Тестораскатки-лапшерезки (выбор модели, возможности, отзывы)

Эх товарищи., а я сегодня впервые катала на атласе с мотором (стыд и мне и позор: машинка приехала еще 4 декабря, я уже и пельмени 2 раза лепила и вареники (точнее равиоли в палетках от Империи/кстати очень даже ничего выходит, буду юзать их и дальше /с творогом и с картошкой, но все как-то ручками да ручками катала- то время за полночь, то дети спят, то просто тишины охота/кстати да, медитация та еще) о боже!!! какой это каааааайф спасибо всем, кто настоятельно рекомендовал купить модельку сразу с мотором прям всех расцеловать готова классная штука эта ферраря))) а с мотором вообще зверь

спасибо всем, кто настоятельно рекомендовал купить модельку сразу с мотором прям всех расцеловать готова

Да тут «моторные» с «безмоторными» чуть не передрались, советуя, что брать. Как, собственно, и всегда.
Даша, поздравляю!

скорости переключала, не останавливая аппарат (напомню, в инструкции был пункт, что надо выключать).
«Полёт нормальный»!))

А я, честно говоря, технически просто не пойму, в чём связь между вращением валиков с расстоянием между ними... Ну крутятся они себе и крутятся, при чём тут отдаление их друг от друга?
Надо Ленуську Бижу позвать - она всё знает.
Ленуськаааааа, ты тута? Вылазь! Есть какие мыслишки на эту высокоинтеллектуальную тему?

А я, честно говоря, технически просто не пойму, в чём связь между вращением валиков с расстоянием между ними... Ну крутятся они себе и крутятся, при чём тут отдаление их друг от друга?

А чёрт его знает.. Я тоже в недоумениях.)) Надо 6ы раскурочить там, что6ы внимательнее изучить эту про6лему, но как-то не со6ерусь никак. А может это интуиция шепчет, что фиг со6еру всё о6ратно. О, вспомнила! У меня же китайка где-то в сарае скучает, надо на ней экспериметнуть. В принципе, если о6а вала вращаются от мотора, значит, какие-то шестерни непременно входят в контакт. И если их переподключать прямо во время движения, то могут происходить какие-то несовпадения и повышенный износ в местах контакта. Ну вот как все помнят скрежещущий звук на старых автомо6илях с механической коро6кой, когда со сцеплением про6лемы. Но тут я сколько не вслушивалась, скрежета пока не уловила.
Поживём - услышим увидим. Но мне тоже кажется неприемлемым по сто раз включать и выключать мотор, нет ему от этого никакого кайфа, я прям с первого раза на ходу переключалась.

Но мне тоже кажется неприемлемым по сто раз включать и выключать мотор, нет ему от этого никакого кайфа

Вот это меня больше всего торкало, мне казалось, что так нагрузка на него большая. Но я не технарь, поэтому смиренно подожду, пока кто-ньть, не будем показывать пальцами, раскурочит нах свою машинку.

Не сегодня, ладно? Сегодня семья 6удет несогласная.
Кстати, бог дал нам интеллект, что6ы пользоваться чужими руками. *о как завернула!* То есть я поискала в интернете и вуаля, наверное, мне таки разрешат ничего не раскручивать, потому что это уже сделал кто-то другой. Потому что я же помню, что когда-то уже видела нечто подо6ное. )))

Свою подёргала за крышечку регулятора - сходу отстёгиваться не желает. Но судя по фото нет там ничего про6лемного - зацепление одно-единственное, поворотом регулятора эксцентрик одного вала то с6лижает, то раздвигает валки, но из зацепления-то ничего не выходит! Просто зу6ья то 6ольшей площадью соприкасаются, то меньшей. Или там не эксцентрик? А что? Пока не поняла, но моя категорически раз6ираться не желает - уже отломала мне кончик ножа, когда я хотела крышечку регулятора отстегнуть.

В течение месяца, изо дня в день у меня перед глазами маячит эта тема. Раз в году лепим пельмени, может два раза - манты. Вопрос: зачем я вчера заказала Marcato Atlas 180 Roller?

