Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (часть 3)

со временем приноровитесь

Да, или лопатка на штырьке разболтается и начнет с хлебом все-таки вываливаться))) Думаю вот, может быть, это из-за режима «темной» корочки такое случилось...
Лопатку вынула с усилием - в отверстии было чуть-чуть запекшегося теста. А вообще ведерко и лопатка фактически чистенькие. Протерла аккуратно, крошечки смахнула. Расстояние между дном и лопаткой есть, но оно совсем маленькое. Ну может пару мм. Так, чтобы дно ей не царапать. Так и должно быть, правильно?

Юлия, это совсем не проблема. За несколько выпечек лопатка будет припекаться крепче и вытряхивание хлеба будет легче и удачнее. Ни чего не разболтается. И дело не в тёмной корочке. Кстати, если печка ещё новая, то первое время тёмная корочка будет светлой, пока тены печки разработаются/разгорятся. Это просто чтобы не было для Вас вторым сюрпризом

Добавлено Понедельник, 13.03.2017, 22:15

Влад, Никуша, у нас в теме нет модератора, некому нас контролировать, а «нас» увеличивается Не кому следить тут за порядком, так давайте немного сами

Талия, ой, если корочка будет темнее - это даже хорошо. Сюрприз будет приятный))) А то мне они светловатой показалась, хотя и чуть темнее, чем в магазине)

Расстояние между дном и лопаткой есть, но оно совсем маленькое. Ну может пару мм. Так, чтобы дно ей не царапать. Так и должно быть, правильно?

Да. всё правильно. Но когда в отверстии лопатки остатки запёкшегося теста и оно же на штырьке, то лопатка может не встать на своё рабочее место. А если она будет выше, то колобок будет меситься уже по другому и результат будет другой. А ведь лучшее - нам производитель сделал

Добавлено Понедельник, 13.03.2017, 22:19

Юлия, цвет корочки ещё будет меняться от состава хлеба, например, от сахара, молочных жидкостей и тп

telez, спасиб, но я так теперь осторожно ко всем тут рецептам отношусь, по этому и спрашиваю здесь пока..., девочки уже проверенные, доверять моНа

Ника, а вы в первую очередь посмотрите те рецепты, где много страниц - значит, многие пекли и писали отзывы. Например, вот этот кулич многие пекли и многим нравился Кулич масляный

Yulchitai, аха. у меня так

Добавлено Понедельник, 13.03.2017, 22:26

Талия, а не хотите ли вы быть им?

Добавлено Понедельник, 13.03.2017, 22:28

telez, спасибо, завтра посмотрю, а то не успеешь оглянуться, а уже пора печь куличи :girl_coocking:

Никуша, мы уже на «ты» вроде перешли

Талия, а не хотите ли вы быть им

честно, думала. Но я только на уборку и потяну. Других моих знаний на такую должность не хватит Да и ответственность ведения темы - это серьёзно, а я девушка ветреная

Добавлено Понедельник, 13.03.2017, 22:39

Ника, а вы в первую очередь посмотрите те рецепты, где много страниц - значит, многие пекли и писали отзывы.

Отличный совет! И сначала хорошо бы испечь по рецепту чтобы убедиться в хорошем результате, а потом экспериментировать с добавлением кукурузной муки. Так в случае неудачного эксперимента, в нужный момент всегда можно испечь то, что получается хорошо

Талия, я скинула ссылочку на тот который хочу попробовать...
НаТали, кто требует энциклопедийных знаний? Главное желание и не факт, что сидеть безвылазно... мы же тоже заглядываем... А тема и есть для того, чтобы делились опытом и знаниями... ну не Боги же пекут в ХП и Лена поможет, мальчики. Но иногда и посмеяться монА, отвлечься, поддержать Прости, я сейчас занимаюсь синим китом, много там строчу и консультируюю..

у меня так

Вы тоже пальцем протыкаете?))) Или все-таки нужно как-то по-особенному сильно встряхнуть?

Yulchitai, я имею ввиду, что припекается и в первый раз лопаточка осталась в хлебе, у меня была паника, и что поцарапалось ведерко
сейчас не вынимается с хлебушком.

Вытряхивать хлеб нужно не трясти тупо вниз хлеб, а еще и трясти из стороны в сторону и вниз. Не знаю, понятно ли объяснила, это надо с ведром и хлебом пробовать. И все получится - не сомневайтесь! И у меня хлеб на решетку выскакивает не крышей, а как бы на бок его кладу. То есть ведро не строго вниз трясу.

