Пельменница и форма для вареников

от это батарея, молодец.

Ага!!! Как мне нравится рассматривать ваши фотки и читать тоже, и действительно благодаря в том числе и модератору Елене Тим)..
Элен, вареничница и вареники супер! Но я пока не буду соблазняться)) пока нравится тапервервская форма, с юбчонкой.. (Правда я на ней еще не лепила тоже)), опять же благодаря вашим фоткам только видела

Наталия,, на новогодних все же доберусь и попробую на всех формах налепить.. Мне еще пришла с Али алюминиевая на 19, правда я ее не забрала еще.

Анна

напиши размеры вареника, а?

от ребра до ребра, по широкой части-8см, по узкой-4см, высота-3,6

Купила сегодня зелененькую Идейку в Ашане, цена 72 рэ

Тест польской равиольницы и рецепт теста

Протестила только что равиольницу польскую. Не сразу приспособилась, но потом нормально пошло.
С одной ширины раскатки 3 ряда получается. Если немного подрастянуть и соединить 2 пласта, то все 7 рядов перекрывает. Но тесто надо делать не слишком крутое, а то пока соединяла 2х2 пластика, пока фарш понатыкала - верхний пласт подсох даже под пленкой. Но все равно нормально слепилось.
Тесто: мука в/с + дурум (50:50) +яйцо, раскатывала на Кенвудовской раскатке на "9" (самой тонкой), фарш - лазерсоновский.
Результат понравился.
На пробу заморозила немного, интересно, как поведут себя.

очередная вареничница...!!! Спасибо, одной нашей девочке, по имени ПЕСНЯ благодаря ей я стала обладательницей такой игрушки...!!!

У меня такая же на Авито покупала и сегодня там такую видела. Удобная для тестораскатки и в длинну самое то 30 см,лепила пару раз на ней. Прорезает плоховато,а может тесто ни такое было? На круглой вареничнице 14 шт захватывается штук 8 ячеек,а на прямоугольной 15шт при той же ширине тестораскатки 15 см. Поэтому тупизна рёбер нивелируется большим количеством выреников на выходе.

Поэтому тупизна рёбер нивелируется большим количеством выреников на выходе.

да вроде не тупые... хорошо видно ребра, после прокатки... вот то, что много вареников, это ДА!

Опыт лепки на форме Idea: толщина теста

Дошла все же, до лепки пельменей на ИДЕЕ зелененькой своей), поняла, что мне теперь жизненно необходима тестораскатка, и шприц нормальный.(без шприца, было не айс закладывать начинку, нашла какой-то дома, не пользовались вообще, лет 30 ему, дело пошло лучше) Сначала, раскатала тесто средне -тонко, побоялась, что порвется, поэтому фарша закладывала чуть меньше, на вкус, непривычно (после ручных) не хватало мяса и вроде теста (ушек). Второй раз попробовала раскатать толще тесто, и начинку положить побольше, но из-за этого, некоторые пельмешки не слепились, и в сваренных теста было толстовато на вкус. Но может это я придираюсь, после ручной лепки то.. Вечером придут основные дегустаторы, посмотрим, что скажут.
В целом очень понравилось играться, на этом не остановлюсь, буду дальше тренироваться и найду золотую середину).
Думаю, та, что на 19 штук, подойдет нормально, для моего вкуса, теста побольше, фарша как обычно (из формы хорс мне кажется будет много. чуть меньше попробовать, хотя..) и места для бульона внутри. Правда такие большие не лепили обычно.
Все забрать не могу ее.

Где-то тут показывали фото формочки для мелких круглых вареников на одну вишенку, посмотрела я на неё вблизи в нашем хозяйственном (80 р. цена вопроса), и на мой взгляд, слишком уж маленькие, не каждая вишня поместится в такую лунку. У нас, например, вишня продаётся крупнее, а туда только по крупной смородине войдет и для сахара действительно не останется места.

КроНа, это ты смотрела на 61 дырдочку наверное?, а в ту, что на 55, вишенка вмещается нормально

Вот знаете, чего не хватает, это краткого описания формы с размерами пельмешка или вареника или диаметром дырдочки. Попадаются на Али силиконовые формы и думаешь, подойдёт или нет. Надо систематизировать наверное, как думаете?

