Электрическая коптильня-скороварка Brand 6060

А я коптила вот на такой смеси: рис, черный чай, сахар и корица.

Какая интересная смесь. А пропорции напишите, пожалуйста.
А рыбка супер получилась!!!

Точных пропорций не скажу - мудрила по наитию. Выглядело так


Перед закладыванием в чашечку перемешала.

Сахар при копчении добавляют, чтобы придать продукту характерный колер при недолгом копчении. Правда, насколько это «полезно»? Я тоже присматриваюсь к коптильным изысканиям, может дозрею к марту?

Правда, насколько это «полезно»?

Действительно интересно: насколько?
А вот плов из прилагаемой книги рецептов



Вкусняшка!

Сахар при копчении добавляют, чтобы придать продукту характерный колер при недолгом копчении. Правда, насколько это «полезно»? Я тоже присматриваюсь к коптильным изысканиям, может дозрею к марту?

Я не думаю, что при сгорании сахара или риса «неполезного» выделяется больше чем, при сгорании щепы фруктовых деревьев. 8)

Я тоже так думаю Что в жженом сахаре может быть уж такого вредного? Вчера коптила морского окуня (две штучки), посолила на час, потом лишнюю соль смыла, обсушила рыбку бумажным полотенцем, сбрызнула лимонным соком, намазала маслом растительным, немного присыпала чесноком сушеным и коптила 25 минут на горячем копчении. Щепу использовала яблоню и дуб и сверху на щепу насыпала 0,5 ч л сахара. Рыбка получилась очень красивого цвета, ну и очень вкусная конечно.

Привет девочки. Свершилось чудо. Ко мне наконец-то едет долгожданная 6060. Хочу ее очень давно, но никак не могла купить. Прочла уже все форумы, пересмотрела все видио. Все отзывы отличные. Заказала себе в Юлмарте. Нигде больше заказать нельзя. А тут такой подарок к 8 марта. Кстати если кто будет брать в Юлмарте - у меня там скидочка (3637507 - нужно указать при регистрации в графе промо-код (можно прямо на сайте) - нажмите на знак вопроса и все поймете ). Причем скидку получаете не зависимо от того в каком городе вы покупаете! Покупаю в этом магазине с момента открытия в нашем городе. Все просто отлично. Юлмарт, как я поняла с Brand в хороших отношениях, постоянно проводят совместные акции и только они торгуют этой маркой в Ростове.
А насчет коптильни, жду, считаю дни. Побегу за щепой. Жалко только пока нет дополнительной чаши, но я надеюсь, что скоро привезут.
Несмотря на все, что читала, спрошу еще раз - какую щепу все-таки лучше брать?
Так уж нужна вторая прокладка?
Как проверить ее в магазине? Включать же нельзя? На что обращать внимание???

Ох, ну скорее бы уже. Приедет обязательно отпишусь.

Силиконовая прокладка да, очень вторая нужна, если пользоваться еще и как скороваркой. Запах копчения от нее ни чем не отмыть, я вот ступила не купила сразу, а сейчас нету их. А щепу любую какую найдете, у меня пять видов, разницы уж больно большой я не заметила.

Кстати если кто будет брать в Юлмарте - у меня там скидочка (3637507 - нужно указать при регистрации в графе промо-код (можно прямо на сайте) Включать же нельзя? На что обращать внимание???

Включать можно. И обратите внимание на целостность покрытия кастрюли. А по поводу Юлмарта, надо быть честной и объяснить, что Вам это тоже выгодно - ведь чем Вы больше покупаете, тем больше бонусных рублей получаете для следующих покупок (я тоже там давно отовариваюсь по третьей ценовой колонке). И добро пожаловать на сайт!

готовим это раз в три дня. ну очень вкусно

Копчение рыбы с сахаром и чаем

Сегодня коптила столь полюбившуюся нам нототению на сухофруктах с добавлением щепотки зеленого листового чая и 1/2 ч. л сахара. Сразу скажу рыбка с верхней стороны была коричневого цвета с переходом в темно-коричневый, а с нижней - золотисто-коричневой, какой и должна быть копчушка. Всего через час-полтора мы её уже вкушали, оооооооочень вкусно. Пятно копоти на крышке над чашечкой смогла очистить только металлической мочалкой. Угольки в чашечке припеклись и сами не вытряхивались. Вот так прошло опробование копчения с сахаром. А чего боятся дыма от сахара, когда жженку принимают во внутрь.

