Хлебопечка Polaris PBM 1501D (отзывы и обсуждение)

Ну вот... Я новичок на форуме - зарегистрировалась и долго тут расписывала как мне нравится печка, а форум взял и все мое огроменное сообщение выдал в непонятной кодировке (видимо, потому, что с телефона писала). Пришлось стереть

Вобщем, пересела специально за комп и попробую снова и покороче

 Я подарила себе поларис на день варенья в середине сентября и вот уже месяц, как владею ей. Печка мне очень по душе и о ней незаслуженно мало отзывов во всяких интернет-магазинах. Я ее пожалела и оставила свои где могла Выбирала долго - хотелось оптимальный вариант. Критериями выбора стали три ведерка, возможность печь сразу два хлебушка, домашняя программа и диспенсер (не знаю, зачем он был мне нужен )) И это при том, что я - самый начинающий хлебопек и печка у меня ПЕРВАЯ Но мы легких путей не ищем!!! ))) Мне так все интересно и все охота попробовать. Да и мама покоя не дает - каждый день слышу от нее - «у нас скоро хлебушек закончится!».
 Первое время я молча читала этот форум и эту ветку и только сейчас решила зарегистрироваться и написать. Сначала я очень боялась ошибок и пекла по рецептам Шелены - огроменное за них спасибо - они работают безупречно! Особенно понравился семье ржаной хлеб на ряженке с солодом. Потом решила избавляться от страхов и стала заменять сухие дрожжи прессованными, потом решила попробовать разные рецепты и сделала кукурузный и гречневый хлеб и даже тесто, из которого навертела булочек с корицей и конвертиков с яблоками. Муж и дети все смели за полдня.
 Вобщем, если тут кто-то (как я ) читает молча и сомневается - брать или нет ХП - однозначно брать! Лично у меня никаких провальных экспериментов не было. Все удачно. Только на гречневом хлебушке сначала крыша опала немного, но я (по совету из этой темы) уменьшила дрожжи и немного воду и все вышло как надо. Вчера вот купила в аптеке закваску - руки чешутся сделать йогурт, но пока побаиваюсь и временно поселила пузырек в холодильник. Наберусь смелости и заквашу

Шоколадный хлеб по рецепту книги, прилагаемой к хлебопечи.

а Вы к ней в профиль загляните!

Елена, спасибо уже повосторгалась! Сначала спросила-потом подумала и уже посмотрела. Есть к чему стремиться.

Шоколадный хлеб по рецепту книги, прилагаемой к хлебопечи.

Красив, а как на вкус? Юля, строго по рецепту делали?

Tasha1111, Наталья спасибо. Пропорции да, но от себя добавила изюмчик. Хлебушек вкусный, только до меня дошло, что шоколад стоило натереть, а я хожу небольшими кусочками наломала

Вот и я с отчетом.
Печка очень приятная. Я почему то думала что она будет здоровая по размеру (ну под стать мне ).
но оказалось, что она достаточно компактная мадама.



для первого эксперимента взяла из этой ветки хлеб на сметане от Шелены. За что ей огроменное спасибо! Как видим хлеб румяный, ничего не провалилось.



Внутренность полностью пропеченная.



Хлеб несколько плотноват, но я думаю это дрожжи не очень уже активные. Я на сухих почти не пеку и пакетик у меня все лето в шкафчике провалялся.

Сейчас стоит опара на заквасочный хлеб. Хочу сделать в двух ведрах. Об итоге отпишусь вечером.

елена kadiewa, засмущали. Спасибо. Но мне далеко до многих и многих на нашем форуме. Если б я не работала, то может успевала бы больше и качественнее, но......

