Тестораскатки-лапшерезки (выбор модели, возможности, отзывы)

потому что у Ильмиры-то еще и нет лапшички.

Зато тесто есть.

Зато тесто есть

которое она еще не превратила в лапшу. Само-то тесто зачем сушить?

Да зачем же его толкать в морозилку, потом размораживать, потом делать лапшичку? Можно сразу сделать лапшичку и посушить.

Можно сразу сделать лапшичку и посушить.

ты Ильмирин-то пост не прочитала?

Вчера сделала комочек теста на лапшу, а в ночь зарядила медленку со щами, то есть, лапша на обед отменяется.

морозилки мои большие, что сунешь, то и хрен потом вспомнишь.

Посмеялась. Это про меня тоже. Даже и не большие морозилки, а дома холодильник с тремя большими морозильными ящиками, всё постоянно «терялось». Пока не начнёшь размораживать, то и не вспомнишь, а он с ноу-фростом, размораживается редко.
Зато здесь холодильник обычный, всё, что в морозилке, на виду. И пропадёт меньше, если электричества не будет.

Irgata, Ирина, Ириш, вот как хорошо ты все расписала. Спасибо!

ты Ильмирин-то пост не прочитала?

Конечно. Потому и спрашиваю. Тесто у нее готово.

Тесто у нее готово.

спроси у Ильмиры: – Ты ПОЧО лапшу не сделала, ёклмн?
ишь... чооо... ёханный бабайка! поставила медленку со щами, а лапшу сделать и посушить уж и никак? штоля?
 

И в морозилке если их рыхло положить, то места больше займет, а если плотнее сложить – а вдруг слипнется?

Irgata, Ирина, а, что и так делают? То есть получается, что морозят сырую лапшу?
Я замораживаю в готовом виде. Мне так удобно. Но, все мы разные, и делаем кому как удобно и нравится.

А лапшу домашнюю вон советуют мукой припылять от слипания.

Да, я так делаю когда режу на раскатке. Если бы я делала на одно яйцо, то не припыляла, а порезала и сварила. А я делаю сразу яиц на 5-7, и пока я её всю порежу она имеет свойство слипаться. Сушить я её тоже не буду, мне легче достать из морозильной камеры уже готовую. Вот не нравится она мне после сушки.

То есть получается, что морозят сырую лапшу?

такой способ начали применять, вроде бы с подачи Гали-gawala, в теме «паста-машина Филипс», из пасты-машины тесто полусухое вылезает. Точно не слипнется и не в морозильнике.
Про заморозку лапши наши мамы-бабушки, да и мы и не думали никогда, сушили.

Сушить я её тоже не буду, мне легче достать из морозильной камеры уже готовую. Вот не нравится она мне после сушки.

ну тут уж как кому нравится и привычно, ага.

Про заморозку лапши наши мамы-бабушки, да и мы и не думали никогда, сушили

Irgata, Ирина, да наши мамы и бабушки много чего не знали, да и мы тоже. Но прогресс не стоит на месте. Мы же стараемся облегчить себе дела домашние, а не стоять круглосуточно у вечного огня.

ну тут уж как кому нравится и привычно, ага.

100% согласна

Традиционный способ приготовления домашней лапши

А я делаю сразу яиц на 5-7, и пока я её всю порежу она имеет свойство слипаться.

мама моя, да и я, когда сама стала своей семьей жить, заводила тесто порционно: 2 яйца и мука, легче вымесить руками-то. И еще раз второй колобок замешивала. А замешивали ни до «крошки», а как следует – до монолитности, до шелковистости на разрезе.
Первый во время замеса второго замотанный в пакетик, или раньше в пекарскую могли завернуть, чтоб не сохло, еще и под крышку во что-то положить.
Два колобка.
Первый колобок уже отлежался, пока следующий замешивала.
Раскатывала на весь стол пласт теста, вешала его на толстенькую палку (у у мамы было типа черенка от лопаты, деревянный, у меня тоже типа этого).
Раскатывала следующий пласт.
Первый снимала с палки на стол, второй вешала на черенок.
Первый пласт подприсох, скатывала его плоским рулетом, немного подпыляя мукой, и ножом нарезала лапшу. ССыпала её на противень, брала второй подсохший пласт для нарезки.
И всё.
============
При тестораскатке и лапшерезке = раскатала один пласт = сложила широкой гармошкой с подпылением в пакетик, тесто не липнет, оно на только яйце и прекрасно вымешано ножами в фуд-процессоре, например.
И так всё тесто накатывала более-менее ровными полосами.
И потом пропускала через лапшерезку, развешивая готовую лапшу на вешала сушилки для лапши.
В общем-то, у кого сейчас высокие электро-лапшерезки, то работа упрощается – две руки свободны.

наши мамы и бабушки много чего не знали

всё они знали. Нам сейчас прибавились только электро-помощники, а так-то у наших мам в те времена и холодильников еще не было, тем более морозильников под потолок.
Сушка – обычный способ лапши во все мире.
В общем, нормуль каждому то, что ему удобнее и вкуснее,

всё они знали

Далеко не всё они знали, да и мы ещё далеко не всё знаем Про лапшу безуглеводную слышала?

Читаю вас как увлекательный роман!

Девочки, ткните в рецепт пельменного теста, который не подведёт при работе на тестораскатке. Пожалуйста.

