По грибы с лукошком

Может с нулем они ошиблись? Это как же дотащить столько?

Людмила, да не, не ошиблись, и фото есть, на машине, пишут что на нехоженное место попали, " грузовик с белыми " перевернулся.

Мда! Их же ещё почистить и помыть надо! Мы вчера на пару часиков зашли в лес и 30 белых нашли. И то весь вечер был занят грибами, а тут!

Людмила, Ludmil_a, то, что вы набрали - мухомор серый. У зонтиков совершенно другой вид.
Они на длинной тонкой ножке без утолщения и шляпки, чешуйки на шляпке, совершенно не такие. Сравните, вот это зонтики:




Шляпки на ощупь теплые.

Девочки, это мухомор серо-розовый- съедобный. Посмотрите в интернете, а если есть сомненья, лучше выбросить.

Оленька13, посмотрела сейчас видео про серо- розовый мухомор. Точно! Именно эти грибы. По всем признакам. Оказывается, их даже деликатесом считают. Очень хочется попробовать. Но страшновато. А в лесу их так много в этом году.

Оно вам надо?

Галина, gawala, не-а, не надо! Просто в этом году такие грибы попадаются. Вот мы Грифолу зонтичную нашли первый раз. Оказались невероятно вкусные грибы. Аромат бесподобный! И вкус тоже.

Просто в этом году такие грибы попадаются

Был у меня приятель, он врач-реаниматолог. И вот задала я ему вопрос по грибам, как быстро можно отравиться до смерти. Чет не порадовал он меня. Бледная поганка- 40 минут и все. Мухомор-чуть полегче, можно выжить, но лечение будет долгим и упорным, смертельные случаи тоже имеют место быть. В общем понаслушалась я его и решила, что знаю только белые, подберезовики и подосиновики. Остальные грибы не знаю и знать не хочу.

Отличия серо-розового мухомора от ядовитого пантерного

это мухомор серо-розовый- съедобный

Однозначно, серо-розовый мухомор. Вкусняшка! Всегда набираю их, просто жарю как зонтики, вкус курятины. Спутать можно только с пантерным мухомором, но сложно. При любом повреждении серо-розовый мухомор розовеет, потом краснеет в этом месте, пластинки чаще розоватые, бородавки на шляпке бежевые или бурые. А пантерный никогда не краснеет, бородавки и перепоночка белые. На фото хорошо виден розоватый оттенок и ножек, и пластинок. Это серо-розовый мухомор. Помню как-то угощала друзей на даче своим сидром, ну и мухоморов нажарила этих, серо-розовых. Так друзья смеялись:«Кому рассказать, что пили домашний сидр, закусывали мухоморами и получали удовольствие от жизни - нариками признают!»

Однозначно, серо-розовый мухомор. Вкусняшка!

Linadoc, я уже по всем признакам сравнила. И чешуйки и розовато- винный оттенок ножек. Ну и запах приятный. Мне нужно было, чтоб кто-нибудь написал, что ел их! Их отваривать нужно или сразу жарить можно?

Я их сразу жарю. Прямо посолю и на сковороду. Еще я делала квашенные мухоморчики, вместе с другими пластинчатыми грибами. Один раз даже гриб-баран весом 2 кг заквасила, очень вкусно было

Я не готова есть мухоморы)))
Но... за последние годы и зонтик распробовала, и колпак желтый, и рыжики свежепросоленные (вчерашние). Жива. Но всем этим меня кормила подруга, которая ест такие грибы постоянно. Сама - ни-ни.

Рыжики в сметане, суп из белых. Это вещь. Маслятки нечо. Квашенные грузди с волнушками тоже вкусно. Опяток, зонтиков пожать нормально. А подберезовики чет уже и не хочется. Соленные сыроежки и то вкуснее.

подберезовики чет уже и не хочется

Вот и у меня то же, у нас в деревне их зовут обабки, я как то набрала походя корзинку одних обабков, сварила простой грибной суп с картошкой, едим с мужем и вот картофельный суп и всё, а грибного аромата-вкуса совсем от обабков нет... ну можно немного насобирать для «мяса», но только в дополнение в нормальным грибам, подберёзовики тогда пропитываются вкусом от других грибов.. Правда есть разновидность подберёзовиков -черноголовики, вот их брать можно, какой то грибной вкус таки присутствует

Мои белых насобирали на даче 64 шт

Мы для себя открыли новый гриб- крымский белый. Правда не собирали, а купили у соседа. Грибы крупные, очень вкусные. Стакан для масштаба. Из двух грибочков вышло пол сковороды жареных.