лучшее - нам производитель сделал

А можно еще спросить?) При проверке, когда покупала, включила режим пиццы. Чтобы работу лопатки проверить. Лопатка завертелась. Хотела выключить - а на кнопку стоп никакой реакции. Позвонила в магазин. Пока общалась с продавцом, прошло 4 минуты. Ткнула еще раз в кнопку - выключилось. Так надо? Она на режиме теста в начале работы не останавливается принудительно?

Юлия, любая программа принудительно должна остановиться в любой момент. Но эти кнопки... не знаю как пояснить не всегда моментально реагируют, может нажатие не той силы, или не совсем туда куда точно надо.... Мне иногда приходится по несколько раз нажимать, чтобы что-то переключилось Сейчас примерила - мой пальчик на 1/4 кнопки Думаю у мужчин таких проблем нет
Тыкайте в кнопку и наблюдайте чтобы были изменения.

Талия, все расстроилась, пошла спать, не делишься, пекла, что с кукурузноу мукой...

может нажатие не той силы

Да, может быть такое, - я ж там стояла - нервничала, могла и ткнуть не под тем углом)) Мужчинам проще)) Наверное, хлебопечки под них и сделаны (типа лучшие повара и хлебопеки - мужчины), а печем мы

Никуша, не пекла, потому и не написала. СОриииии

Добавлено Вторник, 14.03.2017, 00:11

пекла, что с кукурузноу мукой...

Только этот хлеб, и то давно.

Талия, Наташ, в закладки забрала. Прикуплю крупу кукурузную~попробую.
А что, на Основном нельзя его испечь?

Алгоритм работы режима выравнивания температуры

Тэкс, ну а я опять с много-много буковок.
Сейчас резюмирую то, что по панасику сумели определить форумчане в теме по выстаиванию.

Особое спасибо Наташе и Земляку-Константину, которые практически полностью прояснили для меня этот вопрос.

Наташа нашла, где расположены тены, и какие температуры для машинки критические, определяющие время замеса.

 
А Константин доказал, что машинка вычисляет градиент-разницу между двумя датчиками, чтобы запустить тены для подогрева ведра на выстаивании.
hlebopechka.ru...
 Наташа сегодня это полностью подтвердила на практике.
https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=167.0#showMsg

 Поэтому благодаря вам обоим я могу сейчас попытаться полностью описать как происходит выстаивание у панасика.

Итак, инженеры панасоника выделили два датчика : один на корпусе извне-А, и датчик для определения температуры в корпусе изнутри-Б.
При этом только датчик извне А отвечает за время выстаивания. Обычно температура датчика А совпадает с температурой окружающей среды. Это комнатная температура при которой работает печка.
Датчик А ориентируется только на три критические температуры 24, 32 и 35.
При проказаниях ниже 24 градусов будет самое короткое выстаивание. При температурах выше 24 и 32 оно удлинится в два этапа соответственно. Смотрите рисунок, найденный Наташей.


 Датчик Б внутри отвечает за режим нагревания тена, задача тена- нагреть до одной из критических точек в 24, 32, 35 градусов содержимое ведра.
Но датчик Б не может измерить непосредственно температуру ведра, он только замеряет температуру воздушной прослойки между ведром и внутренним корпусом печки. Но поскольку эта прослойка мала, то инженеры посчитали, что температуру прослойки можно считать температурой ведра.

 Как это происходит на практике?
 

• Итак допустим датчик А извне показывает температуру 20 градусов, это ниже 24 градусов. Будет самое короткое выстаивание. Оптимальной температурой для подогрева ингридиентов машинка выбирает первый рубеж в 24 градуса.
  