КроНа, это ты смотрела на 61 дырдочку наверное?, а в ту, что на 55, вишенка вмещается нормально

Честно говоря, количество дырочек я не считала, но посмотрела производителя - наша контора. Лунка по размеру между 1,5 и 2-мя см., мне и у наших польских равиольиц дырочки кажутся мелковатыми, хотя там сторона 2,5 см, а эти сильно мельче.

Надо систематизировать наверное, как думаете?

Хорошая идея) легче найти нужную информацию и прльзоваться ей,а когда не знаешь где,что лежит,то и мало кто пользоваться будет нужной информацией,за исключением самых не ленивых,которым не сложно всю темку от корки до корки перелопатить.

Не помню где писали о веретенообразой скалке,что ей особенно удобно раскатывать тесто на пельменнице. Какой то один вид подходит. Сегодня нашла сайт
"Семейная мастерская" изготавливает любые скалки в т.ч. и узбекские веретенообразные скалки и какие то Джуа на заказ. Так вот незнаю какую выбрать для пельменной формы?

е помню где писали о веретенообразой скалке, что ей особенно удобно раскатывать тесто на пельменнице. Какой то один вид подходит. Сегодня нашла сайт
«Семейная мастерская» изготавливает любые скалки в т. ч. и узбекские веретенообразные скалки и какие то Джуа на заказ. Так вот незнаю какую выбрать для пельменной формы?

Катерок87, скалкой ручной работы по ребрам пельменницы. У меня бы сердце кровью облилось! Купите скалку ИКЕА и будет вам счастье. На скалке будут следы от пельменницы по-любому.

Вот интересно: у меня 2 скалки, - одна прямая, сравнительно новая, а вторая - веретено старше меня. Так на прямой новой следы от равиольницы остались, а на старом веретене ни малейших признаков.
Вот уж не всегда новое лучше старого!

Т. е. если я старая, то я, возможно, лучше любых новых?
Надо мужу об этом сказать и наглядно показать. На скалках

Olga VB, Оль, а у меня веретенообразная еще мамина, ей сто лет в обед, старше меня. Но как раз она мягче моей ровной современной. Видно, тогда не слишком заморачивались на породу дерева, что поступило на завод, из того и точили. Но все равно люблю ее безмерно, только вчера влегкую накатала кучу коржей для Наполеона.

о веретенообразой скалке, что ей особенно удобно раскатывать тесто на пельменнице.

А чем вам простая скалка не удобна? Ровная которая - чтобы катать её по ровной поверхности пельменницы и одновременно прокатывать весь пласт теста.

Я не представляю веретенообразную скалку для прокатки по пельменнице, а уж сколько тех пельменей катано-накатано

Не помню где писали о веретенообразой скалке, что ей особенно удобно раскатывать тесто на пельменнице.

Вот ЗДЕСЬ Алевтина Сливочная про свои скалки рассказывает. Там и про веретенообразную и про скалку из пищевого пропилена.
И ещё в скалках Скалки и скребки для теста #362

Купите скалку ИКЕА и будет вам счастье.

А какие у неё размеры и форма?

Девочки, подскажите, в каком-то Окее еще остались такие формы? Сегодня рылась в Окее на Пражской, не нашла И в их интернет-магазине тоже найти не могу.

в каком-то Окее еще остались такие формы?

Галина,
Пельменница и форма для вареников #3333

Skazi, была в прошлую пятницу в Окее, что в Золотом Вавилоне на ст. Северянин ул Ростокинская, так вот там были горы этих равиольниц разных цветов, но они были загорожены другим товаром, ценники совсем не видны, особенно про скидки, думаю что и сейчас они там есть. Разноцветные формы для полукруглых вареников тоже были.
Если некогда ехать, найдите их телефон в интернете и позвоните. Я тогда дозванивалась и мне всё рассказали.

у меня 2 скалки, - одна прямая, сравнительно новая, а вторая - веретено старше меня.

Ольга,вы не могли бы попробовать и прямой и веретеном прорезать тесто на пельменнице?

А чем вам простая скалка не удобна? Ровная которая

Мне вот она ну ни как не удобна. Потому,что там где тесто плохо прорезалось ей трудно подлезть,чтобы прокатить. Я вот подозреваю,что скалкой рычагом будет гораздо манёвреннее,но я не уверена. Теория теорией,а на практике по другому.

