По грибы с лукошком

У нас та, что на нижнем фото - не груздь, а волнушка называется.

волнушка называется.

волнушка всегда розовая была

Добавлено Суббота, 08.10.2016, 20:23

Сырой-это настоящий белый груздь, а сухой-это подгруздок.

Белая волнушка, она же белянка:

Я так думаю, что в каждом регионе свои грибы, свои названия и свои фавориты.

У нас та, что на нижнем фото - не груздь, а волнушка называется.

Даже не суть - груздь, волнушка или подгруздок. У нас суп не из того не из другого, не из третьего не варят

«Груздь настоящий - Шляпка диаметром 10–20 см, у молодых грибов почти плоская или вдавленная посередине, с завернутым внутрь пушисто-мохнатым краем, позднее воронковидная, слизистая, от молочно-белой до слегка желтоватой, нередко со слабозаметными концентрическими прозрачно-стекловидными полосами, иногда с буроватыми пятнами. Пластинки белые с желтоватым краем. Мякоть белая, плотная, но ломкая, имеет острый приятный «груздевый» запах. Ножка короткая, цилиндрическая, внутри полая.

В Поволжье и на Урале груздь настоящий называют сырым груздем за слегка слизистую поверхность шляпки. В Сибири этот гриб называют правским, то есть настоящим.

Встречаются грузди настоящие с июля по октябрь не часто, но обильно, больше всего в северных и северо-западных областях РСФСР, на севере центральных областей, в Верхнем и Среднем Поволжье, на Урале и в Западной Сибири. Растут они в березовых и смешанных лесах.»

Разновидностей груздей очень много.

Я так думаю, что в каждом регионе свои грибы, свои названия и свои фавориты.

Это да....
Но вот кто общается на грибных форумах у них, даже в разных местностях, названия одинаковые

Мила, я их очень хорошо промываю, щёточкой чищу, тру на крупной тёрке и морожу порционно на одну суповую закладку.
Суп варим только из сухих груздей, из сырых не варим, этот груздь горчит, но солёные сырые грузди очень вкусные, а чёрный не берём никогда
В суп идут только грузди и картошка. Сначала варим мелко рубленые или натёртые на тёрке грузди, варим минут 40-60, затем закладываем туда картофель, едим со сметаной. Грибной бульон получается аж тягучий такой, ну ооооочень вкусно

Надо пробовать! Оформите рецептом. Такого вроде нет. Я в этом году два таких нашла. Но добавила в квашенные грибы. Тоже первый раз сделала. 12октября буду пробовать. Если снега не будет может разок еще съезжу.

А я читаю про сбор грибов в Нижегородской обл и молча завидую, муж сказал -далеко, а народ из Москвы все эти дни привозит какое то невероятное колиество грибов оттуда.... У нас наверное грибной сезон закончился.... Мне даже не так грибы нужны (их уже много разных припасено) как погулять, поискать. Но от рыжиков бы не отказалась

Груздянка (грибной суп из груздей)

А я вчера в своем лесочке даже поганок не нашла!

Ольга, сейчас много собирают опят-по земле, под листвой, может и в вашем лесу так есть

Светлана, я только что из леса - ничего, кроме фиолетовых рядовок, не нашла. Но я и этим грибочкам рада - их собирать легко, растут рядками-кольцами, 20 минут и ведерко!

Опят, тех, которые я люблю, нет.

Ольга, вот как на грибном форуме описано
Дорогие мои грибники, я сегодня просто выпал в осадок!
Измайловский остров (городок имени Баумана) 2 остановки от м. Партизанская,30-50 метров от входа в храм Покрова Богородицы, попросили принести несколько чёрных мешков листвы к клумбе храма под перегной...
Пошли на газон и на что то я наступил, вниз гляжу кучка опяток, а дальше весь сквер между храмом и царским дворцом усеян осенними опятами и кучками по 15-20 штук, а в основном под листвой стоят единичные особи, люди гуляют и сшибают ногами не видя, кто то сказал нельзя в черте города (набирают выхлопные газы и сыпят зимой реагенты) но трое прихожан сказали «мы сами дышим и впитываем» поэтому помог им нарезать каждому по 1-2 полиэтиленовых пакета, в каждом по 5-7 кг чистейших шляпок опятных, мне давно грибы как еда не нужна в этом сезоне (забита морозилка 240 л белыми+подосами)
Мне токма как собирательный азарт.
Многие гуляющие подходили спрашивали и топтали, потом сами начинали собирать на супы и жарёху, короче нашли утром около 9-00, вышли собирать после окончания литургии к 11-30(часть уже была срезана) и час ползали, вот за этот час кг 30-35 настригли и это только участок в 40-50 кв. м.
При желании можно было и 100 и 200 кг нарезать, что я думаю позже и случилось при подходе гуляющих.

