Мультиварка-скороварка-медленноварка Steba DD2/DD2 XL

Елена, у меня так же чаша елозит и в штебке и в юните. Она же не фиксируется как чаша для копчения)))

Технология приготовления густой ряженки

Девочки, прибежала к вам с фотками свой ряженки на закваске «Закваскин». Нашла способ как делать без тянучести СОВСЕМ!!!
Короче топлю молоко в Редике 01 на Детском питании 8 часов. Затем остужаю до 37-38 С и добавляю закваску. Хорошо перемешиваю и выливаю в подготовленные баночки. Каак я поняла здесь весь фокус ИМЕННО в том как я баночки подготовила. Я их мою и даже можно не высушивать внутри. Сразу же наливаю немного спирта в баночку, закрываю крышечкой и хорошо потрясу, затем сливаю спирт в другую баночку, прокручивая баночку по кругу. чтобы хорошо ополоснулось и горлышко тоже. Те же манипуляции со второй банкой. Они у меня по 760 мл кажется, так вот в Штебу их помещается 2 шт. Ставлю их туда, наливаю теплую воду, закрываю и ставлю на подогрев 39С на 10 часов. ВСЕ! После этого достаю, немного остывает и ставлю в холодильник на пару часиков. И вот она КРАСОТА!!!















Когда берешь ложкой из банки форму держит как мороженое практически. ОЧЕНЬ густая.

Людмила, а спиртом потом не пахнет?

Webmaestro, Дмитрий не пахнет совсем Он тут же весь улетучивается Я пока баночку прокручиваю. сливая спирт в другую банку, даже вода вся испарятся вместе со спиртом

shlyk_81, Женя, если не секрет, какую именно чашу заказали (тоже очень надо, а на озоне дорого).

Анна, отвечу за Женю, чаша тефлоновая на 6л Ленд Лайф на Робоповаре.

Да-да, именно ее. Цена 999 + крышка 190 + доставка 230. Сегодня получила, еще ничего не готовила.

shlyk_81, Женя, давай учись стравливать аккуратненько, тихонечко и будет суп быстрее готов)))

Я все боюсь, что клапан забьется супом. Когда «вторые» блюда готовлю, то стравливаю иногда. Тоже тряпочку кладу на клапан и поворачиваю. Попробую на супе как-нибудь.

Профилактика засорения клапана крышки

А я после каждой варки супа, когда крышка остынет до тёплого, просто промываю её со стороны клапана струёй тёплой-горячей воды из под крана, вода льётся сверху прямо в сам клапан. А потом уже мою всю крышку. Особенно это необходимо делать после густых супов типа горохового, а то горох, выходя с паром при стравливании, может засохнуть и подзабить клапан. Потом иногда клапан приходится вынимать из крышки и всё промывать отдельно. А если сразу мыть струёй воды, то всё прекрасно.

shlyk_81, Жень, надо было и набор колец силиконовых заказать. Я забыла сразу написать.

Ну все, я ее купила! DD2 в базовой комплектации. Стаканчики для йогурта мне не нужны, а в качестве пароварки девочки тут посоветовали использовать копеечную ромашку). Первым делом приготовила куриную грудку су-вид. С замиранием ждала мужа с работы, потому что курогрудь он не ест совсем - считает это мясо по умолчанию сухим и «неинтересным». Слопал! Понравилось!
По ходу готовки возник идиотский вопрос - крышка, стоящая наискосок, и закрытая ровно крышка с открытым клапаном - это одно и то же, или есть разница? А крышка должна закрываться и открываться бесшумно, или с таким основательным хррр?
Ну и внешне не пойму - нравится или нет. Вроде и ничего, но я почему - то думала, что крышка будет в тон аэроччино, но она светлее (

аэроччино

А это что?...

А это что?...

Это вон та круглая красная цилиндрическая штука - взбивает в пену молоко для кофе, простых коктейлей, просто греет для какао, шоколада и прочего (типа горячего молока с медом)

Принцип работы механизма блокировки крышки

По ходу готовки возник идиотский вопрос - крышка, стоящая наискосок, и закрытая ровно крышка с открытым клапаном - это одно и то же, или есть разница? А крышка должна закрываться и открываться бесшумно, или с таким основательным хррр?