Ольга,вы не могли бы попробовать и прямой и веретеном прорезать тесто на пельменнице?

До пельменницы я не знаю, когда доберусь, а на равиольнице пробовала обеими, и пришла к тому же выводу, что и другие девочки (где-то уже это обсуждали), что, скорее всего, самой удобной будет прямая тонкая скалка, которая с обеих сторон хоть немного длиннее/шире формы.
Т.е. диаметром примерно 2-3см.
Лично я для этих форм хочу себе прикупить именно такую.
А пока я прямой (она у меня толстая) прокатываю по плоскости, а выпуклой частью веретена дополнительно прохожу по ребрам, чтоб уж точно все прорезалось.
Даже ролик бы какой-то узкий для этого пригодился
И, кстати, кто еще не купил форму, старайтесь брать не желтую, т.к. она хуже всего просвечивает через тесто, и надо приглядываться, прорезалось или нет. Лучше какой-то контрастный цвет.
Удачи!

Вечером придут основные дегустаторы, посмотрим, что скажут.

В общем, оказались еще привередливее меня), в конце ужина сказали, что ручные вкуснее, и не понравилось, что края шестигранника толстоваты, хотя верхний пласт катала тоньше..Наверно нужно тесто тоньше катать, но тогда от начинки как бы не порвалось тесто
Самый младший был доволен, вот буду для него и лепить на ИДЕЕ.)
Заодно попробовала налепить варенников на тройной (тапер), вот эта очень понравилась, в сваренном виде и юбочка есть, и края тоненькие, и вкусные и размер прям варенников понравился. Правда вареники с картошкой люблю только я, остальным нужнО мясо, тобишь пельмени.
На тескомовской буду вареники с творогом делать.

cleose,

Я на таппере только так делаю с мясом и варю на пару - ух какие мантышки получаются, огонь!))

Чучелка, я бы попробовала так, но заменили плиту на индукцию, теперь мантышницу нужно новую брать, раньше была большая, алюминиевая мантышки обычно лепили по форме как у Елены Тим в рецепте. Но верю, что так и есть, вкусные)
Надо кстати попробовать из отварного мяса.

cleose,

А я в мульте варю на паровой вставке.. Но в той, что без давления, конечно..

Преимущества маленькой силиконовой скалки для пельменницы

Девочки, а мне очень нравится силиконовая скалка для пельменницы, она удачно пружинит и грани хорошо прорезаются. Детская 23см всего с ручками)) Веретеном и обычной мне не так удобно. Учитывая то, что девушка я слабая, ростом 1,5метра и силы в руках нет, тяжёлые скалки тягать мне неудобно, эта малявка меня здорово выручает (вообще-то я ее купила, чтобы подрастающего двухлетку к помощи приучать, но сгодилась и не только для игр)))
cleose, тесто Елены Тим достаточно пластичное, начинку норм. берет, я на предпоследнем делении катаю-не рвется.
Вот такая малышка. Брала рублей 300 когда ещё стоила, а сейчас и за 100 всего уже продают. Можно и длинную купить, чтоб всю пельменницу сразу прокатать, но мне такая нравится - за счёт того, что короткая - очень маневренная, мне достаточно небольшого уголка, чтобы пристроиться налепить пельменей.

Девочки, а мне очень нравится силиконовая скалка для пельменницы, специально короткую купила, она удачно пружинит и грани хорошо прорезаются.

Вот я тоже так думала и купила термостойкий силиконовый ролик для теста Гефу,а на нём вмятины остаются и не пружинит силикон
Вот думаю, ролик узкий,утяжелённый(как у Гефу) с таким же пружинящим силиконом как у Ланы,удобнее ни удобнее будет? И какая форма ролика эргономичнее для прокатки теста на пельменнице прямой цилиндр или тоже цилиндр,но с одной стороны шире,а с другой уже?

ролик узкий,утяжелённый(как у Гефу) с таким же пружинящим силиконом как у Ланы,

Где то мы уже говорили о силиконовом утяжелённом ролике узком строительном для плинтусов повышенной прочности, но он не пищевой.
Или может всётаки правда для захвата большей площади пельменницы лучше длинная силиконовая скалка. Почему силиконовая? Потому что лучше прорезает тесто. Девочки как вы думаете? Или нужно идеально ровную пельменницу и к ней идеально ровную деревянную скалку. Елена Тим где то писала,что при покупке дерев. скалки смотреть нужно,чтобы между скалкой и столом просвета не было. Думается всё равно будет может не видимый,но ощутимый зазор,который и даёт то,что в первую очередь тесто прорезается там,где плотнее соприкасается скалка с пельменницей.

