Тестораскатки-лапшерезки (выбор модели, возможности, отзывы)

Что за фитюлька??

Талия, Наталья, это скребки у тестораскатки IMPERIA. У меня оба скребка лопнули по краям, держатся только посередине.

Лера-7, Светлана,
то есть там обе стороны должны быть гладкие, какими были изначально, без вариантов? Я правильно понимаю? Тогда да, совсем не надо наращивать усиливающий бугорок из соды на шве склейки.

Талия, Наталья, вот такие скребки Тестораскатки-лапшерезки (выбор модели, возможности, отзывы) #3618739 (kolsasha)

Скребки на Титанию есть тут за 669 руб –

начинать разбирать нужно откуда

Вопрос снимаю. Раскрутила, скребки вытащила. Попробовала склеить гелем. Номер не прошел, не держит. Закажу секундный, надеюсь получится.

Привет.
Купила такую.

Поюзала пару дней. Не понравилось. Тесто с трудом впихивается между валиками. На выходе какое то рыхлое. Пришлось скалкой докатывать. Слоеное вообще не удалось впихнуть.
За то вареников наелись.)))
Хочу такую попробовать.

Технология получения гладкого теста без разрывов

колобашка, Варвара, очень сомнительно, что это тестораскатка не справилась.
Насколько хорошо замешано было тесто? На срезе оно было гладкое и шелковистое? Если такое, то тестораскатка его не рвет. При условии, что тесто в валы заводится не комом, а в сплющенном виде и обмученным.
Хорошо вымешанное тесто большой обмучки не требует.
Первый прокат на 1 + мука, потом на 2 + мука. Потом можно даже и не подмучивать на прокатке, только если когда накатанные полосы или кружки друг на друга складывать.

hlebopechka.ru...# то же самое и для тестяных полос, которые плющим ладошкой, обмучиваем и катаем. Потом или в лапшерезку или нарезаем на квадраты\прямоугольники для пельменей\вареников\мант.
.....................
Катают и не совсем готовое тесто, не вымешанное до гладкости, доводя тесто до гладкости многократным прокатыванием пласта теста на одной позиции, 1 и 2.
Вот тетенька раскатывает, доводя до гладкости совершенно не готовое тесто, на 5:00

Лапшерезка - тестораскатка Atlas Marcato

Ни когда не досыпаю муки, ну в смысле надобности нет, катаю из 100 грамм муки на одно яйцо, как правило с 0 или отборной категории\редко другие берём\
замес ножами и часок отлёжки, всё прям идеально

Скребки на Титанию есть тут за 669 руб –

вот прикиньте --кусок пластика за такие деньги

Irgata, Ирина, ну вот у нее сразу гладкое вышло. А у меня сразу стало рваное. Возможно не очень гладкие валы. Я уж их терла-терла, но все равно не идеальное.

не очень гладкие валы.

ну это ж видно, если так
Хотя я не представляю, чтобы валы были не гладкие. С заусеницами, чтоль?
Тем более тестораскатка с эл. приводом, т. е. проворот не слабый, и обе руки свободны.

ну вот у нее сразу гладкое вышло

не сразу у неё гладкое, а после нескольких прокатов.
А если тесто рвется и рвется, значит оно не готовое (не гладкое, не вымешанное), но раскатывается сразу с узкой позиции валов.
Или довольно слабого замеса, нге очень крутое.
Хотя хорошо вымешанное и выбродившее и дрожжевое плотное тесто хорошо раскатывается на самой широкой позиции валов.

А у меня сразу стало рваное

у меня тоже сначала так. Потом раз 5-6 сложу, прокатаю и всё становится гладким и красивым.
Давно здесь был ролик, дама прокатывала тесто на большом аппарате. Так тоже, на раз пятый нормально прокаталось на начальной стадии.

но раскатывается сразу с узкой позиции валов.