Сегодня раскатывала тесто на своей машинке, скорости переключала, не останавливая аппарат (напомню, в инструкции был пункт, что надо выключать).

А какая машинка? Я в Маркато не останавливаю мотор, надо почитать инструкцию в оригинале. А то на русский, бывает, такую фигню переведут...

боже!!! какой это каааааайф спасибо всем, кто настоятельно рекомендовал купить модельку сразу с мотором прям всех расцеловать готова классная штука эта ферраря))) а с мотором вообще зверь

Даша, поздравляю!

А какая машинка?

Pasta Di Casa PCE-150-1, я ее вот тут показывала:
Тестораскатки-лапшерезки (выбор модели, возможности, отзывы) #5430

В течение месяца, изо дня в день у меня перед глазами маячит эта тема.Раз в году лепим пельмени, может два раза - манты. Вопрос: зачем я вчера заказала Marcato Atlas 180 Roller?

Выделила ключевые слова. Вчера не выдержала, психанула и накатала тесто на чебуреки. Мы их едим ваще раз в 2 года!

светта, неужто с мотором?

Задумалась....

оптимистка, нет, без мотора, но именно на тот момент для меня было очень дорого (шото псят с чем-то дол.),

я тогда уже не работала и еще не на пенсии, а муж уже пошел на пенсию, а тут СП по раскаткам, ну и пришлось выкручиваться.

Дамы, где-то почитала тут, что были умельцы кто крепления толи перегибал толи переваривал от имеревской ньёкальницы (или как её там) на атлас. Есть такие или интернет нагло врет??? Хочется в общем мне такую штуковину, но еще одну машину под нее покупать ну вот вообще не хочется

от имеревской ньёкальницы (или как её там)

Даша, что за ньокальница? От Империи что ли?

Дамы, где-то почитала тут, что были умельцы кто крепления толи перегибал толи переваривал от имеревской ньёкальницы (или как её там) на атлас. Есть такие или интернет нагло врет??? Хочется в общем мне такую штуковину, но еще одну машину под нее покупать ну вот вообще не хочется

Вот и я всю голову сломала. Ну не покупать же ещё третью тестораскатку (хотя уже и такой вариант рассматривала)

Елена Бо, вот и я видела точно в барахолке тут, что такую продавали переделку. И по моему где то читала про это. Вот бы мастер класс получить из первых рук

Предостережение о сложности сборки после разборки

Надо 6ы раскурочить там, что6ы внимательнее изучить эту про6лему, но как-то не со6ерусь никак. А может это интуиция шепчет, что фиг со6еру всё о6ратно.

разбирала, тесто внутри гремело сухое. Ага.... с мужем три часа собирали, уже плюнула, достала империю старушку, потом все же собрали. Дело не в сложности куда что потом вставить, дело в том, что оно все рассыпаетсяи рук не хватает все штырьки детальки одновременно в пазики вставить, хоть один да мимо паза и вся конструкция вдребезги. По мне пусть теперь изгремиться, больше не разберу!

В течение месяца, изо дня в день у меня перед глазами маячит эта тема. Раз в году лепим пельмени, может два раза - манты. Вопрос: зачем я вчера заказала Marcato Atlas 180 Roller?

Хочется в общем мне такую штуковину, но еще одну машину под нее покупать ну вот вообще не хочется

покупала года три назад эту ньечьницу доларов за 50-60 на империю у итальянцев. Сейчас продается самостоятельная машинка за $25-$35



Cavatelli Maker Machine

Я ушла делать шоколадные равиоли с творогом и клубникой. *показала язык!*))

Просим потом детальный фотоотчет и рецепт в студию!))

Сейчас продается самостоятельная машинка за $25-$35

Можно ссылку?

Сравнение насадки для ньокки и деревянной доски

скажу честно, пользовалась дважды, покупайте только, если без гночи жить не можете, мне на досточке катать удобнее. Вот на такой
только я её покупала у итальянцев за $5



причем итальянка продавшая насадку на гночи говорила, что они пользуются только досточкой и объяснила как пропитать досточку минеральным маслом, чтобы не портилась

мне на досточке катать удобнее.

