По грибы с лукошком

Поните песню:»... А в Подмосковье водятся грибы... ягоды... цветы...»?
Так вот: в Подмосковье и ЗИМОЙ водятся грибы!!!
Время действия-7 января 2018 г.
Место действия-Ближайшее Подмосковье, с. Ульянино.
Более точный ориентир- стол на моей кухне (уже).






Молоденькие, крепенькие и даже не подморожены!!
Наверное, супчик сейчас с домашней лапшой на разок сварю!🤣

Профильные форумы пестрят снимками зимнего урожая

а соседка наша с дачи звонила с поздравлениями и похвалилась что сидят картошечку с лисичками едят --возле дачи полтора ведра набрали

И у нас в лесу лисички

Это в обсуждении профильном форуме-- какие грибы съедобные, а какие подозрительные

А я уже и супчик из опят сварила!
Вечный кайф!!!

Сейчас по радио сказали, что в Московской области уже пошли строчки! Сезон начинается!

Тишина какая то нездоровая в ветке форума. Все регионы в Контакте только и трещат о сморчках и строчковой шапочке... а тут тишина.

Юрий К, Юрий К, а нам, владимирским, трещать не о чем. Нет грибов. В прошлые выхи проверили Гусевской и Судогодские районы. В результате 200км пробега и 5 строчков Сегодня далеко не ездили, но результат тот же. Есть слухи, что по ивановской дороге продают грибы, но нет ни какого желания туда ехать, как говорится, не до такой степени мы любим строчки, нам бы еще прошлогодние из морозилки использовать

celfh, ну а у нас вообще эти виды не растут, так что только облизываемся на грибы))

Мы сегодня с внуком пошли гулять в парк, который у нас в деревне. Деревня в 50 км от Москвы, на Ю-В.
Он собирал палочки, шишки, а я собирала... грибы! Свинушки и маслята!!! Большие, чистые, толстые, крепкие... Просто- заглядение!






Вот так! Начался грибной сезон!

Свинушки - дело опасное. Я не собираю и другим не советую.

А я как- то всегда беру их.... когда молоденькие, толстенькие... очень даже нравятся.
Ну, ладно! Доктора надо слушать!

Свинушки!!! Маленькие, отварные да с картошечкой... Вкуснота

Механизм токсичности свинушки и описание видов

Есть два вида свинушек, в нашей семье не берём никаких. Вот про свинушки тонкие (ядовитые):

Съедобность: смертельно ядовитый гриб, опасный прежде всего при многократном повторном употреблении.
Свинушка, в отличие от дождевиков с их аллергенными спорами, вызывает проявление гиперчувствительности третьего типа, так называемого иммунокомплексного, когда антитела классов G и M образуют с растворимыми антигенами иммунные комплексы, способные откладываться на стенках сосудов и клеточных мембранах. До установления ядовитых свойств свинушки никто и не предполагал, что грибы могут вызывать аллергические реакции, приводящие к автоиммунному гемолизу, т. е. к таким обстоятельствам, когда организм начинает разрушать свои собственные эритроциты. У многих любителей грибов употребление свинушек после их отваривания не вызывает каких-либо симптомов отравления, однако известны случаи тяжелых отравлений, иногда заканчивающихся гибелью пострадавшего. Микологи однозначно относят свинушку тонкую к разряду ядовитых или смертельно ядовитых грибов. У медиков синдром отравления свинушкой носит название «паксиллюсного синдрома».
Неизвестный токсин-антиген свинушки тонкой[1]. На основании клинической картины отравления можно предположить, что токсин гриба по строению близок к производным гидразина. Существует мнение, что токсин является дициклопентеноном. В желудочно-кишечном тракте токсин способен легко преодолевать кишечный барьер. Токсический эффект предположительно реализуется через цикл иммуноаллергических реакций, приводящих к повреждению эритроцитов с развитием гемолиза и гемолитической анемии. Так же известно, что токсин обладает кумулятивным действием (т. е. накапливается в организме с каждым употреблением гриба).
Медицинские исследования последнего времени доказали, что даже при правильном приготовлении свинушка тонкая остается ядовитой. Она вообще не содержит ядовитых веществ в прямом смысле слова, но имеющийся в ней токсин-антиген приводит к образованию антител (своеобразных «меток») в человеческом организме. В классическом случае антитела и антигены образуют сложные соединения, которые разрушаются другими клетками иммунной системы, реагирующими на «метки»-антитела (в случае свинушки — иммуноглобулины G), что заодно приводит и к обезвреживанию чужеродных веществ (антигенов).
Однако антигены свинушки тонкой образуют такие соединения антигенов и антител, которые осаждаются на стенках эритроцитов. В результате этого эритроциты начинают восприниматься организмом как чужеродные и разрушаются соответствующими защитными клетками. Но сами комплексы антиген-антитело при этом не распадаются и продолжают «пересаживаться» на новые эритроциты по мере разрушения и гибели старых. Более того, при каждом новом употреблении свинушек в пищу они только добавляются, накапливаясь и накапливаясь в человеческом организме. Как следствие, в зависимости от индивидуальных особенностей употребляющего в пищу свинушки человека, рано или поздно начинается массовый распад красных кровяных телец с выходом из них гемоглобина, т. е. процесс гемолиза. В зависимости от предрасположенности человека и от степени регулярности и обильности употребления свинушки тонкой возможно развитие желтухи, анемии, нарушение функции печени и, как следствие, наступление смерти.