Симпатичный шоколадный хлебчик.
Сеньорита, а на что больше похоже по вкусу?

tuskarora, Хлеб со вкусом шоколада, похож по вкусу если обычный белый шоколадной пастой намазать, как то так. Я просто хлеб особо не ем, только прикусила немного, это для мужа и деток, мужу на работу положила, посмотрим что вечером скажет. А дети балованные, они не расскажут хорошо или нет

tuskarora, Елена, а где покупала печечку?

tuskarora, я уже и не помню, в какой теме попала то-ли на Ваш рецепт, то ли на обсуждения, но сунулась к Вам в профиль, а там... я и названий таких не слыхивала... поэтому - повосхищалась и благополучно вышла из профиля. Елена, а почему в- основном -немецкая кухня?

Пекла хлеб на 15 программе, температуру выпечки выставила максимальную 170 градусов.
Пекла по рецепту французский хлеб, соблюдая все пропорции и закладку продуктов.

В общем, экспериментировав несколько дней, решила печку оставить. Конечно, могу поставить ей 4 с минусом (есть с чем сравнивать). Минус бал за недостаточно темную корочку на режиме темной корочки и минус, что диспенсер выгружает, к сожалению, только часть сухих ингридиентов, хотя у меня открывается 3 раза (специально посчитала).

Большой огромный плюс три чаши и ручной режим. Я бы его конечно подкорректировала, но я не разработчик. Также удобна программа паста, для замешивания идеального пресного теста за 14 минут!
В общем оставляю. Брала за 6290рублей. Аналог, который хотела, стоит 12000 р.

Кстати проблему белой макушки решила с помощью накрывания диспенсера и окна силиконовым ковриком. Это реально помогает.

tuskarora, я уже и не помню, в какой теме попала то-ли на Ваш рецепт, то ли на обсуждения, но сунулась к Вам в профиль, а там... я и названий таких не слыхивала... поэтому - повосхищалась и благополучно вышла из профиля. Елена, а почему в- основном -немецкая кухня?

Леночка, большинство рецептов попало туда в прошлом году, во время конкурса немецкой кухни. Отсюда и немецкие названия. До этого я как то стеснялась особо выставляться. Хотя и до этого рецепты выкладывала.

ElenaMart, покупала в инетмагазине «Коллайдер» (Запорожье). Еще видела в двух магазинах.

Теперь по поводу отчетика.....

ММММММ... Фиаско однака....... Ну не совсем чтобы..... но....

Счас остынет, чтобы резать можно тогда и напишу.

Сеньорита, а мне и накрывания не помогали, так себе макушка!
tuskarora, а в чем фиаско? Что не так?
Вот поэтому я и очень редко в ней пеку, иногда на даче только, но и то в основном в духовке. Для замеса она очень хороша, я часто выпечку делаю, но для этого можно было хороший тестомес взять...
И вообще-мне с этой фирмой не очень везет, одну мясорубку сразу обменяла, на 3ий день, а вторая вот застучала опять, надо будет в Нижневартовск везти, я там брала, ладно еще гарантию на 2 года оформляла.
Как то вот так.

елена kadiewa, Елена, вот сделала фото-сравнение : слева первый хлеб, справа хлеб, который накрыла.




Я поняла у 1501д слишком много вентиляционных отверстий (в сравнении с кенвудом и горенье) и поэтому происходит больше теплопотерь и следовательно хлеб не достаточно румяный получается (даже на темной корочке).
В ходе экспериментов, дома сейчас не прилично много хлеба, когда его доедим весь и придет время делать новый, я продолжу эксперимент, я закрою, кроме окна и диспенсера, ещё одно боковое вентиляционное отверстие, конечно все будет под чутким надзором, и посмотрю, вдруг это будет только на пользу!? Потом отпишусь.

При замесе тесто было чуть жидковато. Но для заквасочного в самый раз, потому как тяжело плотное тесто закваске поднять.




Вот так выглядело тесто перед обминкой.



А вот так после второго подъема перед выпечкой.



И вот он - ужасть из хлебопечки



Впрочем, после разреза все оказалось не столь плачевно.



