Булочки "Кайзер"

Спасибо за рецептик, очень вкусные булочки! Сделала 6 шт. обычных, а 6 шт. чесночной заправкой облила, к супчику, самое то

СПАСИБО ОГРОМНОЕ ЗА РЕЦЕПТ
а это мои




С шоколадом и абрикосами






с сыром болг. перцем чесноком и зеленью

Stеrn, и я со «спасибо!» за чудесные булочки!
Тесто действительно очень приятное в работе и пищащее!
А запах готовой выпечки...




СПАСИБО!!!

 Одной булочки на фото не хватает- стащили, паразиты!

Пысы. Муки брала 665 гр на 310 мл молока (+2 больших яйца), мне показалось муки многовато (отвлекли меня, момент замеса не проконтролировала ), в следующий раз муки попробую чуток поменьше.

Пыпысы Stеrn, а граненый стакан до каймы или до краев, под нож?

Sonadora , на здоровьичко!

Спасибо за чудесный отчёт!!!

З. Ы. До краёв, под нож.

Спасибо за рецептик, очень вкусные булочки! Сделала 6 шт. обычных, а 6 шт. чесночной заправкой облила, к супчику, самое то

А вот про чесночную заправку поподробнее, пожалуйста

Рецепт чесночной заправки для булочек

А вот про чесночную заправку поподробнее, пожалуйста

Pogremushka
Можно расскажу как делаю я?

Для чесночной заправки:
3 большиx зубчика чеснока
1/2 ч. ложки соли (можно больше или меньше... по вашему вкусу)
2 ст. ложки растительного масла
50 мл кипяченной (xолодной) воды.

Растолочь чеснок с солью (я просто раздавила чеснок и смешала его с солью), добавляем масло и воду. Перемешиваем.
Вынимаем булочки из дуxовки, горячими поливаем заправкой и несколько раз встряxиваем чтобы соус впитался.

Stеrn, я с очередной спасибой! Изумительные булочки Я их вместо хлеба пеку последние 4 дня. Кто бы мог подумать: такой простой рецепт и такой суперский результат!
Особая благодарность Вам от моих сыновей - эти булки из рук не выпускают. Вон 10 минут как из печи сегодняшняя партия, а годовалый Костик уже сам есть и меня кормит
Кроша, делала и с Вашей чесночной заливкой - страсть какое объедение, только потом хоть не дыши, но удержаться невозможно

Уважаемая Стеллочка, я «подсела» на Ваши булочки - это нечто. Были уже творожные и творожно-тыквенные.
Решила попробовать еще этот рецепт, только хочу сделать их с сыром. Подскажите пожалуйста как лучше потереть сыр и добавить в тесто или лучше при формировании булочек во внутрь сыр «упаковать»?
Если сыр добавляется само тесто, количество дрожжей надо увеличивать?

Анюточка, мне очень приятно, что вы пользуетесь моими рецептами.

Лучше при формировании булочек сыр внутрь как начинку заткнуть - нагляднее вкус сыра.

А если в тесто, то кол-во дрожжей увеличивать не нужно, сыр не мешает подниматься тесту.

Я не дождалась Ваших рекомендаций, жуть как булочек свеженьких хотелось. Вот уже отчитываюсь (как заметно по отпечаткам на бумаге, трех уже нет ):




Сыр добавила в тесто. Тесто поднялось обалдеть как. Булочки пушистые и воздушные. Шикарный рецепт - его надо в рамочку и на стенку в кухне. Спасибо большое

Stеrnушка, пекла снова эти булочки, на этот раз с чесночной заливкой и муки положила чуток поменьше, тесто получилось обалденное!
А булочки просто объедение!




А можно в это тесто побольше сахара добавить, чтобы плюшки испечь или оно уже другое будет?

Кроша, спасибо за чесночную заливку. Нам теперь никакая эпидемия гриппа не страшна!

Sonadora, какие красотулечки, глаз не оторвать!!!

Конечно, можно сахару добавить, ничего с тестом не случится.

Stеrnушка, мои домашние прямо таки подсели на эти булочки, ничего другого есть не хотят. Требуют их теперь тепленьких не только к обеду или ужину, но и к завтраку.
Отсюда вопрос. Можно ли замесить тесто на ночь глядя в режиме «пельмени», а затем отправить ведерко до утра в холодильник, накрыв пленкой, и нужно ли потом (утром) тесто перед формовкой в тепле расстаивать или сразу сформировать булочки и дать расстояться перед выпечкой минут 20-30?