Пусть датчик Б
а) показал температуру всего в 4 градуса, потому что мы налили в ведро ледяную воду и ведро сразу охладило внутреннее пространство печки до 4 градусов. Печка срочно пороется в своих мозгах и вычислит, что для нагревания ведра в 4 градуса при холоде в кухне в 20 градусах до заданных оптимальных 24 срочно нужно включить тены на 33 градуса на все 20 минут.
б) Б показал 18 градусов. То есть мы налили воду чуть холоднее комнатной. Печка пороется в мозгах и увидит, что чтобы нагреть ведро в 18 градусов при температуре в кухне в 20 градусов до заданных 24 градусов надо включить тены послабее, например всего-то минут на 10
на градусов 28.
То есть чем ведро будет холоднее комнатной температуры, тем интенсивнее будет включаться тен, чтобы сделать попытку нагреть ведро до заданной критической температуры в 24, 32 или 35 градусов. И тем сложнее ему будет это сделать при большой разнице в температурах.
Поэтому в инструкции стоит требование заливать воду комнатной температуры, то есть воду как температура в кухне. Чтобы разницы между показаниями А и Б почти не было.
в) Б показал температуру как в кухне в 20 градусов. Тены включаться будут на чуть –чуть в 24 градуса.
в) Б показал температуру в 30 градусов, потому что мы налили в ведро очень горячую воду. Тогда никакой тен не включится вообще. Машинка с такой бедой ничего сделать не сможет.

Отсюда вы можете увидеть слабое место выравнивания температур.
 Это отметил Константин в своём опыте на практике.
hlebopechka.ru...
Поскольку датчик Б меряет строго говоря воздушную прослойку между ведром и внутренним корпусом, а считает эту температуру за температуру ведра, то чем больше будет разница между показаниями датчика А, то есть температурой самой печки и точной температурой именно самого ведра, тем больше будет погрешность в выборе варианта нагревания тена, то есть тем больше вероятность не выйти к моменту замеса на нужные 24 градуса реально в середине ведра, а не по показаниям датчика Б.

 Поэтому чтобы снизить эту погрешность, повторюсь, в инструкции очень важный пункт, что во всех программах с выстаиванием, температуру воды надо брать максимально близко к комнатной, то есть температуре самой печки, то есть показания А и Б должны максимально совпадать.

аналогично при выше 24 градусах в кухне:.

Пусть датчик А показал в кухне 30 градусов. Это выше 24 градусов. Тогда машинка выберет удлинённый цикл выстаивания. Тены должны нагреть содержимое ведра уже до оптимальных 32 градусов, второй критической температурной точки.

Пусть датчик Б показывает
а) налили ледяную воду..4 градуса, бедной машинке надо нагреть содержимое ведра до 32 градусов при начальной в 4 градуса и внешней температуре в 30 градусов. Машинка пороется-пороется в электронных мозгах и решит, что на 15 минут включения тена до 36 градусов будет достаточно.
б) пусть вода будет налита в 24 градуса... Тены можно включать послабее, минут на 10 на 33 градуса

 и так далее.

Stafa(Светлана)

Разница в высоте хлеба после ночи и просто при выстаивании может быть обусловлена только одним фактором :

должна быть разница в конечной температуре ингридиентов в ведре перед началом замеса после ночи и только при выстаивании. В первом случае она достигла запланированной программой температуры, а во втором температура не успела достигнуть заданной величины. Температура теста оказалась ниже.
 А это возможно только если была большая разница между температурой самой печки (то есть окружающей средой, комнатной температурой, если печку специально не нагревали и не охлаждали) и температурой конкретно ведра. Эта разница, скорее всего в холодной температуре воды, которая не позволила за короткое время выстаивания довести содержимое ведра до идеальной температуры замеса в 24, 32 или 35 градусов, в зависимости от того какая температура у тебя в комнате.
 А за ночь ведро автоматически само нагрелось до температуры окружающей среды и потом тен легко донагревал недостающую разницу, чтобы в момент замеса ингридиенты в ведре имели одинаковую запланированную программой температуру. Эта запланированная температура выше той, до которой тесто смогло добраться на коротком выстаивании, дрожжи размножились в лучших тёплых условиях и сработали лучше.

Чтобы печка не увеличила время выстаивания, чтобы не было разницы с выстаиванием или на ночь, надо печку держать в помещении с температурой ниже 24 градусов. Или обмануть датчик А, подсунув ему холод.

Заливать воду в ведро, если не на ночь, то по температуре такую же, как и сама печка. Чтобы большой разницы температур между температурой печки и ведром не возникало

Добавлено Вторник, 14.03.2017, 04:17

Ника

1. я тоже с народным любимым средством от ожогов. А я люблю делать пенку из хозяйственного мыла. Специальнно держу его для этой цели. Густая -прегустая влажная пена на ожог и боль сразу отступает.