Ага отмыть все после сахара сложнее. У меня еще и из под утяжелителя летела чернота, весь чайник и холодильник забрызгала. Но эффект очень даже понравился.

Кто нибудь пытался мыть силиконовое кольцо в ПММ после копчения? У меня пока только одно кольцо. Варкой на пару аромат копчения сглаживается. А ПММ что-нибудь даст? Или в этом вопросе быть первопроходимцем?

Всё! Вынула кольцо из ПММ. С кольцом ничего не случилось! Явно выраженного запаха копчения нет, можно смело использовать его для скороварения. У кого есть ПММ, и всё ещё прячет кольцо с запахом за 7-ю замками, можете смело отправлять его на шоковую мойку в ПММ.

Решила сюда тоже ссылку на рецепт принести. Почти за два года пользования убедилась, что как бы и чем бы ни мариновала продукты, после тепловой обработки в коптильне основным вкусом все равно будет не аромат специй, а вкус копчения. Поэтому решила поменять алгоритм.

Пряная копченая грудинка

Технология приготовления борща в коптильне

Сегодня воспользовалась коптильней для варки борща в последовательности сковорода, кастрюля. Накануне были сварены бульон с мясом и свёкла. А сегодня в течение 10 мин были обжарены лук и морковка, потом добавлены томат-паста, нашинкованные картофель и капуста. Как смогла, перемешала, влила почти кипящий бульон. «Тушение» 20 мин. Практически сразу всё закипело. Чтобы меньше испарилось, закрыла кастрюлю выпуклой пластиковой крышкой для микроволновки, слегка приоткрыв отверстия для выхода пара. Занялась свёклой: почистила, нашинковала, сложила в маленькую МВ, влила немного оставленного для свёклы холодного бульона, выставила «Варка на пару» 1мин. Когда на таймере коптилки осталось 6-7 мин, включила МВ. Как она пропикала, сразу перелила её содержимое в чашу коптильни, добавила все необходимые специи. Коптильня подала сигнал об окончании приготовления. Борщ удался на славу! Не надо травить давление, все добавки без напряга положены во время. Да и времени заняло немного.

Принимайте и меня в ваши ряды коптильщиков
Немного о покупке....
 Заказал сегодня в обед на официальном сайте бранда-кольцо, чашу без нагревательного элемента и щепу с доставкой. Заказ приняли, присвоили номер. Звонка от менеджера спустя четыре часа так и не дождался. Решил позвонить сам вечером узнать судьбу заказа-ответили, что не чаш, не колец еще нет! Посоветовали следить за сайтом.
 Вечером сегодня же привезли коптильню, заказанную в интернет магазине, кстате за 5990 с доставкой каково было мое удивление, что в комплекте с ложками, стаканчиком еще и обнаружилось второе силиконовое кольцо (первое на крышке).
Теперь осталось купить только вторую чашу, чувствую это будет покупка опять не из официального магазина.

Вечером сегодня же привезли коптильню, заказанную в интернет магазине, кстате за 5990 с доставкой каково было мое удивление, что в комплекте с ложками, стаканчиком еще и обнаружилось второе силиконовое кольцо (первое на крышке).

Fedorych, вы купили коптильню из новой партии, в которой и должно быть запасное силиконовое кольцо.

Это не в магазине вам такой подарок сделали, а фирма Brand учитывая пожелания покупателей добавила в комплект поставки еще одно уплотнительное кольцо.

Принимайте и меня в ваши ряды коптильщиков
Немного о покупке....
 Заказал сегодня в обед на официальном сайте бранда-кольцо, чашу без нагревательного элемента и щепу с доставкой. Заказ приняли, присвоили номер. Звонка от менеджера спустя четыре часа так и не дождался. Решил позвонить сам вечером узнать судьбу заказа-ответили, что не чаш, не колец еще нет! Посоветовали следить за сайтом.
 Вечером сегодня же привезли коптильню, заказанную в интернет магазине, кстате за 5990 с доставкой каково было мое удивление, что в комплекте с ложками, стаканчиком еще и обнаружилось второе силиконовое кольцо (первое на крышке).
Теперь осталось купить только вторую чашу, чувствую это будет покупка опять не из :?.

Luysia, все верно сказала. В новой партии, которая поступила на склад 06.03.2013 года, в комплекте идет 2-я прокладка.
Чаши и прокладки, продающиеся отдельно, мы ждем на складе завтра 07.03.2013 г.

