Тестораскатки-лапшерезки (выбор модели, возможности, отзывы)

мы и в маленьких тестораскатках не катаем максимальную ширину

Отучаемся говорить за всех.

От края до края трудно раскатать на ручной раскаталке без помощника, потому что тут вторая рука нужна. При моторчике и у одного отлично полоса на всю ширину получается.

Лена, соглашусь! у меня ручной тоже не получается во всю ширину раскатать.

Техника раскатки теста на всю ширину валков

Mirabel, а попросите кого-то ручку покрутить. ) Тесто перед попаданием в валки растягиваем в сторону своими двумя руками. Буквально через пару проходов оно подбирается вплотную и выравнивается по краю.

Но есть ещё такая тонкость - зависимость от модели раскаталки. Первая моя совсем уж простенькая, стоит тесту попасть на кромку, как оно начинает заминаться и теряет гладкий вид, поэтому подгадывать надо было так, чтобы к краю оно подошло только на последнем этапе, а до этого ровненько подбиралось всё ближе и ближе...
На Атласе же такой заморочки нет - даже неоднократная прокатка по краю не приводит к сминанию и задирам теста.

Добавлено Суббота, 29.10.2016, 15:00

А.. Мне никто не крутил же.) Я останавливала процесс и растягивала кусочек теста заранее. Прокатывала этот участок, снова останавливалась и растягивала, и так до конца.. Только сейчас осознала, что, видимо, этот геморрой и послужил стимулом к тому, что Атлас без мотора я даже не рассматривала к приобретению.

Я тоже сама прекрасно на всю ширину приспособилась.
Уже автоматически все делаю.

Во, я тоже лентяйка, и рук мне не хватает даже на электрической насадке. Одной держишь один конец, второй ловишь другой - откуда третья чтоб расправлять? К счастью кроме как для красоты и гордости оно и не надо, в кастрюле все равно клубком станут.

Теперь вот макароноделку хочу.

А ловить-то зачем?
Тесто само по себе под машинкой складывается, потом эту гармошечку расправил и порядок.)

Некуда ему особо складываться - у боша низкая мясорубка. Ну и ленивая я гармошку расправлять, я это только пр нарезке практикую и то если не собираюсь во всю длину развесить, а сушу на столе...

Девочки, меня подружка спрашивает, где сейчас Маркато лучше покупать? А то я уже не в теме! Ведь своя есть, и не нарадуюсь ей!

Девочки, меня подружка спрашивает, где сейчас Маркато лучше покупать? А то я уже не в теме! Ведь своя есть, и не нарадуюсь ей!

Я на днях прикидывала на италвород дешевле всего 123 евро с доставкой это если скидка 20%.

Rada-dms, в итальянском магазине _www.italiaworldwide.com/ita/checkout/cart/

Девочки, хочу заказать в итальянском магазине машинку Marcato Atlasmotor 150 со скидкой. Подскажите, а в ручном режиме ее можно будет юзать? И еще, там нельзя колесико режущее заодно прикупить? Для нарезки равиолей?

Marchella1, Елена, можно и в ручную /к машинке прилагается и ручка./

Приветствую форумчан. У меня такая проблема, весь форум перерыл или не внимательно, но в глазах пестрит, не знаю что уже и делать. Подскажите пожалуйста, как правильно делать тесто для лапши, макарон, пасты. Из какой муки только не делал, сегодня уже и дурум пробовал, но изделия получаются хрупкими. (((((нет такой жесткости как у заводских макарошек. Я в отчаянии...

Приветствую форумчан. У меня такая проблема, весь форум перерыл или не внимательно, но в глазах пестрит, не знаю что уже и делать. Подскажите пожалуйста, как правильно делать тесто для лапши, макарон, пасты. Из какой муки только не делал, сегодня уже и дурум пробовал, но изделия получаются хрупкими. (((((нет такой жесткости как у заводских макарошек. Я в отчаянии...

Сравните домашнее изготовление и промышленное.. Не расстраивайтесь, дмашняя лапша очень вкусная..

Andreevich, я немного подсушиваю и убираю в морозилку, мне так больше нравиться, а лучше готовить конечно свежую

В сушилку что ли сунуть? Хотя про запас не делаю.

В сушилку что ли сунуть

Я сушу в духовке... можно и сушку...