Крышка, стоящая наискосок, не может заблокироваться. А крышка, закрытая ровно, но с открытым клапаном, в случае интенсивного кипения может таки заблокироваться, если клапан-поплавок всплывёт. А закрываться крышка и должна со звуком хррр - там по выступам внутреннего корпуса скользит подпружиненный штырёк, работает механизм блокировки открытия крышки.

Крышка, стоящая наискосок, не может заблокироваться. А крышка, закрытая ровно, но с открытым клапаном, в случае интенсивного кипения может таки заблокироваться, если клапан-поплавок всплывёт.

Так, это понятно, спасибо! А когда мы готовим су-вид, важно, как стоит крышка? Там же малые температуры, ни о каком срабатывании клапана речи не идет. Но вдруг она закрытая стабильнее температуру держит, или еще что?

Кстати, или в этой, или в соседней теме видела, что кто - то жаловался, как утомительно тыкать кнопочки, если нужно выставлять значения сильно отличные от тех, что идут по умолчанию. Я попробовала нажать и подержать кнопку. Оказалось, что тыкаться не надо, значения на дисплее при зажатой кнопке бегут сами, остается ее только вовремя отпустить и чуть корректировать потом!

Но вдруг она закрытая стабильнее температуру держит, или еще что?

Муха в тапках, правильно сами написали. Температуру держит лучше, а для су-вид - это самое главное!

Ольга, посмотрите видео Марии Masinen
hlebopechka.ru...

Натуся, я там делала су вид в аппарате для сувида)
А видео со Штебой я временно удалила, тк заново его редактировала и не успела залить на ютуб)

Муха в тапках, Оля, я крышку закрываю, но можете и на искосок поставить, как у Татьяны)

Температуру держит лучше, а для су-вид - это самое главное!

Несмотря на «квадратность» внешней стороны крышки Штебы, её внутренняя часть, которая соприкасается с чашей через уплотнительное кольцо, всё-таки «круглая», а круг, как известно, обладает радиальной симметрией. Поэтому, независимо от положения крышки, способность Штебы поддерживать температуру (лучше-хуже) не меняется от положения крышки, в случае готовки «су-вид».

Так, с крышкой разобрались) А скажите, как понять, подходит ли к ней чаша от другой мультиварки (в данном случае от редмонда 250) я сейчас померяла - чаша входит, крышка закрывается и поворачивается. Но если сравнивать линейные размеры, то от редика чаша на пару миллиметров Уже и ниже штебовской. Можно ли ей в итоге пользоваться в штебе, или нет?

Муха в тапках, Ольга, если чаша нижеродной, то она не будет соприкасаться с нагревательным элементом, что может привести к поломке. Я купила доп. чашу тефлоновую ленд лайф за 990 руб. Еще подходит чаша от юнит 1210(они дороже)

Совместимость чаш от других производителей

Ольга
Чаша должна быть именно скороварочная, а Редик 250 - мультиварка. Тем более, если размеры не совпадают, пользоваться нельзя. Герметичность в чаше создаётся за счёт точного прилегания уплотнительного кольца к профилю ободка чаши. Диаметр должен быть в точности такой же, как у родной чаши. Если диаметр чаши меньше и она при этом ниже - пар будет валить из-под крышки, может даже покоробить пластик.
Если уж брать чашу Редмонд, то модель RB-A523.
Или чашу от Brand 6050, они по характеристикам (высота, диаметр) подходят, правда, сам я не примерял, размеры нашёл в интернете. Это я для DD2 имею в виду, на 5 литров.
А вот чаша от Юнит-1210 должна подойти для DD2 XL, на 6 литров.

Я имела ввиду steba dd2xl на 6 литров

Brand 6050, они по характеристикам (высота, диаметр) подходят, правда, сам я не примерял, размеры нашёл в интернете.