а может Бранд и мороженицу сделает

Нарком, Вы как раз в точку

Мы сейчас как раз работаем над этим вопросом. Думаем над этой моделью:

Гатова новая тема. Мороженица Brand

Luysia, все верно сказала. В новой партии, которая поступила на склад 06.03.2013 года, в комплекте идет 2-я прокладка.
Чаши и прокладки, продающиеся отдельно, мы ждем на складе завтра 07.03.2013 г.

Если новая партия поступила только сегодня (06.03) на склад бранда- , то я не понимаю тогда, как эта партия успела попасть в интернет магазин ЭКЛАД (специально не стал писать полное название магазина)

А я сижу в кустах и испытываю «глубокое удовлетворение», что с моей легкой руки и ХП. ру прирастает новыми форумчанами, и Brand - новыми покупателями!

А у меня сегодня глубокое удовлетворение от ужина!

Варено-копченая курочка, кукурузный хлеб и томатный сок.

Возвращаясь к нашим баранам, Брандовцы, качество доп чаши ниже чем у основной, на той стоит решетка (уже без одной ножки) и нет царапин, на допнике уже их несколько (на дне)

При первом же мытье решетки потеряла одну туфельку силиконовую С тех пор, доставая решетку из коптиленки, сразу ее разуваю и мою не опасаясь. Ну а взамен утраченной приспособила ножку от нижней пароварки (благо их у меня... сколько и мультиварок )



 

Рулька варено-копченая




Приготовлена по мотивам этого рецепта, но всё готовилось исключительно в коптильне-скороварке Brand 6060.

Варила 1 час и коптила Холодное копчение 15 минут + Горячее копчение 30 минут.

А я чет смотрю все на эти рульки в магазине и думаю как её в коптильню запихать, мне все кажется она туда и не влезет. Обрубить немного косточку не кому... Людмила, а ты ее как засовывала, стоймя как то что ли?

В коптильню можно засовывать как засунется. Эта рулька не очень большая, влезла нормально.

Нада будет тоже такую красоту сделать, а то все только облизываюсь. А я сегодня тортик закусочный коптила, куриный с фисташками.

Давно я ничего не коптила, и вот вчера нежданно надумала...
Куриные конвертики горячего копчения

Возвращаясь к нашим баранам, Брандовцы, качество доп чаши ниже чем у основной, на той стоит решетка (уже без одной ножки) и нет царапин, на допнике уже их несколько (на дне)

Крайне странный факт
Чаши делаются на одном заводе и покрываются одним и тем же составом

Кто-то еще замечал подобное на дополнительной чаше?

Я рассматривала свои чаши сразу после сообщения Narkom.

Мне они показались совершенно одинаковыми.

У меня обе чаши как новые...

Крайне странный факт
Чаши делаются на одном заводе и покрываются одним и тем же составом

Кто-то еще замечал подобное на дополнительной чаше?

сам удивляюсь... может конечно и от интенсивности эксплуатации, первые сколы появились еще месяц назад и не увеличиваются...



чашей в футбол не играли и вилками не тыкали

Ура! Наконец-то и я буду с коптильней Завтра обещают привезти. В морозилке завалялась свиная рулька, маринад с огурцов не успела вылить, сейчас замариную.
Luysia , подскажите, пожалуйста, новичку на каком режиме готовили Вашу аппетитную рульку и сколько по времени?

Luysia , подскажите, пожалуйста, новичку на каком режиме готовили Вашу аппетитную рульку и сколько по времени?

Варила 1 час и коптила Холодное копчение 15 минут + Горячее копчение 30 минут.

А вот тут рецепт рульки проще и быстрее:

hlebopechka.ru...

Ну вот, начались и мои мученья. Нужна мне коптиленка или нет. Что хотеть: сейчас 6060 или потом новую?
А вдруг новая будет в «стописят тыщ» раз лучше? Я ж потом спать не буду
Мороженицу хочу точно. Супер-йогуртницу тоже жду.

Ленок, жить надо сегодня!!!
Пока там чего выйдет, да притрется, да опробуется... в копчении чего нового появится? А ты все это время уже будешь вкусняшки вкушать!
От грешна я... мы счас корейки кусок горячего копчения достали.. да под стопарик.. ПОКУПАЙ и радуйся!!