Технология работы с советской формой на 19 ячеек

Сегодня тестила советскую пельменницу на 19 ячеек. Очень понравилась по всем параметрам. И прорезает отлично, и склеивает все. Стоит очень уверенно., готовые пельмешки вылетают на ура. Ни разу не присыпала мукой, ни форму, ни тесто, ни скалку. Высоты достаточно, ничего дополнительно покупать не буду. Ширины раскатки Кенвуд хватает на 13 штук. Катала до 8.
И очень понравилось раскладывать фарш шприцом Тескома, без насадок, ширина отверстия как раз для этой формы, и начинки входит очень много.
Из 500грамм фарша и половины рецепта теста от Елены Тим, получилось 60 отличных крупных пельменей, «размер что надо», как сказал муж.



И по негласным привилам, отчет для ЕленаТим готовых пельменей)))

cleose,

А я в мульте варю на паровой вставке.. Но в той, что без давления, конечно..

Ната, а у меня нет такого богатства, одно время так хотела и пока выбирала между мультиваркой или скороваркой-мультиваркой в итоге вообще передумала брать, на индукции вроде нормально и быстро можно приготовить.
Нужно попробовать на спец сетке для пароварки (вставить в кастрюлю), правда порция будет не такая большая как из алюминиевой))
Ланна, вот попробую в след раз катать тоньше, просто в первый раз на пельменнице лепила, и в голове засело, тесто может порваться снизу.

Мне вот она ну ни как не удобна. Потому, что там где тесто плохо прорезалось ей трудно подлезть, чтобы прокатить. Я вот подозреваю, что скалкой рычагом будет гораздо манёвреннее, но я не уверена. Теория теорией, а на практике по другому.

вот тут показывала, что купила спецом тескомовскую скалку-рычаг, мне ей удобней всего проходить по ребрам, она жесткая и режет по ребрам хорошо...
Пельменница и форма для вареников #2113
есть у меня и силиконовый рычаг... но мне им меньше понравилось, т. к. силикон проминается и режет слабее, несколько раз проходить надо... ИМХО

Девочки, подскажите, в каком-то Окее еще остались такие формы? Сегодня рылась в Окее на Пражской, не нашла И в их интернет-магазине тоже найти не могу.

купила набор эту равиольницу и пельменницу на 55 ячеек на амазоне за $7.99 + пересылка $4.59 напрямую из Польши.

фарш шприцом Тескома,

Наталья, покажите, пожалуйста, как он выглядит. Или, если не сложно, дайте ссылку, где их продают)

Адаптация узкого пласта теста для большой пельменницы

Купила тестораскатку на 18 см специально под новую пельменницу на 19 больших пельменей. Ждала, почтовый номер отслеживала, ехала аж из Канады. Новая с мотором! Приехала, я сплясала и решила налепить и пельменей и вареничков. Открыла, какая же она красавица, блестючая, большая! Ага... на этом восторги закончились((((( После первой же раскатки тесто всё оказалось в полосочку, на роликах неизвесного происхождения царапины, невидимые с первого взгляда. Мотор ревел, скрежетал, у меня так даже миксер не орет. Мой старый маркато и старушка империя никогда не поцарапали мне тесто. Их NORPROвские моторчики один 1999 года, другой 2009, год плюс, год минус, работают как часики, без постороннего скрежета и рева. Подала на возврат, не знаю чем закончится. Канада вообще плоха на отдачу денег, с Китаем быстрее договоришься.
Ок, ладно, нет худа без добра. Сегодня решила лепить пельмени на пельменнице для 19 больших пельменей. Сразу оговорюсь, что лепить нужно на 8, иногда 9 почти взрослых человек, руками я не осилю, решила катать тесто на 15 см маркатушке. Первая партия пошла только по среднему ряду пельменей, но я обнаглела и растянула пласт на всю пельменницу. Обычно я раскатываю на 5-ю толщину, у меня их 7. Но я раскатала на 4 и растянула пласт, в итоге получилась 5 - я толщина. Настреляла фарш шприцем и верхний пласт растянула тоже. Может кому то этот метод и пригодится. Отдельная благодарность Светики за наводку на пельменницу на алиэкспресс, отдельно Елене Тим за идею наполнять фарш кондитерским шприцем, у меня правда шприц для бифджёрки. Тесто у меня очень пластичное, растягивается хорошо, очень вкусное, пользуюсь им давно, может лежать в холодильнике 3 недели и ничего ему не будет, только нужно каждые 4 дня обминать, что бы не темнело. Правда не замораживала, так что не знаю как оно себя ведет при заморозке. тесто брала отсюда и очень довольна, спасибо Марине за рецепт.

