Ростов-на-Дону

Узнала, что на сайте появилась еще одна хлебопекарь из моего города) Поэтому подумала, что могут появиться и еще))
Давайте тут будем обмениваться кто где и что покупает.
Если кому-то нужны компоненты из ВВЦ в Москве (Дома-хлеб) типа панифарина, солода или ржаной закваски (которых в Ростове я не видела) - можете мне заказать. Я туда часто езжу и могу привезти.
Сама же ищу кукурузную муку. Надежда была на Ашан - но фиг вам.. Нету там. Только обычная. Подошла к менеджерам с вопросом - почему в Москве есть, а у нас нету. Сказали - что раз там есть, то должны и к нам завести. Но на 100% они не уверены. Может кто-нить знает - где у нас ее можно купить?

Живу в Санкт-Петербурге у нас разная мука есть в гипермаркете ОКЕЙ. Читала у Вас его тоже открыли, может быть там есть.

У нас их 2.. но нету там (((((бываю в МЭТРО, Рамстор, ВавилонЮ ОКей...
Из мук есть только пшеничные, ржаные, гречневые. и все...

по подсказке Dolce надыбала у нас еще один магазинчик, где есть - мука ржаная, клетчатка (отруби) и пектин. Магазинчик находится на Центральном Рынке. Вход с ул. Станиславского самый первый от перекрестка с Буденновским. Магазинчик маленький. Написано - Все для диетпитания. Но вот кукурузной муки и у них нет. Продавец сказала, что у них ее не бывает, т. к. ее диетчикам нельзя.

Девочки, я тут в ОКЕЕ купила кисточку силиконовую для смазывания выпечки яйцом и пр.... Я раньше делала это бинтиком, смоченным в яйце, а теперь кисточку купила, производитель Teckomа (не помню, правильно ль написание). Наконечник можно снимать и кипятить, если надо, температуру кажись до 230 град выдержит. Т. е. можно и сковородку под блины мазать, выдержит.... Такие люди в инет-магазине БЕЛЫЙ КОТ заказывают раза в два-три дороже (250-480 руб), я купила что-то стодвадцать с чем-то что ли руб.

Там же, в ОКЕЕ, купила бумагу для выпечки, темостойкую, пригодна и для духовки, и для застилания дна в мультиварке под бисквит или другую сладкую выпечку, и в хлебопечку под кексы...

Масло тыквенное, грецких орехов, кунжутное, кедровое, льняное, горчичное.... всё это - там же

а кукурузную муку там не видела

Не-а Всё по-прежнему - от «КРУПНО»: рисовая, овсяная, гречневая и ржаная.... Усё
Я ж помню, что ты её ищешь.... сразу свистну, если где надыбаю...

На кофемолке просится прям намолоть, но раз поиски кукурузной муки всё ещё продолжаются. стало быть, уже кто-нить пробовал и результат не удовлетворил. Так?
Хотя наверное от кофемолки много зависит - в зависимости от высоты посадки ножа в корпусе зависит размер помола. Я пока нашла кофемолку, которая нормально (ну, в моём понимании - довольно мелко) мелет кофе. чуть не извелась вся.... Надо на ней попробовать кукурузную сечку поизмельчать, поглядеть, чё выйдет.... Вдруг чё-нить удовлетворительное...

Загляните в Кооператор Дона (что на Ворошиловском возле ЦГБ)-там бывает много чего интересного и оригинального, может и кукурузная мука есть.

Девочкииииииииииии..................... Из ОКЕЯ пропала давно ржаная мука, караулю-караулю, всё не привезут никак.... Кто-нить где-нить в последнее время видел? Хочу хлебушка ржаного, а муки не запасла впрок... Ё-моё

Занимаемся реализацией ингредиентов для хлебопечения в Ростове-на-Дону оптом и в розницу. Есть технологическая служба, готовая оказать поддержку. Телефоны 255-12-08 и 295-54-10ю Звоните и пишите! Всегда рады помочь ингредиентами и косультациями.

в фирме Тереза-Дон всегда в наличии сухие дрожжи в ассортименте. Также ингридиенты для хлебопечения Анифарин, Рогана, Венские пряности... Фасуют от 100 гр. Адрес: 30 Линия 57, тел. (863)295-54-10, 255-12-08.
Полно еще всяких принадлежностей - мерные стаканы, кисточки кулинарные, формы для выпечки и т. д и т. п. Персонал адекватный, приветливый.