Оба хлеба полностью пропечены. Вкусовые показатели на уровне. Ну конечно из духовки будет вкуснее. Но в условиях цейтнота - нормаль!
Счас расскажу в подробностях чо делала и что надо исправить. Я знаю где косячнула. Тока сбегаю пирог в духовку отправлю.

Юль, жаль, что разрезов нет, но во втором соотношение вода или дрожжи, наверное, изменила, поэтому он намного лучше.
Лен, красотой не блещет, но ведь пропекся, тем более-у тебя заквасочный хлеб! Я вон никак не решусь на закваску, даже после Лининых волшебных пендалей, боюся я закваску. Но рецепт выкладывай, тем более с «работой над ошибками»

елена kadiewa, Лена, состав одинаковый.

Заквасочный хлеб: рецепт и алгоритм Мультиповара

Докладаю:
За основу был взят Омелочкин «Кружевной на закваске». Уж оченно я его люблю.
В ведерке с белым хлебом было:

300 гр. опары (100 гр. пшеничной закваски +100 гр. воды +100 гр. пш. муки) предварительно по рецепту выброженной в течении 3-х часов.
пшеничной муки - 100 гр. (еще добавила при замесе 1 ст. ложку)
воды 25 гр.
сахар 0,5 ст. ложки
соль 0,5 ч. л.
масло слив. 3,5 гр.

В ведерке с серым хлебом было:
300 гр. опары (100 гр. ржаной закваски +100 гр. воды +40 гр. ржаной муки +60 гр. пшеничной муки)
воды 25 гр.
мука пшеничная 70 гр.
солод 10 гр.
мука ржаная 20 гр.
мед 0,5 ст. ложки
соль 0,5 ч. л.
кориандр молотый
масло слив. 3,5 гр.

Вот и первый косяк. Я, дурында, использовала две разные закваски. Ржаная видимо более активная, поэтому хлеб перестоял и при резком нагреве провалился.

Алгоритм я выставила следующй:
1 - 0
2 - 7
3 - 2
4 - 5
5 - 0
6 - 0
7 - 170
8 - 50 сек
9 - 130
10 - 60
11 -
12 - 35
13 - 35
14 - 35
15 - 150

Вот и второй косяк: Я посчитала что моя закваска еще молодая и слабенькая и выставила чересчур большое время на расстойку и подъем. Особенно подъем. В итоге через 1час. 40 минут подъема была вынуждена прервать программу и включить выпечку, т. к. болялась, что хлеб перестоит.

ВЫВОДЫ:
Время расстойки и подъема сократить на треть. Использовать одинаковую закваску если пеку два разных хлеба. Возможно, немного сократить количество жидкости.

А вообще хлеб получился вкусным. Я уже обе корочки намазала сырком плавленым и умолотила.

Добрый вечер всем!)) Наконец-то являюсь владелицей этого чудесного аппарата! УРА! Очень долго выбирала и остановилась на Полярисе) Подкупило наличие трёх формочек)) Уже испекла белый хлеб и месила великолепное дрожжевое тесто. Сегодня вечером захотелось испытать отложенный старт - испечь хлебушки к завтраку) Отсрочила на 5 часов, а через 2 часа она начала замес)) Кто-нибудь сталкивался с таким?) Колобки получились очень красивые, но печь-то по программе она должна была только через 3 с лишним часа! Я прям разволновалась, но результат увижу только утром)))

Обычная ошибка Ваша.
На дисплее показывается время окончания выпечки хлеба, а не начало приготовления.
Это сделано, к стати, для Вашего удобства и облегчения расчётов.
Не нужно прибавлять время приготовления - сразу указывается время окончания - время готовности хлеба.

