Бретонский пирог (Far Breton) с черносливом

• ▶️

Категория: Выпечка

Кухня: Французская

Ингредиенты

Чернослив без косточек

150 гр. (у меня 200)

Яйца

3 шт.

Сахар

120 гр.

Молоко

500 мл.

Мука

140 гр.

Сливочное масло

120 гр.

Коньяк (у меня темный ром)

2 ст. л.

Ванильный сахар

1 пакетик (8 гр.)

Соль

0,5 ч. л.

Способ приготовления

 На ХП уже есть несколько вариаций этого рецепта  Фар Бретон от Omela   и  Бретонский пирог от лина  
 Хочу представить Бретонский пирог с черносливом по традиционному и оригинальному рецепту, как утверждают авторы журнала, в котором я его встретила.
 1. Чернослив промыть и залить небольшим количеством воды. Тут сразу оговорюсь, что когда пролистывала варианты рецепта, то некоторые замачивают чернослив в горячем чае. Я обошлась водой.
 2. Яйца взбивать до получения пышной массы, постепенно подсыпая сахар и ванильный сахар.
 3. Молоко налить в кастрюлю, добавить соль и нарезанное кубиками масло, довести до кипения и готовить на слабом огне 2 мин. Дать смеси остыть, добавить ром. Ввести, помешивая, яичную массу и взбивать все 2 мин. В самом конце подмешать муку. Дать тесту расстояться 10 мин.
 4. Духовку нагреть до 200°С. Форму смазать маслом (у меня 28х22 см, дно застелила пергаментом). Тесто вылить в форму, сверху распределить чернослив. Выпекать пирог 20 мин., затем убавить температуру в духовке до 180°С и выпекать еще 50 мин.

Время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Примечание

В википедии нашла про этот пирог следующее:
Far Breton является традиционным пирогом или десертом из региона Бретань во Франции. Его база близка по составу к жидкому тесту Клафут, сладкий заварной крем из яйца и молока с добавлением муки. Чернослив и изюм являются традиционными добавками. Многочисленные рецепты доступные на сайтах предлагают замачивание сушеных фруктов в спирте - это не традиционная практика, но является достаточно интересным вариантом. Бретонский пирог, который подается в Бретани часто имеет гораздо более "сожженный" внешний вид по сравнению с картинками онлайн рецептов (верхняя часть почти почерневшая, а не золотисто-коричневого цвета).

Рецепт из журнала «Лиза. Приятного аппетита!» № 10/2012
Приятного аппетита!

А зачем замачивать чернослив?

Ой, уже поняла. Имеется ввиду сушеный чернослив. Я сейчас купила свежие сливы чернослив и поэтому удивилась

Какой незаморочистый рецептик, надо будет попробовать

Аня, спасибо! Приятно выпить чайку с вкусным пирожком!

Обязательно попробуйте, девочки.
Я вот еще собираюсь сделать его с меньшим количеством масла. Бретонская традиционная кухня очень жирная. Адаптированные варианты содержат масла раза в 2 меньше. Хочется посмотреть насколько это и на вкус влияет