Мне кажется машинкой проще, крути себе ручку потихоньку? Или есть какие-то тонкости, о которых я не подозреваю?

какие-то тонкости

прикручивать некуда

а если серьёзно, то и сам процесс на досточке занимателен и увлекателен, раз попробовал, не остановишься. На видео вилла пасты их называют гарганелли, а мы то паста, то гночи.
ДЕРЕВНЯ!

thumbnailUrl

Тестораскатки-лапшерезки (выбор модели, возможности, отзывы) - 2969862

Тестораскатки-лапшерезки (выбор модели, возможности, отзывы) - 1513076211

True

2017-12-12T13:56:51+03:00

embedUrl

вот мне нравится, тетки прямо на улице катают

thumbnailUrl

Le orecchiette

Cortometraggio in concorso alla weekly competition nella tappa di Bari. 24-28 Luglio 2011. Regia di Ardalan NabavinejadТестораскатки-лапшерезки (выбор модели, возможности, отзывы) - 2969862

PT12M

True

2017-12-12T13:56:51+03:00

embedUrl

еще рассказывают во что используют муку, во что яйца, воду, а во что семолин

Девы, а есть у кого-нибудь тестораскатка-лапшерезка Травола?

Её чё-то так хвалят в Озоне - я аж прибалдела.)))

Её чё-то так хвалят в Озоне

не все

один дядек получил типо покорёженную

Да, там отзывы неоднозначные. Надо смотреть вначале внешне, ну и сколько потом прослужит. Причём она была вначале 975 р., а теперь, типа по скидке, 1112р

Я вот с жабой своей борюсь уже неделю, хочу купить Маракато! НО здравый смысл диктует попробывать что нибудь подешевле и определиться нужна ли эта машинка вообще! Утвердиться этой мысли помогла Светта, которая купила дорогущую, а теперь почти не пользуется.

НО здравый смысл диктует попробывать что нибудь подешевле и определиться нужна ли эта машинка вообще!

Ленуся, вот не согласная я! А если ты так намучаешься с этой «подешевле», что разочаруешься в них вообще? А если честно, ты должна сама представить, хватит ли у тебя места/рабочей поверхности на кухне, чтобы комфортно с ней (машинкой) работать? Мало места - тоже не кайф. Хочешь ли ты с моторчиком или ручную, любите ли вы / будете ли есть часто изделия из теста? Я вот, например, нашла свою скалку сначала, потом набор от Алевтины и... стало супер в моих условиях катастрофической нехватки места... (но тестораскатку к китчену прикупила, ибо не смогла отказаться от такого ценового предложения)

Только ты сможешь решить сама, послушав опыт наших пользователей хлебопечки и применив его к своим реалиям

оптимистка, Ленусь, только посмотри зазор схождения валов чтобы ровный был, сами валы без видимых повреждений, плавность хода и рычажок переключения толщины. Вот основные, на мой взгляд, моменты при выборе. А так, да, можно и не дорогую купить тестораскатку. У меня Bekker и Империя, есть с чем сравнить.
Это как сесть в, Оку, или, Мерседес, и та и эта едут, и даже обе довезут куда надо

Я вот, например, нашла свою скалку сначала, потом набор от Алевтины и... стало супер в моих условиях катастрофической нехватки места...

Тоесть ты хочешь сказать, что тескораскаткой не пользуешься? Про скалку тогда по подробнее...
А места у меня вагон-кухня 20 м2-куча рабочих поверхностей и огромный стол.

А места у меня вагон-кухня 20 м2-куча рабочих поверхностей и огромный стол

Вооот, уже легче. Ты сама-то будешь скалкой катать? или предпочтешь машинку? Я понимаю, что на ХП очень много информации и отзывов реальных пользователей, но ты же «королевна» на кухне и тебе должно быть удобно.

У меня французская ореховая скалка веретено. Там на фотке видно.

Ты сама-то будешь скалкой катать? или предпочтешь машинку?

