Пельменница и форма для вареников

не смогла пройти мимо, зацепила четвертая фотка, прямо представила вареники с вишнями в виде цветочка с рюшами.

Божедарка, так эта форма на одной из сторон имеет выступы для перфорации. Как варить дырявый вареник с вишнями?

Сливочная, вроде целая, я её и в магазине видела, но дороже, а дырочки нужно самому прорезать. У меня такая же звезда, но только одна сторона имеет рельеф и на обратной стороне выемка в виде звездочки. Хочешь вырезай целые половинки, хочешь с дырочками.



а эта мне понравилась именно двухсторонним рельефом и небольшим по сравнению со звёздочкой размером

Девочки, посмотрите какие лотки для заморозки купила, может кому-то тоже надо?



Кухонные мелочи (2) #16199

представила вареники с вишнями в виде цветочка с рюшами.

Анастасия, нашла в России такой цветуёчек

Девочки, заказала торпедницу для крупных пельменей-вареников, как у Наташи - Чучелки на Авито, а сейчас вот нашла совсем поблизости от себя. Может, кому нужна? (500руб и 350 пересылку уже оплатила, дяденька отправить на днях обещал...)

Пельменница и форма для вареников #3004

Анастасия, нашла в России такой цветуёчек

Ой, цвет под мою скатерть. У меня есть любители теста в пельменях, варениках, как раз для них.



О, там ещё и бабочка продается.

Миранда, красавчики! Стройными шеренгами, как солдаты на плацу. А какая начинка?

Миранда, симпатишные! А какой формой?

Миранда, вкусняшки! Форма не Тапервер случайно? Я сегодня свою получила тройную тапервер мятную

Обзор форм Tescoma и нюансы подбора размера теста

Сливочная, julia_bb, cleose, спасибо.

Это тескомовской лепилкой, которая из четырех штук.

Вот такая

До этого кучу на Али аналогов купила и все выкинула, а тескомовская очень хорошо и легко лепит. С чистой душой рекомендую. Что удобно - выбираешь размер, а следующим по величине вырезаешь кружочек (с другой стороны заостренный пластик, отлично вырезает), т. к. с такими лепилками кружочек должен быть больше формы, чтобы при складывание, когда тесто как бы уходит, хватило на юбочку.

Это самая мелкая. А когда с капустой или с вишней, то следующий размер. Самая крупная - чисто чебуреки, или другие пирожки.

А какая начинка?

Началось с того, что на днях мне подарили четверть свиньи.
А я девушка городская, не умею такое. Поэтому с помощью ютуба как смогла, так и разобралась с этим. Ногу на холодец заныкала, а остальные кости было жалко, потому что много на них было мяса. Не умею я правильно с костями.

Сварила, ободрала, перекрутила - почти 1,5кг. варенного мяса. Ну и решила вареники. Но мясо оказалось таким жирным, что пришлось разбавить картошкой. Сварила, примяла, смешала (кенвуд смешал).

Так что начинка - картошка с мясом:)

Девочки, я тоже не смогла устоять перед пельменной болезнью)) Уже прикупила себе парочку тескомовских равиольниц, очень довольна. Подскажите, польская пельменница - это не та, которая на сайте вайлдбериз на 61 шт? Хочется именно маленьких пельмешек. Всегда лепила на маминой советской, на 37 шт, но вдруг стали они для меня большеваты

Мария, нет, у польской пельмешки покрупнее будут, чем в пельменнице на 61 шт. В польской размер ячейки от ребра до ребра, если мне не изменяет память, 3 см, а в "61" - 2,5 см.



Миранда, ну какик красавчики, супер!
Я и не знала, что бОльшим кружком надо вырезать. Мож, мне так больше бы понравилось и я б не избавилась когда-то от этих формочек...

Технология правильной работы со складными формами

Я и не знала, что бОльшим кружком надо вырезать.

А в этом и есть секрет лепилок такого типа.

Не понимаю, зачем рекламируют, мол, переверни, вырежи кружочек. Ведь он ровненько по край в раскрытом виде, и слепится как на картинке только пустой, без начинки. А если начинку положить, да закрывать - тесто сдвигается, на юбочку не остается. Ничего не лепится, начинка выползает, все ругаются.

А когда бОльший кружок, так убрать со шва (когда лепилка закрыта) остается совсем чуть-чуть, а если много-много начинки, так и не остается вовсе.

Я вот завтра буду долепливать (не хватило теста, да и устала 200шт. сделала), сфоткаю насколько вырезанный кружок больше лепилки, как уходит тесто, и сколько остатка.

Что удобно - выбираешь размер, а следующим по величине вырезаешь кружочек (с другой стороны заостренный пластик, отлично вырезает), т. к. с такими лепилками кружочек должен быть больше формы, чтобы при складывание, когда тесто как бы уходит, хватило на юбочку.