я с самой широкой начинаю

Irgata, Ирина, ну я наверное не первый раз тесто делаю.
Думаю микроскопические заусеницы были.

ну я наверное не первый раз тесто делаю.

Думаю микроскопические заусеницы были.

Если брак точно есть, тогда однозначно сдавать тестораскатку.

у меня сразу стало рваное.

Такое бывает со свежим тестом в котором клейковина ещё не растянута чтобы стать тонкой и пластичной, поэтому она надрывается и пласты теста получаются порыпанные, а не гладкие. В сложенных и прокатанных несколько раз пластах клейковина уже растянута тоньше и соответственно – пластичнее, что и придаёт гладкость/шелковистость. Возможно Вы просто поторопились. Ну или не докатали.

мужичок вообще с замесом теста не заморочился, кое-как муку в воде помешал и в тестораскатку

Электрическая тестораскаточная машина AKITAJP RSS 200 - 220 - 240C лапшерезка

вотименнА)))
Подозреваю что мука у него рисовая. Там вообще никакой клейковины нет.

ну в макароноделках процесс идёт как идёт, замес и изготовка, и ни какого набухания
у сына в ресторане стоИт такая, видел как она работает

мука у него рисовая

рис сначала варят для такого рисового теста. Из него уж тесто сбивают. И из этого теста делают лапшу или сочни на пельмени.
Иначе не слепится просто мука из сухого риса.
.......................
Пшеничная мука в ролике.

Всем доброе утро. Купила год назад Маркато Атлас классик 15 см и, хотя всю темку прочитала, не стала заморачиваться двигателем. Сейчас жутко жалею. Хочу купить мотор Gastrorag. Кто-нибудь использовал эту связку, как работают, есть ли какие-то нюансы? Или, всё таки, собирать на оригинальный мотор? Подскажите, пожалуйста.

Совместимость мотора Gastrorag с раскаткой Gemlux

Ташечка58, Недавно купила мотор Gastrorag к тестораскатке Гемлюкс. Очень порадовал универсальный держатель, с помощью которого мотор подойдёт к почти любой раскатке, по идее к Вашей должен подойти. И да, намного удобнее, освободившаяся рука даёт возможность более точно маневрировать с тестом и скорость приготовления возрастает в разы. Единственное, звук у мотора не очень приятный, как у мясорубки.

Тестораскатки-лапшерезки (выбор модели, возможности, отзывы)

Солоха Дражайшая, спасибо. Шум, это конечно плохо, у меня соседи ну очень нежные в этом отношении, поэтому стараемся не нервировать 😂. Но главное чтобы подошло и работало.

Ташечка58, посмотрела фото и видео Вашей тестораскатки, должно подойти. Да и в паспорте мотора Маркато Атлас тоже упоминается. Правда, цена сейчас не очень на него. Я пол года этот мотор в корзине держала, пока за 1750р не поймала на какой-то праздник.

Ташечка58, посмотрела фото и видео Вашей тестораскатки, должно подойти. Да и в паспорте мотора Маркато Атлас тоже упоминается. Правда, цена сейчас не очень на него. Я пол года этот мотор в корзине держала, пока за 1750р не поймала на какой-то праздник.

на Озоне за 2500 можно найти. Спасибо!

Мотор на Озоне сейчас за 2316 руб. – ? Вот тут за 2031 руб –

Здравствуйте, девочки! А подскажите ка мне, вы точно все знаете. А пробовал ли кто-нибудь атласом тесто фило катать? возможно это или даже не морочиться и купить?

Самодельные макароны за 5 минут.

У дяденьки мясорубок, похоже, запас. Шнек не прижат ножом – болтается же он там, еще и тесто ему надо провернуть.
Тяжело держать ту мясорубку.
Если б тесто промесил как следует, дал пролежаться, глядишь, и из стоящей на столе как полагается мясорубки повылазило бы и не слиплось.
Хотя... тесто у него плотностью на лапшу, а он макаронами называет.
На макароны выдавленное = паста-машины Филипс = гораздо плотнее.
Народ в комментах восхищаются креативом, интересно – хоть кто-то из них реально это повторил?

