Пельменница и форма для вареников

вся пельменница в мелкую трещинку.

АА побежала рассматривать свою при свете, там было много разных цветов, а вот зелененькая была одна, тоже поэтому вертела со всех сторон прежде чем взять.. Но пойду ка снова посмотрю.

Девушка в конце красиво концы лепит

julia_bb, Юльчик, я не верю, что она из той юбочки, что мы видим на варенике-пятиугольнике, смогла пальцами сделать такую косичку. Не верю Я косички делаю, правда совсем не часто, но мне надо больше свободного теста, чем на фото

Ирина, надеюсь, что все нормально с пельменницей.
Правда я рассматривала оранжевую

Наталия К., а вроде у ИДЕА нет оранжевой в линейке цветов. Насколько мне известно, у них белая, жёлтая и голубая. Пусть девочки меня поправят, если это не так.

Алевтина, так cleose, Ирина, вообще зеленую Идеа купила в Ашане.
Лично я видела оранжевую, зеленую, фиолетовую, голубую и белую и желтенькую.

У меня зеленая Идея, покупала пару лет назад)

И у Катюхи katkо - зенёненькая.

У меня желтая, и лет ей много)

Юльчик, я не верю, что она из той юбочки, что мы видим на варенике-пятиугольнике, смогла пальцами сделать такую косичку. Не верю Я косички делаю, правда совсем не часто, но мне надо больше свободного теста, чем на фото

А может она приминает пальцами вначале (расплющивает) кромку, а потом лепит косичку, а так, конечно, ХЗ как она там лепит эти вареники

Сливочная, Аля, Наталья купила

Купила, пока в Ашане ИДЕЕвскую, за 72 р. под маркой Каждый день, спасибо, что сказали, там действительно выбито ИДЕА.

А может она приминает пальцами вначале (расплющивает) кромку, а потом лепит косичку, а так, конечно, ХЗ как она там лепит эти вареники

Ну это уже долго... Но, в принципе, если озадачиться, то можно наловчиться. Только этот шов... Вот в покупных варениках польских (да, да, грешу иногда), у меня вареник готов в хлам развалиться во время варки, а шов - гордо непроваренный

вареник готов в хлам развалиться во время варки, а шов - гордо непроваренный

Я тоже эти косички не люблю. Мама всю жизнь их делает, но при этом тоже недолюбливает, но продолжает делать, потому шо «так красивее»
А я делаю такие:


И считаю их самыми красивыми варениками в мире.

Спасибо, девочки, поняла, что ИДЕА стала разноцветной. Расстроилась, что Наталия К., увидела пельменницу в трещинках, неужели качество ухудшилось? У меня ИДЕА белая, ещё крепкая.

И считаю их самыми красивыми варениками в мире.

Тааак, СПОКОНА! Коврик раскладной, на котором лежат вареники, НИКТО НЕ ЗАМЕТИЛ! Елена Тим, быренько шепчи мне, чего это за чудо-ковер

А вареники - да, калиброванные прям!

Ыыыыыы! Это жа не коврик! Это вафельное полотенце, тока с изнанки.

И считаю их самыми красивыми варениками в мире.

Лена, а это ты на какой форме вареники делала?

Я делаю защипки, когда в ручную делаю вареники...

Елена Тим, Ленок, это высший комплимент ручкам твоим золотым!!!

А-а, руками это!? А я поэтому и спросила, что вроде как руками на вид, но не поверила, тут же всё о формах. Не прочитала все посты, неуловила тему.



Скажите, может есть у кого-то или писали уже про советскую вареничницу квадратную, на 32 вареника, сами вареники треугольные. Просто хотела узнать, как она в работе и размеры вареников?

Ирина, надеюсь, что все нормально с пельменницей.
Правда я рассматривала оранжевую

Посмотрела.. и не поняла, что это, но есть типо полосок или разводов по 2-3 см длиной вокруг всей пельменницы, на ощупь не ощущается, но с двух сторон с изнанки и на лицевой, как бы насквозь. Надеюсь не треснет при надавливании, если-ж что, тогда новую куплю. Буду пробовать, правда особой практики лепки на пельменнице нет и сравнить не с чем, только тескома на 10 шт.(после рекомендаций Елены, на ней получилось отлично )

Наталия К., а вроде у ИДЕА нет оранжевой в линейке цветов. Насколько мне известно, у них белая, жёлтая и голубая

В Ашане еще видела сиреневую и фиолетовую.(и кстати эти два цвета на озоне почему то стоят дешевле на 1 р. ), чем белая, желтая голубая)

Сегодня у нас на рынке видела две скалки тонкие, продавец замерил рулеткой, вроде 13мм. в диаметре, а по длине не замерял, примерно см. 50 и 80. Сказал бук. 300 и 350 руб.

