Хлебопечь Moulinex OW 5004 Home Bread Baguette (страница 14)

ГалинаС
Кстати, еще забыла написать. Утром испекся хлеб на молоке, но пекла его на кефире (молоко скисло, оставила его в холодильнике, чтобы стало похоже на кефир, в тепле оно просто простокваша, а так по консистенции в точности кефир, вот его и использовала), кефира налила чуть больше, муки чуть меньше, причем кефир был из холодильника, но поставила его на ночь. Хлеб получился хороший, высокий, корочка конечно опять не очень ровная, хотя по форме лучше последнего хлеба, только покорежило ее немножко, но я боялась, что вообще не получится, сдается мне кефира надо было еще побольше, а муки поменьше. Пекла на 1 программе, на которой хлеб вышел бледным, особенно корочка, так вот этот хлеб вышел весьма даже зажаристым, но не потемнел, как более сдобный, из чего я и сделала вывод, что может температура на разных режимах для всех программ одинаковая.

И еще, мужу в этой печке, кроме всего прочего, понравилось то, что у формы снизу, где крестовина, все полностью металлическое, тогда как у других печек, которые мы смотрели, есть пластмасса (у панасоника 255 не знаю, я ее почти не посмотрела, высоко стояла, очень не удобно, да и муж не очень подробно разглядывал, хотя и осмотрел).

Pisec
Всем хлебопекам и хлебожувам приветик!
 Пару дней назад я в холостую прогнал печку в режиме багет и убедился, что время останавливается после 2-го режима, перед выпечкой. Обрадовавшись, позавчера решил второй раз попробовать что-то испечь на своей хлебопечке, а точнее повторить эксперимент с багетами, почти полностью был уверен, что все будет путем. Вы не поверите, но они тоже не получились и вот почему.
 Сформировав багеты, я поместил их в хлебопечку, нажал «Старт» и она пошли выпекаться, время на дисплее начало свой обратный отсчет. Подглядывая в окошко меня начали терзать смутные сомнения поскольку багеты не смотря на то, что времени выпекаться оставалось все меньше и меньше, были по прежнему бледными. Когда время все вышло, прозвучал один сигнал (хотя мне казалось, что должно было быть как минимум 2 сигнала подряд), время на дисплее обнулилось, а багеты были ОЧЕНЬ бледненькие, внизу слегка начинали темнеть. Но самое интересное другое – печка продолжала работать, т. е. печь, нагревательные элементы продолжали греть. У меня сложилось такое впечатление, что не смотря на то, что я задал режим выпечки 12, багеты, печь выпекала багеты как хлеб в несколько этапов. Короче полная фигня.

Хлебопечь Moulinex OW 5004 Home Bread Baguette

 Багеты были не сырые, но не достаточно пропеченные, мы их конечно съели, но печку вчера с аккуратно упаковав отнес в магазин, благо вчера был четырнадцатый день от момента покупки. Мне выдали акт и сказали, что проведут экспертизу и если печка действительно не работает так как надо, что мне ее заменят. Хых, а я ее все равно люблю и буду ждать с нетерпением возвращения домой, что бы наконец-то порадоваться вкусненькой выпечке!

Хлебопечь Moulinex OW 5004 Home Bread Baguette

Как говорится => не долго мучалась старушка, в высоковольтных проводах.

Хлебопечь Moulinex OW 5004 Home Bread Baguette

Natala
Как грустно! Но будем надеяться. что Вам ее заменят на правильную хлебопечку! И Вы порадуете и себя и нас своими достижениями в хлебопечение!!!

А я продолжила свои эксперименты с хлебом на закваске. И О чудо!!! У меня начал получаться прекрасный воздушный хлебушем!!


Вопрос
: Это особенность муки или я все же не верно меряю мерным стаканом? Ситуация следующая: когда я ложу ровно 175 г муки и все остальное по рецепту, колобок при вымешивание получается прекрасный, а вот багетики менее воздушные и даже чуть резиновые, после остывания (пеку с кунжутом).

Pisec
Чисто теоретически, я думаю, если Вы печете на закваске, то надо сбалансировать жидкость, которой чуть больше получается, по этому и такой результат!?
 Хех, везет жыж, кунжут у Вас есть, а в нашей деревне, в супермаркетах пока такого не наблюдаю.