thumbnailUrl

Вареники с картошкой

Вареники с картошкой тесто 2 кг муки 1л молока 1ст.л соли 6 яиц 6ст.л раст.масла 1 п. разрыхлителя(15 гр)Пельменница и форма для вареников - 2986640

PT29M

True

2017-12-29T12:10:37+03:00

embedUrl

 2 кг муки
1л молока
1ст.л соли
6 яиц
6ст.л раст.масла
1 п. разрыхлителя(15 гр)

Ну и фото как на 15 см раскатке можно раскатывать пласт для пельменницы на 19 больших пельменей

Метод стыковки листов теста на большой форме

Первая партия пошла только по среднему ряду пельменей, но я обнаглела и растянула пласт на всю пельменницу

Анастасия, не парься с растягиванием. Правда у тебя не большая пельменница, ага.
У меня стандартная пельменница советская на 37 пельменей, тестораскатка самая китайская на 15 см, катаю 2 пласта и накладываю на пельменницу немного внахлест, как полагается - накладываю свободно, чтоб немного промялось тесто под фаршем без разрыва, сверху опять 2 полосы из тестораскатки с нахлестом и прокатываю деревянной (ровной обыкновенной) скалкой.

Шикардос - быстро, ровно, аккуратно.

Ирина, а места стыка теста в готовых пельменях как?

Ирша, пельменница на 37 шире пельменницы на 19, а растягивается тесто за 3 секунды. На 37 я тоже два пласта соединяю.

а места стыка теста в готовых пельменях как

если соединяю два пласта, то место соединения фаршем не заполняю.

а места стыка теста в готовых пельменях как?

А нормально, кладу фарш как и в другие ячейки, жалко ж самую длинную дорожку терять, иначе б зачем мне их соединять. Пласты наложены друг на друга примерно на треть площади ячейки = фарш не вывалится, пельмешки скреплены крепко, как и все остальные.

Ну ж можно и на столе эти полосы соединить, прикатать края, если хочется, и будет один большой сплошной обычный пласт. Я так и делала вначале, а потом перестала = прекраснно держатся пельмешки и так.

Ирша, держатся, но мои пооткидывали именно эти пельмени, некрасиво им,, хотя там еле заметная полосочка, есть же где нибудь дети, которые еду не разглядывают..., я с тех пор с этим рядом не парюсь, тем более он не посередине.

вот тут показывала, что купила спецом тескомовскую скалку-рычаг

Элен, Елена, я после твоего поста его тоже заказала. Едет ко мне из Германии.

Спасибо

купила набор эту равиольницу и пельменницу на 55 ячеек на амазоне за $7.99 + пересылка $4.59 напрямую из Польши.

Это что всего 4.59$ доставка в Россию?

Катерок87, не знаю про Россию



Вот получилось зайти, нашла куда они высылают, копирую.
PolandsBest Shipping Rates

We ship to the US mainland, Canada, UK, Poland and Eurozone Countries only.

We ship only to physical addreeses. We do not ship to PO boxes or APO addresses. Мы отправляем только на материк США, Канаду, Великобританию, Польшу и Еврозону.

Мы отправляем только на настоящий адрес. Мы не отправляем на почтовые ящики или адреса APO.
Мы отправляем только на материк США, Канаду, Великобританию, Польшу и Еврозону.

не знаю про Россию

Аааа, вы в США живёте)
Если в еврозону отправляют, значит в Германию посреднику русскому можно заказать, так получается? Если уж кому очень нужно будет.

Божедарка, Анастасия, по Вашей ссылке и в Россию есть доставка сразу из Польши. в общем около 800 руб получается две формы с доставкой в Россию. девочки закупались в Окей у нас по очень хорошей цене. правда этот магазин не везде есть.

