Пельменница и форма для вареников

Поясните, пожалуйста, у какой в итоге лучше прорезаются?

Говорят, что у советских недостаток в том, что плохо прорезают тесто. А идея лучше режет в сравнении с советскими. И ещё чтобы хорошо прорезывалось тесто, оно должно быть крутое.

Лилюша, сколько красавчиков настряпала - супер! Это ты на Тапере делала, да?

Говорят,что у советских недостаток в том,что плохо прорезают тесто.

Не все. "Книжка" моментально прорезает, так же, как и Идея.

Елена Тим, а у тебя рецепт теста не рецептом оформлен? листать страницы темы надо?

Девочки, я несколько рецептов вынесла на первую страницу, как и просили. Я давно это сделала, но замоталась и забыла вам сказать. Если ещё чего путного накопаю - добавлю.
Обзор всех пельменниц будет чуть позже - у меня ноут в ремонте, а материала нужно собрать много. В этом деле планшет - не помощник, к сожалению.

Это ты на Тапере делала, да?

Леночка да на ней родимой!

А сегодня на обед делаю манты и тесто раскатывают на них только твоим способом и каждый раз вслух благодарю!

Fifanya, спасибо не видела этот рецепт!

у кого нибудь есть такой прес? Не могу разлядеть как он соеденён между собой, не отломится ли верхняя половинка от нажима

Настя, не решились заказать такую агрегатину? Вот не стоила бы она, как крыло боинга, я бы попробовала))

Fifanya, заказала, 26 -го должна прийти. Надеюсь, что вареники будут меньше чем в тройном тапере и от нажима форма не сломается. Во всяком случае раньше чем после праздников попробовать не получится, хотя и не зарекаюсь. А если понравится, то и маме закажу и дочкам. Таперовская тройная мне очень по душе, я как её попробовала, ещё две заказала. Ещё бы купила парочку, но они редко продаются на ибее. На подарок кто понимает, самое то.

ходили гулять, забрели в Эльдораду, я чисто посмотреть, вот у нас их в наличии несколько и цена

Пельменница и форма для вареников

тоже на ХП заказала тройную таперверовскую, жду)

Елфа,Елена, дайте ссылку пожалуйста где её можно заказать

katko, Кать, а себе купила?

katko, Ой, Кать, а мне теперича не надо я уже купила на Тескоме, жду

Аня, а ты за сколько заказала? я просто не знаю, дорого это или норм цена))

katko, 2 заказала, третья в подарок. Только ж еще пересылка. Но если у нас здесь покупать в Эльдорадо, то даже с пересылкой дешевле будет. По 800 с чем то, за 3- 1600примерно.
Я заказала 2 на 10 штук круглых под хорсовский шарик и 1 квадратную на 10, вторая у меня чибовская квадратная есть

Ань, а мне млковаты они кажутся..
вот из тапперовской вареничницы ничо так, норм)))

Кать из таперовской большие, как вареники супер, а вот пельменей поменьше хочется, чтобы сок во рту от пельмешки остался. Я все равно большие партии пельмень-машиной делаю, а вот когда свои закончились, а машинку нет времени доставать, то этими формочкам.

Девоньки, кто подскажет, сколько примерно по весу фарша уходит на польскую 49-ти дырчатую равиольницу, если ее полновесно заполнять? Или ткните, пожалуйста, если где-то было.

Только закончила лепить на идее, понравилось, быстро

Пельменница и форма для вареников

как всегда устроили с подружкой кулинарные выходные, точнее кулинарное воскресенье, да с бутылочкой грузинского красного сухого и Московской колбаской собственного производства

Девочки, сегодня искала в Купчино и Колпино квадратную польскую равиольницу. Не нашла. Месяц назад еще были в Колпино. Повертела в руках. Не купила. А теперь хочу.... эпидемия ж... ) Никто в Питере не встречал? Круглых на 1 вишенку пельменниц полно. а вот квадратных нет (((

Зато такие шприцы купила. Внешне, как Ленчик показывала, но Apollo.
175 руб. в Окее

Только, если будете брать шприцы-проверяйте как ходит поршень. У двух шприцов поршень немного заедал. Может это на сухую, не знаю. Надо будет опробовать. Носик у одной насадки уже спилили. Осталось до пельменей добраться...