Natala
Багеты я пока на сухих дрожжах пеку, еще не разоралась хорошенько с тем, как рассчитывать закваску.

А кунжут я на рынке покупаю, там где продают изюм, курагу и прочие восточные сладости

HELP!!! Сделала французские багеты...... мало того, что они и близко не похоже на те, что на картинке в книжке для рецептуры, так еще и подгорели. Поделитесь фотами и нюансами, кто и как их делает!!! ПОЖАЛУЙСТА!

shade
конечно прискорбно что так случилось но пожалуйста
Pisec незабудте отписатся о результатах!
потому как любая инфа пригодится пользователям сайта!

Natala знаете я как то монну лизу рисовал тоже не похоже
hlebopechka.ru...

неля
Дорогие мои! подскажите пожалуйста... уже 4 раз подряд печка«выдаёт» малюсенькие буханки, до этого всё было нормально, нафотографировала разных хлебов, но ещё не могу выложить фото (нужно посидеть, преуменьшать размеры)... и вот сейчас вытянула не хлеб, а какую-то булочку, маленький какой-то, хотя я поставила на 1500гр (раньше выходило), и колобок был прикольный Эластичный (как в книжке пишет)... не подскажете, что это может быть, может какой-то сбой в программе. И еще (не по хлебушку) у меня х/печка 2 недели, пылинки сдуваю, а сегодня увидела, что надпись «кекс» куда-то пропала (стёрлась) и начали граммы стираться... так через год на ней вообще тогда ничего не будет написано

shade
неля -- надпись «кекс» куда-то пропала (стёрлась

притвет китайцам

неля -- не подскажете, что это может быть,

вообще-то дрожжи надо сыпать
пропишите процесс-- легче будет советы довать

неля
я как то на производителя не обратила внимания???, а кто ещё их выпускает?, а насчёт дрожжей - я сыпала Львовские сухие как в рецепте hlebopechka.ru...

неля
на Львовских сухих уже пекла и на прессованых и на саф-моменте и саф-левюр, но сначала хлебушек был супер (после того, как вспомнила, что нужно регулировать колобок), а теперь при всей последовательности и т. д. не поднимается???, хотя когда разрезала сегодняшний хлеб (с яблоком) он не был сырым, наоборот очень был вкусный, но маленький. У Ромы я считывала рецепт, но последовательность закладки продуктов делала под свою китайскую Мулю... насчёт последнего конечно я расстроилась

shade
неля --а маленький это как?
какое количество муки было? если 350 так и получится маленький
вы попробуйте взвешивать готовый хлеб так будет наглядней
а вообще то в 5004 хлеб получается поприличней начиная от 500гр
муки

Катерина
Всем хорошего дня
подскажите, тесто на программе багеты тоже должно формироваться в колобочек? А то у меня оно совсем жидкое и приходится его ложкой доставать, а потом вручную домешивать добавляя муку.....

shade
dkatti250582 вы сами отвечаете на свой вопрос
 а потом вручную домешивать добавляя муку.....
вот по этому и должен получатся колобок\мягче или плотнее это на ваш вкус\что бы потом с тестом работать можно было
и ещё непонятка там рецепт нормальный и должно всё получатся
без досыпания
а вы весами пользуетесь или стаканом?

неля
Извините, мне конечно стыдно за незнание, но я не могу представить, что получится из 350гр. муки???... я почему-то думала, что какой я вес выставлю, такой и будет, хотя действительно странно, откуда он должен вырасти из такого кол. муки

Пчёлка
надпись «кекс» куда-то пропала (стёрлась) и начали граммы стираться... так через год на ней вообще тогда ничего не будет написано
В комплекте ещё есть наклейки для панели.
 Если количество муки 350 гр., а вы на выпечке ставите 1000-1500, то хлебушек всё равно будет маленький))) пересчитайте на большую буханку

shade
сдесь надо уяснить что значит маленький --если вешать на выходе
готовый продукт то это одно
а если судить по объёму\высоте то это совсем другое
и из малого колличества муки некоторые добиваются такого подъёма что огого
вот для примера

 hlebopechka.ru...