в фирме Тереза-Дон всегда в наличии сухие дрожжи в ассортименте. Также ингридиенты для хлебопечения Анифарин, Рогана, Венские пряности... Фасуют от 100 гр. Адрес: 30 Линия 57, тел. (863)295-54-10, 255-12-08.
Полно еще всяких принадлежностей - мерные стаканы, кисточки кулинарные, формы для выпечки и т. д и т. п. Персонал адекватный, приветливый.

Анифарин? это не опечатка? может Панифарин???
А что такое Рогана???

«АНИФАРИН»
Сухая закваска-улучшитель для ускоренного производства ржано-пшеничного хлеба. «АНИФАРИН» крайне прост в использовании и позволит легко и быстро получить хлеб с высокими потребительскими качествами.
Компоненты: пассированная ржаная мука, лецитин, лимонная кислота, крахмал, фосфат кальция.
Дозировка: 1,5-2,0 % к массе ржаной муки.

«РОГАНА»
Порошкообразный солодовый концентрат используется при производстве ржаных и ржано-пшеничных сортов хлеба с целью улучшения аромата и вкуса, а также придания мякишу более тёмного цвета. Эффективен при производстве заварных сортов хлеба.
Компоненты: специально обработанная ржаная мука, термически обработанный ржаной солод.
Дозировка: 1-4 % к массе муки.

ВЕНСКИЕ ПРЯНОСТИ
Особым образом приготовленная смесь пряностей для придания нежного аромата ржано-пшеничным сортам хлеба. Применяется для таких сортов хлеба, как «Бородинский», «Ароматный». Хлеб с «Венскими пряностями» обладает неповторимым и мягким вкусом в отличие от изделий, в которых используются обычные кориандр и тмин.
Компоненты: тмин, кориандр, анис и фенхель.
Дозировка: до 5 гр. на 1,0 кг муки.

Продукция компании "Backaldrin" (Австрия)

Ух ты ж!... какая инфа пользительная... мне муж из Москвы из «Дома-хлеб» привёз, конечно, и солод, и Панифарин, но оно ж когда-нить кончится... А в Ростове я не знала, что есть тоже это всё.... надо выбраться... иэхх. хде б времени свободного найти
А на рынок я никак не попаду - всё мне никак не по пути.. девочки... кто близко живёт или бывает в районе ЦР - ржаную муку если там увидите, свистните, а? Сегодня опять была в ОКЕЕ, нету муки там ржаной.. напасть прямо какая-то

Во всех крупных городах такое должно быть так как хлебокомбинаты и всякие пекарни где-то же это берут. Они-то не могут каждый раз в Москву (или куда там ещё) мотаться за ингридиентами. Вот Тортыжка же нашла подобный магазин в Липецке, значит нужно просто поискать.

Да все это правильно.. вот только в фирменном магазине от нашей хлебопекарни можно купить только ржаную муку.. а по остальным товарам - разводят руками..
А хлебопекарни частных предпринимателей не хотя поделиться, где берут.. Спрашивала в том же Метро (там ведь пекут и продают хлебушек).. так вот что ответили - не имеем права разглашать
Я в поиске.. но пока безрезультатно.. нужно искать знакомых на этих самых хлебокомбинатах..

Мне в Липецке дали буклетик ООО «ИРЕКС»,
Россия, 115093 г. Москва
ул. Щипок, д.18, стр.3
тел. +74959597139
 +74959597140
e-mail: ireks@aha.ru
Там описаны все добавки и на последней страничке Наши партнёры:

в России ЗАО «ТРИ-Р»
115516 г. Москва
Кавказский бульвар, д.59, стр.1
тел. +74959807090
 +74956480790
E-mail: info@tri-r.ru info@trir.ru

В Украине ТОВ «СОЛЕС»
02660 г. Киев
ул. Автопарковая, д.7
тел. +380445927390
 +380445644690
E-mail: info@soles.com.ua

ООО «АКРОС ПЛЮС»
49050 г. Днепропетровск
ул. Гладкова, д.41
тел. +380562398253
 +380562319147
E-mail: office@akrosvmk.com

Есть ещё адреса в Беларуси, в Молдове, в Армении, в Казахстане, В Грузии.

Я думаю, если им позвонить или связаться через мыло, то они должны дать информацию по представительствам в регионах.

Во всех крупных городах такое должно быть так как хлебокомбинаты и всякие пекарни где-то же это берут. Они-то не могут каждый раз в Москву (или куда там ещё) мотаться за ингридиентами. Вот Тортыжка же нашла подобный магазин в Липецке, значит нужно просто поискать.