восхищаются креативом

тоже глянула. Ну.. промолчу. Первые «макароны» уже сварились, последние еще не сделаны. А сделать и одномоментно заложить не судьба, видимо.
Жаль потраченного времени.

У дяденьки мясорубок, похоже, запас.

Жаль потраченного времени.

так не смотри от и до = первое, есть ускорение 2, второе – можно и не запуская ролик провести курсором по ленте воспроизведения – и все картинки увидишь. Что заинтересует, на том моменте и запускаешь ролик.
Это очень быстро.

У дяденьки мясорубок, похоже, запас. Шнек не прижат ножом – болтается же он там, еще и тесто ему надо провернуть.
Тяжело держать ту мясорубку.
Если б тесто промесил как следует, дал пролежаться, глядишь, и из стоящей на столе как полагается мясорубки повылазило бы и не слиплось.
Хотя... тесто у него плотностью на лапшу, а он макаронами называет.
На макароны выдавленное = паста-машины Филипс = гораздо плотнее.
Народ в комментах восхищаются креативом, интересно – хоть кто-то из них реально это повторил?

Ага, самой интересно)

тоже глянула. Ну.. промолчу. Первые «макароны» уже сварились, последние еще не сделаны. А сделать и одномоментно заложить не судьба, видимо.
Жаль потраченного времени.

Я так поняла, что главный принцип это чтобы макароны вываливались в кипящую воду. Иначе не получится

чтобы макароны вываливались в кипящую воду

дяденька, равно как и зрители, не знают про шпецле.

Добрый день. Посоветуйте, пожалуйста недорогую, но хорошую тестораскаточную машинку. Лапшерезка не нужна, мне нужно делать тоненькое тесто на пельмени, вареники в небольших объемах.

Вот цена на Озоне на Гемлюкс 180мм – 1760 р. с картой и 1789 без карты. ?

Соглашусь с Marpl, Мариной, хорошая тестораскатка. Потом и мотор можно будет купить, если что.

Вот цена на Озоне

2 113 ₽ c Ozon Картой
2 221 ₽ без Ozon Карты
У меня так

OlgaGera, Лёлька, не поверишь, но до полуночи были цены как у Marpl. Сама смотрела, хотела подруге ссылку отправить.

Теперь наверно и на Озоне цены будут скакать как на WB. Шустрее надо думать! Вот на Озоне появилась раскатка до 1т. р. - ? Для первого знакомства можно взять и попробовать. Если не понравится, то сдать обратно.
Гемлюкс180 (съемные лапшерезки) есть на WB есть за 1683 руб –
Гемлюкс 180(монолит) за 1658 руб – ?

Лапшерезка не нужна

лапшерезку можно и из коробки не доставать, если она прицепляется к тестораскатке. Тестораскатка чаще всего идет в паре с лапшерезкой, съемной или монолитно.
Советовать что-то конкретное из дешевого нет смысла – берите не дорогое, пробуйте, они все идентичные.
......... или
Тестораскатка механическая IMPERIA Sfogliatrice Ipasta 162, ширина тестораскатки 150 мм, 6 уровней регулировки

Так любой магазин не примет обратно б/у товар, отправит в гарантийную мастерскую. И только при наличии акта неремонтопригодности вернет деньги. В Москве например одна гарантийка. Я обращалась, правда с МВ, они не чинят, а написали акт и по нему я получила деньги с WB.

Проверка геометрии валов при получении

По поводу наличия гарантийки на тестораскатку ценой до 2000 руб, я бы даже и не заморачивалась. При получении только бы проверила чтоб был одинаковый зазор между валиками (я так получала одну – в ней с одной стороны зазор отличался по размеру, чем с другой, валы должны быть расположены параллельно). Любой человек, не зависимо от пола, у которого руки растут из нужного места, сможет эту тестораскатку сам починить, тем более, если не из Москвы. Конечно хорошо, когда гарантийки есть, но не факт, что починят, да и в Москве, обычно до них надо ехать, а это время.