тескома на 10 шт

Ирина, кстати на Озоне все 10-ти штучные закончились

Ирина, кстати на Озоне все 10-ти штучные закончились

Наталия К., не, эт не я)), я в Эльдорадо купила, за 400 (с бонусами вышло)

Посмотрела.. и не поняла, что это, но есть типо полосок или разводов по 2-3 см длиной вокруг всей пельменницы, на ощупь не ощущается, но с двух сторон с изнанки и на лицевой, как бы насквозь.

Ирина, эти полоски, как лучики, и идут от отверстий-шестиугольников?

а я подумалааааа

Ага, после таких тут мастер классов, сразу побежишь, не глядя)
уже и таперовскую захотела на три штуки, но сейчас увидев красивые вареники Елены Тим, думаю, а может и все прекрасно были ручками то, и зачем нужны эти прибамбасы)) и вдруг сейчас все дружно форумом решат, что ручная лепка все ж самая самая)

Ирина, эти полоски, как лучики, и идут от отверстий-шестиугольников?

annnushka27, Ань, да, да точно именно как лучики от отверстий.
у вас также?

таперовскую захотела на три штуки

Не, она у меня в фаворе для вареников. Раньше, конечно, лепила руками. Но у меня такие ровные, как у Лены Тим не получались. А здесь ровные, красивые и намного быстрее

annnushka27, Ань, да, да точно именно как лучики от отверстий.
у вас также?

Да, уже лет 5 как))) так что не переживайте.
Не, ну если уронить на пол, то я думаю не выдержит, а так полёт нормальный.

Сравнение скорости ручной лепки и малых форм

annnushka27, Анют, это я так уверенна ПРЕДПОЛОЖИЛА, что руками! Все ты внимательно читаешь. Так что ждем, чего Елена Тим скажет, чем делала таких красавцев

Ой, я тута забегалась, извините.
Да, конечно, это ручные вареники. А одинаковые они потому, что кружочки для них вырезались вырубкой для теста, диаметром 6 см. Тут уж хошь-не хошь, а слепишь одинаковые. Я когда-то в тестораскатках отчитывалась по этим вареникам - что-то вроде минут за 28 налепила, что ли... счас уже точно не скажу, но тогда специально засекала время.
Но вот сейчас, посмотрев на это, я понимаю, что вареники сами по себе очень быстро лепятся, и чтобы захотеть вареничницу теперь, у меня будут к ней реально повышенные требования. Например, Гефу, даже если бы была воспета в сонетах, как самая крутая и удобная форма, не отвечает этим требованиям, потому что маленькая - всего шесть штук (она тупо проигрывает мне по времени) Мы ж вареничницы и пельменницы закупаем, чтобы скорость приготовления увеличить, а не потому, что без шестиугольных, тьху, пельменей жизни не представляем. Ну с пельменями я смирилась, но в варениках мне хочется классическую форму. Поэтому не буду больше пороть горячку и покупать абы что, лишь бы было, а подожду, когда появится ИДЕАЛЬНАЯ вареничница - длинная, под тестораскатку, с большим количеством вареников на выходе, и вареники эти будут полукруглыми... и не длиннее 7 см... То есть вечно буду лепить руками!

Правила работы с тестом из семолины

Девочки, вот что пишет касательно работы с семолиной (мукой крупного помола) Люда Марианна-Ага. Может кому пригодится.

mariana_aga
21 ноя, 2015 13:16 (UTC)
Я тоже пеку из полбы, Муся, только в смеси с хлебопекарной пшеницей. С чистой полбой не решаюсь печь дрожжевой и заквасочный хлеб, только кексы, хлеб на соде.

Когда мука крупно смолота, как манка, то надо замачивать. Смешать с водой или сывороткой по рецепту и поставить в холодильник на сутки. Потом достать, согреть и уже из набухшего теста с клейковиной можно что-то делать, добавлять соль и дрожжи, выбраживать, месить и т. д.