Никто в Питере не встречал? Круглых на 1 вишенку пельменниц полно. а вот квадратных нет (((

Выше писали, что в Трц РИО в Окее были квадратные.

Девочки, подскажите, есть что-нибудь похожее на таперевскую варенечницу на 3 шт.? Что- то и мне под общий шумок захотелось всяких штучек пельменных. В наших краях таппер не продается.
А что за польские пельменницы все покупают? Может и мне у себя в РБ поискать?

А что за польские пельменницы все покупают?

Вот пельменница и равиольница польские

Пельменница и форма для вареников

А что за польские пельменницы все покупают? Может и мне у себя в РБ поискать?

В теме
"Заготовка фрикаделек и не только в силиконовых формочках для льда" стр 66
полный обзор на круглую Сагад. А на квадратную в этой теме на стр 154.

Я все равно большие партии пельмень-машиной делаю,

Ань,а что у тебя за пельмень машина?

А у кого вот такая залеплялка есть - не выбрасывайте - удобная штучка. Я, правда, этак не креативила, но вареники и пельмеки ей залеплять и формировать -

Форма для теста. Форма для пельменей, вареников

Ирша, у меня такая была, семнадцать лет назад, до переезда. Отложила, что бы не забыть и забыла. Быстро лепила пельмени на пятерых детей и нас с мужем. Так жалею, где только не искала похожую, сколько у меня всевозможных штампиков, какие только существуют, а я хочу вот такую китайскую пластиковую. Может кто видел на Али или ибее, я бы купила.

семнадцать лет назад

примерно тогда и купила, тогда всюду стояли тетеньки с фикс-прайсовскими товарами = Всё по 15 р, по 30 р, по 50 р

а нынче вон не тетеньки со столами, а целые магазины

до этой красной штучки очень долгое время залепляла пельмени стакашиком с толстыми краями, прям на вес золота он у меня был - и диаметр для не мелких пельменей подходящий, и толстое стекло, стародавний какой-то, но тоже затерялся при переездах

Катерок87, Катюша вот такая Машинки для изготовления пельменей, равиоли #1642

А у кого вот такая залеплялка есть - не выбрасывайте - удобная штучка. Я, правда, этак не креативила, но вареники и пельмеки ей залеплять и формировать -

А мне вот интересно, что у нее за тесто. На ютубе такое же нашла, прямо таки медитативное видио

Елена Тим, Ленчик, на какой странице рецепт твоего чудесного теста для тестораскатки?

на какой странице рецепт твоего чудесного теста для тестораскатки?

Ленуся, на первой странице тесто.

А мне вот интересно, что у нее за тесто

похоже из гипса тесто

на первой странице тесто

Там не все рецепты. Где-то были еще разные варианты заварного теста
И рецепты форша были другие, например, Лазерсоновский.
Хоть он у некоторых Ленок не очень хорошо получился, дык это уж от их левой ручки зависит.
А мне понравился Очень нежный, прекрасно формуется, замечательно вымешивается.
У меня была оччччень жирная свинина, плюс лук-капуста в огромадно-непривычном для меня количестве, а фарш по вкусу очень мясной в результате получился и очень удобный для работы.
Но ведь некоторые тока себе все лавровые листы хочут заграбастать, поэтому свой фаршик в самое первое сообщение темы цветными буквами прописали, а хорошего парня Лазерсона вообще упомянуть забыли. Типа, хто он туточки супротив Тимкиной
А обчественность безмолствует
НО

Olga VB, Оль, а напиши здесь пропорции и Тимкина его на первую страницу пусть тоже вынесет. Пожалуйста

Дык его уже где только ни излагали!
Да и небезызвестная Тимкина его уже тестила, тока не дюже успешно, ругалась потом, что очень уж ~~звучный~~ ~~яркий~~ интересный результат в их семье получился.

