Хлебопечки Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (часть 3)

У меня на программе 01 первый замес всегда заканчивался в 3:08, а сегодня первый раз в 3:10. Эт что печка захотела первый раз и поменяла программу или такие отклонения допустимы? Или что-то потихоньку начинает сбиваться? Очень бы не хотелось...

У меня на программе 01 первый замес всегда заканчивался в 3:08, а сегодня первый раз в 3:10. Эт что печка захотела первый раз и поменяла программу или такие отклонения допустимы? Или что-то потихоньку начинает сбиваться? Очень бы не хотелось...

Опаньки! а у меня всегда в 3:00. Только в жару 2:45 - 2:30.

Опаньки! а у меня всегда в 3:00. Только в жару 2:45 - 2:30.

Мариша, а ты не путаешь? Начало замеса и его окончание! А ещё не понятно почему у тебя в жару раньше замес происходит? по идее должно быть наоборот - замес начинается раньше в холод, чтобы время на расстойки увеличить.

Мариша, а ты не путаешь? Начало замеса и его окончание! А ещё не понятно почему у тебя в жару раньше замес происходит? по идее должно быть наоборот - замес начинается раньше в холод, чтобы время на расстойки увеличить.

Галь, да нет, вроде, не путаю. Включаю на таймере 4:00, полчаса выравнивание, полчаса замес. Если только Маша имеет в виду небольшую паузу перед «забросом» ингредиентов?
А время расстойки в жару, как раз, сокращалось. Но этим летом случилось у меня первый раз.
Или я туплю и что-то недопоняла?

Марина, у меня также: всего 4 часа, потом 30 мин. -выравнивание, при чём всегда, потом 1-й замес - 22 мин., потом отдых - 3 мин., потом замес 6 мин. и т. д. Но сегодня первый раз замес был 20 мин. У меня даже на кухне в шкафу таблица давно висит и пока ничего не менялось. Вот я и подумала: чевой-то она сбилась сегодня, так бывает или в программе какой-то сбой произошёл?

Ну, значит, я правильно поняла про «изюмную» паузу. Она же все равно есть, с изюмом программа или без. Только, Маш, стреляй меня, я не вспомню, во сколько она начинается и заканчивается. Вроде, таки, да, как ты сказала. Как всегда у тебя было.

Программа 01, то есть первая, без изюма и там нет никакой «изюмной паузы». Это программа 03 с изюмом.

Маш, я тоже так думала. Просто на 01 диспенсер не открывается. А ход процесса один в один. Специально проверяла.

по идее должно быть наоборот - замес начинается раньше в холод, чтобы время на расстойки увеличить.

А у меня в любое время года выравнивание температуры одно и то же для определённой программы (для 01- 30 мин., для 07 -45 миню и т д.) и не меняется никогда.

Маш, я тоже так думала. Просто на 01 диспенсер не открывается. А ход процесса один в один. Специально проверяла.

Я, поняла. Завтра опять поставлю хлеб на 01 программе и посмотрю что будет. Может так у всех бывает... но я заметила это в первый раз.

Извините что встреваю. Добрый вечер. Именно сейчас пеку на 01 проге и у меня алгоритм следующий-4-3.30 выравнивание 3.30-3.16 первый змаес.3.05-3.00второй замес и уходим до 2.00 на подъем.-Пока так вроде всегда. Печь у меня 2502 евро

Значит у всех всё по-разному. Здесь как-то таблицу выставляли (операции, время на дисплее и пр.), так у меня всё точно по ней совпадает.

Но хлеб то супер все равно. ОРчень полюбляю молочный с насыщенным вкусом.

Влияние термодатчика на замес и лайфхак

А у меня в любое время года выравнивание температуры одно и то же для определённой программы (для 01- 30 мин., для 07 -45 миню и т д.) и не меняется никогда. Я, поняла. Завтра опять поставлю хлеб на 01 программе и посмотрю что будет. Может так у всех бывает... но я заметила это в первый раз.

