Тестораскатки-лапшерезки (выбор модели, возможности, отзывы)

Елена,, да впечатляет машинка! Правда! Такая вещь, ну прям вещь!!! Вот мужу и понравилась. Но я, конечно, не смогу разорить его настолько, да, и правильно, ты, Ленуська, сказала- куда нам этих макарон то, солить чтоли?



Девочки, но согласитесь- КРУТО!!!

куда нам этих макарон то, солить чтоли?

Вот знаешь, честно, если бы у меня была большущая кухня, где такой агрегат можно было бы спокойно разместить на самом видном месте... да еще и денег столько, чтоб не кусались...
... чихать бы я тогда хотела на количество макаронов!
Я б их знакомым дарила!
Цельными днями сидела бы и любовалась на машинку...

Ленуся, кухня у меня большая, а в этом году, мне она показалась маловатой и теперь мне пристроили к моей кухне еще столько же. Теперь мы вдвое больше моей Мурке сена накосим, так что можно еще кучу всего купить и разместить!

Аааааааа! Я с тобой не играаааюююю!

А чей то сразу так то???



Лен, а ты подумала скока мне убираца??? А маму моя не разрешает мне помощницу- говорит буржуи вы, надо самим фсе делать!!! Вона как!!! А ты сразу.... Эх!



Девочки! Вот этот набор не обсуждался?
Может у кого есть? Поделитесь впечатлениями?

М-дя! Ну ващеее! Девчонки, помните мои испытания ньокальницы? Так вот, сразу у меня не получилось израсходовать все ньошки, ну я их высушила на подносе... МАМАДАРАГАЯ! Грибной супчик вчерась решила с ними сделать... Думала, вымру, как мамонт, пока они сварились! 40 минут - мало!
Так что, если сушеные использовать, их нужно в чем-то отдельно варить. По-любому больше сушить не буду, а буду поступать, как с лапшой: чуть подсушу, чтобы не слипались, суну в пакет и в морозильник. Они и мягкие будут и не слипнутся, и не испортятся.
Рельеф, кстати, очень хорошо держат после варки. Прям как были красивые, такими и остались, воть!

Прям как были красивые, такими и остались, воть!

Вот это самый главный аргумент, для меня по крайней мере, чтоб хотеть и хотеть эту ньокальницу

Ага, Ириш, это была хорошая проверка на качество! Всё-таки 40 минут - не хухры-мухры!

А у меня Маркато Атласмотор называется

Lerele, для этой машинки можно докупить другие насадки, например, для спагетти? Как я поняла, все насадки подходят для Атлас 150. Буду брать эту модель, хотела сразу определиться с дополнительными насадками. Вы что-то докупали?

Lerele, для этой машинки можно докупить другие насадки, например, для спагетти? Как я поняла, все насадки подходят для Атлас 150. Буду брать эту модель, хотела сразу определиться с дополнительными насадками. Вы что-то докупали?

Да, к ней есть доп насадки, и даже равиольница. Я не докупала, мне не надо, пока не собираюсь лапшу делать, у нас ее в магазинах много всякой.
Но насадки видела при поиске.

Lerele, Так в вашей машине только раскатка? Никаких вообще нет лапшерезок?
У нас тоже лапши разной море и вкусной очень. Но говорят, что рядом не стояла с домашней...

Lerele, я смотрю на немецком Амазоне, там и буду покупать, именно для Атлас180 не могу найти Ссылку дадите на доп. насадки?

Нет, у меня не только раскатка, есть для лапши насадка, только мне все таки лениво, и есть в магазине лапша, лучше, чем домашняя, стоит подороже. Но мы как то макаронные изделия не очень, едим, но без фанатизма.
Sivana это ссылка на мою машинку, внизу есть сменные насадки. И у меня 150 вроде

Sivana, А вы хотите 180 Атлас? Вроде не удобно орудовать в такой... говорят.
Я тоже пока в муках выбора, наверное с моторчиком всё же надо.

Я тоже пока в муках выбора, наверное с моторчиком всё же надо.

