Булочки "Кайзер"

яровая, Лена, булочки заглядение, очень красивые! Как формовали?

Юля, да формой тескомовской, остальное все по рецепту, в граммах идеально на 320 мл воды 640 гр муки. Не обсыпаются, в комментах совет был на 40 мл воды добавить 1/2 ч. л крахмала и 1/4 ч. л соли, нанести под кунжут.
Спасибо автору, булочки замечательные.

julia_bb, Юлия, пробуйте, такой незамысловатый рецепт из продуктов, которые есть всегда, все заложили в хлебопечку за минуту, поднялось тесто, формой надавили, обсыпали и замечательные булки к завтраку, с любыми намазками, нарезками, вкусно.

формой тескомовской

не подскажите, а когда нужно придавить формой заготовки? До расстойки или перед тем как положить в духовку?

George, Я после расстойки придавливаю основательно так, затем смазываю и еще даю подняться пока духовка разогревается. А как правильно?

Я смотрела на немецком видео. Там длинная линейка с такими вырубками. Пекарь придавливает заготовки, потом переворачивает их выдавленным вниз и так расстаивает. Потом выкладывает на протвень уже рисунком вверх и в печь.

Тома, Как интересно! Сегодня только пекла, в следующий раз несколько штук попробую отформовать до расстойки и попереворачивать.

Добрый день. Испекла булочки. Что могу сказать. Вкусно. Как может быть свежий белый хлеб не вкусным? На второй день уже немного не то... Скорее всего, булочки черствеют из-за яиц. Удобно, когда меньше часа на выпечку. Удобно для бутербродов. Автору рецепта большое спасибо :-)

Скорее всего, булочки черствеют из-за яиц.

попробуйте добавить ложку водки в тесто, обычно это уменьшает черствление

На второй день уже немного не то... Скорее всего, булочки черствеют из-за яиц.

Не добавляйте яйца. В оригинальных рецептах яиц нет. Мука, маcло, вода-молоко, дрожжи.

Спасибо. Я тоже подумала сначала о том, чтобы сделать без яиц или только на желтках. Но в теме столько восторженных отзывов. Решила не отходить от рецепта автора :-)) Теперь буду экспериментировать. И еще, мне кажется, это важно... Важно, чтобы получился классический пшеничный колобок при замесе теста. У меня тесто вышло чуть послабже и булочки при расстойке сильно расползлись вширь. Правда, во время выпечки и вверх выросли. Это немного нивелировало разницу... Но все же, булочки не такие высокие, как у автора на фото.
И еще, для меня остался открытым один вопрос. Автор советует перед выпечкой после расстойки швом вниз перевернуть булочки швом верх. Как это возможно, не повредив изделия? Они же осядут? Или я не знаю каких-то хитростей?



Подскажите, очень любопытно...

Настасья78, Полиcтайте на доcуге этот ЖЖ. Очень интереcно

Что такое ЖЖ?



ААаааааааа, все, увидела ссылку... Очень невнимательна. Буду сейчас изучать.



Какая формовка интересная! И все сразу понятно! Спасибо!



Но в рецепте тоже яйцо!

Буду сейчас изучать.

И про то, булки переворачивать. там тоже напиcано. Много чего хорошего и полезного

Еще бы муку первого сорта раздобыть :

Мы cпециально в Германию ездиди на ней. У наc ее нет.2-го cорта.Cортноcти как таковой у наc нет.

Но в теме столько восторженных отзывов.

Я так понял из практики, что«отзывы» - это мера относительная!!! Мы это уже проходили! И поэтому, обращаю внимание ВСЕГДА или на рекомендации или на отрицательные отзывы. Это даёт более реалистичную картину. По поводу качества булочек на второй день, совершенно верно! Они становятся дубовыми, чёрствыми!

Ну, не совсем дубовыми... До второго дня дожили немногие :-)

Всем привет

, Полиcтайте на доcуге этот ЖЖ. Очень интереcно
http://anna973.blogspot.c...rolls-peter-reinhart.html

Приготовила постную версию булочек, воспользовавшись вариантом рецепта по ссылке, только без яйца. Получились вкусненькие хлебные булочки. Температуру в следующий раз буду пониже выставлять. Фотки «вверх ногами», извините Поэтому прячу.