нет такой жесткости как у заводских макарошек. Я в отчаянии...

вам на продажу, чтоль... макарошки в магазинах есть, зачем их копировать

домашние тем и хороши, что они домашние

эх... а начнете если колбасу, ветчину сами делать, еще не в такое отчаяние впадете - ну не магазинные, и всё тут

gawala, Галина это конечно понятно что не будут как магазинные, но даже итальянцы готовят пасту дома, так же как и мы на муке и яйцах с добавлением вина, специально смотрела видео, а уж они то толк знают в макаронах.

с добавлением вина

Не знала.. А какое вино, белое?

Может я пропустил
А было обсуждение по Фея КМ-180

gawala, да белое сухое вино, немного, я готовила с вином, запах сразу отличный, мне понравилось

gawala, сразу почувствуешь как измениться и запах и вкус

сразу почувствуешь как измениться и запах и вкус

Да я думаю, главное с вином не промахнуться, не ливануть много. столовой ложки хватит на 100гр муки или меньше?

gawala, Галя вот точно не вымеряла, готовила на 3 яйца, может где то и ложку налила, прямо с бутылки добавила немного и все

Сравните домашнее изготовление и промышленное.. Не расстраивайтесь, дмашняя лапша очень вкусная..

gawala, Несомненно, это полезно и вкусно, но дело принципа, почему не получается такой плотности изделия, листы лазаньи очень хрупкие, один плюс, готовятся очень быстро, даже из муки твердых сортов. Вкралось сомнение, что может рыхлое тесто получается, или на заводских машинах тесто выдавливается, а тут раскатываешь и режешь.
Танюш@ка,

я немного подсушиваю и убираю в морозилку, мне так больше нравиться, а лучше готовить конечно свежую

свежая мне тоже нравится, уже больше года с домашними изделиями вожусь, но что то тесто меня не очень и любит, то пироги жесткие получаются, то макароны хрупкие))))
Ирша,

вам на продажу, чтоль... макарошки в магазинах есть, зачем их копировать

домашние тем и хороши, что они домашние

эх... а начнете если колбасу, ветчину сами делать, еще не в такое отчаяние впадете - ну не магазинные, и всё тут

хочу добиться жесткости, ну хрупкое это все, как богемское стекво)) Не был в италии и не могу сказать как они лепят пасту, не думаю что она такая же ломкая, кручу сейчас перед собой бариллу несколько видов и видно что макарошки как стекляшки выглядят, а не добавляют ли в муку крахмал? не думаю что дело в сушке изделий.

но дело принципа, почему не получается такой плотности изделия,

Ну я же Вам под сплоером ссылку дала на промышленное производство, почитайте и поймете почему не получается.. Технология совсем другая..

gawala, это я посмотрел, как же итальяшки делают, неужели у них тоже все хрупкое

gawala, это я посмотрел, как же итальяшки делают, неужели у них тоже все хрупкое

Да принцип приготовленяи везде одинаков на производстве.. А в домашних условиях.. Трудно сказать, в Италии другая мука, другая вода, и в конце концов другие куриные яйца, :Dоб этом тоже нельзя забывать.. Да и климат там другой, тоже влияет наверное на что-то.. Но все равно, даже в Италии при их другой воде, муке и яйцах, врядли получается точно такое же как и на производстве... Может кто из форумчан был в Италии и ел именнно домашнюю пасту.. Я не ела.. хоть и была...

макарошки как стекляшки выглядят

явно дело в технологии и противоплесневые добавки в промышленных изделиях, улучшители, остеклители

так что делаем домашнюю лапшу - жидкость, на которой замешивается тесто, как показал опыт многих, может быть любая и соотношение ингредиентов- тоже по желанию

Друзья, подскажите пожалуйста, заказал на итальянском сайте лапшерезку, с 20%, оплату совершил 27 октября. А заказ так и висит в состояние processing. Что посоветуете делать?

не думаю что дело в сушке изделий

Ну грамотно же gawala ответила - прежде чем сравнивать результат, сравните процесс!
Или Вам это неинтересно, разбираться в деталях? Написано же, что и влажность теста 30%, и вакуумирование теста на нескольких этапах, и давление шнека по уплотнению массы...

Да впридачу ко всему этому ещё и мука твёрдых сортов, а не «общего назначения».))

