Клуб любителей пипелацев и гравицапов "Абашди покупать!"

Взрослая мама, Светлана, такой прибор нужно купить , он перемешивает

такой прибор

Всего два литра рабочий объём. Маловато для варенья.

Зато у меня,, способы, см. выше, на большие объемы – и урожая, и ёмкостей для его переработки. И как можно менее заморочные и физически не трудные.
 

Туся Тася, Наташа, а я еще задумалась получится ли уваривание в закрытом приборе, в таком или мультиварке допустим, при варке на плите жидкость испаряется и происходит загущение (не знаю как правильней выразиться). я тут решила в мульте болоньезе приготовить (в рецепте 4 часа тушить нужно), так совсем другой результат получился, на плите вкуснее

получится ли уваривание в закрытом приборе, в таком или мультиварке допустим

А можно ведь тушить с открытой крышкой? Честно говоря, я варенье варю не так, как все. В широкой посудине увариваю ягоды на большом огне и, только потом, добавляю сахар, провариваю после закипания пару минут и закрываю в банки.
Т. к. сада не имею, то варенье варю небольшими порциями— так быстрее и вкуснее.

Т. к. сада не имею, то варенье варю небольшими порциями— так быстрее и вкуснее.

Наоборот наверно. Когда есть свой сад- есть возможность варить варенье небольшими порциями, по мере созревания ягод-фруктов.
А когда некоторые ягоды -фрукты имеют срок созревания неделя-две – замумукаться можно по килограмчику катать. Ездить покупать, после работы и дел – так себе занятие.
Если потребности в варенье не велики- тогда конечно, вполне подходит вариант и по 1 кг катать. Я к примеру, вообще его не ем, и оно мне и даром не надо. Но остальным членам моей семьи – МНОГО надо.

А можно ведь тушить с открытой крышкой? Честно говоря, я варенье варю не так, как все. В широкой посудине увариваю ягоды на большом огне и, только потом, добавляю сахар, провариваю после закипания пару минут и закрываю в банки.

А ещё есть выход- слить часть образовавшегося сока, а потом уже увариванием доводить до нужной густоты, ну и далее.
Я так делала. Получалось густое варенье, а сок закатывала и готовила из него зефир.

совсем другой результат получился, на плите вкуснее

Согласна на 100%. Соусы морковно-луково-томатные, морковный маринад, некоторые овощные рагу вкуснее на плите.
То есть, можно сложить все в мультю (подобрать, конечно, то, что сочетается) и потушить. Даже обжарить сначала. Получится вполне вкусно. Особенно с добавлением каких-нибудь приправ/готовых соусов. Но если нужен определенный вкус, то готовлю соус на плите, а потом заливаю мясные/птичьи изделия и тушу в мультиварке, – так вкуснее, ИМХО.
А варенье под крышкой превращается в джем. Если исходный продукт желируется (слива, абрикос, яблоко), то получится густой отличный джем-пятиминутка без всякого пектина и желфикса. До желаемой степени разваривания под крышкой (это быстро), потом 5 минут покипятить без крышки.

Девочки, если нужен вкус как на плите, то просто надо снять клапан у мультиварки (не у скороварки).
Тогда и не убежит, и выпарится быстро.
С открытой крышкой весь смысл готовки в мультиварке пропадает.

Если потребности в варенье не велики- тогда конечно, вполне подходит вариант и по 1 кг

это мой вариант.

С открытой крышкой весь смысл готовки в мультиварке пропадает.

Не согласна. Тепло более равномерное снизу, меньше вероятность пригореть. Как каша— в мульте лучше пооучается.

Туся Тася, Наташа, для меня смысл готовки в мультиварке-это то, что контроль за процессом минимальный. Открытая крышка при приготовлении превращает мультиварку в кастрюлю на электроплите с включенной определённой температурой или отрегулированным уровнем пламени на газовой плите.
Со снятым клапаном в мультиварке мы получаем вывод лишней влаги при сохранении автоматического режима работы.
Попробуй ради интереса потушить капусту в мульте без клапана, это сейчас самое доступное, наверное. Увидишь разницу.
Речь же шла о варенье и овощных рагу с открытой крышкой мультиварки. Кашу я в мульте варю с закрытой крышкой и клапаном.

