Причины пригорания к стальной сковороде и решение
Может они слишком раскалили сковородку, как чугунную.Может и так. Я в другом форуме участвовала в обсуждении покупки стальной сковороды для жарки стейков. Человек в итоге обсуждения выбрал сковороду-гриль Гурман (всмпо). Ну, и через некоторое время после покупки пишет, мол, мясо и бургеры на сковородке получаются вкусные, но сковородка не отмывается даже в ПММ, и стейки вместо желаемой средней прожарки получаются слабой прожарки. И выкладывает фоты. А на фотах, если честно, подошва такая обуглившаяся снаружи и сырая внутри, и сковородка, на которой нагар по краю прям черной коростой.
Ну, я и некоторые другие участники обсуждения высказали предположение, что сковорода была слишком сильно перегрета, и вытекавший из мяса сок не карамелизовывался на поверхности сковороды, а выгорал.
И да таки... Оказалось, на радостях, что наконец-то в хозяйстве появилась сковородка, которую можно греть на высоких температурах (а до нержавейки, как я поняла, у них только антипригарки были), человек разогревал свою обновку на максимальной мощности, которую выдавала его индукционная варочная панель.
Посоветовали ему отмыть сковородку «кротом» и в дальнейшем использовать на более низких температурах. Притих. Не пишет, не спрашивает, не ругается как некоторые в духе «на сковородах из нержавейки ничо нормально жарить невозможно». Наверно, последовал советам, учел ошибки, подобрал температуру и добился от посудины желаемого результата.