Спасибо большое! Хотя я всё делала по книжке, там и указано, как выставить время))) Кстати, подскажите мне тогда, пожалуйста, в какой последовательности проводить выбор параметров? Отсрочку выставить самой последней и нажать Старт? Заранее спасибо)

Рецепт песочного печенья на режиме Паста

Песочные печеньки. Тесто месить было лень. Замесила в хб. В маленькое ведёрко выложила размягченное сливочное масло 170 гр, 1 яйцо, 184 гр сахара, соль на кончике ножа, сода на конч ножа, гашенная в уксусе, ванилин на кончике ножа, мука 300гр. Включила режим паста.
Когда тесто замесилось, убрала на 40 мин в холодильник под пленку и потом формовала и выпекала 10 мин 200 градусов.
P.s. Печенье формовал сыночек 5 л., я только раскатала ему тесто. Не судите строго. Печенье получилось рассыпчатое, как надо, вкус превосходный.

Рецепт нежного молочно-морковного хлеба

А это хлебушек молочно-морковный. Нежный нежный и очень вкусный. Пекла в режиме французская выпечка, в ускоренном режиме.
Для одной маленькой формы: 100 мл воды, 140мл молока 3,2%. Дрожжи сух 4 гр, муки 320 гр, сахар 1 ст. л., соль 0,5 ч. л.(можно больше по вкусу), сливочн масло 15 гр, морковь свежая 30 гр, натерла на мелкой терке

Сеньорита, Вы пишите про печенье, что все загрузили в маленькое ведерко. Именно в одно, там и месили и второе не устанавливали?

А вот чем я мучила свою красавицу.
Хлеб с беконом из книги рецептов к хлебопечке. То ли я чего перепутала, то ли рецепт странноват, но тесто было жидким и страшно хотелось подсыпать муки, но так как рецепт не слишком обычный решила в первый раз сделать строго по нему. Единственное, бекона у меня было меньше. Вот, что вышло.
 

На вкус неплохо, но если и повторю, то в маленьком ведерке, для такого вкуса большой буханки многовато.
 На выходных сдобный рулет с маком и творогом. Отдельно режим «тесто» и «выпечка». Получилось очень вкусно, но в середине немного не пропеклось, думаю из-за жидковатой начинки.

.
И сегодня попытка сделать хлеб наподобие бородинского. Вместо солода пакетик квасного сусла, вместо горчичного масла отдельно подсолнечное отдельно семена горчицы и немного не хватило ржаной муки ее было 270 граммов и 330 пшеничной. Памятуя опыт с хлебом из готовой смеси (там рекомендовалось печь на режиме «Основной - быстрый» так и пекла.
 

 

Полученный хлеб понравился и вкусом и цветом и ароматом, единственное - мякиш влажноватый. Может лучше в следующий раз на режиме «Ржаной» его печь?

Красота!

но тесто было жидким и страшно хотелось подсыпать муки

Судя по верху муки подсыпать надо было. А что со вкусом?

Сеньорита, Вы пишите про печенье, что все загрузили в маленькое ведерко. Именно в одно, там и месили и второе не устанавливали?

Всем приветик!
Да, я загрузила все в маленькое ведерко. А второе для баланса просто установила, оно было пустым.

Приготовление домашней гречневой лапши соба

Всем Хлебопекам привет!
Хочу поделиться рецептом японской гречневой лапши СОБА. Приготовить ее сложно, тесто месила в хлебопечи, помогала силиконовой лопаткой, тесто очень тугое. Варить не более 30 секунд.



Рецепт взяла из интернета и немного доработала.
Сначала помолола гречку в кофемолке и пропустила через сито, чтобы отсеить крупные частицы.
Затем смешала гречневую муку с пшеничной. Добавила яйцо куриное. 2 чайн ложки соевого соуса.
Замесила тесто в хп в режиме паста. Затем положила на полчаса под пакет, чтобы тесто отдохнуло.
Затем припылила мукой пшеничной, отламывала кусочек, снова припыляла и раскатывала в тестораскатке (можно и скалкой), потом раскатанные пласты положила на пергамент подсушиваться. Тесто очень капризное, но игра стоит свеч. Когда тесто немного подсохло, снова припыляем мукой и на лапшерезке пропускаем. Варить строго в кипящей воде 30 секунд и сразу промывать в холодной воде. Не дольше! Первую партию варила как в инете было написано 2 минуты, вышла каша. А через 30сек идеально, на дуршлаг и промыть в холодной воде, это у поваров ещё называется «варка по-английски».
В инете очень много вкусных рецептов уже с этой лапшой. Также лапшичку можно заготовить впрок, нужно высушить, сохнет дольше чем пшеничная лапша, примерно 1,5-2 суток. Зато всегда в наличии.

