Бисквит шоколадный " Пища ангела " ( на белках )

Ингредиенты
мука	180 г
какао	60 г
белки	12-14 шт ( 400мл)
винный камень	1,5 ч. л.
соль	3 3/4 ч. л.
ванильная эссенция	1,5 ч. л.
сахар	400 г
шоколад	125 г
белый растительный жир	10 г

Способ приготовления

• Облом вам!  рецепт прикольный, должен получиться интересно!
• Изучу, сфоткаю и вывешу непременно. Только кого автором указывать-ТаТу* или Le Cordon Bleu?!
• ТаТа*, а за что мне такой подарок? Может сами нашаманите? А мы поаплодируем с удовольствием? Рецепт ведь правда хороший!
• Ладно, чтобы не прослыть интриганкой вывешиваю дословно. Но потом перенесу в новую ветку.
• Белки взбить с винным камнем и эссенцией + сахар постепенно до жестких пиков.
• Смешать с какао и мукой.
• Вылить в форму с трубочкой и высокими бортами, не смазанную жиром, печь 190гр 30-35мин.
• Перевернуть в форме на бутылку, до полного остывания.
• Осторожно освободить, смазать шоколадной глазурью, или посыпать сах. пудрой.
• Рекомендации
• Белки комнатной т-ры тщательно отделить от желтков, не перебить и не добить (!) иначе плохо взойдёт.

Примечание

Есть рецепт и без какао.

120г муки
120г сахарной пудры
1ч. л. корицы
1ч. л. имбитя
1/4ч. л. душистого перца
соль

400мл белков
1ч. л вин. камня
1ч. л. ванильной эс.
150г сахара
50г тёмного сахара

белки взбить с тем что в нижнем столбике затем смешать (заранее перемешать с мукой) с тем, что в верхнем и т. д.

TaTa* от Среда, 15.04.2009, 19:33

Тему то я открыла «Пища ангелов», а как посты переместить не знаю
Рома, переместите пожалуйста

А что такое «белый растительный жир»?
Это маргарин?

«Перевернуть в форме на бутылку, до полного остывания.
Осторожно освободить, смазать шоколадной глазурью, или посыпать сах. пудрой»
Вот это не совсем понятно, картинка к этому действию имеется?

У нас в магазинах продаётся «Белый кондитерский жир», там где и маргарины, но я думаю это не важно, т. к. жир для глазури предназначался. Картинка есть в книжке могу сосканировать, что получится если вставить здесь вместо фотографии
хотя можно и сфотографировать, щас попробую

Перевернуть на бутылку - значит, насадить вверх дном, отверстием трубочки набутылку, что бы отывал вверх тормашками

Кондитерский жир заменим на что -нибудь более удобоваримое. особенно если он для глазури.
Фокус с бутылкой до меня так и не дошёл... какая-то фигня... зачем вверх ногами остужать???!!!
Тесто на вид плотное... думаю. лучше печь без какао-оно будет воздушнее!
Давайте всё-таки новую ветку организуем. а? ТаТА*, давайте, перенесите туда свои посты и рецепт в первую очередь. А здесь пусть кокосы останутся
Еще обязательно перепишите «Секреты приготовления ПищиАнгелов» - правый нижний квадратик. там должны быть ценные туказания. которые помогут избежать ошибок.

Еще обязательно перепишите «Секреты приготовления ПищиАнгелов» - правый нижний квадратик. там должны быть ценные туказания. которые помогут избежать ошибок.

Я прочитала советы в правом уголке:
лучше выпекать в посуде с трубочкой посередине;
взбивать яичные белки лучше при комнатной температуре;
миска для взбивания должна быть абсолютно сухой и без следов желтков;
не надо слишком взбивать и плохо, если взбить недостаточно;
посуду не надо смазывать жиром;
бисквит должен плотно прилегать к стенкам посуды;
бисквит перворачивают кверху дном на бутылку для лучшей циркуляции воздуха и остывания.
Сверху написано, что времени на подготовку плюс остывание
30 мин. Время выпечки 30-35 минут. Порций 16. Кажется, всё.

Тему то я открыла «Пища ангелов», а как посты переместить не знаю
Рома, переместите пожалуйста

Девочки, кто готовил такой бисквит? Фото в разрезе есть?