По грибы с лукошком

лилия, Я маслята делаю так же, как и белые: мариную и закрываю просто вареными для супа и прочей готовки. Рецепты есть тут на форуме. Маслята чищу всегда, меня так с детства приучили шляпки всегда чистить.

Без уксуса? А соли сколько?

лилия, рецепт этот hlebopechka.ru..., а вместо автоклава я ставлю в мультю Steba, а можно еще как описано у Ромы про «консервный заводик».

лилия_а, ведро маслят? Сочувствую - сами маслята маринованные - обалденно-вкусные! Но перебирать, очищать от кожицы - хуже гриба нет!

Удачненько мы в лес сегодня заехали.[/
Так много опят...

...

Два. Литра на 8 каждое. Одно я уже осилила. Второе работаю. Первый раз ездила воскресение, ведро привезла. Тоже одни маслята. У нас все лето грибов не было. Отрываюсь.

ох мне тоже щас маслята ведами привезут. до ночи чистить наверное. только маникюр сделала

Светлана, нейтриловые перчатки вам в помощь!!!

Добавлено Пятница, 23.09.2016, 12:23

Синенькие такие, во всех супермаркетах продаются

сегодня и я нашла ведьмино кольцо - огромное в диаметре!

MariV, Оля, это какие то на ножках или типа груздей?

Ира, это млечник скрипуха или скрипун. На засолку собирала.

Я как то пыталась солить скрипуны, и вымачивала их долго, и отвар вала, все равно горчили. Оля, а ты как их приходуешь?

Поставила вымачиваться. Суток трое постоят, воду меняю каждые три часа, затем отварю и посолю.

А у меня красивше грибок.

Ха, а у меня тоже такие, много насобирала две недели назад.



 Хотела настойку делать, но лень одолела, выбросила. Интересный рецепт нашла - мухоморы собрать, перебрать, плотно в банку уложить, закопать в яму на 35 дней, потом достать, измельчить и залить водкой. Помогает при суставных болях.

А еще, начитавшись про дождевиков, собрала всяких и даже головачей, благо после дождей их полно.






Пожарила. Не понравилось. Как вареный яичный белок. Где-то считается деликатесом....

Часть сушить поставила.



Измельчу в порошок.

Подскажите, пожалуйста. Отварные лисички замороженные, после разморозки горчат? Или это у меня предубеждение?

Добавлено Понедельник, 26.09.2016, 17:16

Насобирали лисичек и ежовиков почти полный таз. Замариновать? Отварить и заморозить? Засушить?




А тазик этак литров на 40. Это просто на фото кажется, что маленький. Фотографировала сверху

Хионодокса, Ольга, вот та же фигня... один раз попробовала лисички отварные заморозить, потом выкинула - горчат, и как тряпки, есть не возможно... а свекровь моя морозила, и ничего, вкусненькие были... в чём причина была, непонятно. Сухие мне, лично, тоже не нравятся, резиновые...

Отварные лисички замороженные, после разморозки горчат?

Ольга, нет, не горчат. Но я их практически не отвариваю, у меня, собственно, ЗДЕСЬ всё подробно расписано. Грибы остаются ароматными до следующего сезона.

Где-то считается деликатесом....

Ольга, обожаю жаренные дождевики, хотя в наших лесах и благородные гриб очки растут. А дождевички для меня деликатес!

Иржи, Да, ты права. Молодые дождевики - отличные, душистые грибы, главное - не пережарить их.

flame, Они как масло получаются, и правда очень душистые. Гораздо вкуснее шампиньонов

Иржи, Ира, вот сегодня сделала по-другому и заценила дождевички! Правда чистить их - это экстрим! Легко шкурка сходит, но когда много и мелкие......

MariV, А я не чищу. Да уже давно, сыроежки тоже не чищу. Раньше сыроежки не собирала, а тут на даче у забора - море. Пожарила с картошкой и поняла, что сыроежка тоже вкусный гриб.

MariV, А я не чищу. Да уже давно, сыроежки тоже не чищу. Раньше сыроежки не собирала, а тут на даче у забора - море. Пожарила с картошкой и поняла, что сыроежка тоже вкусный гриб.

Очень люблю жаренные сыроешки с картошкой. Специально беру даже при наличии других грибов. А с дождевиками делаю омлет.

flame, шкурка толстовата у дождевиков - а чистится легко!

Девочки помогите распознать грибы росли кучкой на осине или березе чет не посмотрела

Галя, похожи на один из видов вешенки.

Я тоже к этому склоняюсь но впервые нахожу у нас такие, поэтому и не знаю

А мне они часто попадались.

БабаГаля, Галина, возможно, какая-то разновидность рядовок. Их в этом году много. Я только успеваю собирать и перерабатывать.

Ольга, а рядовки тоже на деревьях растут?

Рядовка - гриб напочвенный, на дереве не растёт.

На деревьях? Нет, конечно, рядом с поваленными, в смешанном лесу.

Нет, конечно,

Так БабаГаля, пишет что на дереве росли, поэтому я и спросила, я рядовки совсем не знаю....

Тут, главное, с энтоломой не перепутать.

Так ведь и она - гриб не древесный, почвенный.