Кстати, очень хорошие и правильные рецепты хлеба с правильными пропорциями от кенвуд бм350. Подходят к нашему поларису. Готовлю хлеба по ним.
Очень рада, что купила 1501д, очень с ней подружилась. Печь, замешивать одно удовольствие.

Tasha1111, спасибо)))

А что со вкусом?

На вкус ничего неожиданно нового, как хлеб с беконом ну и конечно никакой хлебной пушистости нет))) Думаю, если добавить кусочков перца и еще чего-то пряно-интересного будет здорово)))

Сеньорита,, ничего себе! Здорово! Надо тоже попробовать!)))

Ржано-пшеничный хлеб на кефире с солодом

А вот мой вариант Ржано-пшеничного хлеба на кефире. Солод 1,5 ст. л.
Вода 210мл
Кефир 200 мл
Мука ржаная обдирная 200 гр
Мука пшеничная (брала высш сорт) 300 гр
Сахар 1,5. чайн. ложки
Соль 1 чайн ложка
Дрожжи 8 гр.
Масло растительное 2 ч. л.
Изюм 50 гр
Кореандр 8гр
Очень очень вкусный и идеальный хлебушек.
Солод предварительно растворить в воде.
Загрузила сначала жидкости, сверху сыпучие и в хлебопечку, режим РЖАНОЙ, вес 1000гр, корочка средняя.
Хлеб получился превосходный! Тот вкус, который очень хотела.

Юлия, какой интересный состав у Вашего хлебушка! Я даже не представляю вкус ржаного хлеба с изюмом.
Боюсь, мои домашние не поймут (в чести только традиционный вкус ржаного), а так бы обязательно попробовала испечь. Но вид хлеба очень симпатичный.
 А вот такую интересную лапшу точно попробую! Спасибо за Ваши рецепты!

Я первый раз попробовала хлеб с изюмом в 1995 году в Екатеринбурге. Очень вкусно. Рекомендую!

Я вчера такой хлебушек с творожным сыром, да с икоркой кушала, мммм.... Так вкусно. Кстати, муж эту булку с сыном слопали. Сегодня новую партию сделала.
А скоро еще сделаю с такой же только с грецким орехом, черносливом, изюмом. И сверху маком посыплю. Это мой любимый вариант хлеба.

Мой вчерашний хлебушек вот по этому рецепту:
hlebopechka.ru...

Пекла на домашней программе из другого рецепта от Шелены

Криворучка... серия вторая))).
И на эксперименты потянуло и муки пшеничной осталось меньше чем нужно, решилась на ореховый хлеб из книги рецептов к ХП. Вместо мучной смеси две части пшеничной и одна гречневой, грецкие орехи, тмин для аромату и льняные семечки пользы для))).
 

Из этого состава колобка не получилось вовсе, когда заглянула в печку все лежало комками, которые после выпекания хоть отчасти и соединились в буханку, но очень неуверенно как то (((
На вкус «хлеб» оказался довольно таки хорош, и несмотря на вид, достаточно пропечен, хотя ожидала, что будет хоть чуть пышнее что-ли, но съели быстро, повторю однозначно. Но что-то с внешним видом делать надо!

Инна, добавляйте больше жидкости. Комки - это не колобок. Думаю, тогда всё получится.
 Раз вкус понравился - стоит доработать рецепт.