Они ведь пластинчатые, Эля? Видела много похожих грибов, когда была в Бостоне, и почему-то было предчувствие, что - съедобные, но так и не решилась собрать. А местные там вообще в грибах ничего не понимают...

dopleta, Лариса, да, пластинчатый, и шампиньон напоминает, только огромный. И по вкус насыщенный грибной и мягкая консистенция внутри. Наверное, американцы как и многие европейцы больше жители городов и боятся грибов, выросших не в спец. теплице.

Научное обоснование токсичности и опасности свинушки тонкой

Сколько лет существует сайт, столько лет мы пишем об опасности свинушек тонких. Но тем не менее, постоянно выставляются новые рецепты и звучат возражения типа «а мы едим, и ничего!» Вот и в очередной раз, читая информацию о них, захотелось прокричать: " ГРИБ НЕСЪЕДОБЕН!!!» Гриб не стоит собирать ни в коем случае!!! При длительном употреблении свинушек в пищу вырастает шанс угрозы здоровью и даже жизни человека!!! В свинушках аккумулируются радиоактивные изотопы, соли тяжелых металлов, которые могут привести и к отравлению, и к развитию онкологического процесса (а ведь, когда потом это происходит с нами или кем-то из близких, вряд ли мы вспомним о съеденных когда-то свинушках ). Гриб содержит антиген лектин - белковое образование, которое, попадая в кровь человека, вызывает образование антител-агглютенинов, а те в свою очередь разрушают эритроциты и связывают углеводы. Начинается процесс гемолиза, из крови выходит гемоглобин и приводит это к поражению почек и печени. Гриб может вызвать и тяжёлую аллергическую реакцию, вплоть до анафилактического шока. И до кучи - в нём содержится яд мускарин.
Все вредные вещества, содержащиеся в тонкой свинушке, не разрушаются при кипячении, вымачивании, солении или мариновании. Они сохраняются в грибах и попадают в организм человека. Но многие грибники с упорством продолжают их собирать и заготавливать. Стоит ли ради третьесортного гриба рисковать жизнью и здоровьем своим и своих близких?
Несъедобность свинушки доказана еще в 1944 году известным микологом ботаником Юлиусом Шеффером (вернее, его смертью), изучающим пластинчатые грибы. Осенью 1944 года Шеффер сильно отравился после употребления в пищу большого количества свинушек, в то время считавшихся хорошими съедобными грибами. У него началась рвота, диарея и лихорадка. Через 17 дней, 21 октября, Шеффер скончался в больнице в Вайльхайме от острой почечной недостаточности.
Так что, praemonitus, praemunitus - предупреждён, значит, вооружён. Выводы каждый делает для себя сам. А мы прекратили собирать свинушки ещё после Чернобыля.

Лорик, абсолютно согласна. Тоже теперь не едим свинушки. Вред можно сформулировать в 2-х словах: гемолитический яд.

Я полагаю, что люди думают, что если сегодня съел и завтра не стало плохо, то это не вредно, это не отравление. И когда это аукнется через годы, правильно вы говорите, никто и не подумает в чем причина.
Я еще в молодости прочитала про вредность свинушек. Хотя до этого собирали с родителями. И с тех пор никогда больше их не беру.
Достаточно много других вкусных и съедобных грибов

мы прекратили собирать свинушки ещё после Чернобыля.

Очень согласна! И тоже здесь писала об этом. Я никогда эти грибы даже не пробовала, хотя они у нас растут в изобилии даже не в грибной год. У них вид такой неприглядный и в свежем и в обработанном виде. Свинуха как-бы сама кричит «НЕ ЕШЬ МЕНЯ»

зонтики

В этом сезоне наконец то удалось их попробовать! Совершенно непривычный но впечатляющий вкус! Два раза делал в кляре, домашние проглатывали чуть с пальцами не откусив

Ikra, да я грибник еще тот Мест под городом не знаю, край у нас не грибной... А эти зонтики собраны были за 200км в одну сторону, это мы с товарищем ездили по травы (на чайные заготовки)