Система:
Царство: Грибы (Fungi)
Отдел: Базидиальные грибы (Basidiomycota)
Класс: Агариковые (Agaricomycetes)
Порядок: Болетовые (Boletales)
Семейство: Свинушковые (Paxillaceae)
Род: Свинушка (Paxillus)
Вид: Paxillus involutus (Batsch) Fr., 1838
Шляпка: 5-20 см, мясистая, с завернутым краем, округлая до уховидной, оливково-бурая, желто-коричневая до темно-коричневой или ржаво-бурой, выпуклая до воронковидной, сухая до слизистой, гладкая или бархатистая. В сырую погоду блестящая, липкая. Пластинки желтоватые. Мякоть плотная, с возрастом становится рыхлой, желтоватая, без особых запаха и вкуса. При надавливании и на срезе все участки плодового тела коричневеют.
Ножка: 3-10 х 0,6-3 см, светлее шляпки, гладкая.
Местообитание: На почве и гниющей древесине (иногда на стволах деревьев), в лесах, в полях, на пастбищах, в парках и скверах, в городах, на садовых участках. Гриб явно тяготеет к антропогенным условиям, любит унавоженную или удобренную азотом почву, заброшенные свалки, нарушенные лесные местообитания — вырубки, обочины дорог, канавы, ямы, вытоптанные опушки, малинники, выворотни.
Период плодоношения: июль-ноябрь.
Распространение в РФ: повсеместно кроме Крайнего севера.

В принципе есть съедобные толстые свинушки, но я не уверена, что смогу отличить их в лесу, на картинке то всё понятно, а вот в лесу:pardon:

Система:
Царство: Грибы (Fungi)
Отдел: Базидиальные грибы (Basidiomycota)
Класс: Агариковые (Agaricomycetes)
Порядок: Болетовые (Boletales)
Семейство: Тапинелловые (Tapinellaceae)
Род: Тапинелла (Tapinella)
Вид: Tapinella atrotomentosa (Batsch) Šutara (1992)