Ой, я к осенним опятам абсолютна равнодушна! А тем более к городским.....

к осенним опятам абсолютна равнодушна!

А почему? Они самые хорошие, на мой взгляд.

вот только такие люблю.

Так это и есть осенние, не? Хотя я другие немного имела в виду. У них шляпка чуть крупкой присыпана по центру. а у этих чешуйки по всей шляпке.

Осенние как раз на толстой, деревянистой, ее и не берут. Это летние на тонкой.

Ольга, это молодые опята, они бывают и осенью. Я тоже люблю малышей, но можно и одни шляпки резать, пока они светлые.

вот только такие люблю

а это не чешуйчатка?

а такие соберу

Мы в этом году попали на таких толстячков что даже жалко было ножки оставлять-они были толще моего пальца -очень редко такие попадаются.

Тыщу лет опят не собирала

Вчера знакомая из Питера прислала фотку с полными корзинами опят осенних.

Vesta, Светлана, возможно, даже скорее всего, мои грибочки - это чешуйчатки. Ну очень понравилось их собирать!

Сегодня жена всё высушенное по контейнерам раскладывала, а я возьми да завесь

Смесь \ну моя так захотела\ белые, подосиновики, подберёзовики--2,470 по электронным весам

Ну и всяки разны\даже не возьмусь перечислять -- в процессе не учувствовал.\ почти 4,200

Это как бы за весь грибной сезон

Анатолий, на грибном форуме есть товарищ который подсчитывает всё-сколько собрал, сколько после чистки, сколько после сушки-всё это в проценты выводит.
А другой подсчитал сколько белых за сезон собрал-1590 шт.
Вы не один из этих товарищей?

просто интересно стало, в основном солим и морозим а тут дочка с женой и внуками собирали и за неимением времени на всякие заготовки-- сушили

А я пару раз только и сходил

У меня муж очень любит считать грибы, особенно белые, особенно когда их мало....

А я свой последний сбор рядовок тоже взвесила - интересно стало для рецепта!

Ольга, мы с мужем тоже считаем, а началось это после того как стала читать грибные форумы, до этого в голову не приходило

Добавлено Суббота, 15.10.2016, 11:43

Сейчас ссылку нашла на рыболовном форуме

Света, знаешь, со мной была подобная история, как по ссылке. Несколько лет назад мы на Ладоге набрали на одном острове за несколько часов просто колоссальное количество белых, десятки вёдер. Таскали и сваливали гигантской кучей на берегу. Но произошло непредвиденное, и нам пришлось срочно эвакуироваться. Представляю недоумение нашедших эту гору отличных белых!

а у нас грузди пошли

Девочки и мальчики, а вешенки никто не собирает? Вчера наткнулась в лесу на поваленное дерево, покрытое грибами. Часть из них более темная, серого цвета, вот такие (на фото они кажутся коричневее, чем на самом деле).



Остальные более светлые, некоторые почти белого цвета, к сожалению, фото никак не могу загрузить, инет еле живой, первое еле закачала, может попозже получится..

Пару лет назад меня угощали вешенками, они были похожи на мои серенькие, но они уже отваренные были, поэтому трудно сравнить. Хотя судя по фото и описаниям из инета это все именно вешенки и есть, и светлые и тёмные.

а у нас грузди пошли

У вас погода еще позволяет?
Много набрали

а вешенки никто не собирает?

Мы только раз нашли-все были чисто белые.
Но ведь даже в магазине разного цвета продают.

А мы сегодня прогулялись в ближайшем лесу-опят на жаренку набрали

Светлана, и как по вашему мнению, на моём фото вешенки, я правильно их определила?
Опыт в этом году у нас очень мало, каждый опёнок искать приходится, и стоят все по одному, реденько-реденько. Не то, что раньше, когда их понавтыкано было сплошным ковром. Набрала меньше, чем пол-ведра.
Зато зонтиков нашла десять штук.

У вас погода еще позволяет?
Много набрали

я была сильно удивлена
егерь говорит, что еще дня 3-4 и все, померзнут
а грибов много, сегодня за рыжиками звал

и как по вашему мнению, на моём фото вешенки

Мила, я считаю что вешенки, но вот какие?
Все ли среди вешенок съедобные?