Со снятым клапаном в мультиварке мы получаем вывод лишней влаги при сохранении автоматического режима работы.
Попробуй ради интереса

Вот без клапана только бисквит пекла, а готовить не додумалась.

готовить не додумалась.

Это меня девочки на сайте в своё время научили. Я, когда купила первую мультиварку, не знала, как к ней подступиться. Спрашивала их, как сварить просто картошку в мультиварке. Можно ли отключить мультиварку кнопкой «Стоп», если блюдо уже готово, а программа не закончилась. Очень благодарна тому форуму!

ищу неспеша вареньневарку. Есть много приборов с мешалкой, подходят ли они для варки варенья? У меня в сезон много ягод и фруктов. У кого такой опыт имеется?

Светлана, я тоже с 14 соток иногда разорваться не успеваю перерабатывать. Всяко пробовала: небольшие порции в Делонги Кузинке, хлебопечках, De'Longhi Baby, потом приноровилась в медленноварках варить. Несколько объёмов есть, но у них тоже разный характер, у меня одна 8 литровка тихая, а вторая жарит, хотя одна модель, а 5 литровка средне шпарит. Ставлю иногда в ночь с таймером в розетке, удобно.
В медленках даже икра кабачковая почти не плюётся... Когда прошлым летом ураганом сломало подряд 3 старых яблони, параллельно в духовке ещё в 9 литровом казане делала, тоже не пригорало. Но сначала жидкость выпариваю с крупной фракции, потом уже блендером прохожу и сахар добавляю перед окончательным увариванием.

появился , но гораздо дешевле и с регулировкой времени и температуры. и с разборной стеклянной чашей.

есть и на 6 литров0

есть и на 6 литров0

посмотрела на сайте и что-то мне не совсем понятно, основание и крышки одного размера, значит, стеклянные чаши разной высоты?
Разглялела! На большую чашу для крышки есть расширеный адаптер.

На али интересная мультиварка появилась, с двумя соблазнительными функциями. Первая – ее можно наклонять. Удобно заглядывать в кастрюлю и добавлять продукты, когда она стоит на расстоянии. Вторая важнее: она в наклонном положении может вращаться, поэтому при жарке не требуется перемешивание👍. Эх, жаль, видео не загрузить.

250 долларов.
 Кстати, бандура приличная.. На Амазоне есть, на ибей...

Есть много где, но я смотрю для России. И на али тоже есть разные.
А конкретно показанная для России стоит столько

dopleta, Лариса, интересная мультиварка. На миниатюрную бетономешалку похожа. Для тех, кто часто вок готовит, будет полезна.
Видео посмотрела.

dopleta, Лариса, можешь в тему ломтерезки зайти? Ломтерезка (слайсер) #4351107 (lybow)

Взрослая мама, Светлана, а эта ломтерезка Compact, там смотрю ещё буквы какие то (плохо видно)
Какая это фирма/ бренд?
Похожая продается как Ritter compact, правда дорого (

frenchchoko, да это Ritter. Мне удалось недорого купить на Юле, совершенно новую.

Всех приветствую в теме.
Что то думаю о соевой корове. Каши варю на воде или на немолоке. Зависли много кг гречки. Ну и все вытекающие.
Посоветуйте куда смотреть, пожалуйста

OlgaGera, Лёлька, хошь такой?

AUX Стационарный блендер-суповарка PB119 (соевая корова)

Зависли много кг гречки

А что ты от соевой коровы в смысле гречки хочешь? Из гречки получается такой киселек, погуще или пожиже, с выраженным вкусом гречки.

А что ты от соевой коровы в смысле гречки хочешь?

Буду на нём варить зеленую гречку. Что я еще могу хотеть?

OlgaGera, Лёлька, если нравится гречневое немолоко, то вариант попробовать дома, только пропорции подобрать, и не обязательно сразу покупать соевую коровку, блендер и кастрюля помогут.
Мы покупали один раз гречневое немолоко, по глотку попробовали и вылили, очень специфический вкус. Хотя гречку на воде едим регулярно.

gawala, Галина, Не, не хочу. Скорее всего куплю второй чайник-термопот, он же измельчитель. Он места меньше занимает.
Где то мы это обсуждали уже. Нужно найти только

OlgaGera, Лёлька, если чисто именно кувшин для соевого молока, детского питания, смузи, то он измельчает и получить кашу, как кашу в нем нельзя, только пюре или киселек легкий..