неля
Спасибо Пчёлка, наклейку нашла, наклеила и радуюсь (хоть внешнему виду, я всё таки большой эстет ), но... математик я ещё хуже чем пекарь, поэтому буду всё строго по рецепту, пока не научусь печь, а потом и пересчитывать муку-сахар-воду...(с деньгами у меня получается куда лучше, а по поводу веса буханки, то его уже не узнать, разве, что сама взвешусь (я его слопала), он просто был маленький, хотя внутри очень пушистый и вкусный

Катерина
Shade, я все измеряю стаканом, и прокол только с багетами вышел..... хотя было очень вкусно

Катерина
но если вы после последнего замеса вытаскиваете мешалки

Shade Доброе утречко) а как понять, что это последний замес? боюсь раньше времени мешалки достать, приходиться потом их из хлеба выковыривать

Michelle
Хех, везет жыж, кунжут у Вас есть, а в нашей деревне, в супермаркетах пока такого не наблюдаю.


Я кунжут в Харькове покупала. Вроде в Караване.

Mouli

Тайминги программ и удаление лопаток

Катерина!
Не бойтесь достовать мешалки!!.... ниже выложу временное описание программ (кто то из фурума выкладывал когда то, вот я и скопировала ). Так вот изучите, и мешалки нужно вытащить после последнего замеса. Ну а если вдруг ошибетесь и вытащите чуть раньше, то после того так в холостую прожужжат крепления для мешалок в ручную секунд 10-20 сами тесто, отожмите,.. я сама пару раз ошибалась. Удачи
  • простой хлеб (основной) 5м 5м 15м 40м 10с 25м 15с 50м
  • французская булка 5м 5м 12м 1ч05м 2м 60м
  • хлеб из цельной муки 5м 5м 15м 1ч10м 2м 60м
  • сладкий хлеб 10м 5м 18м 1ч10м 2м 60м
  • хлеб быстрой выпечки 13м 22м
  • хлеб без клейковины 15м 60м
  • хлеб без соли 5м 5м 15м 1ч 05м 2м 60м
  • хлеб, обогащенный Омега3 5м 5м 18м 1ч10м 2м 60м
  • бородинский хлеб 5м 25м 20м 39м 10с 26м 15с 50м
  • дрожжевое тесто 5м 5м 15м 60м

shade
интересно получается я практически всегда пеку пшеничный на
1 программе там последний замес происходит когда на таймере 1ч50м
до конца выпечки так вот я подхожу к печке + - минута хотя на часы не смотрю
жена шутит что у меня с печкой тайная связь
  а мы и не скрываем своих отношений

Panevg1943

Советы по работе и сравнению печей

И повторно вопрос про крышку. Она у меня не очень ровно закрывается, чуть выше корпуса на 1-2 мм, это нормально?
 Хотелось бы все-таки услышать отзывы непредвзятые, вроде панасоник хвалят больше, но в тоже время не могу сказать, что отзывы лучше, хотя похоже, что у мулинекс больше вопросов или просто люди, купившие мулинекс более пытливые.

Крышка и должна быть на1-2 мм выше корпуса, но не должна сдвигаться в сторону.
Панасоник -хорошая печка, но её размер не XXL, в ней нельзя печь багеты и мощность у неё небольшая. Щёлкать ваша печка должна, так как работает циклически (поэтому у неё при большой мощности маленькое потребление энергии). В каждом режиме свой цикл.

Panevg1943

Техника формовки багетов

Чтобы багеты были такими же как батоны (только небольшие), я готовый колобок режу на четыре части, затем раскатываю до толщины приблизительно 7 мм и скатываю, как на рулет, но с одной тонкостью: каждый полный оборот плотно прищипываю с тесту вдоль всего рулетика, края тоже выравниваю и защипываю, делаю наклонные прорези, смазываю либо водой, либо смесью яйца с водой, кладу на расстойку вниз швом в формочки минут на 10. Скатывайте рулет не слишком плотно, но так, чтобы не было пустот. Получается очень хороший румяный багет. Можно при расстойке посыпать смазанный багет белым кунжутом.
P.S. Кстати, даю наводку (кто-то спрашивал) кунжут в пакетиках смотрите в крупных универсамах в отделе приправ, а кориандр для бородинского хлеба можно купить в аптеке. Называется «Плоды кориандра».