Там не все рецепты.

Ольга,

, на какой странице рецепт твоего чудесного теста для тестораскатки?

Спрашивала Лена именно за Тимкино тесто. Я ответила только за ее тесто, а не за все рецепты

Fifanya, Анют, а какой ты третий товар заказывала к равиольницам Тескомовским? Всю голову уже сломала, хотела шприц, а его нету

Olga VB
Оль, а капустные листья варить долго? Или как закипели и все? Откинуть -пусть стекает, потом в мясорубку, а сок капустный оставить и смешать в фарш? А жидкое не будет?

Ленуся, я тоже на сайте заказала две равиольница на 10 и на 21. А третий товар крышка для ветчинницы.
Еще нужная штучка нож тескома с несколькими насадками. можно и его рассмотреть.

Еще нужная штучка нож тескома с несколькими насадками. можно и его рассмотреть

Точно Лиля, Ленусь, ты же тестораскатку будешь брать, так что такой нож хороший помощник
А на крышку посмотрела и подумала, где они раньше то были. Я в пластиковой крышке, что в комплекте к Штебе, шла дырку под ветчиницу вырезать умумукалась

Ой, девочки, а что за ножик? Вроде нет такого на их сайте!?

Ленусь, я про такой:
Нож многофункциональный TESCOMA Delicia 630023

Видеообзор: Нож для теста Tescoma Delicia 630023

Подготовка капусты для мясного фарша

Оль, а капустные листья варить долго? Или как закипели и все? Откинуть -пусть стекает, потом в мясорубку, а сок капустный оставить и смешать в фарш? А жидкое не будет?

Я бланшировала при хорошем кипении минуты 3-4, потом дала хорошенько стечь на сите, а после еще и отжала руками довольно интенсивно. Я и на пироги в начинку капусту отжимаю максимально.
Некоторые варят практически до готовности, некоторые вообще не бланшируют. Говорят, что и так хорошо.
Я пропускала 2 раза через мясорубку, один раз на крупной решетке, второй - на самой мелкой, потом еще и вымесила хорошенько. Там после этого ни лук, ни капуста неразличимы стали. Боялась, что фарш монолитным получится. Он в сыром виде и был довольно монолитный, лепился, как пластилин. А по готовности получился очень нежный и, на удивление, очень мясной, хотя там мяса было не более 30%. чем-то напоминает плотное мясное суфле, - не слишком воздушное, но и не резиновое.
Т. е. для меня теперь этот фарш - палочка-выручалочка, особенно, если мясо жирное.
Удачи!

Оленька, спасибо что ткнули носом в начинку от Лазерсона, ну образно конечно
Два раза прокрутили капусту или весь фарш?

Технология вымешивания и приправы для фарша

Всё сначала 1 раз на крупной решетке + 1 раз всё на самой мелкой, потом несколько минут комбайном еще вымешивала с добавлением соли, перца, уцхо и очень небольшого количества сухого чеснока. Чеснок потом ни полунамеком, но вкус интереснее стал. Я просто фарш, как и тесто, всегда пробую и подколдовываю, пока мне вкус не понравится.
Возможно, если бы мясо не такое жирное у ~~меня~~ той свиньи было, мне бы не захотелось его слегонца заострить чесночком.
Удачи!

А я делала этот фарш, как Лазерсон велел!🤣
Капуста-25%, лук-25%, мясо (лучше двух сортов. Я брала говядину и курицу)-50%. Можно один раз провернуть (у Лазерсона так), соль, перец.
Очень вкусно, нежно, сочно!!! У меня даже внук (ему 1 год) есть на ура эти пельмешки!!

оптимистка, Ленусь, я про такой

Ножик этот обожаю!
Здорово лапшу резать после тестораскатки (я и Atlas свой купила без резалок, мне ножика хватает), тесто на манты квадратами режу, слоеное тесто на печеньки-рогалики, ну и т. д., т. п. Есть простор для фантазии.

liliya72, Лиля, а как режешь тесто на манты? Там что эти ролики как то регулируются?