Да, как то не подумала gawala, Галина,

Да, как то не подумала gawala, Галина,

Я не знаю, девочки покупали что-то другое. Может там какие функции есть другие. На моем именно то, что выше написала. Измельчает и варит. Получается ореховое молоко, детское питание, смузи.

OlgaGera, Лёлька, может тебе рисоварку посмотреть? Она гречку варит отлично.

Умная МИНИ рисоварка Xiaomi MiJia Smart Rice Cooker 1,6 L (DFB201CM)

gawala, Галина, я вот тоже на него смотрю, но нет лишних денег. А мне хочется каши из дробленой гречки, такой киселеобразной

gawala, Галина, Гречку мне в нужной консистенции маленькая медленка варит. Вкусно варит. Еще и новый Панасоник 10 образовался. Еще не пробовала его.

А мне хочется каши из дробленой гречки, такой киселеобразной

Ну, можно начать с обычного кувшина для соевого молока. киселеобразную гречку кувшин сделает, а там уже решать надо что-то более дорогое или нет..

gawala, Галина, Гречку мне в нужной консистенции маленькая медленка варит. Вкусно варит. Еще и новый Панасоник 10 образовался. Еще не пробовала его.

Так, а что тогда ты хочешь?

А мне хочется каши из дробленой гречки, такой киселеобразной

Неа, не получится. Получится только из зеленой, в соотношении 1:4 или 5. Вот я нашла то что хотела. Из продела не то получается. Испробовала и залежи гречки образовались

а что тогда ты хочешь?

Отбросим гречку и крупы. Допустим из орехов. А если мне вкус не понравится, что тогда

денег.

У нас такая машинка стоит 121евро.

Отбросим гречку и крупы. Допустим из орехов. А если мне вкус не понравится, что тогда

Отбросим.. Очень даже может не понравится, с учетом, что ты девушка капризная, а орехевое молоко на любителя.. Ну, ничего не делать, будешь кисельки легкие варить себе в таком кувшине. Супчики легкие, пюрированные.. Если любишь конечно.. супы-пюре..

OlgaGera, Лёлька, изучай. С конца начинай..

Соевая корова (аппарат для получения соевого молока, soy milk maker)

Допустим из орехов. А если мне вкус не понравится

свари орехи в воде, минуток 5 на среднем нагреве. И погружным блендером горячее еще и разбей-взбей.
Если понравится, то и, можешь спецварилку-взбивалку брать.
Или не брать...
Можно и остывшие вареные орехи разбить в сливки или молоко в стационарном блендере. Суть-то одна – сварить\разбить.
Если сырые орехи в воде разблендеренные тебе не нравятся. Мне нравятся, Отличий от вареных в воде и разбитых практически для меня и нет.

Для любителей насыщенного чая: я просто обожаю пить чай в Турции, он такой настоянный у них, с запахом чая. И сколько я не таскала чаев оттуда, ну никак у меня не получалось такого вкуса. А тут летели домой, рейс у нас в 7 утра был, так мы в отеле возле аэропорта решили переночевать, и увидела я там чайник двойной, то есть снизу чайник для воды, сверху для заварки. Тут же полезла искать у нас такой и сразу заказала, это просто прелесть теперь у меня, и чай получается как надо


У вас тоже есть на вайлдберриз,


Правда у меня на чайнике есть подогрев и разные температуры, на подогреве чай хорошо настаивается, и получается тем, что мне и хотелось.
Также травы заваривать можно, теперь жалею, что не закупила всяких цветочных чаев.

И сколько я не таскала чаев оттуда, ну никак у меня не получалось такого вкуса.