Вот Миранда,, ты мне сейчас Америку открыла!!!
Никогда про такой способ не слышала, поэтому с такими формами не дружу и даже таперовская тройная не очень меня порадовала.
Спасибо за науку!

А чем тогда для самой большой формочки вырезать?

Marpl, Марина, в какой то теме Наталья Чучелка, показывала что она крышкой от кастрюли вырезает кружки.
 Я значения не придала, а сейчас Мирандана наборе форм показала и вот мне прям все понятно стало))))

Сейчас появились такие формочки, которые сами обрезают лишнее тесто. Там на фото видно, что есть бортик после юбочки, как здесь.

ru.aliexpress.com...

Marpl, Марина, я такие купила на Али. Они вообще не обрезают тесто! Я купила несколько штук. Так ни одна не обрезает тесто! Они расцентрованны, хлябают, замки гуляют. Начинки вмещают мало. Я считаю, что это просто выброс денег.

Алевтина, значит опять - Да здравствует Тескома)))
Третий товар в подарок до 8 января.

Пошлепала на сайт

Значит пластиковые на Али брать не будем. Алевтина, а такие вы брали?

ru.aliexpress.com...?

У этих можно подправить заклепки, чтоб все было ровно.

Девочки, я на Али купила множество лепилок.
Хлипкие, разболтанные. Некоторые не слепляют, т.к. ребристая волна плохая. А где хорошая, так хлипкие. Верю, что среди них есть хорошие, но я раз пять купила и все не те.
А вот набор кружочков, что покупала сто лет назад - до сих пор жив, ими очень удобно вырезать кружочки нужного размера. Такие много где продаются, нашла в истории заказов.

ru.aliexpress.com...

Но т.к. тескомовские размером - 6, 8, 10 и 12 см, то для самого большого у меня нет Но я самые большие делала из более толстого теста, а оно, почему-то, нормальней пельменного. А может в большом начинка иначе располагается, не знаю.

У меня тоже есть такие кружочки, они были куплены для печенья. А в чебуреках начинки меньше на размер теста и она там распределена по всему размеру.

Marpl, наверное, так и есть с самым большим.
А когда маленький размер и такие упиханные начинкой вареники, то точно кружочек побольше надо.

А третий размер - делала слоеные пирожки с яблоком. Хорошо.

Эх, девочки, мне маленький, махонький заводик, я бы всяческих кухонных и не только приспособ понаделала, наверное, в цехе бы и жила и спала.

Дай Бог!!!
Я видела, что продают пельменницы сделанные по своим эскизам с помощью 3д принтера. Может и Вам попробовать.

Божедарка, Анастасия, сходила. посмотрела. У меня нет возможности печатать на 3Д принтере. Да я и не уверена, насколько прочная пельменница автора к немаленьким усилиям скалки, сколько она будет служить, бог весть. У автора пельменница маленькая, ибо 3Д принтеры тоже отличаются по возможности воспроизводить копии по предельно возможным габаритам. Это как копировальный аппарат для формата листа А4 и совсем другого размера и стоимости копир на формат листа А3.

Сливочная, дама по этому объявлению делает под заказ, значит у нее есть принтер. Может, вам с ней списаться и предложить свой вариант пельменницы?

Бёрнеровские обрезают, на три размера которые

Сейчас звонила в организацию по литью пластмасс, говорят, что пресс форма для пельменей 10 см на 40 см будет стоить около 600 тыс руб. Ну так же как и для аллюминия.

Миранда,

Для самого большого на 12 см - крышка для кастрюли на 14 см. Ей и вырезать))

А если две формы для равиолей Сагад поставить рядом на полотенце как Елена Тим ставила пельменницу книжку? Может так нормально будет? Так же и две пельменницы Сагад под вишню можно поставить для удобства и скорости? Как вы думаете?

У нас в Окее есть, целая гора, да еще по акции. Белые, зеленые, красные, но в основном желтые.

Василика,а по какому адресу этот Окей? Целая гора именно равиольниц квадратных 7×7 равилей,одна равиоля 3,5×3,5 такие?

Катерок87, этот Окей в ТРК Рио по адресу: СПб, ул. Фучика, 2
Равиольницы квадратные, как в этом сообщении Элен.

Девочки, посмотрите, пожалуйста - можно сказать сдуру в ночи, с бухты-барахты заказала такую форму, а теперь сомневаюсь, можно ли будет такое ошкурить?
у неё такой вид, вроде советские не ржавели,:girl-th: а эта даже не то, чтобы использованной выглядит, а как-то прям не знаю сказать-то, обшарпанной! На новодел не похоже вроде, только вид совсем уж кондовый...

у кого нибудь есть такой прес? Не могу разлядеть как он соеденён между собой, не отломится ли верхняя половинка от нажима

Ланна, скорее всего помыли в пм, алюминий можно мыть только вручную. Есть средства для очистки алюминия, я чистила мясорубку, но это было давно.