Гречневая мука дает липкое, вязкое тесто, да еще добавок полно, поэтому жидкость и, возможно, дрожжи добавить надо, тесто «тяжелое».
Инна, и вовсе не криворучка, видела бы ты результаты моих «экспериментов»!
И раз интересно-все получится, точно-точно!

Доброе утро, всем девушкам этого форума! Приобрела и я х/печку Polaris PBM-1501D сделала в ней два хлеба - белый и ржаной, для первых раз очень довольна - все получилось, хотя делала по рецептам из родной книжки. Но у меня остались вопросы - где на форуме можно найти рецепты выпечки без глютена и где эту глютеновую смесь покупать? И где можно посмотреть Ваши рецепты для этой модели хлебопёки? И ещё где Вы пр обретаете закваски для приготовления хлеба с использованием заквасок?

Здравствуйте, Маргарита! Добро пожаловать! Отлично, что у Вас сразу всё получилось! Это очень вдохновляет на дальнейшие эксперименты и творческий поиск. Будем жать Ваши отчёты и впечатления.

где на форуме можно найти рецепты выпечки без глютена и где эту глютеновую смесь покупать?

hlebopechka.ru...

и где эту глютеновую смесь покупать?

Смеси без глютена есть в отделах диабетических продуктов.

И где можно посмотреть Ваши рецепты для этой модели хлебопёки?

Все рецепты есть в теме. Читайте, пробуйте.

И ещё где Вы пр обретаете закваски для приготовления хлеба с использованием заквасок?

Закваски, как правило, выращиваем свои. Есть по ним специальный раздел на форуме.
hlebopechka.ru...
 В Москве можно купить сухие закваски. Посмотрите магазин «Дом хлеба». Раньше он был на ВВЦ (сейчас - не знаю). Или поищите в интернет-магазинах.
Думаю, что почитав тему про закваски, Вы найдёте ответ и на этот вопрос.

Шелена, спасибо. Два ржаных хлеба получились отменные - фото сделать нереально, т. к все съедается практически за день (девушки по этому поводу правду пишут, да и печка у меня эта не первая уже). А вот у белого хлеба падает корочка при выпечке, то есть тесто после замеса поднимается, а потом оседает немного, рецепты брала отсюда и из книжки для этой печки - что здесь могло быте не так?

что здесь могло быте не так?

Хлеб поднимается, но опадает внутрь. Причины.
Самый простой белый хлеб из пшеничной муки
СОДЕРЖАНИЕ РАЗДЕЛА «ОСНОВЫ ЗАМЕСА и ВЫПЕЧКИ»

Решение проблемы опавшей крыши хлеба

А вот у белого хлеба падает корочка при выпечке, то есть тесто после замеса поднимается, а потом оседает немного, рецепты брала отсюда и из книжки для этой печки - что здесь могло быть не так?

Маргарита, а рецепты из ветки Полариса? От других ХП иногда приходится чуть изменять рецепт.
 В теме мы не раз обсуждали проваленную крышу, там же и советы давали. На программе «Основная» идёт, на мой взгляд, небольшой перегрев при расстойке, хлеб значительно вырастает, а в начале выпечки чуть опадает. Выход: использовать меньше дрожжей либо выпекать на другой программе, например, «Французский». Мне помогает лёгкая обминка при вытаскивании лопаток перед последней расстойкой.

Елена, белый получился с нормальной выпуклой крышей!!!

Татьяна, Ваш рецепт по ссылкеидовела до ума под свою печку и тоже ура!!! - выпуклая крыша на выходе!!!

И ещё попробовала в своей печке сделать кексы.
 Вот теперь как бы фотки сюда загрузить?

Вот теперь как бы фотки сюда загрузить?

hlebopechka.ru...