Конечно с моторчиком. Это у опытных все получается супер, а мне бы точно руки не хватило, я обеими орудую при раскатке.

Lerele, Вот мне тоже не хватит. А помощников не дозовёшься.

Lerele, именно эту я и хочу. Почему-то, я решила, что она 180 Если не трудно, замерьте ее, плиз)))

Вика, я остановилась на Атлас 180 электрической, а почему неудобно орудовать?

Sivana, Может на электрической и удобно будет Но, насколько я поняла, что на 180 Атласе нет мотора. Могу и ошибаться...
Кто-то писАл, что на ручной, если 180мм, вроде не очень сподручно тесто придерживать.
Но вам лучше узнавать у людей, имеющих такие машинки, я-только мечтатель её пока...

Но, насколько я поняла, что на 180 Атласе нет мотора. Могу и ошибаться...

 Тестораскатка 180 + мотор. Мотор подходит практически ко всем паста-машинам Marcato.

Кто-то писАл, что на ручной, если 180мм, вроде не очень сподручно тесто придерживать.

нормально на ручной 18см. Писали, что если больше будет ширина. то может быть будет не удобно.

И большого размера тоже удобна, я себе взяла на 240, пока без мотора. Сначала непревычно было, а потом нормально. Вот еще мотор себе куплю, то вообще красота будет.

Если не трудно, замерьте ее, плиз)

Чего замерить? Ширину раскатки? Так около 15 см.

Значит, это Атлас 150, к ней много насадок)))

Omela, Ах, сорри, значит не удобно на большей, чем 18см
Ipatiya, Это очень радует! Спасибо за инфу!

Sivana, завтра привезут мне четыре насадки на Атлас Мотор 150, в том числе и равиольницу! и для спагетти Китара ( Chitarra )



Sivana, в вот, что получается при помощи насадок, которые прилагались к машинке в комплекте.

 

Rada-dms, Вот что-то мне кажется, что меня это вполне себе устроит. А вы заказали фигурные какие-то?

Rada-dms, классно Из-за насадок буду брать Атлас Мотор 150, разница в 3см некритична)) Можно поподробнее про спагетти Читара

Можно поподробнее про спагетти Читара

 Тоже интересно. Почему выбор пал на эту насадку?

в том числе и равиольницу

Ура!! Попробуешь, если понравится, то и я после отпуска возму. И еще пароварку или кастрюлю для мантов, еще не решила, и может быть, пиццепечку типа принцесс

Lerele, АААааа кто говорил-мы тесто не едим! А тут и манты и пицца! Ну супер!

Mirabel, Я про макароны говорила Ну мы их не то что не едим совсем, но редко. И пиццу редко, но там можно на торты коржи печь, и сладкие пироги, поэтому начала думать
А манты, пельмени, вареники это мы еще как едим

Lerele, И лепёшки. и фоккачу и мне кажется, чиабатту и фугасы.

Sivana, Spaghetti alla chitarra, читается, как Китарра (я выше описалась), с квадратным сечением, делается на доске со струнами, похожей на гитару, отсюда название



Еще заказали на 12 мм с волнистыми краями

И большого размера тоже удобна, я себе взяла на 240, пока без мотора. Сначала непревычно было, а потом нормально. Вот еще мотор себе куплю, то вообще красота будет.

Девочки, вот отзыв про 24 см, что тоже удобно работать с ней.

Rada-dms, спасибо за пояснение, интересная вещь)) Поделитесь своими впечатлениями от новых насадок, если можно, с фото На 12см тоже положила в корзину, у меня пока есть время, после Ваших отзывов еще что-нибудь выберу Очень понравились гнезда, потом научите вить их?

Sivana, вот писала в другой теме :" Принимаю на руку лапшу, длиной 30-40 см., и сразу кладу на плоскость, где будут гнезда подсыхать! Перед этим в это самое место (ну и из меня рассказчик! даром, что я бывший препод), где наша птичка Кара будет вить гнезда, насыпаешь муки жменьку, прямо по муке валандая круговыми движениями начинаешь закручивать, следя за тем, чтобы не слипались! Мука моментально вбирается лапшой и остается немного на поверхности лапши. Подворачиваешь кончики, и пусть подсохнет. Можно на столе сделать или на листе, потом убрать в коробку, а можно прямо в коробочке!» И еще: «Ты попробуй, как бы тремя- четырьмя пальцами, почти не касаясь, чтобы не подавить ее, перебирая места, где склеивается!»