В работе с крупносмолотой мукой также помогает вымешивание ножами в комбайне. Он рубит частицы, как бы смалывает при вымешивании в более однородную более гладкую и эластичную массу.

В старые же времена из такой крупносмолотой муки - шрота - пекли хлеб из очень мягкого теста в формах. Долго вымачивали из-за того, что часов 6-8 уходило на опару и потом ещё 6ч на брожение теста. Поэтому там в ГОСтах дрожжей так мало, 2г прессованных, меньше грамма сухих на кг муки.

Лена, fffuntic, спасибо!

Светик, спасибо! Обычно я не использую такую муку, а сегодня, ни с того ни с сего вдруг заторопилась и успела закинуть её в заказ в интернет магазине, пока время правки не истекло. Сама аж офигела - зачем? Ну вот, а потом сидела раздумывала - как бы из неё полегче клейковину выудить.
А тут - ты! Прям как чувствовала!
Светик,

Да, уже лет 5 как))) так что не переживайте.
Не, ну если уронить на пол, то я думаю не выдержит, а так полёт нормальный.

Аня, ну и отлично, а если и упадет, то и плитка целее будет на полу, (что то представила, если свалится на пол алюминиевая не не)

Не, она у меня в фаворе для вареников.

Ирина, хотеть её очень даже нужно.

kirch, Наталия К.,... значит не зря хочу, надо записать в хотелки. Хотя по началу когда купила на 10 штук, Тескому, решила, что для варенников хороша, и другого не нать.

Я раньше муку твердых сортов на Пудове заказывала, но они меня доставкой в 350 рублей вымораживали))) А на днях увидела ее на Озоне. Прям открытие во взрослом возрасте. С Озона заказываю ежемесячно то одно, то другое, и продукты видела - орешки в меду и чай учителям брала. А муку ни разу не замечала)))
В общем, сегодня должны привезти. Взяла и Пудова привычного, и Гарнец, и итальянскую - сравню. И манку Шебекинскую и Макфу - тоже для сравнения. Мне макароны Шебекинские из российских больше всего нравятся, посмотрю, как с манкой

Это очень полезное дело, семолина

покупаю в евромагазинах желтую манку, она же по английски перевод прямо на пачку наклеен- semolina, так как сама эта семолина в наших магазинах в 2 раза дороже. А белая манка farina.

Использование формы Tupperware для вареников с ягодами

Я таперовскую обожаю. Вареники, с её покупкой стала делать постоянно. Начинки входит много, ничего не вылазит, лепятся проще не придумаешь. Если с творогом ещё можно пистолетом легко и аккуратно сделать, то с ягодой только тапер тройная. Я и дочке к новому году купила последнюю у Елена17, а то потом и не найдёшь.

Я таперовскую обожаю. Вареники, с её покупкой стала делать постоянно. Начинки входит много, ничего не вылазит, лепятся проще не придумаешь. Если с творогом ещё можно пистолетом легко и аккуратно сделать, то с ягодой только тапер тройная. Я и дочке к новому году купила последнюю у Елена17, а то потом и не найдёшь.

дай Бог здоровья тому, кто изобрёл её

всё.....!!! пойду играться таперовской-тройной.... мне она не понравилась с первого раза.... может сегодня понравится...!!!

Элен,

Я ей столько перелепила уже, что у нее год за три должен идти. Она офигительна!))

Чучелка, благодаря твоим МК с ней и я соблазнилась))
только моя корова в три раза больше молока дает» ©
птаму шта вареничница шла в комплекте с чебуречницей и пирожковницей с цветочком
теперь пельмени размера вареники и чебуреки лепятся, пока шестигранники даже не котируются



Fotina, я на ней ещё ни один вареник не слепила
всё пельмешки получаюца

katko, Катерина, какой у Вас интересный набор с чебуречницей и пирожковницей со цветком! Покажете?

Рози, домой доберусь - покажу)
может Елена Бо скорее покажет

Но у меня тапперовские сердечки зато есть))

Мне всегда казалось что после варки они не особо будут похожи на сердечки...
Как оно на самом деле?

Вот они все из серии Солнышко. Тройная для вареников, круглая пирожковая форма и большая одинарная для чебуреков



Форма для чебуреков 9 см., а с юбочкой 12,5
Для пирожков 8 см., с юбочкой 10

список растёт и растёт...

cleose, Ирина, а если учесть, что тапперовских пельменницы-варенничницы (которые на 3) лучше вообще иметь две Ну, так все говорят...