Размеры одинаковые, а вот бортики у чаш завальцованы по-разному. Я покупала такую чашу, и Штеба давление с нею набирала через раз. Мне кажется, нужно не подбирать похожие, а не скупиться и купить «родную», штатную чашу. ИМХО.

Мне кажется, нужно не подбирать похожие, а не скупиться и купить «родную», штатную чашу. ИМХО.

Да просто родную еще купить надо, а от рэдмонда чаша осталась в хозяйстве - куда ее теперь) Думала - вдруг сгодится
Ну не подходит и ладно) Я пока ответа ждала, приготовила молочную кашу в стальной чаше - удивительно, но ничего не пригорело, дно чаши осталось чистое:



Каша вкусная, но густоватая, нужно будет увеличить долю молока (готовила 1*4)

Да просто родную еще купить надо, а от рэдмонда чаша осталась в хозяйстве - куда ее теперь) Думала - вдруг сгодится

Для выпечки - вполне, там давление не нужно. Или для жарки.

Так если она ниже родной, то до не достанет до нагревателя, ещё сгорит, не приведи господи!

Не, ну она не настолько ниже, чтоб не достать до нагревательного элемента) вот, смотрите - чаша штебы:



А вот чаша рэдмонда:

видно, что запас по высоте остается приличный.
Просто если сейчас выяснится, что ею можно пользоваться без давления, то мне вторая чаша получается и не особо нужна - пеку я в духовке, а молочные каши, как оказалось, не пригорают и к стальной. Родную чашу я собиралась покупать для жарки в основном.

Так если она ниже родной, то до не достанет до нагревателя, ещё сгорит, не приведи господи!

Марина, она не «висит» на корпусе, а встает нормально на ТЭН. Этих пару миллиметров не хватает как раз вверху, где чаша соприкасается с уплотнительным кольцом. У меня иногда крышка с нею блокировалась, а иногда нет, хотя другие писали, что готовят в ней, и все у них нормально Но я свое мнение высказала - на мой взгляд, в скороварках лучше использовать штатные чаши

Муха в тапках, Оля, не обижайся, мы ж хотим как лучше!

На что ж тут обижаться - то, очень полезное, конструктивное обсуждение, спасибо вам, девочки! Мне ж тоже меньше всего хочется, чтобы моя прееелесть сломалась))) Только я в итоге так и не поняла - можно в той чаше жарить, или нет

Добавлено Пятница, 03.06.2016, 16:54

Что нельзя готовить с давлением - это мне понятно, речь именно о готовке с открытой крышкой)

Если, как ты показала, то, думаю, жарить можно. Я бы стала.

А я вот такую вкусняшку приладилась делать в нашей Штебочке. Очень ароматный получается гуляш, вкус немного непривычный, какой-то «европейский» что-ли... Несколько раз у меня не получалось, капуста разваривалась до полного растворения, но теперь я отладила процесс и делюсь с вами.

Венгерский гуляш в Steba DD2 или просто в кастрюле (SvetaI)

Сварила утром яйца в штебке на пару. Поставила 2 мин - получились в крутую






А хотела в смятку

Девчата подскажите в каком магазине лучше купить штебочку, есть в техносиле и еще в эльдорадо, цена одинаковая, отзовы что то об Эльдорадо не очень, вот думаю куда лучше заказать

Татьяна, Танюш@ка, а на Озоне не хотите заказать? Я там брала.

Belka13, Ольга у нас в городе на Озоне не купишь, только под заказ, да и разница не очень велика, если что то сломается, как потом менять?

Добавлено Пятница, 10.06.2016, 13:41

Belka13, Оля смотрю ты тоже с Пензы, здорово, а ты как под заказ брала?

Татьяна, Озон привозит два раза в неделю, доставка недорогая, возврат без проблем. Пошли в личку, чтобы тему не засорять

а вот кого мне сегодня привезли

Мария, а Ваши рецепты есть в сборнике! а Вы - огромная умничка)
вопрос к пользователям - у меня ноль отображается как шестерка без верхней палочки (пока заметила на индексации давления). Это у всех так?