Шляпка: 8-20 см, фисташковая до темно-коричневой с темными зонами и пятнами, бархатистая, сухая. Пластинки желтоватые, с возрастом коричневые, нисходящие, толстые, с многочисленными перемычками между ними. Мякоть белая или желтоватая, с кисловатым или чуть горьковатым вкусом. На срезе и при надавливании пластинки и мякоть медленно коричневеют. Весь гриб плотный и массивный.
Ножка: сигарно-коричневая до черно-коричневой, почти по всей высоте войлочно-бархатистая, плотная, короткая, эксцентрическая до боковой.
Местообитание: растет в хвойных и смешанных лесах на корнях, пнях и стволах, реже гниющей древесине хвойных пород (сосна, ель), гораздо реже вырастает на древесине лиственных пород или на почве над разлагающейся древесиной.
Период плодоношения: июль-октябрь.
Распространение в РФ: по всей лесной зоне.
Сходные виды: от ядовитой свинушки тонкой (P. involutus) отличается в первую очередь бархатисто-коричневой ножкой с контрастными светлыми пластинками и местообитанием.
Съедобность: съедобный гриб с невысокими вкусовыми качествами. Обычно используется для жарки после предварительного отваривания.
Именно из-за близости к свинушке тонкой свинушка толстая считается частично обладающей аллергенными свойствами. Европейские и североамериканские источники по результатам биохимических исследований и анализа интоксикаций свинушками за длительный период упоминают свинушку толстую как съедобный гриб. При этом указывается, что собирать лучше молодые грибы, по белково-аминокислотному составу не отличающиеся от осенних опят, а зрелые лучше не брать, т. к. они приобретают горьковатый вкус и несколько неприятный запах, а у чувствительных людей могут вызвать легкий гастроэнтерит. Однако достаточно продолжительное отваривание устраняет все эти негативные аспекты. По сути, единственным упоминанием о возможной аллергенности свинушки толстой является одна отечественная статья (Мусселиус и др., 2002).

По свинушкам давно выяснено, отравление долгого накопительного действия. Ничем не выводится. Детей этим не кормите хотя бы!

Свинушки не собираем ни какие и всем не советую. Я например не могу с точностью отличить съедобную толстую свинушку от ядовитой тонкой. А то что она раньше считалась съедобной, так это из-за накапливаемого эффекта, логика простая, ведь в прошлые разы ели и ничего, а от чего потом померли не понятно было, не было способов определения.

Свинушка тонкая - смертельно ядовитый гриб! Отравление, после накопления - не лечится! Вся терапия поддерживающая отказывающие поки, печень, поджелудочную и пр. внутренние органы.
смертельно ядовитый гриб, опасный прежде всего при многократном повторном употреблении.
Свинушка, в отличие от дождевиков с их аллергенными спорами, вызывает проявление гиперчувствительности третьего типа, так называемого иммунокомплексного, когда антитела классов G и M образуют с растворимыми антигенами иммунные комплексы, способные откладываться на стенках сосудов и клеточных мембранах. До установления ядовитых свойств свинушки никто и не предполагал, что грибы могут вызывать аллергические реакции, приводящие к автоиммунному гемолизу, т. е. к таким обстоятельствам, когда организм начинает разрушать свои собственные эритроциты. У многих любителей грибов употребление свинушек после их отваривания не вызывает каких-либо симптомов отравления, однако известны случаи тяжелых отравлений, иногда заканчивающихся гибелью пострадавшего. Микологи однозначно относят свинушку тонкую к разряду ядовитых или смертельно ядовитых грибов. У медиков синдром отравления свинушкой носит название «паксиллюсного синдрома».
Неизвестный токсин-антиген свинушки тонкой[1]. На основании клинической картины отравления можно предположить, что токсин гриба по строению близок к производным гидразина. Существует мнение, что токсин является дициклопентеноном. В желудочно-кишечном тракте токсин способен легко преодолевать кишечный барьер. Токсический эффект предположительно реализуется через цикл иммуноаллергических реакций, приводящих к повреждению эритроцитов с развитием гемолиза и гемолитической анемии. Так же известно, что токсин обладает кумулятивным действием (т. е. накапливается в организме с каждым употреблением гриба).
Медицинские исследования последнего времени доказали, что даже при правильном приготовлении свинушка тонкая остается ядовитой. Она вообще не содержит ядовитых веществ в прямом смысле слова, но имеющийся в ней токсин-антиген приводит к образованию антител (своеобразных «меток») в человеческом организме. В классическом случае антитела и антигены образуют сложные соединения, которые разрушаются другими клетками иммунной системы, реагирующими на «метки»-антитела (в случае свинушки — иммуноглобулины G), что заодно приводит и к обезвреживанию чужеродных веществ (антигенов).
Однако антигены свинушки тонкой образуют такие соединения антигенов и антител, которые осаждаются на стенках эритроцитов. В результате этого эритроциты начинают восприниматься организмом как чужеродные и разрушаются соответствующими защитными клетками. Но сами комплексы антиген-антитело при этом не распадаются и продолжают «пересаживаться» на новые эритроциты по мере разрушения и гибели старых. Более того, при каждом новом употреблении свинушек в пищу они только добавляются, накапливаясь и накапливаясь в человеческом организме. Как следствие, в зависимости от индивидуальных особенностей употребляющего в пищу свинушки человека, рано или поздно начинается массовый распад красных кровяных телец с выходом из них гемоглобина, т. е. процесс гемолиза. В зависимости от предрасположенности человека и от степени регулярности и обильности употребления свинушки тонкой возможно развитие желтухи, анемии, нарушение функции печени и, как следствие, наступление смерти.