Сегодня с соседкой разговаривала, она местная. Был вердикт ВЫБРОСИ. то что не знаем не надо рисковать, так что выбросила. Мне просто очень интересно узнавать что то новое но с грибами и правда лучше не шутить Тем более за 20 лет я впервые встретила эти грибы, поэтому вердикт выполнен

Пока собирала, думала что же с ними делать? Соленые уже есть, заморозку складывать некуда, мариновать не буду - не едим. Решила - буду сушить. Потом расскажу, что такое рыжики сушенные)))

А у нас груздочки



Хотели завтра ехать, да дождь льёт не переставая и снег на завтра обещают

А у нас груздочки

Белый груздь - царь груздей! У нас тоже есть, но за все время я нашла только 1 (один)))) Местные своих мест не сдают, это их основной заработок))

Но перебирать, очищать от кожицы - хуже гриба нет!

Есть! Черный груздь! Та, еще, зараза!

Мы много чего сушить пробовали
И остановились на белых подосиновиках и подберезовиках

Остальные сушеные не айс

Хотя если нет другой возможности утилизировать можно и сушить

И остановились на белых подосиновиках

И где такие растут?

Мы только белые подосиновики собираем, а чёрные только если совсем не урожай

Белый груздь - царь груздей! У нас тоже есть, но за все время я нашла только 1 (один)))) Местные своих мест не сдают, это их основной заработок))

Я специально только груздь брала, груздяночку дюююже уважаю. Наморозила мешочки на суп, сразу рублю и морожу. На засолку мало грибов, лето сухое было, они только в конце сентября пошли, а уже снег... я всего ведёрко набрала.

celfh, Таня, рыжики сушеные? Извращенка.... Я на прошлой неделе случайно нашла рыжик, один, уж не знала, что с ним делать! Пожарила и долго смаковала!

Белые грузди? - голубая мечта... я только в этом году черных немножко набрала!

Танюля, грузди- в суп? вот не знала, всегда считала, что только в засол

Люцилия, не, ничего себе так, нормально - замочила, потом легко листики и пр. очистила.

Белые грузди? - голубая мечта

Приезжай к нам на острова в Финском заливе. Вёдрами собираем.

Да? Ну приеду, ну соберу, ну засолю - а как везти домой?

Прям в вёдрах!

Танюля, грузди- в суп? вот не знала, всегда считала, что только в засол

Мы всегда груздянку варим и пельмени делаем, икру.

Приезжай к нам на острова в Финском заливе. Вёдрами собираем.

Лариса, а вы суп варите из груздей? Или только у нас на Урале варят

Танечка, никогда не варила.

У нас в этом году небывалый урожай грибов! Никогда у меня, в холодильнике их не было в таком количестве: Маслята (малюпусенькие) 10 литров, опята (малюпусенькие) 12 литров и чуть чуть. маринованные. Грузди черные (белых только 1 штук) 4 литра, волнушки 3 литра, рыжики 4.6 литра и даже 9 штук белых грибов посушила и перемолола. В морозилке: маслята варенные и опята. В понедельник опять поеду........ грибная болезнь......

Таня, рыжики сушеные? Извращенка....

Оль, я уж подготовила их к засолке. завтра семена укропа куплю и засолю. Только кто же их есть будет???

Добавлено Суббота, 08.10.2016, 18:17

Мы только белые подосиновики собираем, а чёрные только если совсем не урожай

у нас белый подосиновик достаточно редкий гриб. Если только его собирать, то и на жареху не набрать)))

Наморозила мешочки на суп, сразу рублю и морожу.

Таня, а как ты их к заморозке подготавливала, вымачивала предварительно, или просто помыла и в пакеты?
А суп только из белых груздей варят, или чёрный тоже годится?

Добавлено Суббота, 08.10.2016, 19:38

В этом году открыла для себя дождевики - приехали в лес, а грибов мало было, немного песочников, еще меньше рыжиков, зато дождевиками все усыпано. Набрала почти ведро, немного пожарила, неплохо получилось, а остальные посушила. Очень быстро высохли, беленькие такие и на удивление ароматные, я не ожидала, даже пожалела, что не набрала их больше.
А рыжики очень люблю в жареном виде, обвалять шляпку в муке и жарить на сливочном масле, ммммм!

Правильная заморозка груздей и рецепт супа

Мила, я их очень хорошо промываю, щёточкой чищу, тру на крупной тёрке и морожу порционно на одну суповую закладку.
Суп варим только из сухих груздей, из сырых не варим, этот груздь горчит, но солёные сырые грузди очень вкусные, а чёрный не берём никогда
В суп идут только грузди и картошка. Сначала варим мелко рубленые или натёртые на тёрке грузди, варим минут 40-60, затем закладываем туда картофель, едим со сметаной. Грибной бульон получается аж тягучий такой, ну ооооочень вкусно

вакуумные пакеты всем в помощь

Таня, из сухих груздей - в смысле из замороженных?
Белые грузди у нас водятся, но что-то давно мне не попадались, хотя помню по детству, что собирали их с родителями.

Таня, из сухих груздей - в смысле из замороженных?

Нет, есть груздь сухой



А вот сырой груздь



Их готовят по разному, засолка разная, суп из сырых не варят, будет горчить, а сухой груздь можно и сырым есть, мы раньше с бабулей по лесу ходили и ножки у сухих груздей сырыми ели.

На другом форуме долго не могли понять друг друга с этими сухими груздями, форумчанка из Екатеринбурга и у них тоже «сухие», а у нас это подгруздки называются, из семейства сыроежковых они.