А коту коробочка

Kivi Поздравляю от всей души!!! пусть приносит радость, и долго долго без кап ремонта!!!:-) :-)
Я теперь тоже с Вами!!
Огромное спасибо девочкам за подарок!!!
Вот проба пера, не судите строго.. я только учусь...
Сувидила рульку, в первый раз в Штебочке:-)







Получилось просто суперр!!! И не надо бегать с термометром, до этого готовила на плите.

Спасибо Галочка!!
После операций готовить на газу нельзя, хотябы некоторое время, надо поберечься, от испарений, а в Штебочке получается все быстро, и вкусно, и можно выставить определенную температуру, несмотря на то что электричество у нас намного дороже газа, но здоровье гораздо дороже!!!
Голубцы, один в разрезе :-)




Супчик Аля -летний, диетический:-) :-)




[img]http:
Девочкам низкий поклон, за такую чудесную помошницу!!! :

у меня ноль отображается как шестерка без верхней палочки

Это не ноль а латинская буква b. )))

lettohka ttt, Наташа, поздравляю и тебя!! Береги себя!!
Рулька отличная)

А кто знает, можно ли купить отдельно крышку к кастрюльке мульти, а то свою испортили

можно ли купить отдельно крышку к кастрюльке мульти

Ага, можно:

Галюнь, Юле нужна крышка на чашу. А вот где взять? На Озоне есть похожая, но подойдёт ли?

у меня ноль отображается как шестерка без верхней палочки (пока заметила на индексации давления). Это у всех так?

Это не ноль, это "b" - Бар (единица измерения давления)
Девочки, заметила, что у моей штебы криво прилегает крышка к корпусу - зазор с правого угла пару миллиметров. Давление 0,7 набирает нормально, к работе нареканий нет. Мне волноваться из-за этой щели, или не нужно?
С давлением 0,3 пока не могу подружиться - не набирает. Два раза пыталась сварить кашу, заливала и холодное молоко, и горячее - показывает давление 0,3, крышка не блокируется, в результате крупа отдельно, молоко отдельно. Приходится варить на 0,7. Что я делаю не так? Жидкости примерно литр.

криво прилегает крышка к корпусу - зазор с правого угла пару миллиметров

Это нормально. Уже много раз обсуждали, но снова и снова этот вопрос возникает у вновь прибывших.
Вот тема: здесь многие вопросы рассмотрены.

Ольга, спасибо, я уже разобралась! моя тоже кривобокая немножко. Я там с фонариком изучала, она чуть-чуть не закрывает чашу сбоку. Тоже слева. Потрясла еще 5 штебовладельцев - тоже самое. 0,3 у меня набирает хорошо, делала овощи и плов... Открыть не пыталась но, когда открывала клапан обшипела меня так, что кот с кухни сбежал (я бы тоже сбежала, так страшно было)))))

Муха в тапках, так все мультиварки, а не скороварки - работают на давлении 0,3. Просто варят и значительно дольше чем с давлением 0,7. Увеличьте время.

Натуся, крышку для какой модели брали?

А я не стала заморачиваться со спец-крышкой (тем более, пишут, что они часто деформируются) а купила в хозмаге обычную дешевую стеклянную крышку 22 см. - подошла идеально. И мыть ее можно в посудомойке, запахи не впитывает, и прослужит, надеюсь, дольше))

Девочки, ещё раз: вот в этой теме есть ответы на все ваши вопросы.

Добавлено Вторник, 21.06.2016, 18:30

тему, на которую даете ссылку Вы я тупо не видела

Вот я и даю ссылку. Маша специально выделила основные вопросы, которые возникают почти у всех новичков. Там очень много полезного.

я купила крышку подходящую на разные по диаметру кастрюли-сковородки, мне нравится, простая и недорогая, все мультичаши ею накрываю.