Нашел у себя в Рязани фирму «Все для хлеба». Хочешь солод? Бери мешок 50 кг. Много чего у них есть, но все оптом.

Вот и у нас так: хочешь ржаную муку-бери мешок 50 кг... А вдруг мука плохого качества? Хлеб завод недавно снесли, теперь строят там дом для богатых (жилой). Хлеб пекут минипекарни, бегай по всему городу с ребенком на руках, и спрашивай, отсыпят ли пару кило или нет. Подумают, что не нормальная...

Вот увидела в соседних ветка. Кидаю сюда на всякий случай, что б не потерялось)

консультант     tereza_d@mail.ru
Юный хлебопекарь
 
Можем оказать помощь « : 07 Март 2008, 12:51:33 »
 
Занимаемся реализацией ингредиентов для хлебопечения в Ростове-на-Дону оптом и в розницу. Есть технологическая служба, готовая оказать поддержку. Телефоны 255-12-08 и 295-54-10. Звоните и пишите! Всегда рады помочь ингредиентами и косультациями.

natalka
Спасибо огромное за инфу!!!
С радостью нашла свой город, телефоны.. завтра же свяжусь.. но честно, о таком предприятии не слышала..

С радостью нашла свой город, телефоны.. завтра же свяжусь.. но честно, о таком предприятии не слышала..

А Вы думаете я слышала? Просто раньше это ни мне ни Вам не нужно было. Это ведь узкопрофильные предприятия и знают их только профессионалы в хлебопекарном и кондитерском производстве.

Много чего у них есть, но все оптом.

Выходит нам повезло. Наши развешивают. Единственное, что плохо, не разливают жидкий солод (и что там ещё есть жидкого). Он идёт в канистрах по 12-15 литров.

Я обзавелась ХП неделю назад, на днях ездила на Ц. Р. ржаной муки нигде нет (((((Купила 2 кг гречневой муки и ржаных отрубей в оптовом павильоне. Кто нибудь встречал в продаже муку 2 сорта или цельнозерновую?

Кто нибудь встречал в продаже муку 2 сорта или цельнозерновую?

Не-а.... Ни того, ни другого...

Korata Татьяна, зато я сегодня ВПЕРВЫЕ увидела в продаже кукурузную муку.... На старом автовокзале, где Эльдорадо, супермаркет ОКЕАН... СТОИТ 95 ры за киллограм!!! Я чуть не крякнулась рядом, увидав цену... Можа, она с чистым золотом? Не, ну кукуруза и вправду содержит золото, это не выдумки (как чеснок - он единственный, хто содержит германий, нужный для тонуса клапанов кровеносных сосудов), но видать ента кукурузная мука золотом обогащённая

Мдяяяяяяяяяяяяяяя. Если куплю кукурузнаю муку, буду выменивать на ржаную))))))))))))) Мама в краснодарском крае обещала раздобыть кукурузную, а вот с ржаной проблемы (((((

Попробуйте размолоть на кофемолке. Будет любая и кукурузная и овсяная и гречневая по вкусу.

А на кофемолке, на мельничках все равно такую муку не получишь, как продается, она будет гораздо крупнее.

Вчера в Мвидео на Северном появились в продаже SD-255.

Уже третий месяц не могу купить хлебопечь Panasonic sd255 и мультиварку Panasonic. Может кто увидит в продаже напишите пожалуйста.

Знакомая дала телефон справочной Поиска 2993203, сказала панасы завозят, но не регулярно, надо периодически звонить. И попробует сообщить как придут.

В Ростове в Поиске есть три мультиварки - одна на Нагибина (большой магазин около Горизонта), две на этих выходных будут в большом магазине на Красноармейской (неподалеку от Театрального спуска).
 Вроде еще одна есть в магазине на Западном, но нужно прозванивать.
 На Нагибина она стоит аж на витрине, муж ее видел, говорит, нормальная, нецарапанная, хорошая мультя.
 Удачных покупок!

UmSabir, может увидите в продаже хлебопечь panasonic sd 255 напишите пожалуйста. Как хорошо, что есть отзывчивые люди. Ещё раз СПАСИБО!

Я черпаю информацию из инета, с моими 3-мя малявками сильно по магазинам не побегаешь, тем более я в области живу Но если, узнаю отпишусь.