Mandraik Людмила, вот это правильная точка зрения. А кому на своё здоровье до лампочки, типа «он жеж врач» вылечит, да и пусть В конце концов их предупреждали

В Чеховском районе по светлым опушкам пошли белые.
У нас, к сожалению, нет ничего.

Первые в сезоне ТСЖ, только вылупились, жменьку набрал

Бабушка всегда собирала свинушки. И ела, и нам давала. Ведрами! Соленые, маринованные, да и сами мы их собирали и жарили, и ела я их с детства. Вкуснейший гриб!
И да, про бабушку-то! «Накапливала» она свинушки 92 года.
Но вот на волне всеобщей истерии мой впечатлительный муж отказался их собирать. Если удается собрать так, чтобы он не видел, ухожу к маме, и там мы их!!! Маме 82 года, она, конечно, старенькая, но по-английски читает не адаптированную литературу, несмотря ни на какие «накопления».
Не то, чтобы я советую свинушки есть, но... Опыт показывает, что подобные публикации часто очень далеки от действительности.
Строчки тоже довольно опасные, но такой массовой истерии по поводу них в интернете не наблюдается,
Но.. если что, то я вам этого не говорила))))

Тонкие и толстые свинушки перепутать ну очень сложно, если что

Первые в сезоне ТСЖ, только вылупились, жменьку набрал

Это едят???

ТСЖ

Это что за красота? Ее тоже можно есть?

Ее тоже можно есть?

Можно, в стадии молочной спелости, или как говорят в стадии «теста» Трутовик серно-желтый.
Люди за ними охотятся прям, на форумах читал. В период между изчезновением сморчковых, и до появления болетовых Ещё есть трутовик чашуйчатый, из условно-съедобных.

Юрий К,вот он какой в детстве-то. Понятно! Вот буквально сегодня наши ребята из обслуживающего здание персонала убрали этот трутовик с ясеня во дворе (его "сорт" определил небезызвестный миколог Вишневский). Огромный! И увы, это значит, что старый ясень обречен. А это жаль. Не буду утверждать, что это дерево видело Грибоедова (а в нашем особняке поэт дописывал и читал впервые начальные главы "Горе от ума"), но оно очень старое.
Коварный гриб!

Сбор и приготовление трутовика серно-желтого

Трутовик серно-желтый

Отличный гриб. «Древесные цыплята». Всегда беру с мая по конец июня. По консистенции напоминает курятину, отсюда и название. Нужно обязательно отрезать жесткую приствольную часть. Сразу режу кубиком отвариваю и замораживаю. Использую в супах, с рисом, с перловкой, с гречкой, к макаронам с лучком, морковкой и тыквой. Немного кислят за счет ферментов, с помощью которых пенетрируют в кору дерева.

И да, про бабушку-то! «Накапливала» она свинушки 92 года.

Любимые грибы моей бабушки-свинушки, и «накапливала» она 98 лет (но я тоже ничего не говорила)

Трутовик серно-желтый.
Молодые грибы по форме напоминают наплывы из монтажной пены.
Рекомендуют собирать трутовики только с лиственных деревьев и, конечно, только молодыми. Пока еще тело гриба имеет бесформенный вид и нежный однотонный цвет, его можно брать и употреблять в пищу.
Сама не ела.

Ikra, да все грибы растущие на древесине паразиты)

Нужно обязательно отрезать жесткую приствольную часть.