Ленуся, конечно! В этом вся их прелесть! Часть колесиков убираешь и вперед. И колёсики есть с ровными краями и с волнистыми. У Тескомы есть хорошие видео, посмотри, ссылку с планшета не могу скинуть, но после их видео, не захочешь-купишь.

Marpl, Мариш. прикольный ножичек. Интересно, хорошо тесто прорезает? Я у нас вчера такие не видела.

Аня, вот я тоже на него запала. Отзывов пока не нашла.

Обзор и замеры советской пельменницы

«Говорят: под Новый год
Что ни пожелается -
Всё всегда произойдёт,
Всё всегда сбывается.»
Сергей Михалков

Этот стишок, как нельзя лучше объясняет, ту чудесную историю которая со мной произошла сегодня.
Я недавно спрашивала, где купить форму на 19 пельменей и девочки написали ссылки на Али.
А прекрасная Marpl, прислала ссылку на Авито, за что ей огромное спасибо!
Я списалась с продавцом, попросила сделать дополнительные фото. И все мне понравилось, и цена 200рублей. И так мне ее захотелось, но ехать в Новопеределкино нет никакой возможности. И я попросила выслать форму почтой. Ну а вдруг. Но получила вежливый отказ. Ну что ж, значит не судьба.
Но буквально через несколько минут, продавец прислал сообщение, что может сам привезти ее мне к метро. И сегодня он ее привез. Сам. Пешком. Из Новопеределкино в Ясенево. И даже не взял деньги за доставку, только символическую шоколадку.
Ну ведь правда, это похоже на Новогоднее чудо!!!

И вот я счастливая обладательница великолепной советской формы, на 19 больших пельменей из толстенного пластика.
Сделала замеры:
Диаметр Формы 23см
Ребро 2,4см
Между ребрами 4,7см
Глубина 1,8 см

Пельменница и форма для вареников

Видела где то фото, что эта форма шла в комплекте с алюминиевой формой, похожей на сковородку, на которую устанавливается форма и тем самым глубина увеличивается.
Надо будет поискать что то, если не хватит глубины для использования с шариками хорс.

Вот такое чудо сегодня случилось)))

Марина, да да. Именно это я имела ввиду. Попробую так покатать, если не понравится- подберу что то.
Но там указан диаметр 30 см, а у моей 23см

Но ведь некоторые тока себе все лавровые листы хочут заграбастать, поэтому свой фаршик в самое первое сообщение темы цветными буквами прописали, а хорошего парня Лазерсона вообще упомянуть забыли. Типа, хто он туточки супротив Тимкиной

А вот если бы некоторые... не при людях будет сказано... Ольки! читали тему, как все нормальные люди, а не задом наперёд, по своему обыкновению, то они бы знали, что Тимкин рецепт первым появился на главной странице потому, что её, нашу всеми любимую Тимкину, об этом просила обчественность! А она, разумеется, чисто по доброте душевной, ведь по-другому и не умеет, по собственной инициативе, стала ещё рецепты хороших девочек искать и добавлять. И обещалась ещё нарыть в теме, хоть ей для этого и придётся перечитать вдоль и поперёк все... ТРИТЫЩИЧЕТЫРЕСТАТРИЦСЕМЬ постов. Опять-таки почему? А всё из-за той же самой доброты душевной!
А ты на меня арёшь!
И ваще! Хто тебе роднее - я или Лазерсон, тьху?! В глаза, грю, сареть!
Я ж невиновата, шо у него фарш дюже пердючий.

А ваще-то, если серьёзно, я просто не успела ничего дописать - у мня ноут в ремонте, я без него как без рук. Пока на планшете пальцем раскорячишься выделять текст... вже хочется его просто уронить, причём с размаху и желательно об стену. Но я креплюсь, а то совсем без связи останусь, и Олька быренько подсуетится «правды» всяческие писать, пока я, как младенец, беззащитная сижу, и мне драца нечем. А так бы ноутом в ответ - хренак!