Девочки, у кого есть насадка равиоли: какую лучше выбрать:45х45 мм или 30х30 мм? Сижу перед компом, квадраты рисую и не могу определиться?

InnaVega, я сегодня или завтра получаю на 45, подумала, что с фаршем проблемы будут в маленьких.

Rada-dms, спасибо, тоже склонна больше к 45х45. Постою рядышком подожду когда протестируете ее и прокомнтеруете

Девочки, у кого есть насадка равиоли: какую лучше выбрать:45х45 мм или 30х30 мм? Сижу перед компом, квадраты рисую и не могу определиться?

Думаю, лучше на 45. 30 - совсем маленькие (разве что только для пасты с привкусом начинки ). У меня равиольница на 50 (форма, не насадка). Вот здесь и здесь размерчик посмотреть можно.

Манна, Здорово, спасибо!

Манна, а где заказать такую равиольницу-форму.. плиз

Я заказывала в Москве, здесь -

Манна,



Rada-dms, пожалуйста просветите по насадкам к Атласу 150, а то я в процессе их заказа.. Хочу тонкую, плоскую лапшу Linguini и нашла насадку (арт. 14 848 для овальной спагетти / Лингвини, 3 мм), смутило овальной спагетти и арт. 14 849 за квадратные спагетти / спагетти alla Chitarra, 2 мм - никогда не видела, это как спагетти, но срез квадратик с равными сторонами, или плоская лапшичка?

GuGu, сегодня приедет, посмотрю, что получится, должен быть квадратного сечения.
У меня будет такой набор - 6,5,2,5, 12 и 3,5

плоскую лапшу Linguini

Наташа. у меня есть такая насадка. У меня овала не получается. Получается обычная плоская. М. б. определенная толщина теста должна быть или еще что. Но мне в принципе нужна была насадка именно такой ширины. Родная насадка все-таки широкая, хотелось и поуже

Людочка, вот мне то и надо плоскую, может быть это ошибка перевода с нем. сайта про овальные, ведь по описанию этой пасты и должна быть плоская, а в комплекте у тебя шли Taglioline- 1.5 и Фетучини- 6.5?

Людочка, вот мне то и надо плоскую, может быть это ошибка перевода с нем. сайта про овальные, ведь по описанию этой пасты и должна быть плоская, а в комплекте у тебя шли Taglioline- 1.5 и Фетучини- 6.5?

Ну да, 1.5 и 6.5. Перед тем как заказать лингвини, я прошерстила всю информацию. Пишут, что овальная.

Rada-dms, и расскажите пожалуйста про Регину.. стоит ли хотеть или можно обойтись хлебопечкой для замеса

GuGu, про Регину!! пока не знаю, что сказать! Тесто месит, но все равно его мне пришлось как бы полмесить, сформировать и поскладывать. Месил муж! Для лапши и пасты в хлебопечке недостаточно мощности, я до этого все засыпала в хлебопечку, перемешивала там на проге «Пельмени», потом так же доставла, собирала окончательно в ком и складывала несколько раз, как итальянцы делают. Но это тесто на яйцах одних практически!
А вот насчет макарошек из Регины у меня полный облом, ну не выходит каменный цветок, шнек аж раскаляется. Переделала тесто - ппомягче, та же история. Что- то выдавилось, но муж убился крутить ручку!
Вот минут за 20 с бесконечными разборками машинки накрутили на одну порцию, резала уже, не старалась!

 

Здесь есть девочка, которая хвалит Регину, буду просить проконсультировать, как ускорить процесс, не сломать и сделать ньокки творожные!