А я молоденьких нарезал, все рекомендуют в один голос до формирования шляпки собирать
По консистенции -после отваривания, желе какое то, бррр. Сейчас вот с лучком пожарил, совсем другое дело))

По консистенции -после отваривания, желе какое то, бррр

Вот поэтому беру уже шляпки, тогда «курятина»

Вот поэтому беру уже шляпки, тогда «курятина»

А мне сухой картон напомнило... 8)

В одной из передач Путешествия с Джейми Оливером он прямо на природе (вроде в Англии) готовил трутовник, причём сам сначала срезал его с дерева, а потом на плитке на природе готовил и очень нахваливал.

да все грибы растущие на древесине паразиты)

Не все. Некоторые поселяются уже на мертвой древесине (нам не всегда видно, насколько дерево живое). До трутовиков могут и другие грибы сгноить дерево, мы просто не замечаем их плодовые тела.

Из съедобной «монтажной пены» есть еще печеночный гриб Fistulina hepatica, мне не очень нравится - много не съешь, есть у него какой-то навязчивый привкус.

Выглядит ужжасно. Я бы побоялась это есть

Из съедобной «монтажной пены» есть еще печеночный гриб Fistulina hepatica

Не пробовал и не встречал в своей местности)) Еще хотелось бы пестреца (Трутовик чешуйчатый) попробовать, тоже везде пишут что вкусный молодой когда

Была в городе, шла через парк, вот увидела на дубе, упругое такое.. В городе, конечно, собирать не буду, просто определиться хочется, как думаете, это оно?

Mandraik Людмила, ни с какими другими не спутать)) Трутовик серно-желтый

Эх, жалко, что в городе, хоть у нас район и «крайний», и парк большой, всё равно собирать там как то не хочется, а там на килограммчик грибов было... И как я понимаю дуб уже не жилец что ли? У нас в парке дубов более чем столетних много, но всё равно жалко, если так

Июль на носу, а грибов нет. Это всё, дождей никто не обещает.

На наших «болотах» и того не нашлось Судя по всему грибов у нас в этом году не будет, просто высохнут грибницы Два года заливало, так что в лесу воды было по щиколотку, а грибы в воде не растут, а теперь засуха

просто высохнут грибницы

Людмила, нет, грибницы не высохнут. В 2010 году у нас была жуткая засуха, 56 дней неимоверной жары, горели торфяные болота, леса и деревни, люди выносили воду на дороги, ставили миски с водой у подъездов, т. к. животным просто негде было взять воду. К нашему дому прибилась пара дворняг со щенком, их кормили, поили, они никого из посторонних в подъезд не пропускали Мы как-то выехали рано утром со своей собакой в лес и были в ужасе от того, что там творилось, как сейчас помню рябину со скрученными листьями. Все шуршало и хрустело. В конце августа уехали на Украину в отпуск, вернулись через две недели. Запах гари не ушел, хотя и прошли хорошие дожди. Так вот, первыми появились грибы. Потрясающее зрелище - бархатисто-черный горелый лес и на этом фоне ярко красные мухоморы, а у дороги белые красавцы, чистейшие. Абсолютно чистыми грибы были еще, по-моему, года два или три.
А эти лисички мы сегодня собирали у самого болота.

Вот это я понимаю урожай.

thumbnailUrl

По грибы с лукошком - 3129834

По грибы с лукошком - 1531037324

True

2018-07-08T11:08:44+03:00

embedUrl

А это моё фото

а под ними такого плана, но мало

Шампиньонов, на год, наморозила, теперь надо побольше лесных, благородных наморозить.
 Шампиньонов получилось, в чищеном и резаном виде, 6 вёдер. Отлично! В прошлом году вообще грибов не было.

Трутовик серно-желтый.
Молодые грибы по форме напоминают наплывы из монтажной пены.

Ну вот... и чего раньше не увидела. Были такие в лесу, а раньше я не встречала. Муж так и сказал, что на монтажную пену похожи.