Это вешенки, я их собираю, выше писала. Но потемневшие обычно старые, их не беру.

Мы вчера грузди под снегом собирали, просто погулять поехали, ведро набрали.
А это фото недельной давности









Вчера уже снежок лежит... сегодня думали съездить, но что то головушка болит... не до грибов.

Это вешенки. Их «старость» я определяю ножом - легко ли режется. Мне лесные вешенки кажутся вкуснее, ну и, желательно, чтобы были молоденькими.

Светлана, интернет говорит, что все съедобны, и даже одним из достоинств вешенок было названо то, что у нас отсутствуют их несъедобные двойники, поэтому вешенки очень хороши для начинающих грибников (это все я вчера вычитала).
Лариса, LiudmiLka, спасибо, буду теперь пытаться определит? ь их возраст. А что вы из них готовите? Нашла много рецептов маринованых вешенок, но может еще что интересное и вкусное можно сделать?
Кстати, читала вчера, что есть виды, которые наоборот, в молодости тёмные, а потом как бы выгорают, светлеют, так что придётся наверное наощупь возраст определять.

Так как мы нашли их совсем не много, то я просто сварила суп-пюре.

а у нас грузди пошли

По воспоминаниям моей молодости, у вас уже снег должен идти)))

По воспоминаниям моей молодости, у вас уже снег должен идти)))

Танюша, снег тоже идет)))) всё сразу пошло)))

всё сразу пошло)))

в лесу шёл снег и грузди

Я помню как мы лет 20 назад, а может и больше ехали на электричке за грибами, а на платформах все лужи были замерзшие и кое где снежок лежал, привезли полные корзины грибов и они дома еще все звенели от мороза

Я помню как мы лет 20 назад

Примерно такие же воспоминания, до 21 ноября резали польские. Стойкие были ребята))

Вот так?

Нееее, такого снега нет немного припорошило. Поганки все позамерзали, а груздочки хорошие.

я только что из леса - ничего, кроме фиолетовых рядовок, не нашла. Но я и этим грибочкам рада - их собирать легко, растут рядками-кольцами, 20 минут и ведерко!

Олечка, а, у нас рядовок-синюх уже лет 10, нет, а, я их так любила, вкусные и быстрые. Куда делись? Экология что-ли, зато рыжики появились.

Добавлено Вторник, 18.10.2016, 06:36

Так это и есть осенние, не? Хотя я другие немного имела в виду. У них шляпка чуть крупкой присыпана по центру. а у этих чешуйки по всей шляпке.

Ан., это чешуйчатка, но, очень похожа на опенок

Люда, вместо рядовок рыжики? Везет вам там! Хотя рядовки грибы очень приятные, и в сборе, и в готовке. Сейчас в лесу их довольно много, местные эти грибы не берут, считая их поганками.
 Да, я тоже думала, что это опята, а это чешуйчатки.

А мы собрали зонтиков какие они вкусные!

А у нас вот грибочки....

Добавлено Вторник, 18.10.2016, 09:48

А у нас вот грибочки....

представляю сколько работы сделано
это просто подвиг
мне муж вчера еще притаранил груздей и рыжиков
до 4х ночи возилась

сказала, всё, никаких грибов больше!

Татьяна, в какой стороне рыжики муж брал?

Танюш, в Пласте, примерно км 10 от Пласта
егерь тамошний говорит, что столько грибов никогда не было, а рыжиков вообще лет 5 не видели

Дааа, в Пласте и белых много, особенно в Саннарском бору.
Дороги в Пласт на этой неделе точно не будет.

У меня чудесным образом продлился грибной сезон! Нахожусь сейчас в гостях в другом полушарии, и пригласили меня (естественно, наши люди ) на грибную охоту. Но это даже охотой не назвать - грибы растут кучно, прямо вдоль побережья Атлантического океана. За два часа - три 15-литровых ведра чистейших (нет ни мух, ни червей ), крепких подосиновиков! Белые тоже есть. Нет, неинтересно! Но красиво.

dopleta, в Америке? Что-то хочется сказать: «Срочно выезжаю!»

Ага, Ир, на Кейп Коде.

Давай, жду! Места знаю, тока как домой будем такую прорву грибов таранить?

dopleta, что насушим, что в банки закатаем и сами себе в посылках пошлем, перекладывая американскими газетами, трусами и прочими одежками. Мы так из Костромы себе посылали, когда с мамой и ребенком своим ходом ездили. Чтобы лишнего не тащить. Все приехало в лучшем виде

Нет, неинтересно

В грибах ведь что? Азарт нужен)))