Примите в свои ряды. Теперь тоже обладательница сего чудесного агрегата. Правда я попала в ряды тех, у кого чаша с царапинами. на моей тоже царапка правда не на дне, с на боковой стенке. Покупала не на офф сайте, а на Сотмаркете (там обошлась дешевле и без предоплаты и доставка бесплатная), поэтому не знаю схемы обмена чаши. Но решила рассуждать, как vernisag: мне в ней только коптить, для другого есть мульти. Ну уж если приспичит готовить в скороварке, придется купить допчашу. Главное, чтобы сама машинка работала и вроде все пока идет как надо в процессе копчения. Фоток пока нет, но свининка получилась. Спасибо всем за помощь в выборе, рецептики и т. д.

dopleta, спасибо огромное! А ваше мнение по поводу царапки - не помешает? мне кажется главное, чтобы сам аппарат и все его элементы работали правильно, а чаша... ну и пусть такая будет

Фиксация чаши для щепы металлической шайбой

Начиталась про чашечку для щепы, о том, что она крутится и падает и сразу озадачила мужа. Он нашел выход: достал шайбочку металлическую и надел на штырь, чаша закрепилась. Мы сфоткали это дело, попозднее выложу. Девчонки надевали на подставку ножки собственного изготовления из силикона. Я думаю и на штырь можно вырезать колечко и закрепить чашечку.

dopleta, а это правильно, что когда закрываю крышку, раздается такой звук, будто воздух выходит?

dopleta, а это правильно, что когда закрываю крышку, раздается такой звук, будто воздух выходит?

Правильно, именно так и должно быть! А царапки снаружи абсолютно не помешают!

Они не снаружи, внутри, но только на боковой стенке, мне еще два человека написали, что получили с царапками

Они не снаружи, внутри, но только на боковой стенке, мне еще два человека написали, что получили с царапками

Тоже нестрашно. Ведь Вы писали, что суп в ней варить не будете.

Вчера поняла, что мне нужно еще одно (третье) силиконовое кольцо.

Одно у меня для томления молока и выпечки, а второе для всего остального. Лёгкий аромат копчения совсем не мешал таким блюдам как тушеное мясо, рыба, овощи, голубцы и т. д.

Но куриный бульон получился такой невкусный!

Аромат копчения тут оказался совсем лишний. А может и ускоренность процесса приготовления бульона в скороварке тоже сказалась отрицательно на вкусе?

Luysia, спасибо за рецепт рульки свиной копченой, вкусно, в следующий раз попробую варено-копченую.
Коптила скумбрию и сосиски, тушила чечевицу с овощами. Пока всем довольна, буду покупать дополнительную чашу.
Всем спасибо за полезные советы в теме, пока купила коптильню (заболела ее с декабря) проштудировала всю тему.

nakapustina, на здоровье!

Я еще хочу попробовать совместить вот этот рецепт с копчением.

hlebopechka.ru...

При длительном тушении в мультиварке рулька получается особенно мягкой!

Да обжарить можно, где угодно, даже в сковороде. Тут главное тушение! Потом такое мяско нежное и жир вытапливается лишний.

Ирман, GAL01, спасибо, а курочка уже куда--то ушла, сижу сытый и довольный, г. копчения очень даже ничего так получилось, т. к. с скороварками, коптильнями не привыкать орудовать, всё прошло в штатном режиме - поставил готовиться, а уж потом глянул книжечку, одно но - курица ещё не опробована другим способом приготовления (у нас друзя курями занимаются, какая-то новая у них англицкая кура, первый раз подвезли), кура уж очень развалилась, 10+45 режим, брошена вчера в маринатор, ночь и день в вакуме, в холодильнике, но вкусная! выстаивать, доходить до кондиции не дали... короче покупкой очень доволен, ещё бы - за час копчёненькая курочка! фото и видео отчёт попозже, объелся, сил нет!

p.s. в комплекте дополнительное кольцо

вот отчётик по работе клапана, и дымок при х/к, минут пять шёл, но я по первости глупость сморозил, бросил курицу на самый низ вставки, а надо было на первый уровень поставить, пришкварилась к нагревателю, ну уж очень я торопился!

thumbnailUrl

коптильня-скороварка Brand 6060, клапан

Правильная работа предохранительного клапана, режим продолжительностью 45 минут, горячее копчение, 100 мл. горячей воды, на 5 минуте клапан закрывается...Электрическая коптильня-скороварка Brand 6060 - 998270

PT1M

True

2013-03-16T23:55:08+04:00

embedUrl

Сегодня варила компот из замороженых ягод и свежих яблок. Вода комнатной температуры, налила до препоследней риски.
Поставила на Суп/Тушение на 30 минут.