Адаптация орехового хлеба и чесночный рулет

Шелена, елена kadiewa, Спасибо за советы и поддержку! Я все это время была далеко от своей красавицы, зато была возможность поиграться с другой хлебопечкой и найти в рецептах к ней ореховый хлебушек! И попробовала. В адаптации к нашей ХП на 500 граммов получилось так:
250мл. воды.
3/4 стл. л. масла.
1 ч. л. соли.
3/4 ст. л. сахара.
300 гр. пшеничной муки.
55 ржаной муки.
1 ч. л. дрожжей.
50 гр. грецких орехов.
20 гр. льняных семечек.
Скажу честно, из орехов - то что было у меня, в оригинальном рецепте были и кедровые орешки и семечки. Режим 3 «Из цельного зерна» А во второе ведерко хлеб с манкой, где 20 граммов муки заменила отрубями. На фото видно, что у орехового хлебушка просела крыша, но по сравнению с предыдущим получилось гораздо пышнее. На вкус и цвет тоже неплохо, но сейчас кажется, что предыдущий повкуснее был. Теперь попробую часть ржаной опять на гречневую заменить и чуть меньше дрожжей.



Еще, во время пользования другой ХП, у меня возникли вопросы к моей и я решила попробовать чужие рецепты тут, и паралельно возжелав чесночного хлеба и поглядывая на соблазнительный кранц тут, в рецептах, получила вот что...



Тут такой расклад:
347 мл. воды (100 из них я заменила сметаной).
600 гр. муки.
1,6 ч. л. соли.
3 ст. л. сахара (получилось довольно ощутимо сладко для несладкого хлеба, вкусно, но кто не любит, сахар лучше уменьшить)
3 ст. л. растительного масла.
2 ч. л. дрожжей.
Режим 11 «Молочный хлеб»
После последней обминки (да кого я обманываю, после предпоследней, просто потом, перед тем как выкладывать тесто обратно сняла лопаточки ), взяла тесто из ведерка, раскатала так, чтоб ширина пласта была приблизительно равна длине ведерка (лучше чуть длиннее), обмазала сливочным маслом смешанным с чесноком, солью и укропом, свернула рулет, разрелаза его вдоль, переплела разрезом вверхи уложила обратно в ведерко.
Получилось ну очень вкусно!))
А пока свежий, его лучше не резать а разбирать

Inchikblinchik

про чесночный хлеб

Супер! Это новое в хлебовыпекании для нас. Я такой тоже хочу. Очень!
Кроме того, я хочу его сам сделать, а результат домашним показать.
Вот сюрприз будет!
Но я не опытный хлебопёк. Я только жене помогаю с техникой, программированием, поиском материалов.
А сейчас хочу сам сделать.

Попрошу подробнее написать, как такое чудо сделать.

Или хотя бы ответит на вопросы -
"347 мл. воды (100 из них я заменила сметаной)" - 250 воды + 100 сметаны?
«Режим 11 «Молочный хлеб» - а остальные параметры какие?
«После последней обминки (да кого я обманываю, после предпоследней, просто потом, перед тем как» -
«обмазала сливочным маслом смешанным с чесноком, солью и укропом,» - можно поподробнее -
сколько масла, чеснока, соли и укропа? Укроп какой - сухой или зелень?
«разрелаза его вдоль, переплела разрезом вверх» так, рулет шириной длины формы - это понятно, но потом - вдоль? сколько раз? как переплетать? как это - переплела разрезом вверх?

не очень понимаю - а вроде всё просто

Детали начинки и формовки чесночного хлеба

Rezi, , но то что Вы делали... надеюсь дорасти до этого уровня!)))

"347 мл. воды (100 из них я заменила сметаной)" - 250 воды + 100 сметаны?

делала так, на весы ставила мерный стакан, тогда получалось 100 граммов сметаны, остальное вода

«Режим 11 «Молочный хлеб» - а остальные параметры какие?

1000 граммов, в моем случае цвет корочки - темная.

«После последней обминки (да кого я обманываю, после предпоследней, просто потом, перед тем как»

ну тут я брала тесто, когда оставалось до конца программы 2:15 или 2:10. Около того)))

«обмазала сливочным маслом смешанным с чесноком, солью и укропом,» - можно поподробнее -
сколько масла, чеснока, соли и укропа? Укроп какой - сухой или зелень?