в рецепт пельменного теста, который не подведёт при работе на тестораскатке.

Пельменное тесто без замеса за 21 секунду! (тесто для пельменей ножами в комбайне) + видео #2065290 (Irgata)

рецепт пельменного теста, который не подведёт при работе на тестораскатке

Манты, пельмени, вареники я раскатываю всегда на машинке, у меня ручная, и только из этого теста. Не разу не подводило.

Манты (мастер-класс) Елена Тим

Ириш, я забыла в тесто яйцо добавить... Это критично? Тесто еще отстатвантся. Обязательно ли, таки, нужно вмесить в него яйцо.
Я просто так волновалась и вот такой косяк у меня случился. Блин, я с этим агрегатом, как школьница))

пельменное\лапшевое
 делаю совсем без воды 1 яйцо на 100 грамм муки, ножами в блендере до крошки в комок собрал в пакет--пусть полежит, при таком соотношении мукой не припудриваю--катает на ура, но опять же у меня ручная

я забыла в тесто яйцо добавить

И чо? Представь себе, что у тебя непереносимость яиц. и лапша будет без яичная.

Как добавить яйцо в готовое тесто

я забыла в тесто яйцо добавить... Это критично? Тесто еще отстатвантся. Обязательно ли, таки, нужно вмесить в него яйцо.

ну так-то пельменное и без яйца нормальное тесто. С яйцом, конечно, вкуснее.
Так что, решишь если добавить, то удобнее всего в фуд-процессоре, в нем легко вбить в тесто яйцо- кусок твоего теста кусочками – лепешечку из него сделай и отрывай – в чашу + яйцо и перебивай, муки чуток добавь для связки яйца, а то размажется по стенкам чаши.

Все хорошо слепилось без яйца. Тесто сделала на кипятке.



Очень понравилось. Тесто пластичное.
Раньше, как пельмени надумаем, так настроение падает)) Долго как то. А тут я одна вжик-вжик и готово))

Ангелина, Наташа, на кипятке тоже тесто хорошее, более пластичное. Раньше делала на яйце, но на кипятке мне больше понравилось и пельмени не трескаются в морозилке. Красивые у тебя пельмешки получились

А на кипятке с яйцом еще вкуснее тесто.
Без яйца попробовала по началу сделать, как в рецепте-то, но нее... не то.
Пельмешки нашенские-то хочут тесто с яищком,
Хотя вот ведь азиаты делают все такие тесты без яйца.
Правда, они и едят свои пельмени с кучей пряностей.

Ангелина, Наташа, на кипятке тоже тесто хорошее, более пластичное. Раньше делала на яйце, но на кипятке мне больше понравилось и пельмени не трескаются в морозилке. Красивые у тебя пельмешки получились

Спасибо, Танюш.
Да, тестечко очень пластичное, главное, что не липнущее. Вчерашней работой довольна.
Домочадцы натрескались пельмешкАФ. Я, в силу своего питания, только порадовалась за них))

Пельмешки нашенские-то хочут тесто с яищком,

Ириш, я обязательно, в следующий раз, сделаю с яйцом. Один вопрос – а яйцо при вливании кипятка не свернется? Я замешивала в планетарнике – насыпала муку, влила подсоленный кипяток.

Рецепт заварного пельменного теста на кипятке

а яйцо при вливании кипятка не свернется?

хоть в чем: хп, фуд-процессор, планетарик – яйцо и масло крутану малость, чтоб взмешались, потом муку насыпаю всю, солю или не солю, и наливаю кипяток. Включаю, и замес.
Вручную. в общем-то. так же.

3,5 примерно стакана (по 350 мл) муки, 1 яйцо, соль, 3 стол ложки масла растительного и стакан кипятка. Если помягче, то 3 стакана муки.
 Для муки и кипятка один и тот же стакан.
Давно так подруга тесто на пельмени делает в хлебопечке Филипс.

Один вопрос – а яйцо при вливании кипятка не свернется?

Наташ, даже в блинчиках на кипятке не сворачивается

Я, в силу своего питания,

Прям вообще нельзя?

Прям вообще нельзя?

Можно, но не вечером же)))

Можно, но не вечером же)))

Вечером пельмени- самое то.. наелся от пуза и спать пошел..
Шутю..

Вечером пельмени- самое то.. наелся от пуза и спать пошел..
Шутю..

И ведь даже не поспоришь...

И ведь даже не поспоришь...

И не говори кума, у самой муж пьяница..

И не говори кума, у самой муж пьяница..

Доброе утро. Заказала я всё же электрическую тестораскатку-лапшерезку на ВБ в рассрочку. Соблазнило то, что за 5 тысяч нарезает 3 вида лапши и ещё вакууматор в подарок. Правда вакууматор у меня есть, но можно этот и попытаться продать задёшево на Авито. А лапшерезки у меня нет, у меня ручная раскатка с равиольницей. Вот эту заказала. Кто еще соблазнится учтите, что у этого продавца осталось их 9 шт:

Заказала я всё же электрическую тестораскатку-лапшерезку

Охота пуще неволи
Вот ещё раз убеждаюсь в том, что не нужно себе отказывать. Если мысль засела в голове, что это мне нужно, то надо брать
сонейка, Светлана, поздравляю повторно. Надеюсь, что в этот раз Вы не пере думаете (никто не отговорит) Вас повторно от покупки раскатки.