И только на 28 минуте закрылся клапан. Пришлось добавить еще 5 минут.

Еще глубже поняла, как хорошо, когда отсчет времени начинается после набора давления (как у скороварки Brand 6050).

Да, я так же суп варила, на 25 минут ставила и давление набралось к концу программы... В 6050 намного удобнее, поставил если надо 7-8 минут и голова не болит, точно знаешь, что будет готово. А в 6060 ни как приспособится не могу всегда то воды чуть больше или меньше, когда холодная, когда теплая и сколько времени потребуется на набор давления не угадаешь...

Комбинированное копчение мойвы и пропорции посола

Коптила сегодня мойву, копчение комбинированное: 7 мин - холодное и 10 - горячее. Хорошо коптильню вынесла на балкон: из-под крышки клубился дым на протяжении холодного копчения и 4 мин - горячего. Через щель (провод не позволял плотно закрыть дверь) аромат копчения проник в помещение кухни. Нашла «золотое» соотношение соль: рыба. На 1 кг рыбы беру 1,5 ч. л соли. Выдерживаю рыбу с солью и специями не менее 3 часов. Крупную рыбу (нототению, сельдь, скумбрию) - 6 часов.

Из-под крышки дым не должен клубиться ни при горячем, ни при холодном копчении.

Внимательно и аккуратно вставляйте силиконовое кольцо в крышку. Я перед закрытием крышки пару раз прохожусь по кольцу, поправляя его в крышке. И никакого дыма.

У меня вытяжка сломалась, так я сейчас кастрюльку ставлю под газовую калонку, там тянет очень хорошо и ни какого запаха.

Устранение пропуска дыма нагревом уплотнителя

Коптила сегодня мойву, копчение комбинированное: 7 мин - холодное и 10 - горячее. Хорошо коптильню вынесла на балкон: из-под крышки клубился дым на протяжении холодного копчения и 4 мин - горячего. Через щель (провод не позволял плотно закрыть дверь) аромат копчения проник в помещение кухни. Нашла «золотое» соотношение соль: рыба. На 1 кг рыбы беру 1,5 ч. л соли. Выдерживаю рыбу с солью и специями не менее 3 часов. Крупную рыбу (нототению, сельдь, скумбрию) - 6 часов.

Добрый день.
Дым из-под крышки выходить не должен. Если раньше такого не происходило, то возможно сместилось уплотнительное кольцо.
Если вы используете режим Холодного копчения впервые, то рекомендую для более плотного контакта крышки прибора с корпусом нагреть уплотнительное кольцо (подержать в горячей воде).

Метод получения холодного дыма без перегрева

при первом включение так же по кругу валил дым, было всё остановлено, осмотрено, обратил внимание - прижимаешь крышку, выходит воздух, так и закрываю прижатой, больше не повторялось такое, ещё кода закрыл крышку можно немного пошевелить вправо-лево, коптил одно за другим, несколько замесов вчера и сегодня, крышку только споласкивал, вот итоги :

до и после - форель по мотивам «судачки...», мяско , корюшка - пытался добиться х/к более натурального, часов 6 периодически включал х/к на печке 2-3 минуты, что б крышка не нагревалась, а дымок появлялся - всё равно сварилась

при первом включение так же по кругу валил дым, было всё остановлено, осмотрено, обратил внимание - прижимаешь крышку, выходит воздух, так и закрываю прижатой, больше не повторялось такое,

Так и должно быть, когда крышка правильно закрывается, она как бы присасывается.

koctill, пусть будет большая фотка. Как мне это нравится!

Важность вяления рыбы перед холодным копчением

здравствуйте! я то же стала обладательницей коптилочки. Вот моя корюшка холодного копчения. Цвет натуральный -золотой получился. Для этого в щепу добавила немножко заварки. А что бы рыбка при холодном копчени не разваливалась-её нужно сначала посолить, а потом повялить пару дней. Выйдет лишняя влага и рыбка не развалится.



P.S. голову и хвостик пришлось обрезать-не умещалась на решетку

eugeша, не обижайтесь! Меня когда-то отвлекли и я плохо кольцо вставила, дым пошел, пришлось выключать-поправлять.