Всё же имеются различия в наших печках. В моей 255-ой начало замеса варьируется - или начинается замес когда 3-35(если холодно), или ровно в 3-00(если тепло). Это на основной проге. Я могу свою печку «обманывать», если сомневаюсь в дрожжах или муке. То естьзапихиваю из морозилки чего-нибудь в ХП (если на кухне тепло) и она тогда начнет замес в 3-35. То есть увеличится время расстойки и ТЭН сразу включит небольшой подогрев. Интересно... Если в ваших ХП замес ВСЕГДА начинается в 3-30, то её и не «обмануть»? Увеличить время расстойки можно только вилкой?

Метод продления расстойки отключением питания

Обманывать не пробывал. По совету Елены за пару минут до начала выпечки смотрю степень восхождения и обычно добавляю 20 минут путем отключения печки из розетки. Вариант по моему беспроигрышный так как мы уже видим булку перед самой выпечкой и можем оценить ее состояние нуждается ли она в дополнительном подъеме или нет. Обманывая печку в самом начале процесса мы не знаем как поведут себя ингридиенты теста и что мы получим к началу выпечки. Но это только мое мнение.

Всё же имеются различия в наших печках. В моей 255-ой начало замеса варьируется - или начинается замес когда 3-35(если холодно), или ровно в 3-00(если тепло). Это на основной проге. Я могу свою печку «обманывать», если сомневаюсь в дрожжах или муке. То естьзапихиваю из морозилки чего-нибудь в ХП (если на кухне тепло) и она тогда начнет замес в 3-35. То есть увеличится время расстойки и ТЭН сразу включит небольшой подогрев. Интересно... Если в ваших ХП замес ВСЕГДА начинается в 3-30, то её и не «обмануть»? Увеличить время расстойки можно только вилкой?

Получается, что да. Я пару раз, правда, после такого «удлинения» допекала хлеб на «Выпечке».

Если в ваших ХП замес ВСЕГДА начинается в 3-30, то её и не «обмануть»? Увеличить время расстойки можно только вилкой?

Мою, наверно, точно не обманешь. Я и в жару пекла и зимой в холод - у неё всё по часам одинаково. Увеличиваю время расстойки сама, если надо. Выключаю вилку из сети на несколько минут, а потом включаю и программа продолжается.

Получается, что да. Я пару раз, правда, после такого «удлинения» допекала хлеб на «Выпечке».

При добавлении времени главное не проспать и включить печку вовремя.

Мою, наверно, точно не обманешь. Я и в жару пекла и зимой в холод - у неё всё по часам одинаково. Увеличиваю время расстойки сама, если надо. Выключаю вилку из сети на несколько минут, а потом включаю и программа продолжается. При добавлении времени главное не проспать и включить печку вовремя.

Я всегда «завожу»-включаю кухонный таймер (очень удобная модель которая «магнитится» на холодильник) Как запищит иду и включаю электричество, ни разу не пропустила.

Добрый вечер всем кто на форуме. Кто подскажет собственный опыт по использованию фермерского или домашнего молока при выпечке хлебаюДомашнее у нас не известной жирности а фермерское 4 прорцента. Продаваемое в магазине молоко 2.4-2.5 процента но насчет свежести и консервантов большое сомнение. Если использовать фермерское молоко то как снизить его жирность до магазинного уровня. Пробовал печь на неразбавленном но видно сильно жирно и булка не полднялась. Прошу ответа. В ГУГЛЕ ничего конкретного не нашел только предупреждение что простым разбавлением водой прорблему не решить.
.

Пробовал печь на неразбавленном но видно сильно жирно и булка не полднялась.

Я сколько раз пекла на жирном молоке и ни разу проколов не было. Только на белой муке, естественно. Как кулич получается.

У мменя был печальный опыт по базарному молоку поэтому боялся брать фермерское 4 %. Молоко какой жирности Вы исполльзовали?

Пробовал печь на неразбавленном но видно сильно жирно и булка не полднялась. Прошу ответа. В ГУГЛЕ ничего конкретного не нашел только

Скорее всего проблема в другом. В тесто добавляется масло, а это всегда гораздо большая жирность, чем у молока. Проверьте дрожжи, муку, рецепт... напряжение в сети...

Согласитесь если я например пеку молочный на 1 программе добавляю 25 гр сливочного масла и 350 гр молока жирностью 2.4% то это немного другое чем те же 25 гр. масла и 350 гр молока но жирностью уже 4 %. Или я не прав?

