёт... Сняла его ложкой, дальше все желтое и красивое... Что это было?!!! И что теперь делать? Вино пропало???!!!

Все! Почитала тему про вино.. Плесень это была.. Выливаю...

Добрый день.
У меня вопрос к обладателям йогуртницы-ферментатор Oursson FE2103D/GA - у вас в комплекте был сборник рецептов для напитков? Он был отдельный, или в одной брошюре с йогуртами? У меня только небольшая брошюра с рецептами приготовления йогуртов и другой кисломолочки из заквасок. Про напитки не слова (((
Нашла информацию. Оказывается это уже обсуждали, я просто не дочитала. На сайте Oursson к старой модели ферментатора есть книга рецептов. Нужно будет скачать)))

Дамы и господа, кто делал апельсиновое вино? Сегодня открыла банку после ферментатора, а там сверху плотный серый налёт...

Стася, это была плесень! Выливайте все немедленно! У нас есть отдельная тема про Апельсиновое вино

В ней - обсуждения проб и ошибок, неудач и достижений, в том числе и про плесень.

ЗЫ: Вы уже и сами разобрались

Ирина, все равно спасибо

Добрый день всем! Что то я запуталась немного, у меня новая йогуртница ферментатор, в инструкции написано, что йогурт готовится на 1 режиме (автоматически появляется время 10 часов), а напитки режим 2. Подскажите пожалуйста, правильно ли я поставила на 1 режим йогурт? На странице почему то готовят на 2 режиме, я чайник, первый раз делаю.

irinaE, ИРА, на режиме 1- йогурт, кефир, сметана и тд. На режиме 2 - квас, вино, алкогольные настойки.

Спасибо большое, я уже и от официалов такой ответ получила, так как понимала, что быстрого ответа не будет. Пока похвалится нечем, у меня получилась некая субстанция, скорее похожая на простоквашу, но это было на закваске от орсика и уже третье использование, сначала испытала термос этой же фирмы, там получалось погуще.

irinaE, ИРА, надо было ферментатор испытывать на новой закваске, а не на третьей.

Да, согласна, буду дальше пробовать на новой. Просто мне подруга давала на пробу редмонд и закваску я брала Vivo, на нет и третий раз все было очень густо.

Здравствуйте девочки, подскажите что делать, йогурт делала 3 раза и один раз бифовит. Все закваски от vivo, на молоке 3,2 с коротким сроком хранения это йогурт, а бифовит на деревенском, предварительно пастерелизованном и остуженном. готовила 8 часов. Сыворотки очень много 250 мл приблизительно, и сильно кислит! Что делаю не так?

kanfffetti, Оля, возможно, ты просто передержала. Порой достаточно и 6 часов.

Через 6 часов там вообще жижа была

Добавлено Четверг, 14.07.2016, 11:24

kanfffetti, Оля, возможно, ты просто передержала. Порой достаточно и 6 часов.

А такое может быть если медвежонок перегревает?

На сайте Oursson появились ферменаторы FE0205 с двумя банками, но цена совсем неожидаемая....

Они вроде так и стоили.. ну перед тем как пропасть

Когда ее не было в продаже, а картинка на сайте стояла, то цена была 2490.

А банки стеклянные на 2 литра в продаже не появились?

Татьяна, они как-то были но по цене крыла от самолета. В АШАНЕ продаются банки 1,5 л пузатенькие, прекрасно встают в ферментатор. Я уж и забыла, когда родными банками пользовалась