Анастасия, пошла по ссылке, нашла еще картинку. Но там не видно тоже крепление.

Очистка и восстановление старых алюминиевых форм

у неё такой вид, вроде советские не ржавели, а эта даже не то, чтобы использованной выглядит, а как-то прям не знаю сказать-то, обшарпанной!

Алюминий поржаветь не сможет при всём желании.)) Но если его (или его сплав с кремнием, как обычно у подобных форм) содержать во влажном месте, то он покрывается таким белым пушистым налётом - гидроксидом алюминия. Он легко стирается и отмывается, но под ним поверхность становится неровной, с рытвинками и кавернами. Если это с изнанки, как на фото, то ничего страшного, а вот если так же изъедены рёбра, по которым происходит разрез теста, то оно будет прорезаться не до конца.

Так что надо будет непременно рассмотреть покупку по такому признаку и потом уж решать окончательно. Ну, или хотя бы фото крупным планом с рабочей стороны заказать по всей площади. Ну, или забить и приспосабливаться.

Интересно, а такие формы не нужно покрывать масляной плёночкой, как мы делаем это с алюминиевыми сковородками? Зачистил, отмыл, кисточкой промазал и в духовочке запёк.

Чучелка, эх, а я б запеклааа... *мечтает*
Но нечего. бодливой корове бог рог не даёт

Не, теоретически где-то в гараже должна валяться старая советская, доставшаяся вместе с дачей тридцать лет назад, но она мне даже тогда не нравилась - нам ручные пельмени больше нравились.

Девушки, эти польские равиольницы есть в Окее на ростокинской улице (ТЦ Вавилон, ст. Северянин), я сейчас дозвонилась. 49 ячеек, 199,50 р. цена.
У меня в три часа молоко привозят, схожу куплю, а потом наверное метнусь, заодно там посмотрю и бернеровские тёрки.
И да, это Москва.

Вопросик пока задам - эти равиольницы не прогибаются под скалкой, а то они на фото выглядят хлипковато?

Вопросик пока задам - эти равиольницы не прогибаются под скалкой, а то они на фото выглядят хлипковато?

Я не катаю большой скалкой, А маленькой Тескомы, но скажу, что стоит она уверенно!

Прямоугольных пельменей никто не желает?

Девочки, дайте ссылку на 19 местную пельменницу с Али, кто заказывал и остался доволен качеством. Я сунулась туда, а их там как грязи и разлет цен от 100 рублей до 1500 тыщи. У кого заказать то?
А то я формочки хорс заказала вчера в посуде ру, а пельменницы под них нет еще)))

dana77, Наталья,

ru.aliexpress.com...

На али все покупали у этого прода (я брала за 965 рублей). Приходят в основном всегда с царапинами на краске. Пельменница без сапожек на ножках. Можно легко самой их сделать.

Если заказывать на Таобао, то приходит в сапожках и без царапин

Здесь кто-то писал, что хорсовские шарики подходят к Тескоме на 10 штук с круглыми дырдочками? Или я желаемое за действительное пытаюсь выдать?

Здесь кто-то писал, что хорсовские шарики подходят к Тескоме на 10 штук с круглыми дырдочками? Или я желаемое за действительное пытаюсь выдать?

Было такое, но в соответствующей теме
Заготовка фрикаделек и не только в силиконовых формочках для льда #1516

Если заказывать на Таобао, то приходит в сапожках и без царапин

А как там можно заказать и за доставку сколько платить?

Девочки, посмотрите, пожалуйста - можно сказать сдуру в ночи, с бухты-барахты заказала такую форму, а теперь сомневаюсь, можно ли будет такое ошкурить?

Не ошкуривают, обрабатывют чем-то. Погуглить- чем отмыть мясорубку (после посудомойки восстанавливают)

Девочки, в теме про фрикадельки я уже написала, но продублирую и здесь: если кто очень расстраивается и очень хочет пельменницу sagad на 55 пельменей, как у Алевтины для варенников с вишней, или форму квадратную на равиоли этой же фирмы-у нас -пока-они есть в Окее. Смотрите, если вас не пугает стоимость доставки почтой-я могу купить и отправить. Окей близко, и время есть, пока в декретном. А то вдруг для кого-то это прямо мечта)

Ну что же, поддалась и я общему психозу, - прикупила польскую равиольницу на 49 дырдочек. Хотела еще и за 55-ти ячеистой пельменницей заехать, но муж меня тормознул, сказал, что ему и квадратные вареники подойдут, лишь бы с вишней, так что пока на этом остановилась.
Покупала в Гудзоне на Каширке, они там еще есть, лежат скромненько в самом уголочке, я их только после 3-го прохода обнаружила, но все желтые. Я последнюю белую забрала, но, возможно, еще вынесут и другие.
Стоит 399,90, по карте О«Кей - 199,50. Карту можно оформить на кассе за 45 руб, активируется она сразу, и сразу же по ней скидка идет.