Sonadora, конечно, можно поставить тесто в холодильник подниматься.
Утром тесто обмять, сформовать булочки и оставить расстаиваться. Только процесс больше времени займёт, тесто же холодное. Орентируйтесь не по времени, а по виду булочек. Увеличатся, как обычно, в два раза - можно печь.

мои домашние прямо таки подсели на эти булочки, ничего другого есть не хотят.

Sonadora
Мои одно время тоже на них долго «сидели», пока не попробовали «ИМПЕРАТОРСКИЕ», мигом «пересели»... А Вы их уже пробовали?

можно поставить тесто в холодильник подниматься

Stеrnушка
Благодаря тебе я теперь практически все булочки и многие хлеба таким способом пеку. Подтверждаю, очень удобно! Спасибо за науку дорогая!

Вариация сладкой выпечки из теста

Поставила сегодня тесто на булочки «кайзер», потом подумала, что нужно чего-нибудь сладенького к чаю (самозаквасочная буханочка тоже с утра испечена). Раз сладкого, так сладкого. Вот такого ежика сотворила из кайзеровского теста. Разделила тесто на 4 части, раскатала и нарезала фигурки (прямоугольники). Затем по типу обезъяньего хлеба ряд прямоугольников выложила на дно, смазала маслом, посыпала сахаром и курагой с изюмом. И так все шарики раскатала, получилось три ряда начинки. Идею где-то видела, но не помню где. Спасибо автору за идею. Стелла, большое спасибо за рецепт! Замечательное тесто!!!

Пекла сегодня утром булочки, тесто всю ночь в холодильнике простояло. Булочки получились очень пушистые и мягкие.
Stеrn, а сколько по времени минимально и максимально так дрожжевое тесто может в холодильнике жить (чтобы и расстояться успело (часов 6-8?), и не перегуляло)?
Присоединяюсь к Кроше: Cпасибо за науку!

Кроша, «Императорские булочки» в очереди на приготовление (и не только они), как только кайзерятами наедяться - буду печь.

Stеrn, это снова я.







Приготовила «кайзерят» с беконом и луком (предварительно обжарила все это дело на сухой сковородке). Бекона было 150 г, лука- 70 г., как показала практика - лука можно и побольше.

Вкусно!!!

А это от едоков, говорили они после булочек уже с трудом

Опыт выпечки с начинками и глазурью

Булочки просто супер! Спасибо, Stеrn! Именно тот, любимый вкус, который так долго искала и пыталась воссоздать в хлебе... Все получилось с первого раза, хотя я и начинающий хлебопек, а булочки пекла вообще первый раз в жизни. У меня еще и ХП LLoyd, очень сильно отличается от всего, что тут на сайте...
1,5 часа вполне хватило тесту стать нежным, воздушным и живым, когда я взяла его в руки такой трепет почувствовала, оно теплое и словно шевелится в руках! Даже делить его на колобки было как-то кощунственно, словно режешь по живому...
Кстати, я поделила не на 12, а на 16 частей. С моим поддоном так удобнее.
Второй момент, я так и не поняла, как сворачивать эти лепешки в булку??? Прочитала всю тему, развернутого объяснения или картинки не нашла... В итоге раскатанную лепешку я складывала как конвертик внутрь. Получилось красиво, но совсем не похоже на то, что у автора и других хлебопеков
Третий момент просто булки мне показалось делать скучно и я придумала две начинки, взяла два раза по 25 гр сливочного масла, один кусок растерла с сахаром и корицой, а второй с растерла с чесноком. Получилось две кремоообразные обмазки, сладкая и чесночная. Когда я раскатывала эти самые 12,5 см лепешки, я половину из них смазывала чесночным кремом, а половину коричным.... Что осталось от обмазок, чтобы не пропадало, я сделала из них глазурь. Взяла яйцо, размешала его и половину в то, что осталось от сладкой обмазки, половину в то, что от чесночной... И перед посадкой в печку смазала этими глазурями булочки и присыпала кунжутом... и снова смазала чтобы не облетели... ))) короче расстаралась и не зря! Вот что получилось!



К чаепитию готовы, слева сладкие булочки (потемнее), справа чесночные, к настоящему моменту ни одной уже не осталось! :grin:

AnnaSh, добро пожаловать к нам на форум!

Поздравляю с первыми чудесными булочками!!!

В самом рецепте на первом фото показано как сворачиваются булочки, а ответе №2 более подробно рассказано как это делать.

На здоровьичко вам и спасибо за чудесный отчёт!