Ооольк, ты тута?
Для тебя расстралась и, приложив титанический мат к планшету, выставила-таки лазерсоновский фарш на первое место! Иди проверь...

Отзыв о ноже для теста Tescoma

Ножик этот обожаю!

Сестрааа! И у меня есть такой. Прелесть, а не нож!
А я себе, не так давно, ещё и вот такой купила
Нож для теста Tescoma "Delicia", с 4 сменными роликами

Пельменница и форма для вареников

Очень он мне нравится! Если вожусь с тестом, то только этим ножом пользуюсь - он мне стол не портит. Да и вообще, маленький (всего 15,5 см), удобный, маневренный, с кучей роликов, которые не потеряются. Классный, короче!
Вот эта видюха - самый наглядный пример работы этой малявки:

630019 Нож для теста с 4 сменными колесиками DELICIA

И вот я счастливая обладательница великолепной советской формы, на 19 больших пельменей из толстенного пластика.

О, у меня тоже такая есть из стародревних запасов. Я в ней вареники с картошкой делаю.

Девочки, капуста к фаршу - классика, можете даже по количеству не особо париться. Лазерсон-Лазерсон... У нас пельмени по-китайски (свиной фарш с добавлением капусты и лука) существовали в общепите!!! с 50-х, по-моему, годов! Я выкладывала общепитовский рецепт 1968 года. Пекинская капуста еще нежнее выходит. Да любой мясной фарш очень благодарно принимает капусту и творог: сочно, нежно не найдешь ни капусты ни творога))).

.. ни того, хто съел. Будет лётать от Владивостоку до Воронежу, да приветы передавать... музыкальные: «Ик-пук-траляля!»

Елена Тим, Елена Прекрасная!!! Перестань унижать достоинство фарша с капустой Это полезный вариант для, например, моих детей, которые ни фига ни капусту, ни творог есть не хотят!

А еще Светик светта, на сколько я помню, говорила, что если капусту бланширнуть, то этот эффект «духового оркестра» уходит. Она на муже проверяла

А мне вон как свезло, какую штуку купила

Даже инструкция сохранилась

Ирша Иришка недавно про нее напомнила Пельменница и форма для вареников #3401 и тут я вспомнила, что где то у нас на Фарпосте (наш аналог Авито) точно такая на глаза мне попадалась. Вот и попробую ее

И я пришла хвастаться...
Очередная вареничница!!! Спасибо, одной нашей девочке, по имени ПЕСНЯ благодаря ей, я стала обладательницей такой игрушки...!!!

Пельменница и форма для вареников

Ленк, Тимкина! а это, тебе...!!! шоб не орала, где сваренные...покажи...

Пельменница и форма для вареников

Ленк, Тимкина! а это, тебе...!!! шоб не орала, где сваренные...покажи...

Ой, спасибааааа! И это фсё мне?!

Ленусь, классные вареники!. Скажи, ну тебе самой-то хоть понравилось на этой вареничнице стряпать? А результат - ожидаемый получился?

Кулинарная террористка.

А чё они все дразнюца!. Я тоже решила не отставать.

И это фсё мне?!

ага

Ленусь, классные вареники!. Скажи, ну тебе самой-то хоть понравилось на этой вареничнице стряпать? А результат - ожидаемый получился?

да как же не понравится!? она же прямоугольная, что под раскатку хорошо... начинка много помещается... результат на лицо... что и ожидала от нее..

Элен, Лен, не, нунифигасе, от это батарея, молодец.
Лен, а напиши размеры вареника, а?

Пельменница и форма для вареников (страница 38)

Подготовка капусты для мясного фарша

Технология вымешивания и приправы для фарша

Обзор и замеры советской пельменницы

Отзыв о ноже для теста Tescoma

Интересное в разделе «Тестомесы, тестораскаточные машинки, скалки,…»

Новое на сайте