У меня две, но пользовалась пока только одной, потому что тестораскатку Дед Мороз вот только подарит

Svetlenki,
У меня для пельменей форм тоже 2-делаем в 2 руки с дочей. Раскатки у меня нет-ручками.. я раскатываю, кладу на форму-отдаю ей-она раскладывает фарш.. я беру следующую-раскатываю, кладу на форму-отдаю ей.. забираю предыдущую--раскатываю.. покрываю... вытряхиваю и на лоток для морозилки укладываю пельмешки. И так кругом ходят 2 формы. Быстро получается в 2 руки. Ну время с пользой для ребенка.

Налепила... сварила... съелИ!!! делать не долго.... но большие они для меня, как вареники... еще раз попробую сделать с мясом, как манты, на пару....

Мне всегда казалось что после варки они не особо будут похожи на сердечки...
Как оно на самом деле?

подрасплываются слегка, но видно, что сердечки. И я их из обычной муки делала. А если твердых сортов попробовать?
В общем, будет, чем заняться в ближайшее время)

Но у меня тапперовские сердечки зато есть))

Чё за сердечки?

делать не долго....но большие они для меня, как вареники

Всё, опять не хочу!

Честно говоря, вон те вчерашние, с защипами, как я их называю "солнышком", мне даже с виду больше нравятся, причём и варёные, и сырые. Но, может, это потому, что я сама раньше такие лепила, и они мне роднее.

но большие они для меня,

Лен сколько штуков слопала?
А так варенички супер

Всё, опять не хочу!

Хоти, хоти вот эту форму НАДО хотеть

susika, Лариса, умницы вы с дочкой - так процесс оптимизировали!

Хоти, хоти вот эту форму НАДО хотеть

Однозначно. А если учесть, что их больше не будет (вроде как прошлая коллекция / сняты с производства), то надо не просто хотеть, а шевелить булками

Я тоже пойду шевелиться... (почему снимают.. может еще круче выйдет). А подскажите, какого они размера примерно получается в длину? Хоть и не буду делать. пусть будет, на душе спокойнее.. Как и Наталия сказала)

Ирина, один вареник 5,5 см. в длину

Да ладно! В тройном Тапере? Они ж вроде большие?

В тройном Тапере? Они ж вроде большие?

Ленчик, они больше толстые!

делать не долго.... но большие они для меня, как вареники... еще раз попробую сделать с мясом, как манты, на пару....

пирожки еще хорошо делать-для выпечки или для жарки- все ровненькие один к одному получаются-хоть на продажу

Да ладно! В тройном Тапере? Они ж вроде большие?

Ну это без юбочки. С юбочкой 6,5.

Девчонки... что-то у меня лыжи не едут... Обе Наташки, а теперь и Элен, грят, что тройной тапер выдаёт БОЛЬШИЕ вареники, и даже манты можно таким образом делать. Как же тогда такой вареник может быть всего 6,5 см?

пирожки еще хорошо делать-для выпечки или для жарки- все ровненькие один к одному получаются-хоть на продажу

Ага, где-то у меня фотка была. Сейчас поищу.

Вот

Они ж вроде большие?

Ленуся, это форма визуально большая. А так варенички очень хорошие получаются.

Как же тогда такой вареник может быть всего 6,5 см?

Вареник толстенький. Короче, самый настоящий вареник на два больших укуса.

Елена Бо, Спасибо, пошла шевелиться быстрее))

 

почему снимают.. может еще круче выйдет

Они ее уже давно сняли, после нее вышли те, что Елена Бо показала...

Чё за сердечки?

4 см отверстие, 25 сердечек

Сравнение качества склеивания: Тескома и советские формы

Сделала сегодня шоколадные равиоли с клубникой и творогом. На Тескоме на 10 штук с кружками. Многие расклеиваются в шве. Все-таки острые края - не самый лучший друг пельменя/вареника. Хорошо прорезают, но не склеивают на все 100%. А вот у советских пельменниц более покатые ребра. Об них сначала раздавливаешь оба пласта (по сути - склеиваешь), а потом уже они прорубают.

Об них сначала раздавливаешь оба пласта (по сути - склеиваешь), а потом уже они прорубают.

А как ведёт себя пластиковая Идея?