Хочу и я поблагодарить за рецептик замечательных булочек.
Это было моё первое знакомство с тестом и булочками в частности. Вот читала и думала ну как же это тесто пищит? И тут начинаю раскатывать, а оно действительно пищит!!! Я чуть не визжала от удовольствия. Булочки получились не такие высокие как у вас, но очень вкусные. И как для первого раза, как по мне, очень даже хороши. А мои домашние просто обалдели от того, что я наконец-то им напекла вкуснятинки. И ещё хотела сказать, что булочки на вкус как бы универсальные: мы и с супчиком их ели, а потом и с чайком доели.
Ещё раз спасибо!

Нюансы выпечки в хлебопечке Panasonic

Ну вот и я теперь с булочками Получились на «ура»! Огромное спасибо, за рецепт!!! У меня панасоник для теста получилось 620гр муки, 310мл вода+молоко (попалам) и 2больших яйца. Муж в восторге, а я так просто счастлива
 Часть булочек посыпала кунжутом. Смазала желток+молоко. Кунжут прилип намертво

Вот они, мои красотулечки

Друзья хлебопеки!
Хочу сделать это тесто в хлебопечке панасоник. Скажите, пожалуйста, на какую программу ставить? Режим основное тесто, который 2 часа 20 минут? Или просто замес на 20 минут (как для пельменей)?

Amiga, режим основное тесто, который 2 часа 20 минут.

Здорово Хотела спросить а чашка это сколько??? Просто я обычно весами пользуюсь Спасибо

myrzik, так в рецепте же написано, чашка 250 мл.

Девочки, собралась сейчас сделать эти булочки и возник вопрос.. что тесто просто замешивается, отдыхает и формируем булочки? Ему предварительно подходить не надо? Есть кто-нибудь, кто срочно ответит, а то ведя уже

Тесто делается в ХП в режиме «тесто». Т. е. там оно и подходит.

Понятненько. А я уже первую партию в АГ поставила. Разделилось на 27 булочек, в три захода выпекутся.

Ну вот они родимые. Действительнро, корочка хрустящая, а внутри мягонькие. Но так как пекла ночью, до утра остались ещё. Корочка уже хрустела меньше. Тесто пищало не сильно, но мне кажется я муки переложила. Ничего, повторение-мать учения. Спасибо за рецепт. Скоро моим придётся на каждый день месяца булочки разные в расписание вставить, им всё нравится.

жирафка, красивейшие булочки!!!
На здоровье и спасибо за отчёт!

Спасибо, Стеллочка за рецепт

Vitalina, добро пожаловать на форум!

На здоровье и спасибо за отзыв!

Стеллочка, я эти булочки уже пекла раньше... давно... так давно, что мои успели позабыть насколько они хороши... Орала благим матом чтобы не растаскивали булки, покуда я не устроила им фотосессию... гиблое дело... один фик растащили... показываю оставшихся в живых :




Слаженным хором, на три абсолютно разных по тональности и другим показателям голосом, мне выражали свой восторг три моих самых любимых поросёнка все члены моей семьи...

Стеллочка, вот шоб ты была здорова и богата за всё твоё хорошее!!! Спасибо тебе за всё!!!

Крошечка ты моя дорогая, на здоровьичко семье и спасибо за отчёт!!!

Огромное СПАСИБО вам!!! Такого профана в изготовлении дрожжевого теста, как я, еще надо поискать! Но... у меня, наконец-то, получились большие булочки, которые и поднялись и получились очень вкусными. Воспользовалась всеми подсказками по топику.
Отсебятиной было то, что я хотела булочки с маком. Начинку закрутила, где не хватило использовала сахар - они поднялись сначала на противне, потом еще и в духовке. Единственный «косяк» - похоже я их передержала в духовке, получилась плотная корочка, но я все боялась, что они не пропеклись. Но на вкус она не влияет. А еще пришлось делать на замесе французской булки, т. к. у меня замес теста около 1.5 часов, а здесь писали, что надо больше 2 часов. Когда тесто поднялось, до момента включения выпечки, я его вытащила и выключила ХП.
Прошу еще совет на будущее. У меня все время сахар вытекает и начинает гореть. Что делать?

Людмила, замечательные булки вы испекли!!!

Если вы просто посыпаетет сахаром булки, то их (булки) предварительно нужно смазать взбитым яйцом. А если вы посыпаете сахаром тесто перед тем, как скручивать булки, то сахар нужно слегка прокатать скалкой, чтобы он прилип к тесту.

Спасибо за рецепт!