Свет, да если бы я знала!
Я пельмени никогда в жизни не лепила и тесто не делала для них. Мама живёт не так далеко от нас и когда у нас наступает пельменный день я просто иду к ней-тесто уже ею приготовлено и мы садимся и лепим вручную 300-400 пельменей, вернее мама лепит, я кружки катаю. Такая вот история!
Мне на сороковом году жизни вдруг самостоятельности захотелось, и пельменей, не раз в два месяца.

Это молодая фирма.

Похоже, что российская, если честно. Сайта итальянского я не нашла, и ни одного отзыва итальянского. Ни зарегистрированной фирмы.
А может, совместный проект, там так и написано на сайте, не знаю...

Изучала эту темку, и пришла к выводу, что нужно доставать свою лапшерезку советских времен. Скоро сороколетие отметит, цена на ней 15руб.
А так как у меня получилось очень крутое тесто по рецепту Леночки Тим, то и раскатывала его на ней.
Тесто тонкое и после заморозки ничего не трескалось и не развалилось при варке.

francevna, Алла, а как она выглядит?

Fifanya, Аня, сейчас фото сделаю и попрошу девочек вставить. У меня не грузится фото в галерею.

Ну вот хочу сказать что мама всегда замешивает очень мягкое тесто для пельменей, липковатое, а у Лены наверное тесто адаптированное специально под тестораскатку.

Похоже, что российская, если честно.

Её привезти из Италии выйдет дороже чем она стоит!

Утвердиться этой мысли помогла Светта, которая купила дорогущую, а теперь почти не пользуется.

Лена, ну я вовсе не хотела такого эффекта, чесслово. Никого и ни в чем не хотела убеждать.
Просто тогда поддалась всеобщему психозу на эти пастамашинки

у нас тут на ХП с завидной регулярностью происходит резкое обострение на какую-нибудь девайсину, ну вот как сейчас на формочки для льда и пельменницы

и ТАААК мне захотелось обладать этой чудо-машинкой! Я вообще совершенно неподвластна девайсоголизму, но подкупило СП именно из Италии плюс мне надо было однородно раскатанное тесто не для пельменей/вареников, которые мы почти не едим.
Вот и купила, несмотря на финансовые затруднения на тот момент.
К сожалению, катать тесто не для пельменей не получилось, на что я очень надеялась, вот и оказалась машинка востребована очень редко. Катаю только лапшу, вареники и пельмени при живой машинке не едим по-прежнему. Мне предлагали ее продать, но пока не хочу, пусть будет.
Поэтому оглядываться на меня не надо, я не пример для подражания. Надо самой подумать. Если есть деньги (и место для хранения), то пусть будет раскатка, тут так покупает почти весь форум, купить - а там решим, надо или нет. А потом тааак интересно читать Барахолку!

Похоже, что российская, если честно. Сайта итальянского я не нашла, и ни одного отзыва итальянского. Ни зарегистрированной фирмы.
А может, совместный проект, там так и написано на сайте, не знаю...

Я тоже спецом полезла на итальянский амазон... Не люблю, когда вводят в заблуждение или говорят не всю правду.

От francevna Аллы

Марина, это информация на одном и том же сайте. Написать там, как на заборе, можно что угодно. Но к Италии эта фирма вряд ли имеет отношение.

А так как у меня получилось очень крутое тесто по рецепту Леночки Тим, то и раскатывала его на ней.

Ой, я сегодня так ржала, когда наша Наташка (Наталия К) рассказала, как она это тесто фигачила скалкой! А я ж специально писала, что тесто это ТОЛЬКО ДЛЯ МАШИНКИ! Но её это ни разу не остановило - мать-перемать всю дорогу, пока раскатала пласт на всю пельменницу Идея, причём два раза. Блин, я слезами умываюсь, как представлю, шо она в мой адрес в тот момент орала!

Tatka1, Вот это раритет АбАлдеть



francevna, Алла тут 2 режима-раскатка и нарезка, не регулируемые?