Де то у нас такой девайс показывали

Кто то пользовался уже? Стоит того?

колобашка, Варвара, кажется у Ларисы-dopleta
электрическая. Да, точно, у нее. Склероза нет.. у меня..
Пельменница и форма для вареников #4011779 (dopleta)

колобашка, Варвара, не понравился. Игрушечный

Игрушечный

В смысле? Пальцем ткнула и развалился?

Пельменница и форма для вареников #4023885 (OlgaGera) и далее

В смысле? Пальцем ткнула и развалился?

Поиграть

Поиграть

Кнопками- вкл. выкл.. у нас такая фиговина стоит 10 евро.. Ну, за десятку и поиграть не грех..

Мне не понравилось, хоть и брала за 300 руб, сдала обратно. В ней эти валики все вихляются, надо подбирать толщину теста и размер круга. Пельмени лепить намного удобней и быстрее на других игрушках- форма Трио и форма на 4 пельмени с WB.

Как только собираюсь делать пельмени, от меня убегает тесто отЭлен.
Девочки, миленькие, подскажите где это тесто для пельмешек, пожалуйста

OlgaGera, Лёлька, Пельменница и форма для вареников #3958720 (Элен)

я вот чего
Сын на работу закупает лапшу и разные там макароны ну и как бы приносит по закупочной--так вот
ему нравится удон и он его как то чаще пользует, а я вот только сегодня внимания обратил

Тестораскатки-лапшерезки (выбор модели, возможности, отзывы)

интересно это, что то даёт или он тупо дешевле?

что то даёт

насколько я поняла – как бэ и удешевляет, и при достаточном добавлении и улучшает вкус не самой лучшей для приготовления удон муки.
......
Влияние добавления пористого тапиокового крахмала на качество белой соленой лапши (удон).
Белая соленая лапша (удон) является одним из основных продуктов питания в азиатских странах, особенно в Японии. Производители лапши предпочитают сорта австралийской пшеничной лапши (ANW) для производства высококачественной лапши удон. Однако в последние годы производство этой разновидности значительно сократилось, что повлияло на японский рынок лапши. Производители лапши часто добавляют крахмал из тапиоки, чтобы компенсировать нехватку муки; однако от этого вкусовые качества и текстура лапши значительно снижаются. Таким образом, в данном исследовании изучалось влияние добавления пористого крахмала тапиоки на качество приготовления и текстуру лапши удон. Для этого крахмал тапиоки первоначально подвергали ферментативной обработке, обработке ультразвуком и сочетанию того и другого для получения пористого крахмала, где комбинированная обработка ферментом (0,4% альфа-амилазы)-ультразвуком (20 кГц) давала пористый крахмал с увеличенной удельной поверхностью и лучшими абсорбирующими свойствами, которые идеально подходят для производства лапши удон, позже лапшу удон готовили с использованием трех сортов ANW, сорта hard Mace и товарной пшеничной муки путем включения приготовленного пористого крахмал тапиоки в концентрации 5% и 10% от сухих ингредиентов. Добавление этого пористого крахмала привело к сокращению времени приготовления при более высоком водопоглощении и желательно меньшим потерям при варке по сравнению с контрольным образцом с 5% пористого крахмала, выбранного в качестве оптимальной рецептуры. Увеличение содержания пористого крахмала снижает жесткость лапши, сохраняя при этом желаемую текстуру. Кроме того, многомерный анализ показал хорошую корреляцию между оптимальным временем приготовления и водопоглощающей способностью, а также мутностью и потерями при варке, а кластерный анализ сгруппировал образцы лапши, приготовленные из разных сортов, в одинаковые кластеры на основе добавленного пористого крахмала, что указывает на возможность применения различных рыночных стратегий для улучшения качества лапши удон, произведенной из разных сортов пшеницы.

shade, Анатолий, твой сын-то тут причем?
Они ж, насколько я поняла из твоего поста, не сами ту лапшу делают, закупая муку и крахмал. Они закупают готовую лапшу, которая изготовлена из муки с добавлением крахмала.
Причины добавки того крахмала описаны в статье, которую я принесла, и лапша не считается некачественной.