ИМХО. Думаю, что в эти процентные разницы погоды не делают.

Вот даже никогда не задумывалась какой же жирности мое молоко. Вернее не мое! А коровье... Очень любим Молочный хлеб по рецепту из инструкции. А молоко покупаю у одной и той же женщины. Молоко вкусное, натуральное! Чуть в холодильнике постоит, сверху сливки можно ложкой снимать... Вот. И хлеб всегда под крышку! На 500 г муки. Всегда! (масло из магазина, какое оно сливочное, уж лучше и не узнавать...)

Ирочка большое сппсибо за ответ

бААААльшое

Привет-привет девочки и мальчики!!! Кто напишет мне беспроигрышный рецепт хлеба с отрубями? Мне бы из 500 г муки, т. е. средний размерчик. Сама такой не очень жалую, но семейство просит. Очень хотелось бы, что бы он вышел не только полезный, но и вкусный. Отруби у меня натуральные ржаные, из диетического магазина, мука хлебопекарная высшего сорта «Макфа». Всем доброго дня!

Людочка, я по желанию в абсолютно любой хлеб добавлюя отруби... при этом, они совершенно не «четко выраженны в хлебе», а как бы растворяются.. Добавляю примерно 40-50 граммов вместо муки и смотрю по «жидкости»... иногда и добавлять ничего не надо, а иногда буквально 10-20 мл воды..

Жаль, у меня сейчас отрубей нет. А так, я бы попробовала рецептуру докторских хлебцов под хлебопечку переделать. Если интересно, прячу под спойлер цитату с кукинга.

нига Ершова - очень хорошая, но не всегда точная. В данном случае рецептура на «Хлебцы докторские» должна быть такой:
На 3 шт по 200 гр или 6 шт по 100 гр (примерно)
Мука пшеничная высшего сорта - 210 гр*/ 200 гр/ 5 гр*
Отруби пшеничные диетические - 85 гр
Дрожжи хлебопекарные прессованные - 5 гр*/ 5 гр
Соль поваренная пищевая - 6 гр
Сахар-песок - 25 гр
Масло сливочное несоленое - 12,5 гр
Ну а с водой, похоже, Вы уже разобрались
_________________________________________

• Опара
• * Тесто
• Разделка

Вырабатываются округлой формы массой 100 и 200 гр.
Тесто готовят опарным, безопарным или интенсивным способами.
Выброженную опару тщательно перемешивают, добавляют раствор сахара и соли, отруби, масло, воду и при перемешивании всей массы засыпают муку. Через 50...60 мин делают 1 обминку.
Время брожения:

• опара 210...240 мин

Тесто:

• 90...120 мин

Окончательная расстойка:

• 30...45 мин

Температура выпечки + 210...230Ц
Время выпечки 15...30 мин в зависимости от веса.

Нормы содержания отрубей в хлебе

Жаль, у меня сейчас отрубей нет. А так, я бы попробовала рецептуру докторских хлебцов под хлебопечку переделать.

книга Ершова - очень хорошая, но не всегда точная. В данном случае рецептура на «Хлебцы докторские» должна быть такой:
На 3 шт по 200 гр или 6 шт по 100 гр (примерно)
Мука пшеничная высшего сорта - 210 гр*/ 200 гр/ 5 гр*
Отруби пшеничные диетические - 85 гр**

Когда только начинала заниматься хлебопечением у меня была беседа с технологом на разные темы, в том числе и про хлеб с отрубями. Так вот она сказала, что по советским нормам отрубей в хлебе не должно быть больше 10% от общего веса муки. Объяснялось это тем, что именно в отрубях содержится большое количество нитратов и превышение нормы отрубей уже ведёт не к пользе здоровья, а совсем наоборот. Я ничего не утверждаю и не могу дать никаких ссылок на ГОСТы (искать некогда сейчас), но в память эта инфа врезалась. В приведенном рецепте отрубей больше 30%... Есть сомнения в полезности такого хлеба. Никого не отговариваю, просто предлагаю иметь ввиду и эту информацию тоже.