а чего раньше хлипко то делали--всё кондовое но надёжное

А чьё производство-надписи сохранились

В перестройку такие вещи делали многие предприятия. Я работала на оборонном предприятии и у нас тоже делали аналогичные лапшерезки, но только валики и резаки были не пластмассовые, а алюминивые. В в те времена мне не когда было заниматься лапшеделанием, проще было купить родные итальянские макаронные изделия (в красной пачке с поваром в белом колпаке) и знакомая у меня выпросила эту приблуду. А теперь на пенсии времени вагон, вот и снова все по-новому покупаю (тестокаталки-лапшерезки, различные формы).

пока раскатала пласт на всю пельменницу Идея, причём два раза.

Ленаааа не два, а четыре раза Больше такой подвиг я не решусь повторить

От francevna Аллы

Эту лапшерезку делали в Алма-Ате на оборонном заводе, вес 2,5кг
Ширина теста 15см, имеет два положения, можно переключить.
На лапше одно положение.
Тяжелая, добротная, устойчивая.

А чьё производство-надписи сохранились

Надписи не было, но выбит ценник 15р а у меня оклад с высшим образованием в то время был 100р.

Эту лапшерезку делали в Алма-Ате на оборонном заводе, вес 2,5кг
Ширина теста 15см, имеет два положения, можно переключить.
На лапше одно положение.
Тяжелая, добротная, устойчивая.

У меня такая была, купленная в 1989 году аж за 25 рублей!))))

Рецепт заварного теста для пельменей от шеф-повара

Заварное тесто на пельмени и вареники от Шеф-повара Сергея Малаховского из его страницы в Контакте (орфография и пунктуация сохранены от автора):

Офигенное знакомство 8 лет назад я обрёл в Великом Новгороде где по контракту работал шеф-повар Андрей Ковальчук из Украины, там он показал мне как делать больше 50 начинок в вареники и научил меня заваривать тесто для них, так чтобы после морозилки ни один вареник не трескался при варке, это важно ведь никто не хочет получить в тарелке из 12 штук 4 рваных, некоторые начинки настолько впечатлили, что дали посыл к творчеству и теперь спустя годы не остановится в фантазии фаршей и специй.

• Масло сливочное 60 гр
• Соль 15 гр
• Яйцо куриное 2 шт. 80 гр
• Мука пшеничная 700 гр
• Вода 240 мл
• Уксус столовый 20 мл
• мука на раскатку 90 гр

Приготовление: в кипяток масло и уксус и затем в половину муки влить весь кипяток перемешивать сначала венчиком, а потом когда вода поостынет домешать руками остаток муки. Дать тесту остыть 20 минут и можно раскатывать.

От себя добавлю лишь, что не хочется, чтобы пропал такой рецепт от глаз форумчан. Всем приятного аппетита на ночь

От себя добавлю лишь, что не хочется, чтобы пропал такой рецепт от глаз форумчан

Да тут полным-полно разговоров про заварное тесто для вареников-пельменей. Тем 6олее не факт, что конкретно эта рецептура подойдёт для раскаталки.
Я теперь заварное в Кенвуде стала делать. О6ычное он месит с 6ольшим трудом, а это вроде 6олее-менее нормально пережёвывает.)) Но всё равно домешиваю руками на столе.

Да тут полным-полно разговоров про заварное тесто

Ну, рецептов из народа много, а от украинских шеф-поваров, которые специально отмечают целостность теста после морозилки - не так много... Особенно вареников. Они вообще «коварнее» пельменей в этом плане

Samopal, Олег, спасибочки, в копилочку унесла, обязательно попробую.

Вот еще бы они упомянули, какую муку используют - хлебопекарную или общего назначения Или хотя бы белок ее

От francevna Аллы

у моей свекрови подобная с начала 80-х гг, пластмассовая, розовая, тяжеленькая, такая славная и ловкая в работе., по сю пору работает, у золовки уже.

Такую же металлическую полностью я чуть-чуть не купила в те же годы в приграничном поселке в Таджикистане, 22 р за неё просили.