Шампиньонов получилось, в чищеном и резаном виде, 6 вёдер

Молодцы! Мы пять лет жили в Караганде, ни одного гриба не нашли

Шампиньонов получилось, в чищеном и резаном виде, 6 вёдер

Люблю шампиньоны.
Раньше рядом с фермой собирали с матушкой. А местные на нас у виска крутили... кроме белых они ничего не собирали...

Есть чем вечер занять. Первые маслята, удивительно чистые

OlgaGera, Когда я была маленькая, мы с мамой приехали в деревню под Москвой. Машин тогда практически не было, ездили на лошадях. По обе стороны проселочной дороги и прямо на ней росло невероятное количество шампиньонов. Мама их набрала и пожарила. Хозяйка избы, в которой мы жили, плакала и уговаривала не есть их, была уверена что мы отравимся.

На сковородочку набрали

Способ разведения лесных шампиньонов на даче

OlgaGera, Лет 15 назад на даче я принесла из леса несколько лесных шампиньонов. Положила старые грибы в воду и через день вылила воду в тени под елками за забором и присыпала чуть землей. Теперь они растут постоянно. Очень вкусные, с запахом аниса этим они отличаются от обычных. Все другие мои эксперименты с белыми, подосиновиками, подберезовиками успехом не увенчались.

Ну что же... Похоже, мы открыли сезон. Счет у нас с мужем ничейный - 1:1 (подберезовик и подберезовик). В добавленное время ничего, кроме «желтых карточек» (горсть лисичек)
«Играли» на полянке под Звенигородом. В былые годы с этой небольшой полянки лисички собирала ведрами, подберезовики десятками, попадались и белые с подосиновиками. Но этим летом, увы... Зато этого количества хватило на первый в этом сезоне грибной ужин Получилось две кокотницы с жульеном в хлебной корзинке.

вылила воду в тени под елками за забором и присыпала чуть землей

У меня на участке подберезовики и маслята так посеяны Ну и свинушки тоже растут.
Грибы рядом с сиренью и розой))))

Подскажите, что это за грибы. Нашли в Калужской Области. Растут сплошной колонией.

Скорее всего грифола курчавая или гриб баран, говорят что в красной книге.

Очень похожи на грифолу зонтичную. Не краснокнижные.

Vesta, Крася, Светлана, Тома спасибо за подсказку. Посмотрела в инете, похоже это действительно глифола зонтичная. На некоторых сайтах пишут, что она краснокнижная. Мы не знали
Я сначала подумала, что это разновидность вешанок, а дома рассмотрела - не они. Как их приготовить-то? Запах от них идёт необыкновенный

Сегодня ходили за грибами. 50 км от Москвы, Рязанское шоссе, лес за дер. Старниково.
Поболтались где- то с час, не больше!(были с маленьким ребенком, ему спать пора было, раскапризничался). даже в лес, практически не зашли (малец устал, хотел спать, потому что рано встал, и отказался идти в глубь. Так мы вдоль леса, по опушке и прошли, метров 100. И прям в траве эти белые и растут! Семьями, кучками, по одиночке нет!
Грибов набралиииии. Сами не ожидали такого!



Белых... штук сорок!!! Маленькие, крепенькие, чистенькие... все на подбор! У нас 3-4 дня дожди были, вот они и вылезли!
И еще насобирали с ведро сыроежек, лисичек и много- много груздей! Огромных, чистых, толстых... Красота прям!



Так что... все в лес! За грибами! Пора!

Так что... все в лес! За грибами! Пора!

Так уж и все. У нас - сушь, грибов нет.

Опытные грибники! Скажите, это зонтики? По описанию похожи, но ножки почему-то не жёсткие и полые, а мясистые.









Смотрела, смотрела в инете, это не мухоморы ли?

Самые настоящие мухоморы.

На мой взгляд то же мухоморы, но почитала в инете про «Зонтики», вроде и они... про белые мухоморы пишут что они ужасно «хлоркой» пахнут... Я бы точно не взяла такие, но если кто то точно знает, что они съедобные... но я точно не возьму такое в лесу

Прочитала сейчас на грибном форуме- из Калужской обл 2 форумчанки привезли по 1000 белых на каждую, у меня в голове эта цифра не укладывается.