К массе муки получается не 30, а 22% (муки 410 г). К массе теста получится около 15 (переправила, но все-таки, меньше). Докторские хлебцы всегда были в диетическом питании, рецепт по ГОСТу. Думаю, что отруби для них проверялись, это было в обязательном порядке.

В рецептуре указано «отруби диетические», т. е. нужно брать как минимум официального производителя, а не с какой-нибудь левой мельницы.

Людочка, я по желанию в абсолютно любой хлеб добавлюя отруби... при этом, они совершенно не «четко выраженны в хлебе», а как бы растворяются.. Добавляю примерно 40-50 граммов вместо муки и смотрю по «жидкости»... иногда и добавлять ничего не надо, а иногда буквально 10-20 мл воды..

И я, и я! Вот сейчас доедаем буханочку. Пекла на молоке, из белой муки, добавила, на глаз, пару столовых ложек пшеничных отрубей. Вообще не видно и не слышно, а хлеб вкуснючий.

Опадение крыши из-за жирности молока

Вчера пек хлеб яичный поскольку было мало молока в доме. Сегодня купил фермерского молока жирностью 4 % и поставил любимый молочный. Сегодня использовал ту же муку что и вчера ту же соль и тот же сахар. Вчера хлеб вышел супер. Сегодня колобок сформировался отличный ничего не предвещало беды но открыв печь после окончания выпечки обнаружил что у хлеба упала крыша. Очевидно все же дело в жирности молока никаких других факторов обусловивших падение крыши не вижу.

Вчера пек хлеб яичный поскольку было мало молока в доме. Сегодня купил фермерского молока жирностью 4 % и поставил любимый молочный. Сегодня использовал ту же муку что и вчера ту же соль и тот же сахар. Вчера хлеб вышел супер. Сегодня колобок сформировался отличный ничего не предвещало беды но открыв печь после окончания выпечки обнаружил что у хлеба упала крыша. Очевидно все же дело в жирности молока никаких других факторов обусловивших падение крыши не вижу.

Вчера был рецепт другой, тесто более тяжелое. А крыша могла провалиться из-за излишнего кол-ва дрожжей или жидкости.

Дрожжей засыпал точно по рецепту точно как и молоко. Три дня назад этот же рецепт получился супер с очень красивой крышей как и всегда. Сегодня колобок сформировался очень хорошо и вдруг такая неожиданность.

У меня модель SD-2501, купила 10 дней назад, очень довольна ХП. На фото белый хлеб с маком.

это мой хлеб!

Как вставить фото из Галереи

Сразу не получилось добавить фото!

Ой, ребята! пеку и пеку, нет сил остановиться. Пробуем и пробуем. А фотик сломался совсем, даже не похвастуваться. Уже неделю наслаждаемся вкусным хлебушком. Домашние говорят, одно в нем плохо - очень быстро кончается
Пробовала диетический по рецепту из инструкции. И красивый, и пропекся, но... не пошел. Съели, конечно, но какой-то он уж больно диетический, не наш вкус. Очень понравился Дарницкий, уже два раза делала, А сегодня попробовала Крестьянский. Супер-вкусно! Из беленького по душе пришелся яичный на молоке. Два съели, просят еще такого. Ну ни какого простора для творчества
А в заметках скоро места не будет, как много рецептов натаскала. Всем спасибище за рецепты, за поправки и заметки. Сколько идей всяких на форуме!
Спасибо всем и теплого хлеба!!!

А в заметках скоро места не будет, как много рецептов натаскала.

Представляю, в первые дни пользования хлебопечкой хотелось объять необъятное. Помню, даже на японских сайтах рецепты выбирал, переводил и пёк

Людочка, я по желанию в абсолютно любой хлеб добавлюя отруби... при этом, они совершенно не «четко выраженны в хлебе», а как бы растворяются.. Добавляю примерно 40-50 граммов вместо муки и смотрю по «жидкости»... иногда и добавлять ничего не надо, а иногда буквально 10-20 мл воды..

Спасибо Анюта! Т. е. если пеку на 500 г муки - то беру 450 муки и 50 отрубей? Я правильно поняла? А всё остальное по рецепту, верно? Отруби у меня диетические, вроде не должны быть вредными для здоровья. Правда они ржаные, не пшеничные. Короче, буду завтра пробовать.