Делали, видимо, и у нас такие агрегатики, только в минимальном количестве как водилось

Вот еще бы они упомянули, какую муку используют - хлебопекарную или общего назначения Или хотя бы белок ее

Я спросила у него.
Использует Бутурлиновскую хлебопекарную высший сорт, белок 10.8

Приготовление: в кипяток масло и уксус и затем в половину муки влить весь кипяток перемешивать сначала венчиком, а потом когда вода поостынет домешать руками остаток муки. Дать тесту остыть 20 минут и можно раскатывать.

Олег, яйца и соль домешивать со второй половиной муки?

francevna, Алла, я не Олег, но нашла Сергея в ВК, у него написано, что со второй половиной

На следующей неделе должна приехать машинка. Решила глянуть инструкцию. лучше бы я этого не делала Это что, шесть раз мотать туда- сюда тесто маленькими кусочками?

Приготовленное тесто выложить на стол и разделить на маленькие кусочки, положить на ролики и крутить ручкой. Проделывать так раз 6, при этом тесто нужно складывать вдвое и если оно прилипает посыпать мукой в середине. Когда получится тесто нужной формы, необходимо его пропустить через валик с регуляторами пока не получите нужную толщину теста. После этого отрезать ножом полоски. Поменять ручку на режущие валики, и пропускать тесто до желаемого вида изделия.

Это что, шесть раз мотать туда- сюда тесто маленькими кусочками?

Тестораскатки-лапшерезки (выбор модели, возможности, отзывы) #5737
я тоже с первого же раза использования тестораскатки 7 лет назад не катала по сорок раз - и усё нормалёк - схема 1-3-5-7-9 (у меня 9 степеней раскатки) работает

Ой, а я прям балдею, обязательно постепенно, сначала на 0 несколько раз хорошо прокатаю для ровного куска, и потом постепенно, да по два раза на 1-2-3, а на 4-5-6 по одному Тоньше не катаю на пельмени/вареники, а то есть совсем нечего

И эта процедура занимает меньше времени, чем раскатка руками? Девочки, пардон за наивные вопросы, но я действительно не представляю, какое время надо потратить на такие процедуры. Да и вообще не понимаю, что такое 1-2-3 и 4-5-6. А к Макрато Атлас прилагают инструкции на русском языке? Может кто даст ссыль на нормальное видео?

Техника раскатки и выбор толщины теста

И эта процедура занимает меньше времени, чем раскатка руками?

• раскатка на столе большого пласта теста требует много места и не малых усилий, а так же хорошей подмучки, чтобы тесто не липло к столу и к раскатке
• раскатка на машинке = места на столе занимает мало, накатанные полосы теста или сразу кругляшики складываются стопкой, муки на подмучку при раскатке теста на машинке нужно меньше, т.к. хорошо вымешанное тесто к стальным валам почти не липнет
• по времени = весьма относительно = если много надо накатать, то тестораскаткой быстрее и легче
• если пельмени делать = то нарезка полос на квадраты в разы ускоряет процесс, а что из кругляшей пельмени или манты лепть, что из квадратов = совершенно на вкус и аккуратность внешнего вида не влияет

я пельмени и манты делаю все 37 семейных лет, делаю часто, а до того в детстве, и когда купила 7 лет назад тестораскатку, то такое счастье мне стало

что такое 1-2-3 и 4-5-6

тестораскатка катает или на 6 или на 9 позициях тоньщины пластов теста

начало от 1 - самый толстый пласт

можно катать просто по возрастания цифр, всё более утончая тесто, можно и перескочить через цифру

для лапши делается более крутое тесто, поэтому удобнее катать постепенно, без скачков

на пельмени, манты, вареники тесто мягче, поэтому можно, начиная, конечно, с 1, и перескочить через позицию, через циферку на колесике

И эта процедура занимает меньше времени, чем раскатка руками?

Да, всего минуты 2-3, наверное! Но это я так балуюсь, так как не каждый день делаю тесто. А если много замесить и нужно быренько, то можно и по одному разу прокатать. На ютубе есть много видео по Атлас Маркато и другим тестораскаткам. Посмотрите.
Ирина всё правильно вам выше ответила!