Рецепт

Турецкий чай с сефардскими нотками по рецепту хитрого Осман-бея

Для продолжительного чайного вечера для двоих мне понадобятся:

• 750 мл питьевой воды

• 6 чайных ложек черного чая

• жменя темных изюминок

• 3–4 кусочка темного сахара (этот пункт можно запросто убрать, но я без него никак)

• Чайданлык (или любое приспособление, имитирующее паровую баню)

• Армуды (тонкостенные стаканы грушевидной формы)

Пройдя непростую школу потомственных чайханщиков, я наконец собрала воедино нехитрые секреты и получила настоящий янтарный напиток, который бодрит не только тело, но и душу.

Пока в доме не появился чайданлык, нет смысла затевать турецкое чаепитие. Однако, применив смекалку, можно легко соорудить некое подобие паровой бани из небольшой кастрюльки и заварочного чайника – фарфоровый тоже подойдет. Главное, чтобы его днище идеально подходило к диаметру кастрюли, так как томиться он будет именно на ней. В общем-то эта конструкция и является секретом номер один.

Второй секрет, который поведал мне Осман-бей, привел вначале в замешательство, однако я так быстро привыкла к нему, что теперь не мыслю заваривания чая без... предварительного его промывания. Да-да, как любой овощ или фрукт, чай нужно промыть холодной водой, опрокинуть на ситечко и лишь после этого отправить в чайник. Все дело в том, что во время длительной сушки на листьях скапливаются пыль и прочие ненужные элементы, которые могут не лучшим образом отразиться на качестве напитка. Но главное даже не это: влага в листьях даст дополнительное время для набухания и полного раскрытия вкуса, в то время как кипяток, попавший на сухой лист, вполне может просто обжечь его и не позволит развернуться.

Секрет номер три. Положить к заварке темный изюм. Кто-то говорит, это отразится на цвете, другие убеждены, что дело касается исключительно вкуса. Но как бы то ни было, чай с изюмом получается ароматным до головокружения, так что этот ингредиент я никогда не забываю.

Чайник с влажной заваркой и изюминками ставлю на водяную баню. Как только вода в нижнем сосуде закипела, тут же заливаю ее к заварке, а в нижнюю емкость добавляю снова холодную питьевую воду. Остается ждать – утомительно, но действенно. Сахар при желании добавляю в самом конце.

Секрет номер четыре. Чай можно считать заваренным лишь после того, как последняя чаинка опустилась на дно чайника. Как правило, это происходит спустя двадцать минут томления на медленном огне, однако многое зависит от типа посуды и даже сорта чая.

Грушевидные стаканы армуды можно было бы запросто считать секретом номер пять, хотя мне думается, что это не самое главное правило. Чай, приготовленный описанным образом, будет настолько хорош, что никакими чашками и стаканами его уже не испортить.

" Стамбульские сплетни, или секретная кухня турецких красавиц» Эсмира Исмаилова. стр. 121
или

чайник двойной,

Он называется «чайданлык».
Для него нужен турецкий чай, обычный, к которому мы привыкли, не подходит.

Когда вода в нижнем чайнике закипит, в верхний засыпаем сухой чай. Через пять минут (время может варьировать) заливаем крутым кипятком из нижнего чайника, вновь наполняем его и он опять закипает...

турецкий чай

От Чайкур Ризе вполне подойдёт

OlgaGera, Лёлька, спасибо, мне советы эти точно пригодятся. Попробую промывать чай, тут это удобно делать, внутри ситечко в заварном чайничке. И изюм темный есть, тоже попробую.

Для него нужен турецкий чай, обычный, к которому мы привыкли, не подходит.

А почему не подходит. В чем разницвэа

Он называется «чайданлык».

Старый добрый самовар так же распаривает чайный лист в устанавливаемом сверху заварочном чайнике.
По аналогии, можно любой термостойкий заварочный чайник распарить над обычным наплитным чайником с ручкой складывающейся на бок:

Хотя, в случае с заварочным чайником на фото, предполагаю, пластик заварочного чайника поплавится...

Для него нужен турецкий чай, обычный, к которому мы привыкли, не подходит.

Любой чай предназначенный для однократной заварки, прекрасно подойдёт для заваривания с распариванием.

когда я искала решетки для варки на пару мне попались варианты для подогрева чайника, например , еще вариант , думаю подойдут для распаривания