Здравствуйте! Никто не пробовал к лапшерезками Маркато приспособить такой мотор? Электродвигатель для лапшерезки – тестораскатки AKITAJP Pasta Motor 220 V / 100

Irina_Zg, Ирина, у меня вроде такой. Нормально справляется, две скорости у него

Пришел мой электродвигатель. На Ампию подошел как родной, в деле еще не пробовала. Я очень довольна Тестораскатки-лапшерезки (выбор модели, возможности, отзывы)

Девочки и мальчики, а тестораскатка- тесторезка Travola, она хорошо себя зарекомендовала или так себе?

Продавался такой набор 5 в 1. Травола и насадки разные, в тч для равиоли и ещё что то, кроме лапши

Или лучшее Gemlux? К нему моторчик можно прикупить, а к Траволе – хз

Универсальный мотор Gastrorag для всех типов тестораскаток

Кто еще не купил моторчик к тестораскатке, сейчас могут его приобрести по цене 2384 руб. на Озоне – Электропривод мотор Gastrorag QM-H для ручной тестораскатки лапшерезки, электрический двигатель. Этот мотор подойдет ко всем тестораскаткам, тк у него один штырь (а ручки у всех раскаток стандартные) и нет выступающих штырей для удержания мотора (с такими штырями подходил только на Атлас, Гемлюкс, а без маленьких штырей брали на Империи), мотор держится на подставке. ?

Никогда не хотела, не смотрела, не читала ни про какие тестораскатки и всякие тесторезки и тут... на тебе! надааааа!
Пережив всякие «нет в наличии», «а у меня есть», «надо караулить» и прочеее, приехала ко мне красавица-малышка
Электрическая тестораскатка лапшерезка бытовая для кухни MEISTER
.
Нравится моделька, размер вроде игрушечный, но жужжжжит и крутит по-взрослому. Когда в неё запущу тесто, сказать точно не могу, но запущу 💯 %. 😊
Наташа, спасибо тебе!

А я пользуюсь и тем и тем. Иногда нужна именно тестораскатка, если нужно тонкое тесто, например на пельмени. Филипс не дает тонкое тесто, как раскатка. Классная она все таки.

Пережив всякие «нет в наличии», «а у меня есть», «надо караулить» и прочеее, приехала ко мне красавица-малышка
Электрическая тестораскатка лапшерезка бытовая для кухни MEISTER
....
Нравится моделька, размер вроде игрушечный, но жужжжжит и крутит по-взрослому. Когда в неё запущу тесто, сказать точно не могу, но запущу 💯 %. 😊
Наташа, спасибо тебе!

Ой, да всегда пожалуйста
Вместе с тобой караулила эту раскатку
Она очень хорошая, катает супер, режет тоже хорошо. Я уже наигралась ею. Пока стояли морозы налепила и наморозила пельменей и вареников. А вермешельку и лапшичку можно сделать по быстрому пока куриный бульончик варится.
Вообщем я довольна ею. Стоит теперь стационарно и тягать не нужно.

Тестораскатки-лапшерезки (выбор модели, возможности, отзывы) (страница 103)

Технология получения гладкого теста без разрывов

Совместимость мотора Gastrorag с раскаткой Gemlux

Самодельные макароны за 5 минут.

Проверка геометрии валов при получении

Универсальный мотор Gastrorag для всех типов тестораскаток

Интересное в разделе «Тестомесы, тестораскаточные машинки, скалки,…»

Новое на сайте