масла граммов 30-40. укроп был мороженый а чеснок свежий из чеснокодавилки))) Где-то 4 зубчика. Соль на глаз, и вкус, где-то пол-чайной ложечки. Но это все по вкусу, поэтому даже не подумала отмерять

«разрелаза его вдоль, переплела разрезом вверх» так, рулет шириной длины формы - это понятно, но потом - вдоль? сколько раз? как переплетать? как это - переплела разрезом вверх?

эту идею у девочек hlebopechka.ru... поглядела просто потом вернула аккуратно все в ведерко ХП.
Простите мои неточности, я просто хотела подкинуть идею. Сама такой уже и сладкий сделала, промазав цукатами с абрикосовым вареньем))) думаю любой нежидкой начинкой можно))) И наверное кладите сахара все таки 2 ложки)))
Держу за Вас кулаки!!!)))

Вещь!
Но словами описать действительно сложно как это всё сделать.
По фоткам только и понял. Надеюсь, что получится как я себе представляю -
«ТАКАЯ БОЛЬШАЯ ЧЕСНОЧНАЯ ЧИАБАТТА»

P.S. похоже же на чиабатту?

Rezi, не совсем. На чиабатту он не похож. У меня слабое знакомство с таким хлебушком, но насколько знаю, он с крупнопористый, а тут совсем по-другому! вот такой срез. Тут резала горячим, не удержалась.



 Елена, спасибочки!!!

Инна, молодец какая! Я кранцы частенько пеку, но в духовке, а Вы в хлебопечке испекли, здорово!
Ну, а я хлеба все ж таки в духовке пеку
И ореховый хлебушек хороший такой, вкусно?

елена kadiewa, спасибо!)) У меня с духовкой не всегда простые отношения, но иногда, чтоб доказать самой себе и тесто руками делаю и пеку в духовке. Но до хлеба еще не дошла)) Мечтаю!))

Ореховый вполне вкусный, только сейчас кажется, что предыдущий ореховый был вкуснее.

Всем, привет. Я начинающий хлебопек. Муж подарил эту прелесть. Пробую. Но проблема вот в чем, хлеб оседает, после начала выпечки, так и не могу сообразить в чем дело. Вчера пробовала итальянский (по рецепту из прилагаемой книги рецептов)-крышка села, сегодня-белый хлеб (рецепт от туда же)- такая же история. ВЫРУЧАЙТЕ!!!

Дело только в этом - учимся печь хлеб
Самый простой белый хлеб из пшеничной муки
Колобок из пшеничной муки (мастер-класс)
ПОСОБИЕ ПО ВЫПЕЧКЕ ХЛЕБА В ДОМАШНЕЙ ХЛЕБОПЕЧКЕ

СОДЕРЖАНИЕ РАЗДЕЛА «ОСНОВЫ ЗАМЕСА и ВЫПЕЧКИ»

Natysik-tata, поздравляю Вас с новой помощницей! Скоро, очень скоро у Вас всё будет получаться. Надо только подковаться теоретически. Обязательно прочитайте информацию по ссылке Тани-Ромы. Это классические знания, обязательные для каждого начинающего хлебопёка. Ещё хочу порекомендовать прочитать и эту ветку. Там много полезной информации.
 Вот Вам 2 ссылки на мои эксперименты с теми хлебами, которые не получились у Вас:
https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=334291.0#showMsg
hlebopechka.ru...
 Почитайте, сравните колобки и результаты.
 Терпения и удачи!

Всем добрый день! Подскажите, а где можно найти простые рецепты именно для нашего полариса? По книге рецептов мне не понравился хлеб. На режиме «основной «хлеб сверху вообще не прошелся, а бока красивые. У меня много муки первого сорта... может эта мука не подходит. Если да, то я расстроюсь. Я новичок в этом деле.