• Ну вот чудится мне все время, что ты делаешь слишком густой колобок. Не могла бы ты отработать один-единственный рецепт на одном режиме. Сделай сначала его как всегда. Потом пожиже колобок, чтобы к концу замеса он был шёлковый-прешёлковый. Потом дрожжи сократи и тоже посмотри. Выясни на одном рецепте возможности твоей печки и свои предпочтения.
   
   Потому что франце у тебя совсем не франце вышел. На вид в маленькой фотке и забит, и с дрожжами перебор. Возможно одна и та же ошибка где-то проскальзывает, но никто кроме тебя её не найдёт. Тебе надо набраться терпения и довести до самого вкусного варианта один рецепт на одной муке и одном режиме.
  

• Насчёт кулича. Эти куличи могут быть совершенно разные по видам и вкусам. Кто тебя знает, что именно ты любишь. Легкий, тяжёлый,

влажный, посуше. Волокнистый или ближе к кексовому.


Если как булочку вкусную лёгкую, без проблем в ХП. Если густой кулич, тогда ХП можно использовать как тестомес, но придётся всё равно делать вручную. Потому что для очень сдобного кулича нужна опара как правило.

Добавлено Вторник, 14.03.2017, 04:29

Юля

поздравляю с удовольствием общаться с панасей. Первое впечатление совсем первое. Потыкаешь почаще кнопочки, и всё будет срабатывать, научишься делать пушистый хлеб и лопатка перестанет застревать
 Всё будет хорошо и достаточно скоро.

 Насчёт запаха от печки. Встречаются партии панасей, где химический запах от пластика может быть какое-то время. Это редко, но встречается. С хлебом там ничего не соприкасается, оно безопасно. Это нагревается пластик со стороны вентиляционных отверстий на выпечке.
 Не бойся не просто проветрить ХП, а в холостую погоняй отдельно программу выпечки и потом оставляй проветриваться.

 Вообще-то, если будет раздражать, то можно с этим даже претензии сервисному центру выставить.
Если им позвонить и рассказать, они сами предлагают даже экспертизу провести.

Но это ж надо тащить ХП туда.
 Поэтому раз 5-6 прогони выпечку с проветриванием. Должно прекратиться, а может и раньше.

 По кукурузному хлебу старадала Вика (Mirabel,). Вот давайте её и спросим, чем увечались эксперименты в панасике с кукурузной мукой

Поэтому в инструкции стоит требование заливать воду комнатной температуры, то есть воду как температура в кухне.

повторюсь, в инструкции очень важный пункт, что во всех программах с выстаиванием, температуру воды надо брать максимально близко к комнатной,

Самое интересное, что ничего такого в инструкции про воду нет! Там написано использовать обычную воду из крана. И использовать прохладную воду в холодном помещении и охлажденную в теплом помещении для отдельных программ.
Поэтому все остальные вымыслы доводы я в этой теме и не читаю, и захожу редко. Пеку себе и пеку хлеб. И захожу рассказать об чем то проверенном и может то, что другим пригодится.

Талия, Ааа пекла понравился?

Добавлено Вторник, 14.03.2017, 10:08

fffuntic, Спасиб, надо попробовать мыло, но пахнет оно последнее время жуть. Сегодня сравнила, ТЗ пожелтее почему-о и повкуснее для меня чем француз, еще меня поразило, что печь его обминала за 6 ч. один раз!

Добавлено Вторник, 14.03.2017, 10:09

Вит, вот еще не пробовала, а что шумит? прям таки сильно?

А что, на Основном нельзя его испечь?

Рита, можно конечно на основном испечь. Тогда для меня было актуально печь на быстром : текстура получалась более простая, менее резиновая, а кукурузная крупа придавала хоть какой-то вкус и рассыпчатьсть, которых не хватает у быстрых хлебов. Если испечь на основной, по логике должно быть больше вкуса и более близкий по крепости к обычному, надо попробовать, давно не пекла его

Талия, Ааа пекла, понравился?

Ника, потому и пекла, что понравился. Тогда у мужа были проблемы с зубами, а быстрый хлеб ну совсем безвкусный, зато с подходящей текстурой. Я к тому времени уже опробовала
Быстрый хлеб с манной крупой в хлебопечке от Елена Бо
, но мне было мало вкуса и я заменила манку на Поленту. Такой хлеб мне понравился и я его пекла, пока муж выздоравливал. Этот рассыпчатый мягкий хлеб он тогда мог кушать.