Malamute
Приветствую хлебопекарей!
Купили в субботу Moulinex OW 5004 Home Bread Baguette. Осваиваем. Пока не очень успешно...
Испекли кекс по рецепту из книжки, прилагающейся к печке, страница 90.
Корочка получилась темноватой, по бокам подгорел. Сильно крошился и вкус не очень приятный, на зубах поскрипывал. Думаю, переборщили с разрыхлителем.
Сегодня «мучаем» ржаной хлеб со страницы 70. Печем на режиме 9 (бородинский хлеб).
После запуска режима, где-то через час, (тесто перемешалось и отлично поднялось) печка остановилась, лампочка на дисплее не мигала, таймер замер. Ждали-ждали, потом запустили снова старт. Поднявшееся тесто снова упало, начало меситься. После замеса (еще где-то через час, я точно не засекла время) печка снова остановилась. На этот раз на дисплее мигала красная лампочка. В итоге после нескольких замесов тесто начало печься. Очень сильно пузырилось. Эти пузырьки там и остались видны на поверхности буханки. Запах при выпечке шел приятный. Но когда выпечка закончилась - корки нет, внутри хлеб сырой Поставили допекать еще на 10 минут. Не знаю, что получится. Постараюсь результат сфотографировать.
Расскажите, пожалуйста, подробней про режим 9. Как поэтапно должен проходит процесс приготовления и что нужно нажимать. Я по инструкции запуталась.
Начиная от загруза ингридиентов в печку, выбора режима 9 и нажатия копки Старт. На что еще нужно нажимать или в процесс вообще не надо было вмешиваться?

Malamute
Хлеб не получился. Не поднялся, сверху пузырьки, внутри - абсолютно жидкое тесто

Хлебопечь Moulinex OW 5004 Home Bread Baguette

Panevg1943
Сегодня «мучаем» ржаной хлеб со страницы 70. Печем на режиме 9 (бородинский хлеб).
Ржаной хлеб с 70 стр. печётся хотя и на 9 программе, но в отличие от Бородинского хлеба не требует поэтапного закладывания продуктов. Всё полностью автоматизировано, поэтому ничего не надо вкл. и выкл. Дрожжей надо убавить до 2 ч. л. Попробуйте лучше хлеб со стр.42 (смесь пшеничной и ржаной муки). Для этого хлеба лучше брать пшеничную муку 1 или 2 сорта. И ещё ржаной хлеб можно выпекать по схеме: 1. Программа 13; 2. Программа 2

Malamute
Panevg1943
Спасибо за ответ! Предполагаю, что у нас все-таки произошел сбой в работе. Возможно, из-за скачка напряжения в сети Потому что печка совсем выключилась, а в режиме ожидания должна мигать лампочка.
С дрожжами мы переборщили, так же как и с солью. Учтем на будущее.
ещё ржаной хлеб можно выпекать по схеме: 1. Программа 13; 2. Программа 2 (с)
в смысле, заложить продукты для ржаного хлеба и готовить либо на 13 (дрожжевое тесто) либо на 2 (французская булка). Загрузил-выбрал режим-старт и ждать хлебушек? совмещать эти два режима не надо? извините, если задаю глупые вопросы

Учителка

Уход за формой и силиконовой прокладкой

У Мулинекс «под ведерком все железное», а прокладка возле штыря - силиконовая, поэтому ведро после выпечки лучше надолго не замачивать, а мыть сразу, иначе возможно протекание и преждевременный износ силиконовой прокладки (у моей Мулинекс сначала стала подтекать прокладка, а затем вытащился штырь). У Панасоника этого нет, поэтому рекомендую надолго не замачивать ведерко и варить в п е ч к е варенье (из собственного опыта)

 С уважением Учителка.

Panevg1943
Panevg1943
ещё ржаной хлеб можно выпекать по схеме: 1. Программа 13; 2. Программа 2 (с)
в смысле, заложить продукты для ржаного хлеба и готовить либо на 13 (дрожжевое тесто) либо на 2 (французская булка). Загрузил-выбрал режим-старт и ждать хлебушек? совмещать эти два режима не надо?
Сначала два замеса по 25 минут без поднятия в режиме 13, отключаете его, нажав и подержав несколько секунд кнопку старт, затем режим 2 (французская булка).