Девушки, я тоже с вами, вся опельмененая Спасибо за это Элен-Елене.

А где вы все квадратную покупаете? И почем?
Что-то я упустила и не могу найти.

Видела сегодня в магазинчике возле дома форму для вареников, 18шт., пластик, края в меру острые, 128 руб. Если кому надо, то могу купить.

Наталия К., спасибо, вот я клуша
Только там бывают? Далеко

Наталия, а эта зеленая пельменница, это какая? Что-то я запуталась...

А есть в теме отзывы по этой квадратной равиольнице, которая у Наташи выше на фото?

зеленая пельменница, это какая

Аня, на 55 ячеек.

А есть в теме отзывы по этой квадратной равиольнице,

Ань, сюда иди Пельменница и форма для вареников #3079

Аня, на 55 ячеек

Наташа, это которая для вишни?

Спасибо за ссылку! Тоже такую хочу, сколько ходила по магазинам, такую не видела. Наверно нет таких в Крыму...
А какая она по ширине? Если тесто с раскатки 15см., сколько рядов захватит?

это которая для вишни?

Ага для вишни

А какая она по ширине? Если тесто с раскатки 15см., сколько рядов захватит?

Ааааааань я же тебе ссылку дала. Там Лена все показывает.

если кто очень расстраивается и очень хочет пельменницу sagad на 55 пельменей, как у Алевтины для варенников с вишней, или форму квадратную на равиоли этой же фирмы-у нас -пока-они есть в Окее. Смотрите, если вас не пугает стоимость доставки почтой-я могу купить и отправить. Окей близко, и время есть, пока в декретном. А то вдруг для кого-то это прямо мечта)

Елена, для меня теперь это мечта! Уже минут 15 как мечта! Если Ваше предложение в силе, то была бы очень благодарна!
Стоимость доставки пугает конечно, далековато, но что делать, если нужно. Их наверно упаковывать надо как-то...

Ааааааань я же тебе ссылку дала. Там Лена все показывает.

Капец, вот я тормоз! Всё, увидела... Спасибо!

Вот и я с варениками.
Леночка Тим спасибо огромное за тесто для раскатки. ВЧЕРА НАКОНЕЦ ТО РЕШИЛАСЬ ЕГО СДЕЛАТЬ!
Супер, супер, супер бриллиант моего сердца, это не тесто это просто Прелесть, ни разу мука не понадобилась. Сделала с картошкой, луком и шкварками бараньими.

Читаю ветку и все прикупаю, прикупаю, тихо от семьи, когда же соблазнительницы закончите новые формы находить, как не глянешь опять что то нашли расписали, что покоя же теперь нету..... пока не купишь......

Рецепт теста на кефире и метод лепки из прямоугольников

У меня тоже вчера были *пузатики*..



 Чтоб тесто не стягивалось- я раскатываю по ширине (вручную-тесто у меня мягкое, податлиивое и раскатывать одно удовольствие), прикладываю фому и режу прямоугольники. Прямоугольник на форму, начинку и закрываю.
(я уже вроде показывала..)



Излишки срезать палочкой, тестоо мягкое.. скатали обрезки в колобок и под мисочку.






 Делать начала незапланированно, просто с обеда осталось картофельное пюре.
 Тесто у меня- 2 яйца,50 на 50 вода-кефир+ раст масло чуток, соль, мука.
 Эластичное, не рвется, ни пи лепке. ни при варке.
Так же делаю пирожки для жарки. С дрожжевым тестом.
Для выпечки- с капустой.

50 на 50 вода-кефир+ раст масло чуток

Лариса, спасибо за рецепт и мастер-класс для этой формы, мне как раз надо для ручной раскатки, а вот сколько итого воды и кефира? И чуток раст. масла-это что, например-стол. ложка?

Не написала кол-во-т. к делаем на разные обьемы-можно 200 воды и 200мл кефира.. можно по 300.. растит масла-3-4 ст. л. Масло и дает эластичность. Кефир- при варке тесто мягкое-не как пельменное, раскатываем же чуток потолще, чем на пельмени, т. к тут у нас и начинки же побольше.

Идея-пельменница все-таки классная, я вот на барахолке у себя прикупила старую советскую пельменницу, квадратную, по размерам идеи. У последней лучше прорезаются пельменьки, лучше вылазят.

Поясните, пожалуйста, у какой в итоге лучше прорезаются?

А обшарпанную советскую в окислах (она со всех сторон такая) я брать застремалась все же, продавец сказки рассказывает, что это все распродает киношный антураж после съёмок) ага, все... дцать пельменниц в фильме скопом участвовали)