Теперь о приятном!!! Все лапшерезки прибыли, опробованы, я довольна!
Тем, кто будет заказывать, посоветую выбирать между LINGUINE и и CHITARRA. Они почти идентичны, только у Китарра действительно квадратный срез, его видно и он ощущается. у Лингвини срез на ощупь немного округлый, не совсем плоский, но не виден, делала на разных толщинах. Китарра поинтересней, и закручивать гнезда как- то полегче! Кстати, именно Лингвини склеивались в процессе нарезки- проверено на двух видах теста, Китара вообще ни одна не склеилась!
 
 Вот Spaghetti alla Chitarra (МАРКАТО на 5 позиции)

 




За качество фото извиняюсь, у нас на дачных участках проблемы со светом, вечерами живем в полумраке!

Далее испробовали REGINETTE (12 мм), очень симпатично получилось! На шестерке или семерке Маркато в самый раз! ВНИМАНИЕ! Именно эта приставка работает только в ручном режиме!

 

Ну и лапшичка, резала на приставке, которая прилагалась к самой машинке Маркато, на толщине 3. См. верхний поддон.

 

И вот, что я сегодня поняла, то есть мои субъективные выводы :

 - Не надо гнаться за всеми сразу приставками. Достаточно двух, идущих в комплекте, одной с волнистыми краями, с учетом, что лапша подсыхвет лучше выбрать на 12 мм. И одну, размером 3,5-4,5. Мне очень понравилась Китарра!

• Хранить длинную лапшу лучше гнездами, так она не ломается перед варкой и получается длинненькой в готовом виде.
• Тесто можно делать пополам на муке из твердых и мягких сортов, оно помягче, но катается так же хорошо.
• ОЧень удобна с сушилка с квадратными поддонами, в частности, как моя Sedona, так как сразу складываешь на поддон, убираешь в сушилку и можно доложить, выдвинув поддон. Если хранишь, не скручивая лапшу, то тем более прямоугольная форма хороша. Если делаешь гнезда, то можешь себе позволить любую их высоту!

Я вообще теперь зимой решила пасту хранить в сушилке, если она не занята работой. Надо приготовить- выдвинул поддончик и достал, сколько нужно!

• И еще один момент, важный для тех, кто не хочет покупать моторчик! Конечно крутить не трудно и увлекательно, но вот лапшу я нарезала за минуту - две целый лист, тогда как вручную второй лист нарезала гораздо дольше!

ВАЖНО! И при ручном использовании машинку надо прикручивать к столу, так как она ерзает и качается, такая вот сякая! И если на даче у меня есть такой стол, то в городской квартире не к чему прикрутить- не тот формат стола!!!

Теперь сказ о равиольнице!
Делать просто! Раскатываем полосу до 6, тесто с яйцами и чуть с водой, и пополам мука из твердых и мягких сортов, очень вкусное тесто!
Раскладываем на две стороны, углубив срез и прокрутив на четверть ручку! Режим только ручной!

 

Далее устанавливается что- то типа емкости для фарша, туда кладем фарш и начинаем крутить ручку, принимая полосу с равиоли снизу и расправляя ее.

 

Первый опыт был со средним результатом! Потому что когда просто набросал фарш и тупо крутишь ручку, заполнение не очень полное получается! Хотя делается просто молниеносно!
А вот во второй раз, когда я стала аккуратненько пальчиком подавать, чуть нажимая, в образовывающиеся при прокручивании карманчики, то результат сразу улучшился! Смотрите сами

 




Сделано 54 штуки за один заход! Выковыривать их надо чуть погодя, чтобы немного подсохли!
 
 

Для начала надо покупать размером 45., легче освоить, отличный размер для пельмешек. Потом, если начать изощряться, то можно купить на 30, я бы использовала для ягод, чтобы вкладывать в каждый карманчик по одной или несколько. Фарша там много не получится!
Фарш должен быть сухой! Я добавила цукини для сочности, так как водой не разбавишь!
 Вот готовые равиоли при просто прокручивании и при прокручивании с помощью руки в наполнении фаршем.