Рецепт приготовления мини-пиццы из шляпок зонтиков

Юрий К, грибнк -это дело наживное! Главное, начать... А там и затянет
А зонтики хороши тем, что возни с ними мало, «мяса» в них много, и они дают простор для кулинарных фантазий.
Как-то на одном пафосном рынке в Москве увидела грибной прилавок, где в огромных стеклянных банках продавались сушеные шляпки зонтиков. Оказывается, некоторые рестораторы покупают их для приготовления своеобразной мини-пиццы. Замачивают в кипятке, потом начиняют, как обычную пиццу и запекают. Думаю, и свежий зонтик можно так приготовить. Посолить, чуть смазать оливковым маслом, положить, чего покажется уместным, и запечь. Я бы отварную курную грудку побросала, свежие помидоры, резаные оливки и пару сортов сыра - мягкий, типа моцареллы (сулугуни, имеритинский, адыгейский), и твердый, типа пармезана (какой попадется, алтайский у нас продается весьма неплохой).

Еленочка Николаевна, чудесный урожай! Это где? У вас там, в Невинномысске, или вы в Питере?

Ikra, В Невинномысске в полях водятся шампиньоны, рядовки и синеножки. Если как -нибудь на рынке увижу и сфоткаю, то покажу.
Только у нас хим. комбинат, поэтому население по выходным ездит в КЧР и по горам, по ущельям (где медведи рычат, сама я их не видела и не слышала) Как-то привезла рога оленьи, одну половину.
 Грибы привезла из Архыза. Опята только только начинаются.

Еленочка Николаевна, как у вас там интересно-то! Буду рада посмотреть на незнакомые грибы синеножки.
А про медведей... Мы в Тверскую область ездим отдыхать, на Селигер. По лесам ходим не самым глухим, поскольку не местные, и заблудиться боимся. Но ужас в том, что и там, буквально под деревенским забором, ходят и медведи, и кабаны и лоси (которые, как оказалось, тоже не безобидные коровки). Гуляли как-то там с собакой друзей, овчаркой, - она вся облаялась. Мы ушли из леса, от греха.
Год назад знакомая стояла на своем обычном месте с палаткой (они там лет 10 стояли), Пришел медведь, разорил яму-холодильник, подрал дерево из хулиганских побуждений и ушел. Они на следующее утро быстренько «переехали».
Места там населенные, а «живая природа» не боится. На дороге встретить кабана или лося, лису, барсука - частое дело.
Так что осторожнее вы там, по ущельям-то. С собакой ходите, или одни?

грибнк -это дело наживное! Главное, начать... А там и затянет

Уже затянуло, с прошлого сезона Успел попробовать и трутовик серно-желтый, и Ежовик коралловый (коралловидный гериций), и зонтики вот!
Но самый мой любимый, от которого я в экстаз впадаю (в хорошем смысле) - фламмулина бархатистоножковая (зимний опёнок), жду позднюю осень и начало зимы аж с вожделением, только из за этого гриба! Какой нежный из него суп получается с тонким грибным ароматом, это словами не опишешь, пробовать нужно! Да и маринованные тоже на ура за зиму ушли! Для меня открытие прошлого сезона был этот гриб!

Ikra, Ирин, если вы зарегистрированы в ВК, то поищите, там есть очень популярное и грамотное сообщество грибников, благодаря которому Юрий и открыл для себя эти грибы. Я тоже узнала там много для себя нового, и открыла некоторые виды грибов, которые раньше стороной обходила.

Юрий К, а как Вы суп варите? Одни пишут, что зимний опёнок надо предварительно отварить, воду слить, а потом уже готовить, а другие - не надо предварительно отваривать, вкус и аромат теряются, готовить сразу

некоторые виды грибов, которые раньше стороной обходила

Привычка вторая натура, я вот опят стороной обхожу, мне они кажутся похожими на поганки потому что паразиты на дереве растут Белые, подосиновики и подберёзовики люблю только находить в лесу, а есть нет.
А свинари наоборот нравятся. Жаль что вредные

Опята моё всё

Вот ещё сосед валуи как то делал то же мне прям жесть как нравились, как то вымачивал, варил, сливал а потом от благородных отваром заливал, к сожалению в своё время не спросил а теперь и не у кого

MSU, я личку уже ответил, позже здесь повторный вопрос увидел

в ВК, то поищите, там есть очень популярное и грамотное сообщество грибников, благодаря которому Юрий и открыл для себя эти грибы.