Iriska
Panevg1943 Вы пробовали так печь ржаной хлеб. И как результат? Лучше, чем на 3-й программе?

Panevg1943
Panevg1943 Вы пробовали так печь ржаной хлеб. И как результат? Лучше, чем на 3-й программе?
К сожалению, не могу сравнивать результаты выпечки ржаного хлеба в этих двух программах, так на программе 3 ничего ещё не пекла.

xsx
А вот на днях попробывала испечь в своей хлебопечке багете!!! Супер!! Только жаль мало!!!
Panevg1943-а у тебя какие-то более другой конститенции на фотке получаются, что за рецептик?


Хлебопечь Moulinex OW 5004 Home Bread Baguette

Panevg1943

Рецепт и пропорции для багетов

Panevg1943-а у тебя какие-то более другой конститенции на фотке получаются, что за рецептик?

170 мл тёплой воды, 280 г муки, 1 ч. л соли, 2 ч. л сухого молока, 1,5 ч. л сахара, 1 ч. л дрожжей. Тесто на 4 части. Каждую раскатать и свернуть рулетом, прищипывая каждый полный виток к тесту (вдоль), края тоже защипнуть, положить в форму швом вниз на расстойку минут на 10, сделать прорези и смочить водой.

Malamute
Испекли Традиционный хлеб (пшеничная мука) со страницы 66 книжки рецептов. На 2-м режиме.
вот что получилось

Хлебопечь Moulinex OW 5004 Home Bread Baguette


Хлебопечь Moulinex OW 5004 Home Bread Baguette

по сравнению с предыдущим хлебом явный прогресс. 8)
Хорошо пропекся! Вкусный Разве что соли можно было больше положить...

vi_kon
Сегодня «мучаем» ржаной хлеб со страницы 70. Печем на режиме 9 (бородинский хлеб).


Насколько я помню, этот рецепт в книге с кучей опечаток. Одна из них - номер режима. 9 режим рассчитан под бородинский хлеб с этапной закладкой продуктов.
Поэтому, действительно, лучше брать рецепт с 42-ой страницы, и добавить туда тмин.

xsx
170 мл тёплой воды, 280 г муки, 1 ч. л соли, 2 ч. л сухого молока, 1,5 ч. л сахара, 1 ч. л дрожжей. Тесто на 4 части.
Ну и я также все эти интергенты положила, но у меня какие-то другие, у тебя вроде по мягче, сдобнее...

xsx
Ребята, подскажите я так поняла по инструкции, что только четыре программы/11,12,13,14/ после окончания выпечки кнопочка запуска программ переходит в положение енд, остальные программы эта кнопка остается в положение «подержание температуры», у меня после выпечки багетов, хлеба простого, и вчера пекла хлеб быстрого приготовления, кнопка запуска программ остонавливается после окончания в положении «подержания температуры», это так у всех, или у меня?

shade

Подробная схема выпечки ржаного хлеба

РЖАНОЙ самое то по схеме 1 раз тесто после замеса жмём кнопку
2 раз тесто на всю программу
если на ваш взгляд мало поднялось оставте ещё на некоторое время
только не увлекайтесь а то через край перелезит и крыша лопнет
ну и 1ч10м выпечка
у меня получается пористый и чуть выше ведёрка
можно 1раз тесто и 3 программа но тогда он более плотный как магазинный
тмин кориандр или чеснок на ваш вкус
чуть не забыл 2 программа имеет место быть но корка получается
толстоватая

vi_kon
Ребята, подскажите я так поняла по инструкции, что только четыре программы/11,12,13,14/ после окончания выпечки кнопочка запуска программ переходит в положение енд, остальные программы эта кнопка остается в положение «подержание температуры», у меня после выпечки багетов, хлеба простого, и вчера пекла хлеб быстрого приготовления, кнопка запуска программ остонавливается после окончания в положении «подержания температуры», это так у всех, или у меня?

Это нормально

vi_kon
РЖАНОЙ самое то по схеме 1 раз тесто после замеса жмём кнопку
2 раз тесто на всю программу
если на ваш взгляд мало поднялось оставте ещё на некоторое время
только не увлекайтесь а то через край перелезит и крыша лопнет
ну и 1ч10м выпечка
у меня получается пористый и чуть выше ведёрка


А рецепт-то какой?