URL= ]

Фрезия, на здоровье вам и спасибо за отчёт!!!

здравствуйте, никак не могу решиться на выпечку булочек, т. к. хочу внести некоторые изменения, есть идея внутрь булочек положить яблочное повидло (типо семейка), вот только незнаю, стоит ли менять состав теста (добавить ли немного сахара), или оно идеально подойдет? Может кто пробовал?

liana, мой Вам совет, решайтесь уже, честное слово, чтобы потом не было мучительно больно за то, что Вы так долго не пекли «Кайзерят»...

Добавлять или не добавлять сахар дело хозяйское, любите послаще-смело добавляйте, что до меня, я б не стала (мои не любят слишком сладкую выпечку ), ну разве что всыпала бы пакетик ванильного сахарку...

Для булочек с повидлом тесто подойдёт идеально!!!

Удачных Вам булочек!!!

" Это божественно! " - сказал мой сынуля, доедая очередную булочку.
Очень пышные получились. Я в них сладкую начинку положила с корицей.

Спасибо огромное за рецепт!!!

Лися, на здоровье вам и спасибо за отзыв!

На здоровье вам, Татьянка и спасибо за отзыв!

Не дружу со своей духовкой... Поэтому сделала «Обезьяний хлеб» по рецепту булочек. С чесночной поливкой. Вкусно-вкусно-вкусно!!! Ну чисто тебе пампушки с чесноком! Спасибо огромное!!!
Без помазки и с помазкой (Ням!!) :

Надюша, на здоровье вам и спасибо за отчёт!

В рецепте только формирование булочек.. а замес где? я пропустила?

Замес в ХП. Закладка согласно инструкции. Режим «Тесто» 1 час 50 минут.

Спасибо за рецепт, все получилось!!! Нашла в инете еще один способ формирования булочек - более рельефней получается)) Раскатать шарик в колбаску, затем связать в узел, так, чтобы концы еще можно было бы обернуть вокруг. Оставшиеся кончики подтянуть друг к другу с любой стороны и защипнуть.

Елена, очень красивые булки!!!
 На здоровье вам и спасибо за отчёт!

Какие удивительные булочки!
Попробовала половинную порцию... Доча уплетала за обе щеки, хотя достаточно щепетильна в выборе еды. Муж, который очень придирчив к хлебу, сказал, что «это самый вкусный хлеб, который я ел»

reta, мне очень приятно, что булки понравились вашей семье!
 На здоровье и спасибо за отзыв!

И я их сделала! Получилось так, что хлеб заканчивался, а новый, по типу Нью-Йоркского от Александры, еще не был готов к выпечке. И тут я вспомнила об этих булочках. Быстренько все составляющие загрузила в х\п и через полтора часа получила тесто, а еще через полтора часа булочки были готовы. Хлеб так еще и не был готов к выпечке. Ну мы и не расстроились! Поужинали с булочками, они же не очень сладкие. Очень даже так неплохо поужинали, муж аж 5 (пять) штук умял. И еще бы ел, но больше некуда.
 Стеллочка, умничка ты наша, спасибо тебе за булочки от меня и мужа.

несу спасибки
вкусно, красиво, просто..
с калинджи) с шашлыком мы их с удовольствием ели)

Приготовила сегодня эти булочки и сделала из них бургеры. Прикольно. Спасибо за рецепт

Вкусные булочки, делала под шашлык да и для гамбургеров то что надо. Спасибо.

Целестиночка, по идее должно быть 5 нахлёстов. Просто заворачиваешь к центру, укладывая «лопасти» одну на другую.

а затем перевернуть, растойку и печь? СПАСИБО!

Решение проблем с расползанием и кунжутом

Сегодня испекла булочки к борщу из блендера -суповарки Эндевер. Все быстро приготовилось, но потом я взвесила муку в 250г стакане. Так вот мука общего назначения из Метро весит всего 140г. Этим объясняется, что булочки немного расползались при расстойке, в следующий раз добавлю побольше муки. Почитав тему, исправила недочеты, а именно по совету тех, кто уже пек эти булочки - чтоб не обсыпался кунжут, смазала смесью яйцо+вода булки перед выпечкой. 1-й слой смесь, затем кунжут и опять смесь. Кунжут не осыпается. А уже готовые булки я смазала смесью мелко тертого чеснока + растительное масло. Запах....

Стеллочка, это совершенно дивные булЬки! Они невесомые! Вот только с пылу, с жару, есть будем завтра.

Stеrn, Стелла, спасибо за рецепт, очень удачный!