хлеб застрял на ноже. Сразу после сигнала вынула ведерко, перевернула и... ничего. Начала встряхивать. Потом постукивать аккуратно по нем. Чувствую, как хлеб на ноже болтается. А выпадать не хочет.

Я эту проблему решила с помощью антипригарной смазки. Перед закладкой продуктов смазываю лопатку. И всё, хлебушек выскакивает мгновенно!

fffuntic, спасибо огромное за анализ информации по выстаиванию. Наконец-то до меня дошло, что этим выстаиванием Панасоник просто регулирует длительность рабочего цикла, в зависимости от температуры окружающей среды. Поэтому летом в жару выстаивание дольше - чтобы рабочий цикл короче был, и хлеб не перебродил в условиях повышенной температуры.

Я уже давно присматриваюсь к Панасонику, но до сих пор сильно отталкивала его неуправляемость, а теперь всё стало понятнее.
Дело в том, что я пеку обычно на долгой холодной опаре с очень маленьким количеством дрожжей (или с добавлением закваски) и хочу х/п с максимально долгими циклами. В идеале, была бы, конечно, программируемая, но Брэнд 3801 больше не производят, а аналогов ей нет. Смотрю в сторону европейской 2511/2512, т. к. заинтересовал режим Rustic Sourdough с использованием стартера (закваски).

Талия, Наташаааааа!!!
 Держите меня семеро...
Твой Ежедневный, сегодня с ночи на Хранцузском режиме...
Помнишь мои изменения в твоей темке...(ложка ц/з и ложка ржаной)))
я ем и ем, остановится не могу!)))
Запах! Вкус! Корочкааа!!!
А вот и вам дразнилка!!!

Добавлено Вторник, 14.03.2017, 13:00

Он закручен... в этот раз вихрем... ничего не делала для этого я!
Не пойму как и почему?)
но очень нравится... ням~ням. Слоистыыый и воздушный.
(Ну это просто очередной... для меня не новость, решила похвастаться)))

Рита, прям загляденье, так его скрутило Ты каждый раз так описываешь вкусно, что сегодня я уже себя упрекаю что ещё не испекла по-твоему
Сейчас у меня мука есть только ржаная цельнозерновая, её добавлю 2 ложки.
Режим «ФранцуЗСкий» тоже есть
И рецепт знакомый

Спасибо за вдохновение

Добавлено Вторник, 14.03.2017, 20:28

Так порой хочется попробовать что другие напекли ну хотя бы понюхать

Талия, Наташ, вот правда, поверь запаааах обалденный. Он белый, не серый совсем~ муки ведь мало совсем ржаной, но свою роль она сыграла и дрожжи как бы раззадорила что ли...

Агаааа... Дразнитесь... а вот у меня сегодня хлеб не получился... не поднялся... про дрожжи забыл

Бывает, Влад. Вот читал, что кто-то лопатку забыл установить.

Dark Steppe Eagle, не расстраивайся, Влад...
Бери у меня корочку, откусывай!)))
Всякое бывает.
Я как-то забыла лопатку вставить... пекла до конца... лапоть какой был!!!

Добавлено Вторник, 14.03.2017, 20:49

Вит, но я про это еще не писала...
Это ктось другой
Значит не одна я такая..

Так это я у Вас прочёл! А я как-то воду забыл влить. Поджарил 400 г муки. О чём был извещён в 3 часа ночи жутким запахом непойми-чего

Да уж...
А меня отвлекать нельзя, когда хлеб ставлю~мои уже предупреждены. Стоит мне отвлечься на любой разговор и... СклеЗор подкрадывается незаметно и... тюк... по темечку!))))
Сколько чего отмеряно~отвешено~налито?))))
муж издевается: -ты клади возле себя счеты... и начинай работу.
Листок с рецептом, раз ~дрожжи... Костяшку передвинула, два ~мука... Опять костяшку передвинула... Соль и т. д.

Добавлено Вторник, 14.03.2017, 21:01

Так это я у Вас прочёл!

Маргарита, прямо заглядение хлебушек и описание., Надо попробовать.
Наталья, мои опять не говорят, какой хлеб им по душе супруг говорит, чо хочет покупного..., мдя...
Девочки, не знаю, какой испечь.., воот может ваш? Я праИльно поняла, что рецепт ежедневного на сыворотке, и в него
ложка ц/з и ложка ржаной, а на какой вес?