Только что разведка донесла, что ХП панасоник 255 недавно была в М-видео.

А не подскажите в каком М Видео эту печь видели. А то я тоже с области. Не могу дозвониться ни в один из магазинов.

В том который на Северном. Но все равно наверное лучше прозвонить, т. к. видели печку пару недель назад.

Звоню уже второй день. Трубку ни кто не берет. Что у них с телефонами. А ехать 200 км до Ростова. Буду пытаться дозвониться.

Не надо никуда звонить.
Заходите на сайт м видео находите печку, кликаете на неё и смотрите справа колонку наличия в магазинах Москвы, ниже можно выбрать любой город и посмотреть её там.

Сейчас на Нагибина есть254 а 255нет даже в москве

poisk, спасибо за информацию. Буду ждать 255. А то я завтра собиралась ехать в Ростов на поиски, а это 200 км. Теперь не поеду.

to ANN4
Если вдруг все же окажетесь в Ростове - попробуйте заглянуть в магазин «МИР» в ТВЦ «Горизонт». Не "Media-Market", а именно «МИР». В марте там была 255-я, и не одна.
Если окажусь там - посмотрю и напишу

NerMax, подскажите где это находится. Как доехать со старого автовокзала. Если вдруг увидите в продаже сообщите пожалуйста. Очень буду благодарна Вам.

Заезжал туда вчера - нет Панасоников, когда будут и будут ли вообще - не знают.
Горизонт - это рядом с Роствертолом, на Нагибина. Один светофор от Роствертола в сторону Северного. От Старого автовокзала можно доехать на 66-й маршрутке, это будет без пересадок. Ну или через центр, с пересадкой.

В Поиск завезли мултиварки трёх видов (старая, новая и маленькая).

to ANN4

Есть Panasonic-255 в Media-Market, в ТЦ Горизонт - вчера видел собственными глазами.
Цена - 5900.

В МВИДЕО мега появились 255.

Всем привет, я из МВИДЕО Мега видимо забрала последнюю 255, с витрины отдали, без коробки, это судьба наверное: зашла, увидела, купила, только благодаря форуму поняла, как повезло.
Насчёт кукурузной муки, неплохо было бы потрясти грузинскую диаспору, знакомая моя, грузинка, при мне договаривалась сколько ей брать пол мешка или мешок, говорит машина приходит, обзванивают знакомых и берут кому сколько надо, вроде бы чуть ли не из грузии мука едет.
Если что-то конкретное узнаю, обязательно напишу.

Сейчас муж привёз муку ржаную обдирную, гречневую, и кукурузную мелкого помола «Брамата» из супермаркета «Театральный» на театральной площади, супермаркет конечно мажорный и цены в нем то же. Еще там есть какая-то мука смесь пяти злаков, интересно что это? Кто-нибудь использовал такую?

Лелия, сколько стоит мука, которую вам муж привез? Я вообще кроме пшеничной никакой не могу найти.

Достала чек:
мука гречневая Увельская 500 гр 22,2 р,
мука ржаная обдирная Крупно 1 кг 78,9 р,
мука кукурузная «Брамата» Пертегелла 1 кг (пр. Италия) 90,6 р.
Магазин точно называется «Гастроном Театральный»

Спасибо, Вас так же, ещё и с мультиваркой поздравляю.
На 30-й линии 57, в рекламируемой в этой теме фирме, был кто-нибудь? Тереза-Дон, кажется, называется? Мука у них есть, или только прибамбасы?

Ещё место одно «тайное», частная кондитерская на ул. 1-я Майская (Нахичевань, напротив ЗАГСа, между 14-й линией и 16-й линией, у них много примочек: ароматизаторы, украшения, стружка миндальная, формы, венчики и т. д., пудра сахарная по нормальной цене была и т. д. В магазинах такого не найдешь. Надо будет к ним заглянуть.

Была в «Тереза-Дон», купила:

Анифарин (сухая закваска-улучшитель) 1 кг 155 р.
Солэкс -жидкий концентрат ячменного солода 1 кг 135 р.
Венские пряности- перемолотая смесь трав 400 гр 70 р.
Дрожжи ЗИКО инстантные 0,5 кг 57,5 р, если в пакетики пересчитать 10 гр =1р15 коп.
Дрожжи Фермипан браун 0,5 кг 70 р.
Кунжут 454 гр 90 р.
ванилин кристаллический натуральный Рованил 100гр 90 р.
Лук жареный сухой 400 гр 104 р.
Начинка маковая традиционная 500 гр 100 р (разводится 500 гр * 225 гр горячей воды и готова)
Глянец (смесь для покрытия булочек) то же разводится 100 гр 70р.
 