Alex_Fil, спасибо!!! Только там в перечне совместимых нашей Штебы нет

Юлия
Спасибо за спасибо!
Там, в описании, перед перечнем совместимых моделей, есть такие слова:
«Незаменима для случая, когда Вы приготовили что-то в чаше мультиварки и решили прямо в ней же убрать в холодильник. Суп, к примеру.
Обычная крышка от сковороды или кастрюли будет соскальзывать. Идеальное решение - пластиковая крышка-накладка. Она надёжно защёлкнется, как на банке.
 
Подходит для всех типов чаш на 5 или 6 литров с наружным диаметром по бортику 236-241 мм: тефлоновых, с керамическим покрытием или из нержавеющей стали."

У Штебы чаши с наружным диаметром бортика 240 мм, поэтому, думаю, подойдёт, хотя я там не покупал. У меня родная крышка до сих пор служит нормально.

Я одну родную крышку от нержавейной кастрюли помыла в ПММ и она перестала закрываться, сползает. А тефлоновую кастрюлю, накрытую крышкой, додумалась засунуть в духовку. Кирдык ей наступил. Тоже стеклянной теперь пользуюсь. Иногда бы нужна пластмассовая.

afnsvjul, Юля, я брала чашу ЛендЛайф тефлоновую. Она подошла и к Штебочке и Юниту

Заказала себе штебика дд2, вот теперь переживаю, что то сложновато со скороваркой по отзывам, вот боюсь, не зря ли, мне больше нужна мультиварка готовить каши, выпекать, мясо су вид хочу попробовать, холодец вообще редко готовлю, может нужно было что то другое брать, девочки надеюсь на вашу помощь?
 

Татьяна, все что Вы перечислили Штеба хорошо делает, по выпечке вообще одна из лучших мультиварок.

Танюш@ка, Татьяна, ни чего не бойтесь, все будет хорошо. Я сначала тоже боялась, т. к. был опыт неудачный с газовой скороваркой. А купила сначала Юнит 1210 на 6л, а потом и штебу взяла dd2xl и очень довольна! Юнит на даче живет, её муж гоняет, а Штеба в Москве. Только чаши туда-сюда катаем

Девушки, подскажите плиз рецепт хачапури в штебочке?

штеба шикарна. Но сразу брать доп чашку

Способ проверки температуры на разных программах

Опытным путем (за неимением тефлоновой чаши) выяснила, что если овсянку на молоке варить в стальной чаше не на программе «каша», а на программе «суп», то она не пригорает. Думаю, потому, что температура ниже.

Ольга, чтобы опытным путём выяснить, до какой температуры нагревается Штеба на разных программах, например, Каша или Суп, попробуйте проверить так: после запуска программы и набора давления, когда сработает обратный отсчёт времени, отключите программу и включите Подогрев, он покажет температуру нагрева термодатчика, затем переключайте на выбранный вами режим, время выставляйте и готовьте дальше. Запишите результаты в блокнотик.
А в другой раз готовьте на другой программе, повторите те же действия, сравните показания. Хочу предупредить, замеры на табло Штебы - это нагрев именно термодатчика, а не содержимого в чаше, об этом много писалось, что температура в чаше не равна температуре датчика.
Но так возможно проверить, при одинаковом давлении, например, 0,7b, одинакова ли температура на разных кнопках, Каша, Суп, Рыба и т. п.
Конечно же, время на программах и состав продуктов и их количество должны быть одинаковыми, чтобы была правильная корреляция замеров.

Опытным путем (за неимением тефлоновой чаши) выяснила, что если овсянку на молоке варить в стальной чаше не на программе «каша», а на программе «суп», то она не пригорает.

У меня пока не было керамической чаши, я варила геркулесовую на молоке в стальной как советовали к книге рецептов для Штебы. На «каша», на 1 минуту. Правда в книге советовали насильно открывать, но я этого не делала, так что каша геркулесовая хорошо доходила сама. Ничего не пригорало.

Девочки, хорошие мои. Подскажите, пожалуйста, на каком режиме можно сделать сгущение молоко, так что бы не пришлось у Штебочки стоять и мешать постоянно..