Добавлено Вторник, 14.03.2017, 21:08

WLAD, да стаж роли не играет..., сама, как пишет Вит, теперь смотрю за лопаточкой читала тоже, что народ забывает.., а что без дрожжей, так полезее

Виталь, и я забывала! По первости здесь в теме плакалась, кажется. Но я её (лопатку) увидела одиноко лежащую еще в режиме выстаивания. Вот дел у меня былоооо! Результат уже не помню. Но, скорее всего, хлеб был. В Пани Соне его не может не быть!!! Так что, Влад, утешай себя тем, что ты не одинок! Ну хотя бы этим.

супруг говорит, чо хочет покупного..., мдя...

Действительно,Ника, мдя... У меня давно никто покупного не хочет! Я даже не знаю сколько он стоит.

Ника, мдя... У меня давно никто покупного не хочет! Я даже не знаю сколько он стоит.

я и расстроилась..., вот думаю, какой испечь, чтоб разницу понял? На работе угощаю, всем разный нравится. Эх одни проблемы сегодня... прямо катятся Ладно, на то и пост видимо даден.... прорвемся...
Пошла плавать с китами... стучите.

, всем разный нравится.

Ника, но о себе подумай, хоть раз, не о них!)))
Тебе какой нравится???
Вот его и пеки изо дня в день. Боже мой, делов-то!
 

вот думаю, какой испечь, чтоб разницу понял?

Посмею предложить любимый моего мужа. Я теперь каждый год все больше и больше тыквы сажаю только из-за этого хлеба.

Маргарита, я его вообще не ем... и так сильно полнею не по дням, а по часам..., но корочки съедаю и могу иногда пожарить или бутер взять, но это раз в неделю.
Иринка, спасиб, сейчас посмотрю... посмотрела счаз ролик про суицидентов никак в себя не приду еще...

Способ лечения кухонных ожогов хозяйственным мылом

Ника, прямо заинтриговала. А ты сделай вручную навороченный на опаре и посмотри, заметит ли разницу.
А то вдруг у него просто на хлеб чувств не хватает? А ещё может ему хлеб всегда просто хлеб. Вот моему мужу любой кулич как батон. Разницу не почувствует, чего не делай. И не вызывает у него сдоба никаких чувств, раз к супу невкусно. Он только пирожки терпит с мясом, но исключительно из-за мяса Может и у тебя такой же тяжелый случай, но по отношению к хлебу.

• Мыло бери хозяйственное «солнышко» от невской косметики, с ароматом лимона, яблока и так далее. Оно вполне хозяйственное, а пахнет приятно. Я от средних ожогов держу дома мазь «депантенол от ожогов», если строго по медицине. Для слабых ожогов лежит крем Спасатель. Пробовала средства народные, и гусиный жир, и сметану, и огурцы и прочая.... и даже картошку, как у Наташи, но мыло полюбила больше, потому что лично мне оно боль снимает практически сразу после нанесения, а другие средства раз на раз не приходится.

А медицинские средства не сразу вообще боль притупляют, какое-то время приходится терпеть, а я этого не очень люблю.
 Только надо обязательно делать прохладную густую влажную мыльную пенку, так получается охлаждающий эффект, кроме лечебного.

Виталий, думаю причина в другом... просто давненько не ел отвратительный магазинный хлеб и не читал какие «вкусности» и «полезности» в него добавляют и из чего вообще пекут...
Родители мои попробовали домашний хлебушек и тут же захотели хлебопечку, теперь нарадоваться не могут, хотя пекут по самым простым рецептам... а про магазинный хлеб вспоминают как про страшный сон

fffuntic, он требует черного, тьфу, какое мерзкое слово.
Вит, WLAD, как раз на днях читал, о муке и хлебе, что все хорошего качества продано за рубеж, а нам пекут из сорри, дерьма с пищ. добавками...

Добавлено Вторник, 14.03.2017, 21:48

Виталий, я сама бы куда-нить уехала от проблем... хоть на недельку...
Может, это я не вкусно делаю, а на работе, зря хвалят.