Вид конечно серый, но полезно.

Моя тоже говорит, что, де, хлеб серый. А мне так вкусно и детям... Я туда по 50 гр. ржаной, кукурузной, гречневой и добавляю до 650 пшеничной. Ох, душевно! А своим знакомым передаю хлеб иногда в метро. Они его домой не довозят, лакомятся по пути. Ехать час... Спроси их про цвет хлеба... Так что про цвет хлеба не думаю, что услышим адекватный ответ... Цвет-не всегда показатель качества. Смотря что делаем. Задачи какие... Доброго хлеба всем!

Друзья!
Собираюсь что-нибудь испечь. Посоветуйте рецепт.

Есть:
 - самодельная закваска ржаная (белый ржаной квас на ней делают)
 - дрожжи сухие
 - дрожжи прессованные
 - мука ржаная обдирная
 - мука пшеничная 1 сорт
 - молоко
Нету солода, отрубей.

Хочется чего-то очень вкусного, из вашего любимого.
Предпочтительно из двух видов муки, а не просто белый хлеб.
Наверное с применением опары и длительным временем расстойки, это будет вкусней чем на быстрых дрожжах?
Посоветуйте рецептик, что испечь.

п. с. Только не отправляйте меня в раздел рецептов пожалуйста))
Там у меня глаза разбегаются от количества.
А хочется попробовать что-то очень удачное и проверенное лично вами.

Рецепт Арнаут: метод с опарой

У меня давно в ходу хлеб типа арнаута.

6-8 грамм прессованных дрожжей
500 грамм пшеничной муки 1 или 2 сорта
320 мл воды
1.5 ч. л. соли
1.5 ст. л. масла (растительного или кусочек сливочного)

Дрожжи + половину муки + половину воды замесить на «пицце», через 15 минут сбросить программу, добавить в ведерко остальные продукты и выставить «основную» с отсрочкой на пару часов. Все!

Итак)))!!! Прогресс на столе)))!!! 2 хлеба можете посмотреть в моей галерее.
или тут

всем привет! я совсем-совсем новичок, мне собсно вчера на ДР подарили хлебопечку - Панасоник 2500 я ее поставила на ночь печь французскую булку. отмерила все точно в граммах по рецепту. и вот утром - чудо! в печке булка красивая и вкусная! невероятно, но факт! хочу сказать спасибо этому форуму и людям, которые делились своими впечатлениями о печках и помогли мне решиться и выбрать Панасоньку фотки чуда:

ага, вкусная! я прям не могу поверить - насыпала на ночь в печку всякой фигни, утром - булка!

спасибо! неожиданно, я думала ничего не получится. я предварительно конечно поизучала отзывы, рейтинги и тп про хлебопечки, вроде как панасы самые популярные и много отзывов, что с первого раза все получилось. и правда

Всем здравствуйте! Очень хотим приобрести хлебопечку. Но вот затрудняемся с выбором... Если при выборе мультиварки, я хоть между моделями металась, а здесь и модели не знаю. Слышала только, что нужно Panasonic выбирать... Вот, что нужно:

• выпечка кексов;
• приготовление (замес) теста (пельмени, пицца);
• возможность добавление ингредиентов;
• выпечка багета;
• приготовление варенья, джема;
• таймер (дозакладка необходимых продуктов),
• отложенный старт;
• подогрев.

Сбор конденсата. Ну и еще функции и режимы, о которых я еще не знаю может быть.. Вот есть одна модель Panasonic SD-ZB502! Хорошая?

Добрый день, Россомаха!
В модели 2502 есть всё, что вы перечислили,
кроме выпечки багетов.
А что за фишка такая, «сбор конденсата»?
Кто то позиционирует это как отдельная функция?

А что за фишка такая, «сбор конденсата»?
Кто то позиционирует это как отдельная функция?

Нет-нет. Мне кто-то сказал, что вроде вода стекает наружу... Такой функции нет.
А что еще может 2502?

При работе ничего никуда не стекает, это точно!
А насчёт что ещё может,
что бы вы например пожелали?
ну там сходить в магазин, купить муки, дрожжей?