Зайка
а я вообще багеты не раскатываю! просто так, беру, придаю форму...

Malamute
Испекли первые багеты. По рецепту из книжки со стр.22
Венские багеты

Хлебопечь Moulinex OW 5004 Home Bread Baguette

и Традиционный хлеб со стр.66

Хлебопечь Moulinex OW 5004 Home Bread Baguette Хлебопечь Moulinex OW 5004 Home Bread Baguette

не похоже на фото из книжки, но ОЧЕНЬ вкусно

p-tasha
Но самое интересное другое – печка продолжала работать, т. е. печь, нагревательные элементы продолжали греть. У меня сложилось такое впечатление, что не смотря на то, что я задал режим выпечки 12, багеты, печь выпекала багеты как хлеб в несколько этапов. Короче полная фигня.

Простите, я немного не поняла. А после сигналов вы на кнопочку нажимали? Потому что если не нажимать, то печка будет поддерживать горячим хлеб 60 минут вроде и каждые 10 минут издавать сигнал.

shade

Рецепт хлеба для хлебопечки Мулинекс

vi_kon
я уже выкладывал этот рецепт но повторюсь

Соль – 2ч л
Вода-350гр-смотреть за колобком
Он должен быть чуть жиже чем пшеничный и липнуть к пальцам
Маргарин-30 грамм
Экстра р-1столовая ложка
Солод ржаной -1 столовая ложка
Тмин-пару щепоток
Патока- 1 столовая ложка –растворить в воде
Улучшитель муки-1 пакетик –можно не класть
Мука пшеничная-275 грамм
Мука ржаная обдирная-275 грамм
Дрожжи сухие-1,5 чайной ложки
 Способ выпечки для МУЛИНЕКС-- 5004
Сначала замес в режиме тесто
5 м замес 5м отдых 15м замес---выключить
Затем включаем 3 программу- цельнозерновую
5м замес 5м отдых 15м замес 1ч10м подъём
После этого следует 2м замес-- но если тесто плохо поднялось
Этот замес можно пропустить, для этого перед замесом вытащить мешалки.
Подъём 60 м--- 1ч 10мвыпечка

2 способ-замес в режиме тесто –выключить- далее тесто полная программа –выпечка 1ч 10м
 хлеб получается более воздушный и высокий
но ещё раз предупреждаю не увлекайтесь подъёмом

Renata
Осмелюсь внести и свою лепту! Часто пеку Дарницкий от fugaska и ржаной от Елены Бо. Всё чётко по рецептам, единственное что, в Дарницкий добавляю по одной столовой ложке заваренного солода и гречневой муки (вкусно!), и в ржаной от Елены Бо вместо квасного сусла, по причине его отсутствия, также ст. л. заваренного солода. Ни единого прокола! Бесподобный вкус, цвет, корочка и структура мякиша. Ржаной получается немного более плотный. Пеку только на 2 программе. Но схему, предложеную shade, обязательно попробую!
Испекли первые багеты. По рецепту из книжки со стр.22
Венские багеты

Хлебопечь Moulinex OW 5004 Home Bread Baguette

и Традиционный хлеб со стр.66

Хлебопечь Moulinex OW 5004 Home Bread Baguette Хлебопечь Moulinex OW 5004 Home Bread Baguette

не похоже на фото из книжки, но ОЧЕНЬ вкусно
malamute, очень здОрово! Багеты просто супер! Традиционный из книжки у меня получился бледный, очень похожий на магазинный, а у Вас румяный симпатяшка!

Mouli
Испекли первые багеты. По рецепту из книжки со стр.22
Венские багеты

Хлебопечь Moulinex OW 5004 Home Bread Baguette

и Традиционный хлеб со стр.66

Хлебопечь Moulinex OW 5004 Home Bread Baguette Хлебопечь Moulinex OW 5004 Home Bread Baguette

не похоже на фото из книжки, но ОЧЕНЬ вкусно

Ох, завидую.. классные багетки у вас получились.. а у меня они не получаються... на вид красивые.. а на вкус....

mailgor
А вы пеките по рецепту из инструкции, классные получаются.



Интересное в разделе «Хлебопечка Moulinex»

Новое на сайте

Ссылка