Влад и Виталий, вот не поверите, но у меня такой же муж. Это только мои желания оградить домашних от вреда магазинных продуктов. А по вкусу им вполне магазинное нравится. Как отвернусь, так где-то вредного подъели
 Встречаются люди, которым что домашнее, что магазинное. У меня дома лапшу-доширак по-тихому есть любят, я уж молчу про чипсы и всё им подобное.

 А у домашних пирожков могут выбрать мясо и выкинуть тесто.

 Зато по отношению к пиву, рыбке, мясу... вот тут полное гурманство. Поэтому все мы разные.

Ника, вооот, прямо удивляюсь как похоже. У меня тоже домашний пшеничный хлеб не в фаворе. Любят магазинный заварной ржаной.
Сделать прямо как в магазине я не научилась, а по-домашнему мой ржаной оказался не нужен.

fffuntic, да Лен, точь в точь и из-под стола, чтобы не видела еще и колу дуют...

Добавлено Вторник, 14.03.2017, 21:57

WLAD, думаю, мы их избаловали, как в мул-ке «Таити, Таити...»

Ну про доширак могу сказать следущее... ваш покорный слуга как то питался им регулярно... напокупал всяких разных... вроде быстро, удобно да еще и по несколько раз в день, а то и по несколько пачек за раз... а потом... потом уже думал, ну все... вот и конец мне пришел!!! Чтоб есть доширак, надо иметь здоровье слона, а мозги не иметь совсем

не мои уже его не едят, я свою делаю

Не...Влад, ты не до конца понял. В доме есть суп или даже борщ, второе, домашний хлеб. Но всё-равно по-тихому покупается доширак и прячется от него коробочка, чтобы я не увидела и бучу не устроила.

Елена я все понял... Это я просто привел себя в пример... и кстати теперь на эту вкусность под названием доширак даже смотреть не могу
А своя лапша действительно вкуснее... только вот мороки с ней много... но оно того стоит

мороки да... не особо, можно выделить пару часов, это не так много, меня больше напрягает бардак... мука кругом
А так на раскатке раскатала и порезала, повесила сушиься и все, алес

Ника, а ты испеки хлеб, который тебе лично нравится, отрежь половину и пихни в морозилку, чтобы выжил несколько дней. А мужу купи магазинный и подай их вместе, чтобы попробовал на контрасте, какой нравится больше. Как это съест, достанешь из морозилки

Ника, а ты испеки хлеб, который тебе лично нравится, отрежь половину и пихни в морозилку, чтобы выжил несколько дней. А мужу купи магазинный и подай их вместе, чтобы попробовал на контрасте, какой нравится больше. Как это съест, достанешь из морозилки

так и сделала... съели и тот и тот... думаю, закостенелость и нежелание признавать очивидное... мужчина.

А так на раскатке раскатала и порезала, повесила сушиься и все, алес

А через раскатанное тесто нож просвечивает? Как здесь у Рарерки

hlebopechka.ru...

меня больше напрягает бардак... мука кругом

А я вот такой кружечкой-ситом пользуюсь, аккуратно припыляю мукой сколько нужно

У неё ещё ручка есть, здесь не показано

Виталий, да. я ставила фото, потом убрала, чтобы вы с Талией не ругались, все зависит от толщины. которую выставляешь на машинке.

Добавлено Вторник, 14.03.2017, 22:49

Наталья, нет такие не попадались, у меня есть другая, покупала 2 раза, ломается сразу... приходится через сито и как не стараюсь все в муке

Рецепт домашних галушек и лайфхак с бумагой

Я больше галушки люблю делать с курицей. Может, кто не пробовал - попробуйте. Из-за домашнего теста получается очень вкусно.
Тесто в ХП пресное. Лучше замешивать в самом холодном виде с холодной водой и чуть мягче, чем вареничное, галушки будут нежнее. Я люблю посдобнее делать, то есть добавляю сливочного масла в тесто и молока, но это совсем непринципиально.
 А потом делаешь колбаски из теста и режешь их на маленькие кусочки, я делаю где-то полсантиметра, сантиметр. Отвариваешь в подсоленной воде.
 Воду слить, а в галушки накрошить заранее отваренной курицы (не сухой, а свежей и прямо из бульона) +масло.. Можно погурманиться. Не маслом заправлять, а густыми сливками+куриный бульон. Чуть-чуть. Сверху потереть сыр. Получается а-ля италия.