Девочки, всем привет!
Сегодня делала пельмени ( ручные, уж извините ), но, вдохновленная темой, решила испробовать подаренную планшетку Marcato. Тесто Елены Тим. Лена, я наверное одна не сказала тебе Спасибо за рецепт теста, исправляюсь: Спасибо! Делала с манкой Макфа, ради эксперимента на Атласе до 9 докатала, тесто просвечивало, но не рвалось. А для пельмешек катала на 6.
Вобчем, получила удовольствие. Тестораскатка и формочки - сплошная медитация.
Отчёт на фото:




, ,

Аня, спасибо! Даже не ожидала, что такие калабашки получатся, думала мяса маловато в них будет, ничего подобного, очень даже достаточно. И тесто вкусное.

Я заказала в Тескоме равиольницы на 10и 21 равиоль, третьим товаром стал нож который Аня советовала. Доставка правда дорогая, мне выходит больше чем 600 рублей. Жаль, тестораскатка будет у меня не раньше чем через месяц (мама дарит на др)
Мужу говорю-скоро у нас наступят пельменные времена

Света, согласна, со вкусом сделана, в стиле ретро 50-х. На неё просто смотреть приятно. (Сыночек подарил - вдвойне приятно).
Спасибо!

Сыночек подарил - вдвойне приятно

Умница сынок! Если мои будут так мои желания угадывать, когда вырастут, я буду на седьмом небе просто

Отзывы на нее хорошие на всех амазонах и самое главное на итальянском. Но цена

Девочки! подскажите, а тесто Лены.. ну которое для раскатки, для мантов пойдет? манты попробую тапперовской штучкой, если не получится, так сама буду лепить. Оно подойдет для ручной лепки?

Mirabel, так у Лены есть рецепт с мантами, там е тесто есть специальное, правда, для ручной лепки

Юлия, Да я знаю про него и использовала. Но тут вы так так все нахваливаете другое и не охота катать вручную, так вот подумала... можно ли его его лепить вручную? не развалятся ли манты на НГ столе
по моему Сталик делал тоже крутое тесто и потом лепил

Девочки! подскажите, а тесто Лены.. ну которое для раскатки, для мантов пойдет? манты попробую тапперовской штучкой, если не получится, так сама буду лепить. Оно подойдет для ручной лепки?

подойдет, я и пельмени катала с ним и манты, всё вкусно выxодит!!!

Mirabel, Вика, я тоже вручную пельмени делала из этого теста, все целые и невредимые!

Рецепт плотного теста специально для тестораскатки

Mirabel,
Викуся, по поводу теста для мантов, предназначенного для тестораскатки, в конце примечания к рецепту мантов я вот что писала:

"Тесто, предназначенное для тестораскатки, готовится по-другому, оно должно быть более плотным. Иначе его не прокрутишь через валики, оно будет как тряпка.
Я делаю так:
мука - 400 г
1 яйцо+вода= общий уровень жидкости - до отметки 200 мл.
соль - 0,5 ч.л.
Раст. масло - 1 ст. ложка.
Тесто получается прям твёрдое (вручную его замесить трудновато, лучше использовать тестомес), но оно идеально подходит для машинки, а в процессе варки не рвётся.
Моя тестораскатка имеет 6 уровней толщины, на 6 - самое толстое тесто. Катаю: 6-4-2.»

Но если ты хочешь чуть более упругое тесто, то можешь попробовать использовать пельменное, о котором я писала ТУТ
Оба теста подходят и для ручной лепки, и для всяких приспособлений: Тапера, пельменниц и прочего.

Технология быстрой лепки «как руками» с помощью штампов

Девчонки, всем привет!
Я тут недавно себе новую игрушку завела...
Наверное, многие знают этот способ быстрой лепки домашних пельменей:

thumbnailUrl

Как быстро лепить пельмени дома! Домашние пельмени

Всем привет! Делимся советом как быстро лепить красивые, ровные, аккуратные пельмени дома. Заказать наши пельмени в Алматы можете по телефону 87078351396 - НадеждаПельменница и форма для вареников - 2987953

PT1M

True

2017-12-30T22:56:42+03:00

embedUrl

Но я узнала о нём совсем-совсем недавно, а так как, даже накупив себе всяких пельменных прибамбасов, всё же заморачивалась поисками какой-ньть приблуды, чтоб сделать пельмешки, максимально похожими на настоящие руколепные, то посмотрев это видео, мухой метнулась лопатить интернет, в поисках такой же высечки.
И таки нашла! Нууу... паштишта такую.