Немного ошибаетесь Эти грибы я начал изучать по альтернативным источникам, и уже значительно позже вступил в сообщество, где и успел в прошлом году немного похвастаться
Хотя не отрицаю, сообщество очень серьёзное, определяемость грибов довольно грамотное

А зонтики

- зонтики?
Я чет боюсь таких)))

Анна1957, чет не зонтики это вроде. Хотя их тоже несколько подвидов.

Анна1957, сейчас порыскал по закромам... Больше похож на Хлорофиллум свинцовошлаковый. Характерное отличие между ядовитым и съедобным грибом – это ножка. У несъедобного представителя она полностью гладкая, в верхней части имеется неподвижное кольцо.

зонтики?

Не, если и зонтики, то не те, которые я собирала и ела.
Зонтик «правильный» - бежевый, теплый, бархатный на ощупь.

Я зонтики тоже собираю и ем с удовольствием, уже лет 20 как. Хороший гриб. Правда в кляре не делала. Как наберу обязательно попробую. Вот завтра на дачу собралась.

Я зонтики тоже собираю и ем с удовольствием, уже лет 20 как

А мы так и не научились. Однажды даже приготовила, но есть не смогли

Я зонтики тоже собираю и ем с удовольствием, уже лет 20 как. Хороший гриб.

Я ела один раз. Давненько уже, лет 25 назад. Нам в Белгородской области местные жители посоветовали и показали. Какой на вкус - уже плохо помню, зато расстройство желудка на следующий день - помню хорошо
Грибы вообще тяжелая пища, но зонтики произвели на мой организм особенно сильное впечатление. Как-то больше не было желания их собирать, тем более, что есть много похожих, но несъедобных грибов, надо хорошо разбираться, чтобы не перепутать.

Изготовление сухой грибной приправы из ножек зонтиков

свинцовошлаковый.
Такое название все желание общаться с ними, даже съедобными, напрочь отбивает)))

Он ядовитый




SvetaI, вам посоветовали явно не Зонтики. Настоящий зонт вообще можно есть без кулинарной обработки. Я вот ножки от них сушу, перемалываю на кофемолке и использую как приправу к блюдам, типа купиков грибных «кнор», в прошлом была такая отрава химическая) А сами шляпы даже не отваривают, в кляр и сразу на сковороду.
Ну конечно, если их собирать вдоль магистралей, дорог и рядом с объектами жизнедеятельности челдобрека - незабываемые ощущения Вам обеспечены, но это касается не только Зонтов, а и всех грибов.
А еще в некоторой литературе пишется, что Зонтик единственный гриб полностью усваивающийся организмом, в то время как другие грибы тяжелая пища, из за того, что состоят из хитиноподобных веществ. А в некоторых странах этот гриб подается в ресторанах как большой деликатес и стоит соответствующе




Я собирал ТОЛЬКО Зонтик пёстрый, так как у него наиболее выражены отличительные особенности от других видов и грибов двойников. Другие - ну их в бездну на всякий случай

расстройство желудка на следующий день

На меня такое же действие производят желтые китайские как бы «опята», которые продают везде замороженными, в банках маринованными, и которые в ресторанах кладут во всякие блюда. «Неизменно превосходный результат!», даже если один грибок съесть. Не мое это... Хотя больше никакие грибы так не действуют, ем все подряд, даже вчера просоленные, почти сырые рыжики, и колпаки, и ежовики. Их солит моя осташковская подруга, которой я доверяю.

Ikra, это промышленные грибы Намеко, представители семейства строфариевых, которые культивируются и широко используются в некоторых азиатских странах (Японии и Китае). В переводе с латыни их название звучит как «съедобная чешуйчатка». Они одно время завалили наши маркеты своей Чешуйчаткой, сейчас только маринованные кругом остались, а то прям ломились полки от замороженных несколько лет назад

SvetaI, вам посоветовали явно не Зонтики.

Ну, не знаю. Дело, конечно, было уже давно, но советовали биологи из местного заповедника. Так что о незнании или влиянии автомагистралей речи нет.
Видимо, просто моя индивидуальная реакция, как у Ирины на китайские «опята».

Юрий К, да, было такое. Промышленные китайские - есть повод задуматься. Никогда их сама не покупала, но несколько раз попадались в ресторанах. Теперь спрашиваю всегда, если написано «грибы», какие именно.

биологи из местного заповедника.