Нет-нет. Мне кто-то сказал, что вроде вода стекает наружу... Такой функции нет.
А что еще может 2502?

Вот здесь написано, что она может:
Инструкция по эксплуатации SD-ZB2502:
hlebopechka.ru...
А про сбор конденсата - это жесть! Этот кто-то далеко ушёл? Вы его можете ещё догнать и попросить нам рассказать эту байку по-подробнее?

Вот здесь написано, что она может:
Инструкция по эксплуатации SD-ZB2502:

Спасибо! А цена какая? 8 000?

да, в магазин не ходит, а еще и не взвешивает продукты.

А, нужно весы еще прикупить?

Спасибо! А цена какая? 8 000?

Можете тыщу сэкономить и купить 2501. У неё функции те же, только корпус железякой не обмотан и дрожжевого диспенсера нет. По большому счёту, он не нужен.

А, нужно весы еще прикупить?

ДАААА!!! Весы надо обьязательно (и как это я забыл?!)

Ну для особо придирчивых и для тех, кто любит нажать только 1 кнопку и забыть,
можно было бы пожелать инфракрасный датчик слежения за поднятием теста,
автоматическое взвешивание продуктов и т. д.
Но это уже темы для веток «модернизация» и «каких функций ещё не хватает?»

Вчера сидел и считал «холостые» щелчки диспенсера 4 на открытие и 4 на закрытие. (вот чего только от безделья люди не придумают). Н нужно будет залезть в электроцепь этого устройства и выключатель вживить.

Сравнение моделей Panasonic и обзор функций

Всем здравствуйте! Очень хотим приобрести хлебопечку. Но вот затрудняемся с выбором... Если при выборе мультиварки, я хоть между моделями металась, а здесь и модели не знаю. Слышала только, что нужно Panasonic выбирать... Вот, что нужно:

• выпечка кексов;
• приготовление (замес) теста (пельмени, пицца);
• возможность добавление ингредиентов;
• выпечка багета;
• приготовление варенья, джема;
• таймер (дозакладка необходимых продуктов),
• отложенный старт;
• подогрев.

Сбор конденсата. Ну и еще функции и режимы, о которых я еще не знаю может быть.. Вот есть одна модель Panasonic SD-ZB502! Хорошая?

Россомаха, Вы совсем запутались...
1) Сбор конденсата в ХП не применяют, потому что при выпечке хлеба конденсата не наблюдается. Нет кипения, нет конденсата. Каплесборник это прерогатива мультиварок, и то не во всех моделях имеется. В ХП конденсат возможен только если хлеб из ведерка вовремя не вытащили и он долго остывает внутри ХП.
2) Функция Подогрев работает в ХП в течение часа после окончания проги Выпечка.
3) Почти во всех ХП есть программа Джем, но очень многие, кто им пользовался, потом жалуются на протечку ведра. Много варенья в ХП не сваришь, поэтому эту функцию ХП можно рассматривать, как не очень нужную приблуду.
4) Главное назначение ХП - хлеб, выпечка, тесто. Но вымешивает ХП достаточно крутое тесто - хлебное, пирожковое, для пиццы, пельменное. Тесто для кексов - только для некоторых видов - дрожжевые кексы. Для обычных кексов на разрыхлителях тесто придется делать вручную, а только выпекать в ХП. Удобно при отсутствии духовки или когда духовку включать не хочется, например - летом в жару.
5) Багеты - это слишком сильное преувеличение для того, что некоторые модели ХП могут выпекать. Маленькие багетики.

Про Панасоник... Такой модели - Panasonic SD-ZB502 - не бывает, что-то Вы с буквами и цифрами напутали. Получился гибрид между ХП и мультей рэдмонд.
К вашим запросам подходят две модели - Panasonic SD-2501 и Panasonic SD-2502. Между этими моделями различие в дизайне (цвет корпуса). И наличие в 2502 диспенсера для дрожжей - функция не обязательная. Так что выбор сужается до выбора цвета корпуса, для некоторых людей это важный момент.
P.S. пока писала (с беготнёй на кухню) Вам уже всё разъяснили... вот я копуша... всё равно свой ответ отправлю

Значит, бездрожжевое тесто она не делает