Бижу, пробовал разную муку и твердых сортов, после чего уж решил сюда написать. Хотя если смотреть что продают, то из муки общего назначения самые дешевые изделия так же твердые. Видимо есть в процессе приготовления секреты и какие то добавки. Кто нить знает где в Питере макароны делают, хочу на производство посмотреть двумя своими глазами.?))))))

Специфика доставки через накопление заказов

Что посоветуете делать?

Ждать. Сейчас многие используют дешёвую почтовую услугу, при которой сначала накапливается определённое количество посылок/заказов, а потом отправляются все вместе, что дешевле чем отправлять по одной. При заказе у них на сайте всегда есть информация в пределах каких чисел будет выслан заказ, а потом уже сама пересылка.
Поэтому, просто подождите.

Я купила ХП и был вариант только с таким видом доставки, через накопление. Так вот, то что обычно мне доходит на второй-третий день, я получила аЖжжж через 2,5 недели

Ваш случай не первый, в теме много таких, но все получили свой товар!

макароны делают, хочу на производство посмотреть двумя своими глазами

 

Девочки, всем здравствуйте!
Огромнейшее спасибо за помощь в выборе т/л!!!
Все страницы еще не одолела, но заказ сейчас сделала на сайте, имя название которого произносить писать еще не могу
Но многие там уже благополучно заказали.

Заказала Т/Л Ampia 180 (-€ 48.50) + двигатель PastaDrive (-€ 55.83)

Доставка - -€ 53.74. Скидка - -€ 20.87 ИТОГО: -€ 137.20
С карты сняли 10000. Курс -€ получился по 73 руб. а может, СБ снимает %. Т. к. у меня также больше снимали и с немецких покупок.
На сайте Marcato ру этот комплект стоит 16300.

Теперь буду ждать посылку и уже спокойно читать тему))

если честно, то это видел уже, эх.... знали бы Вы, чего уже я только не смотрел.

Не получится никогда в домашний условиях паста, такая же как ее выпускают на производстве.. Это аксиома. Смиритесь...

Andreevich, да бросьте мечтать о стекловидных макарошках - их много есть в любом магазине

домашнее - по-любому другое

или покупайте хорошую макароноделку, ссылка у вас есть

gawala, спасибки за совет, но не смирюсь я )))))) мне нужен результат.
Уважаемые участники, кому не трудно и не жалко поделитесь своим опытом, рецептами изготовления домашних макаронных изделий, можно и в лс. Спс огромное заранее.

удачи!

Ага.))
Andreevich, начните с влажности в 30%, пока это самое простое, что Вы сможете дома повторить. Потому что с вакуумом будет посложнее чуток, я думаю.)

начните с влажности в 30%

тю, я и эту проблему не решила когда думала как бы колбасы сушить. Помню кто-то из колбасников жаловался что в Питере климат не подходящий чтоб колбасы вялить

Anna67, холодильник с ноу-фростом поможет Питеру сушить колбасу!
Но в тесте-то пекарские проценты. Мы для пельменей не очень-то можем снизить влажность теста хотя бы до пятидесяти, тогда как на фабрике пельменное тесто вокруг сорока. А уж для лапши так и вовсе крошка получится.

Ваш случай не первый, в теме много таких, но все получили свой товар!

Мне выдали 2 трек номера, 12ого числа. Номера не SDA.
Не понято чем и как продавец отправляет заказы. Номера не бьются ((
Poste Italiane:   8C83507001644
Russian Post:   EB014148973IT

Правила отправки акционных заказов и отслеживание

rdiamond, вы сделали заказ со скидкой 20%, значит, они должны его отправить в течение 15 дней с момента заказа. Отправляют итальянцы самым дешевым способом, Poste Italiane. С 27 октября 15 дней конечно уже прошли, но, т. к. номера не бьются, похоже, что вашу посылку еще не отправили. Напишите им письмо, пните. Были здесь случаи, когда посылку отправляли почти через месяц, но все равно все получили свой заказ. Обычно после пинка письма отправляют сразу.

Писал им через форму на сайте, ответа не было.
Может быть есть какой-то e-mail?

Где искать ответы службы поддержки на сайте

Писал им через форму на сайте, ответа не было.
Может быть есть какой-то e-mail?