 Слегка галушечного эффекта можно получить и с покупными макаронными изделиями с курицей. Если их чуть-чуть заправить соусом бешамель на сковороде: то есть мука+молоко (сливки)+ бульон или просто мука+куриный бульон + масло, всё это заваривается на плите. Если муку предварительно прокалить, то ещё вкуснее.

Добавлено Вторник, 14.03.2017, 23:01

Ника.. я купила себе большую тефлоновую бумагу. Её на стол вместо скатерти и муку просеиваешь на ней. Муку просеиваешь в самую первую очередь. Потом краешками бумаги накрыла и пошла дальше всё делать. И высыпать удобно. Бумага ж сворачивается и как из воронки сыпешь.

Я эту бумагу использую и для раскатки всего. К ней же не прилипает.

fffuntic, люблю галушки, а сын нет. Лен у меня коврик силиконовый, но свинячу даже на полу, пока сею

Приспособления для чистого просеивания муки

коврик маленький. А бумага она большая. Надо много пространства, чтобы всё кругом в муке не было. Для ХП у меня чашка с ситом, но если надо много, то нужно именно сито, а оно да, грязи много даст на маленьком коврике.
 Нужно сито сравнительно маленькое на большой бумаге. А если сито большое, а пространство маленькое - будет грязь

Добавлено Вторник, 14.03.2017, 23:13

Пакет с мукой помещаю в большой целофановый пакет, чтобы остатки муки в него высыпались. Потом из целофанового пакета в конце работы обратно в пакет муки, а сам пакет муки в новый целофановый пакет.

В пакет с мукой кладу большую ложку.
Ну а ложкой в сито. Сито на серединке большого пространства бумаги просеиваю.
 Фартучек целофановый, чтобы потом легко отряхнуться, если чего.
 Если приспособиться, то нормально будет.

Добавлено Вторник, 14.03.2017, 23:29

у меня есть задумка. Но пока я её не реализовала и как оно будет на практике неясно. Купить 2 больших ведра высоких специально для просеивания муки по размеру сита. Тогда можно сеять, опустив слегка сито в ведро. Если сито будет по размеру ведра, то сито само сверху держаться будет, и прикрыв сито сверху крышкой, сеять можно будет прямо в ведро и никуда больше высыпаться не будет.
 А потом из ведра муку, прикрыв крышкой или глубокой ложкой можно высыпать. Это самый тяжелый момент. Насколько просеянную муку удобно будет пересыпать куда надо.

 А так на первый взгляд вообще должно получаться быстро и аккуратно

Лен, я вся такая приобрела 2 глыбокие, объемные миски... и насвинячила на лапше.... Надо думу думкать...

Я ставлю чашку 28 см диаметр на весы, в чашке сито 20 см диаметр, обнуляю весы и прям в сито сыплю муку, отвешивая сколько нужно. Ложка прилагается к чаше с ситом для контроля и помощи. Ситом просеиваю муку в чашу, зачерпываю и снова просеиваю и так несколько раз. Чаще держу чашку на весу, а во второй руке сито и сею.
потом в ведёрко или ещё куда аккуратно высыпаю помогая и контролируя ложкой. У меня всё чисто остаётся Редко случается просыпать.

Ника, это не я придумала. Девочки на нашем форуме так сеют пудру через органзу. Берут пластиковый контейнер с крышкой. Между крышкой и горлышком помещают углубление из сеточки из органзы, а в неё пудру. Крышку завинчивают и трясут банку. Получается просеянная пудра без пыли и грязи.

 А ведь это и нам с мукой может пригодиться. Только вместо сеточки из органзы нам надо ситечко в контейнере.

Добавлено Вторник, 14.03.2017, 23:49

Наташ, проблема возникает, когда надо много сеять. Твоя приспособа маленькая. И ещё есть один момент. Если сеять от посторонних примесей, то нормально. А если насыщать кислородом муку, и доводить до идеала, а это раза два надо минимум (на куличи - три раза рекомендуется) и подъём сита надо увеличивать, чтобы кислорода больше было в муке, и появляется грязь.

Лен, где ж ее взять то...?
Натали, что-то я не понимаю... завтра освежу... я с китами воюю, голова забита...

Лен, я так хоть двадцать раз могу просеять - нормально получается, нормально обогощается кислородом.

А на какой высоте нужно просеивать, чтобы мука хорошо кислородом насытилась?