Капкейки "красный бархат"

Капкейки «красный бархат»

Категория: Выпечка

Ингредиенты
Мука	120 гр
Какао порошок	1\2 ст. л
Сахар	75 гр
Растительное масло	70 мл
Соль	щепотка
Кефир	100 мл
Разрыхлитель	1 ч. л
Уксус 6%	1 ч. л
Красный пищевой краситель

Способ приготовления

Адаптированный мной рецепт от Марты Стюарт. Из расчета на 6 кексов (стандартную силиконовую планшетку)
Разогрейте духовку до 180С
Выложите в формы бумажные конвертики. Мои были с сердечками, но после выпечки ничего не видно
Соедините муку, какао, сахар. Добавьте кефир, краситель и масло, тщательно перемешать до получения однородной массы.
*если у вас сухой пищевой краситель, сначала разведите его в кефире.
(Количество красителя зависит от его качества и желаемого цвета. Гелевого хватит и кофейной ложечки для адского красного, а сухого может и чайной не хватить)
Разрыхлитель я соедините с уксусом и добавьте в тесто
Формы наполняем на 3\4 и выпекаем кексы 20 минут или пока зубочистка не будет выходить из них чистой.
Долго думала какой крем выбрать, но решила что шоколад все же более в тему праздника - поэтому шоколадный.
Для "много" крема:
100 гр шоколада
150 гр мягкого масла
200 гр сахарной пудры
70 гр какао порошка
несколько капель ванильного экстракта (или ароматизатора по желанию)
Необходимо расплавить шоколад на водяной бане. Пока он остывает взбить масло до воздушного состояния, постепенно добавляя сахарную пудру и какао. Добавить расплавленный шоколад и ваниль и хорошенько взбить все вместе.
Из шоколадной глазури я отсадила на пергамент стрелы, остудила их и проткнула крем

Блюдо рассчитано на

6 шт

Время приготовления:

30 минут

Аннушка, очень красивый снимок капкейков и думаю не менее вкусных. В этот раз я точно попробую спечь знаменитый красный бархат Спасибо за адаптацию рецепта М. Стюарт

Отличные фото!

спасибо)
я сторонник красивой подачи блюд

Аннушка, капкейки выглядят совершенно профессионально! Про вкус я не говорю, по-видимому отличный. если Вам нетрудно, ответьте пожалуйста на сколько капкейки меньше мафинов? Нужны, наверное, особые формочки?

Аннушка, великолепная подача рецепта! Фотографии очень красивые!

Аннушка, капкейки выглядят совершенно профессионально! Про вкус я не говорю, по-видимому отличный. если Вам нетрудно, ответьте пожалуйста на сколько капкейки меньше мафинов? Нужны, наверное, особые формочки?

спасибо)
Капкейки по размерам ничем от маффинов не отличаются. Капкейки это просто маленькие тортики, т. е основное отличие в украшениях. Украшенный как мини-тортик кексик уже капкейк))) Ведь переводится это как «торт в чашке», «чашечный торт». Википедия дает довольно точные определения на этот счет
У меня простые силиконовые формочки в виде маленького стаканчика

Капкейки "красный бархат"