Вот тут я писала об этом:
hlebopechka.ru...

А вообще мне тоже сначала не отвечали, я написала в итоге три письма тремя способами. Но для себя сделала вывод, что не отвечали, поскольку нечего было ответить, а как только отправили, сразу и отозвались. Сдались после третьего письма
И еще заглядывайте сюда: где Il mio account, внизу есть Help Desk, здесь хранятся ваши обращения к ним и их ответы.

Девочки, подскажите пожалуйста, запуталась совсем.
На сайте итальянцев скидка, решила себя порадовать, но не могу остановиться :
IMPERIA ELECTRIC 650 - electric machine for homemade pasta - IMPERIA или
ATLASMOTOR - home-made pasta machine with motor - MARCATO
Не могу понять, в чем разница и что лучше взять, учитывая частую необходимость раскатки теста. Подскажите плиииз!

В мощности. Империя мотор-80W, а у Маркато -100W. Ширина раскатки одинаковая 150мм..
У меня Маркато. Мне очень нравится. Не знаю есть ли у Империи и ручка еще, в Маркато есть и ручка, если вдруг мотором пользоваться неохота..

Галина, благодаря вашему совету, определилась, беру Маркато, тем более, и мощность побольше, что не помешает. А скажите, по опыту, стоит ли сразу заказать доп. насадки или достаточно базовых?

стоит ли сразу заказать доп. насадки или достаточно базовых?

Ой, это уж Вы сами смотрите, я даже подсказать не могу ничего, у меня базовые и другие мне не нужны. Этого хватает.. Если планируете делать широкие спагетти или как они там правильно называются, то можно и купить.. Вы для начала попробуйте обойтись базовыми, а дальше посмотрите, есть ли смысл.. Я тоже сначала все порывалась купить дополнительные насадки, А когда получила машину, стала делать обычную лапшу, они и не нужны оказались.. Тоже самое тесто, только шире.. Ну может эстетическое наслаждение получить и не более того. вкус-то один и тот же.. Но это мое мнение. сами понимаете..

Галина, благодаря вашему совету, определилась, беру Маркато, тем более, и мощность побольше, что не помешает. А скажите, по опыту, стоит ли сразу заказать доп. насадки или достаточно базовых?

Я бы вообще задумался об покупке на итальянском сайте. Мой заказ был оплачен 27.10, трек номер до сих пор не бьется. Магазин отвечает, что товар оплачен.
Способов давить на магазин нет.

Я бы вообще задумался об покупке на итальянском сайте

Мы покупали на немецком ибей, но я в Европе живу, проблем не было никаких с доставкой.. и доставка и продавец была из Германии..

Я пишу о своей истории, очень жалею что заказал там. Вообще не уверен что мои 13 000 рублей не пропали.

rdiamond, что-то вы меня напугали. Но ведь девочки многие заказывали, вроде бы без проблем.

Решать Вам, вот мои трек номера, что бы не быть голословным:
EB014148973IT
8C83507001644

Мой заказ был оплачен 27.10, трек номер до сих пор не бьется. Магазин отвечает, что товар оплачен.

Возможно, что посылка еще не покинула пределы Италии, поэтому и номер не пробивается. Не пересекла границу с РФ.. отследить ее можно, только когда она пересекла границу.. А иностранный трек не отслеживаеься и в наших краях тоже. Бесполезно его пробивать... Если мне допустим посылка из РФ идет, я не могу ее здесь отсделить.

rdiamond, ну месяц еще не прошел даже. Все придет, уверена. Придете еще сюда в темку хвастаться.

Вот зашла позырить в темку, называется
Наверное, закажу себе машинку, по цене выходит, как насадка на Кенвуд. А у меня раскатка есть, а лапшерезки нет. Непорядок.
Поиграла с корзинкой, если заказывать две, то на доставке экономится 20 евро. Никто не желает присоединиться? Желательно в Москве

После 11.11 таможня посылками забита, треки не отслеживаются, пока посылка лежит на таможенном складе. Это они чтобы статистику не портить. Зато потом посылка резво все пункты пресекает.

krol, я заказывала посылку с этого сайта, всё дошло хорошо /шла посылка долго и трек иностранный тоже я не могла пробить/.

Иностранный трек надо наверное на иностранных сайтах отслеживать?

Нигде он не бьется.