Развешивают всё от 100 гр (кроме: дрожжи в вакуумной упаковке 500 гр и кунжут тоже уже расфасован 454 гр)
 
В «Океане»
Отруби пшеничные 200 гр 22 р.
Мука ржаная обдирная крупно 1 кг 56,78 р.
Клетчатка сибирская 270 гр супербрусника (обычной не было) 68,25 р.

На 1-ю майскую можно не ходить, там из сыпучих то же, что и в " Тереза-Дон» только дороже.

Лелия, спасибо за такой отчет. Собираюсь в Ростов на следующей неделе. Обязательно заеду в Треза-Дон. Как у Вас успехи с выпечкой хлеба?

Пекла сегодня (из добытых сокровищ) по рецепту от Коша

Хлеб только на ржаной муке (по типу вестфальского) модификация

дрожжи ЗИКО инстантные - 2 ч. л.

мука ржаная обдирная - 400 гр

соль - 1,5 ч. л.

сахар коричневый - 2 ст. л.

солод ячменный «Солэкс» - 4 ст. л. (заварить 80 мл кипятка и добавить в ведерко после того, как остынет)

Анифарин - 2 ст. л.

Венские пряности 1 ч. л.

добавила оливковое масло 2 ст. л.

Вода - 260 мл. + 2 ст. л.(по колобку)

Семечки подсолнечника - 2 ст. ложки (добавить прямо в ведерко)

Режим - ржаной, лопатку ставила для ржаного хлеба.

Корочка хрустящая, цвет - шоколад, домашние в восторге.

Не уверена теперь, что анифарин (сухая закваска- улучшитель)=панифарин (клейковина). Хотя технолог фирмы сказала продукт аналогичный. Скорее анифарин подобен по своему действию сухой закваске Экстра-Р, утверждать точно не могу, нет опыта. Я уже совсем в этих добавках запуталась
Если поедете в «Тереза-Дон», прозвоните им, я не запомнила во сколько у них перерыв, работают они до 18, но СКЛАД до 17.
Вот фото ржаного

Поздравляю с удачным хлебушком. Вот куплю муку ржаную и все добавки, тоже попробую. Скажите, а где вы коричневый сахар покупали? Я в магазинах спрашивала, говорят, что не бывает у них в продаже такого.

сударыни! по поводу добавления вами слоновьих количеств анифарина (панифарина = клейковины) прочитайте прения здесь:
https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=3397.0

я про терезу рассказывал в самом начале этого поста - не ленитесь читайте сначала...

Но для себя сделал выводы и давно и с успехом пеку в духовке ржаной хлеб на кефирной закваске от Ромы без дрожжей... с венскими пряностями, с медом, с изюмом иногда, с полбой - чудо-хлебушек получается...

sergden две цитаты из Ваших сообщений прямо противоположные друг другу:

«АНИФАРИН»
Сухая закваска-улучшитель для ускоренного производства ржано-пшеничного хлеба. «АНИФАРИН» крайне прост в использовании и позволит легко и быстро получить хлеб с высокими потребительскими качествами.
Компоненты: пассированная ржаная мука, лецитин, лимонная кислота, крахмал, фосфат кальция.
Дозировка: 1,5-2,0 % к массе ржаной муки.

сударыни! по поводу добавления вами слоновьих количеств анифарина (панифарина = клейковины) прочитайте прения здесь:

Анифарин из «Терза-Дон» не панифарин =клейковина. Насколько я поняла панифарин в своём составе содержит исключительно клейковину, без дополнительных добавок?
Надо разобраться в этих названиях, так как разница в одну букву может ввести в заблуждение кого угодно.

ANN4, коричневый сахар продаётся практически в любом супермаркете от Ашана до «Солнечного круга»

Наконец и я попала вчера в «Тереза-Дон». Столько всего для выпечки хлеба. А также для кондитерских изделий. И ещё много чего. А главное, что персонал очень доброжелательный. Всё рассказали, какая добавка для чего нужна и как её использовать. Отлично!

Здравствуйте! Кто подскажет, где в Ростове запастись дрожжами Доктор Оеткер? Брала в Перекрестке как-то и в Тихом Доне. Больше нигде не видела. Запасы золотые подходят к концу
Особенно интересует в центре и на Северном