Время от времени, когда под Звенигород на летнюю практику приезжали студенты биофака МГУ, кто-то из них травился местными травами (они с голодухи салаты всякие мутили). Мы рядом в деревне снимали дачу, и рядом жили тетеньки, которые работали в местной больнице - они-то и рассказывали. Так что с биологами я бы поосторожнее))))

Так что с биологами я бы поосторожнее))))

Есть такой широко известный в грибных кругах миколог Михаил Вишневский, так тот даже красный мухомор вроде как чавкает и нахваливает. То же и с биологами запросто может быть

с биологами я бы поосторожнее

с биологами запросто может быть

Знаю-знаю, сама биолог по образованию.
Помню, на практике я простудилась. Девчонки мне травок насобирали, заварили и напоили этим на ночь. Еще и аспиринчкиком залакировали. Я думала, умру, я ж аллергик. К счастью, удушья не было, но всю свою пищеварительную систему прочувствовала до самого последнего закоулка.
Кстати, простуда к утру куда-то подевалась.
Но травами с тех пор не лечусь и аспирина дома не держу.

А я очень люблю грибы собирать, но не есть, хотя конечно ем, вернее сама пробую, первой)))) Никому не дам, пока сама не съем и не пройдет пять-восемь часов. Лучше сама отравлюсь, только не мои близкие. Хотя собираю только те грибы которые я отлично знаю: опенки, обабки, грузди и рыжики. Другие тоже вроде как знаю. ну там... вешенки, зонты, говорушки, рядовки, но никогда их не беру, своего рода контроль. Бери только то, что отлично знаешь!

Другие тоже вроде как знаю. ну там... вешенки

Ой да Людмил, уж вешенку точно ни с чем не спутаешь! И похожих ядовитых вообще нет в природе, ну разве что с трутовиками условно спутать... Гриб то обалденный для жарки! Ароматный, не то что искусственно рослый на прилавках.

Дети росы Дождей нет

Нам в Белгородской области местные жители посоветовали и показали

биологи из местного заповедника

Гриб то обалденный для жарки! Ароматный

Хехе, мы в этом заповеднике практику проходили Ребята из соседней группы насобирали чего-то с деревьев, назвав вешенкой (мыжбиологи, целый второй курс закончили!), приготовили и звали в гости на ужин, но эти грибы так пахли цветочными духами, что наша группа не шмогла, обойдясь стыренными кабачками с местного огорода (94й год, жрать хотелось страшно, в ход шла даже недозревшая каменная груша с сахаром. Кабачки нам прощали, потому что «дети с Ленинграда приехали»).

Я в этом году, похоже, с 1,5кг соленых грибов и всё, никак не съездить Сыроежки и рыжики в основном, если кому интересно - из Токсово. Еще порцайку моховиков и лисичек заморозила. Надеюсь, в конце сентября посвободнее будет и погода подходящая, скатаюсь еще раз куда-нибудь.

рыжики в основном, если кому интересно - из Токсово

Наташа, в Токсово - рыжики? Сколько лет там грибы собираем - рыжики никогда не попадались. Вот в сторону Ладоги, к Приозерску их - море.

в Токсово - рыжики?

Я тоже страшно удивилась, на самом деле. Вообще, пожалуй, никогда их столько не видела. Может, потому что поехала на следующий день после дождя (и все вокруг думают, что рыжиков в Токсово нет )? В основном не больше пятирублевок шляпки, не червивые.

Раньше колпачки солила только. А их жарят? Отваривать надо перед жаркой?

Хехе, мы в этом заповеднике практику проходили

Kubeba1, Наталья, «Лес на Ворскле»? Мы там были в 91 и 92 году, но студентов не заставали. Муж на свой диплом работал, а я так, за компанию

Анна1957, это опята? Ножки у них для жарки не ахти, наверное их точно варить или долго тушить - жилистые какие-то.

это опята?

Не, это колпачки))

А их жарят? Отваривать надо перед жаркой?

Анна, в книжке «Макромицеты» 1978г. про колпак написано «съедобен (свежий, маринованный, соленый). Допущен ГОСТом в заготовку». Если гриб нужно как-то предварительно обрабатывать, пишут «свежий - после предварительного отваривания».

«Лес на Ворскле»? Мы там были в 91 и 92 году, но студентов не заставали. Муж на свой диплом работал, а я так, за компанию

Да Не помню уже по срокам, месяц там была практика, примерно с середины июня по середину июля. Керамики борисовской все натащили, в черешневом саду прятались от сторожа со старенькой собакой, темнотища, а он говорит - знаю, вон вас сколько на деревьях сидит
А крольчиха одичавшая при вас бегала?