Вся работа занимает настолько мало времени, по сравнению с ручной лепкой, что не стоит и говорить. Просто картинки покажу. Не шарахайтесь от вида теста, плиииз, да, оно страшненькое из-за состава, в который, помимо всего прочего, входит и льняная мука, красящая тесто чуть ли не в шоколадный цвет, но другое я не могу сейчас готовить.
Делала всё, как показано в видео. Очень быстро приловчилась, и теперь у меня в мгновение ока - настоящие пельмени!


С одного пласта теста получаются два таких ряда. Тыц-тыц-тыц и готово! Остается только кончики слепить. Ну или не слеплять, а оставить в виде маленьких вареничков.



Пельмешки получаются пузатые, ровненькие и все одинаковые, зацените:



Этой же высечкой, разумеется, можно работать и просто как штампом для равиоли. Размером такие "пельмешки" получаются 4 см. С виду вроде неплохие, но в варёном виде мне не очень нравится, как они выглядят - нифига не пельмени, если придираться конечно, а я именно этим всю жись и занимаюсь на кухне, цепляясь сама к себе, как истинный "близнец", где одна моя половинка (ЛенкаТимкина) - готовит, а вторая половинка (ну чисто Наташка Чучелка) - возникает, мол, НИ-ФИ-ГА! НЕ-ВЕ-РЮ! ИДИ ПЕРЕДЕЛЫВАЙ!
Ну вот конкретно в этом случае, я с ней согласна: сырые - симпатичные, а варёные... мягко гря... не орлы.



Итак, наигравшись как следует с пельменями, стала думать, чем бы похожим нафигачить вареников, шоб тоже были как настоящие - опять же бзик мой любимый. Вспомнила, что еще месяц назад, незнамо за каким лядом, купила в Озоне тескомовский штамп для круглых равиоли, абсолютно не собираясь его использовать, учитывая диаметр в 6,5 см. Вы представляете этот ужас на тарелке? Я - нет. Поэтому купила его просто... ну просто... ой, он такой блестященький, ну какая дура откажется, шоб он у неё дома валялся? Особенно, если эта дура с Хлебопечки.



Действуя тем же макаром, что и с вырубкой для пельменей, быстренько нашлёпала красивущих вареников, которые не только в сыром виде отлично смотрятся, но и в готовом - в тарелке:



 Несмотря на простоту и скорость приготовления, все вареники слеплены намертво, ведь штамп этот имеет скрепляющую поверхность шириной в 5 мм. Да я ещё взяла в привычку, разложив начинку, прежде чем накрывать её тестом, обязательно слегка сбрызгивать всё это дело водичкой из пульверизатора. Моя тескомовская "брызгалка" для уксуса, буквально водяной пылью покрывает тестяную заготовку, что даёт мне абсолютную гарантию от всяческих неприятностей при варке. Я уже и забыла, когда переживала по этому поводу, даже с таким, сложным в работе, составом теста. Воть.
А ещё... а ещё я сегодня опять игралась и, соединив концы резного вареника, получила пельмешек-солнышко:



Если кому пригодится вся эта информация, добавлю только, что всеми этими вырубками и штампами лучше работать на силиконовом коврике. Во-первых, чтобы не царапать стол, а во-вторых, силикон слегка пружинит, давая штампу глубже опуститься и с лёгкостью прорезать тесто. Ведь штампы с зубчатыми краешками нельзя крутить, чтобы красивые края вареников не превратились в несуразную рванину. То есть делаем буквально следующее: нажал - сдвинул на себя - вытряхнул вареник из штампа. Всего три движения.

В общем, девчонки, на этом я, пожалуй, закрываю для себя бесконечную гонку за пельменницами, вареничницами и прочими равиольницами. Потому что, несмотря на очень удачные, купленные ранее, формы, которые доставляли мне удовольствие от приготовления и радовали результатом, всё же меня не покидала мысль, что я хочу настоящие пельмени и вареники (равиольки не считаются, они сами по себе совсем другие). Ну а раз я получила желаемое, то нет смысла хотеть что-то ещё. Слава Богу!