 

Использовался готовый чисто говяжий фарш, купленный в Метро для собачки (другого не было, а протестировать хотелось! ), поэтому у равиоли немного деформированная форма - их изнутри покорежил фарш с жилками. Думаю, что с мягким домашним фаршем будет сказочно хорошо и красиво!
А если короче, то всем советую приобрести, если есть возможность!

Rada-dms, огромное спасибо за подробное описание Поздравляю с полностью укомлектованным лапшерезочным парком Очень понравились спагетти Chittara, равиольница, однозначно, буду брать) А Reginette можно нарезать Bike, поэтому воздержусь (стол не позволяет никаких прикручиваний) Тесто прекрасно замешивает Термомикс, поэтому Регина тоже отпадает))) Вот к такому выводу я пришла, благодаря Вашему анализу

Rada-dms, у тебя на фото гнезда скученные, так вот совет, лучше так беспорядочно не скручивать, тк при варке они не сварятся.
А скручивать по кругу, аккуратно.
Проверила сама)))

Rada-dms, поздравляю!!!
Вот как здорово, что ты протестировала равиольницу, приеду из отпуска, возьму обязательно.
Про продавливание я так и думала, что надо, чтобы побольше фарша пропихать.
А теперь вопрос, как дома будешь пользоваться равиольницей, если машинку крепить надо?
У меня тоже категорически не к чему прикручивть.

Masinen, в пять утра не так скрутишь с бурситом! Спасибо за совет. если их крутить на муке, то ни одна не слипается, ни разу такого не было, вот честное слово! Эти я не для гнезд крутила, а для хранения, а для хранения так лучше
 Приткнуться было уже негде от нескольких замесов из 1200 муки. конечно, чтобы сохранить гнезда в готовом виде, крутить надо по кругу в одну сторону. У меня муж классно их крутит:)



Lerele, так равиольницу крутить надо с перерывом, чтобы помогать фаршу. И само тесто фиксирует ее с двух сторон! Никаких покачиваний не заметила. И сама равиольница потяжелее будет, чем присадки для нарезания лапши, она тоже сверху усиливает стабильность.

Rada-dms, супер!!! Я уже ее сиьно хочу, но все таки дождусь послеотпуска, потому что все на ходу испытываю, хочу насладиться
Аа почему фарш должен быть сухой? А если с творогом, у нас он пастообразный и совсем не сухой?
И можно ли что то приспособить для проталкивания фарша, а не пальцем??
Кстати, у нас размер написан 42*42, а не 45. Я насадочку то уже в корзину положила

Sivana, реджинетте тоже нормально крутить ручкой, потому что один заход и тесто само поступает.
А вот на лапшу типа вермишельки я режу на кусочки, и тогда приходится отпускать руку, чтобы быстро эти кусочки подавать,тогда и проявляется эта нестабильность. но если не спешить, то и с этим особых не будет проблем.

Lerele, не знаю, если есть терпение, то можно ложечкой, главное, чтобы обтекаемое было, чтобы случайно фарш не порвать!Думаю, что палец в тонкой перчатке самое то!
Я как раз в спешке все делаю, потому что тоже отпуск и надо было все вопросы закрыть, раз уж купили.
Жидкий надо попробовать, там ложка прилагается. У меня остался кусок теста,может что- то сделаю с творогом.Его можно целенаправленно в эти ячейки класть ложечкой, но не получится наполнение хорошее, как мне кажется.тем более плошадь склеивания маленькая!

вот интересное видео

thumbnailUrl

Макароноделка электрическая

Обсудить на форуме: Тестораскатки-лапшерезки (выбор модели, возможности, отзывы) - 1542722

PT12M

True

2014-08-01T16:59:29+04:00

embedUrl

вот интересное видео hlebopechka.ru...

Хорошая машинка! Я давно читала и забыла, что она электрическая, так бы еще подумала, какую купить!



Mar_k, научите, как правильно организовать процесс в Regine, чтобы побыстрее вылезали макарончики, какое тесто должно быть, тоже рассыпчатое, как у Танюли в ее машинке?
И главное, из- за чего купила, из- за упоминания о творожных ньоках. Через какую насадку их делать? Какао тесто для них нужно сделать?